طرز تهیه رب گوجه سبز

رب گوجه سبز که به عنوان رب آلوچه نیز شناخته می شود، یکی از چاشنی های ترش و خوشمزه ایرانی است که می توانید از آن برای مزه دار کردن انواع خورش ، - وقتی گوجه سبزها کاملا نرم شدند، آن ها را از روی شعله گاز بردارید و صبر کنید تا کمی از حرارت بیفتند.

  یک آبکش فلزی بزرگ را روی یک قابلمه بگذارید و گوجه سبزها را در آبکش بریزید.

  حالا با گوشتکوب یا به کمک دست، گوجه سبزها را فشار دهید تا گوشت و عصاره آن ها از صافی رد شود و تنها هسته و پوست آن ها در آبکش باقی بماند.

مرحله چهارم: رب را بجوشانید عصاره صاف شده گوجه سبز را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

  مرتب رب را هم بزنید تا ته نگیرد.

فرآیند غلیظ شدن ممکن است 2 تا 3 ساعت زمان ببرد.

مرحله پنجم: نمک را اضافه کنید در اواخر پخت رب می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید تا هم طعم را متعادل کند و هم ماندگاری رب بیشتر شود.

مرحله ششم: رب را بسته بندی کنید پس از غلیظ شدن رب، صبر کنید تا کاملا خنک شود.

در ادامه آن را در شیشه های تمیز و خشک بریزید.

  می توانید یک لایه نازک روغن زیتون روی رب بریزید تا از کپک زدن آن جلوگیری کند.

درب شیشه ها را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.