مرغ را این بار با دوغ ترشِ گازدار بپزید

مرغ دوغی یکی از روش های فوق العاده برای ترد کردن و خوش طعم کردن مرغ است.

- به گزارش تابناک؛ اسید موجود در دوغ باعث می شود بافت مرغ کاملا نرم و آبدار شود.

در این مطلب با طرز تهیه مرغ دوغی خوشمزه و نکات و فوت وفن های آن آشنا می شوید.

مواد لازم گوشت سینه یا ران مرغ (ترجیحا بدون استخوان) 600 گرم دوغ ترش گازدار 1 لیتر کره 100 گرم زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم خلال پسته و بادام (اختیاری) برای تزیین طرز تهیه: برای شروع، گوشت مرغ بدون استخوان را به دلخواه در ابعاد خورشتی یا استیکی برش بزنید.

تکه های مرغ را در یک ظرف دربسته بریزید و حدود یک چهارم دوغ ترش گازدار را اضافه کنید.

مواد را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید گوشت مرغ حداقل 4 تا 6 ساعت (ترجیحا یک شب تا صبح) در یخچال استراحت کند.

بعد از گذشت این مدت، گوشت مرغ مزه دار شده را از دوغ خارج کنید و داخل سبد بگذارید تا دوغ اضافی آن گرفته شود.

توجه داشته باشید، در این مرحله اصلا نباید قطعات مرغ را بشویید.

سپس، تکه های گوشت مرغ دوغی را با دستمال کمی خشک کنید تا موقع سرخ شدن آب نیندازند.

کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا ذوب شود.

قطعات مرغ دوغی را به تابه اضافه کنید با حرارت متوسط تفت دهید تا دو طرف مرغ ها طلایی شود.