طرز تهیه پلو قمری اصفهانی

این غذا از ترکیب گوشت، قمری، ماش، برنج و سبزی تهیه می شود.

قمری، پرنده های کوچک و شبیه به کبوتر است که در مناطق کوهستانی ایران پیدا می شود.

- : ابتدا گوشت را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.

سپس آن را در یک قابلمه همراه با مقداری آب و پیاز خرد شده روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.

ماش را پاک کنید و با مقداری آب سرد به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید.

سپس آن را در یک قابلمه همراه با مقداری آب و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزید.

قمری ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید.

سپس را در یک تابه مقداری روغن بریزید و کلم ها را سرخ کنید.

در پایان پخت زردچوبه، فلفل و ادویه ی مورد نیاز را اضافه کنید و تفت بدهید.

گوشت ها را به آن اضافه کنید و مقداری از آب گوشت بریزید روی آن ها تا با هم بپزند.

سبزی پلویی را شسته و ریز خرد کنید.

داخل قابلمه ای مناسب آب بریزید و زمانی که جوش آمد برنج را به همراه نمک و سبزی های پلویی به آن اضافه کنید.

در پایان پخت ماش پخته شده را به آن اضافه کنید و زمانی که برنج نیم پز شد آن را آبکش کنید.

  داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و یک لایه برنج کف آن بریزید و یک لایه از گوشت و قمری ها روی آن بریزید.