مصرف کدام نوع نان قند خون را کاهش می دهد؟

دهه هاست که منجمد کردن مواد غذایی رایج شده است و بسیاری از خانواده ها برای تازه نگه داشتن مواد غذایی برای مدت طولانی تر به دمای سرد متکی هستند و غذاهایی مثل ماهی و سبزی را منجمد می کنند.

- ایسنا/خراسان رضوی دهه هاست که منجمد کردن مواد غذایی رایج شده است و بسیاری از خانواده ها برای تازه نگه داشتن مواد غذایی برای مدت طولانی تر به دمای سرد متکی هستند و غذاهایی مثل ماهی و سبزی را منجمد می کنند.

انجماد مواد غذایی، ممکن است فواید غیرمنتظره ای به همراه داشته باشد و این امر به ویژه در مورد نان صادق است زیرا به نظر می رسد نان پس از قرار گرفتن در دمای زیر صفر به روش های مفیدی تغییر شکل می دهد.

محققان چگونگی تاثیر روش های مختلف نگهداری و آماده سازی نان سفید و پاسخ قند خون بدن پس از خوردن آن بررسی کردند و دریافتند که انجماد و سپس یخ زدایی نان، واکنش قند خون را در مقایسه با نان تازه به طور قابل توجهی کاهش می دهد، البته برشته کردن نیز منجر به کاهش قند نان می شود.

محققان این تحقیق دریافتند که ترکیب این روش ها، انجماد، یخ زدایی و سپس برشته کردن، منجر به کاهش قابل توجه قند نان شد و یافته ها نشان می دهد که چنین راهکارهای آماده سازی می تواند به طور مطلوب پاسخ گلیسمی نان سفید را تغییر دهد.