روایت شهدادی ها از آیین رسیدن خرما با آب نمک

یکی از اهالی شهداد با تشریح آیین سنتی «مالیدن کّنگ» گفت: مردم این منطقه از گذشته با استفاده از آب نمک و روش های بومی، خرمای نارس را به رطب شیرین تبدیل می کردند؛ - یکی از اهالی شهداد با تشریح آیین سنتی مالیدن کّنگ گفت: مردم این منطقه از گذشته با استفاده از آب نمک و روش های بومی، خرمای نارس را به رطب شیرین تبدیل می کردند؛ رسمی که هنوز هم در برخی نخلستان های شهداد زنده است.

به گزارش خبرگزاری صدا و سمای مرکز کرمان، مسعود تقی زاده، از اهالی شهداد، در گفت و گو با خبرنگار ما، از یکی از آیین های قدیمی نخلداران این منطقه سخن گفت و اظهار کرد: در گویش مردم شهداد به خرمای نارس و کال کَنگ گفته می شود.

این خرما در آغاز سبز رنگ است و با گرم تر شدن هوا، از روز های پایانی خرداد به تدریج زرد می شود.

در ارقام مضافتی نیز خرمای نارس رنگی مایل به قرمز دارد.

وی افزود: نخستین رطب های شهداد در تیرماه به دست می آید.

در این مرحله تنها بخشی از خرما به رطب تبدیل می شود و بخش دیگر همچنان نارس باقی می ماند که به آن سرختال یا سرخال می گویند.

تقی زاده با اشاره به رسم مالیدن کّنگ گفت: باغداران خرمای نارس برخی ارقام، به ویژه رقم پرکو ، را از خوشه جدا کرده، پس از شست وشو در آب نمک رقیق داخل تغار های سفالی یا امروزه در تشت های پلاستیکی، حدود 30 تا 45 دقیقه به آرامی زیر و ر