طرز تهیه آبگوشت زابلی؛ طعمی اصیل از سیستان و بلوچستان

سیستان و بلوچستان فرصتی است برای یادآوری فرهنگ غنی و خوراک های سنتی این دیار.

در میان غذاهای محلی، نام آبگوشت زابلی ( قاتق)، بیش از همه می درخشد؛ - در آخرین مرحله از طرز تهیه آبگوشت زابلی، هنگامی که آبگوشت کامل جا افتاد، بخشی از مواد را با گوشت کوب بکوبید و دوباره داخل قابلمه بریزید.

این کار غلظت غذا را بیشتر می کند و ارزش غذایی آن را بالا می برد؛ روشی که در سفره های محلی سیستان و بلوچستان بسیار رایج است و باعث می شود آبگوشت زابلی سنگین تر و سیرکننده تر باشد.

  نکات تکمیلی تهیه آبگوشت زابلی آبگوشت لعابدار از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که کمتر کسی به آن نه می گوید.

شهرهای ایران هر کدام به سبک و سیاق خود این غذا را درست و سرو می کنند.

مثلا در شهرهای جنوبی ایران یک آبگوشت با ماهی لنجو داریم و خب سیستان و بلوچستانی ها هم به ویژه زابلی ها با ادویه های مخصوص خود، عطر و طعمی متفاوت به آبگوشت شان می دهند که آن را زبانزد کرده است.

  طرز تهیه ادویه آچار در تهیه آبگوشت زابلی ادویه آچار یکی از ترکیب های سنتی و پرطرفدار سیستان و بلوچستان است که نقش کلیدی در طعم و عطر غذاهای محلی، به ویژه آبگوشت زابلی، ایفا می کند.

تهیه این ادویه به صورت خانگی باعث می شود، طعم غذاها دقیقا مطابق ذائقه محلی باشد و هر بار حس اصالت و فرهنگ غذایی سیستان و ب�