طرز تهیه بیف استراگانف روسی

بیف استراگانف، یک نوع خوراک روسی است که از تکه های فیله و راسته گوشت گوساله به همراه خامه و قارچ تشکیل شده است که بسیار لذیذ است و پیشنهاد می کنیم حتما آن در درست کنید و در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.

- ابتدا در مورد گوشت نکته ای را باید بگوییم.

برای پخت بیف استراگانف باید گوشتی انتخاب کنیم که نیاز به پخت زیادی نداشته باشد لذا قسمت هایی از گوشت گوساله یا گوسفند را انتخاب می کنیم که نرم و لطیف باشد و با یک تفت ساده در روغن بپزد.

برای همین شما می توانید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا استیک تی-بن استفاده کنید.

دقت کنید که برش گوشت ها بسیار مهم است.

یک تکه گوشت راسته گوساله را بردارید و به شکل نازک و اریب برش دهید مانند شکل زیر.

اول گوشت ها را مانند شکل بالا ورقه ای و نازک برش می دهیم و بعد به شکل خلالی در می آوریم.

در ادامه گوشت های خلالی را در یک کاسه می ریزیم و آنها را مغزه دار می کنیم.

برای مزه دار کردن تخم گشنیز را پودر می کنیم و به آن اضافه می کنیم سعی کنید خودتان پودر کنید که عطر بیشتر داشته باشد.

پودر فلفل سفید و نمک دریایی و روغن زیتون و نصف قاشق غذاخوری خردل تند و یک حبه سیر له شده را به گوشت اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد به خورد هم برود.