افزودن شیر به فنجان قهوه خاصیت ضدالتهابی دارد

یک مطالعه جدید نشان می دهد که ترکیب قهوه با شیر ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد.

- به گزارش به نقل از مدیکال نیوز، پلی فنول ها گروهی از مولکول ها هستند که در گیاهان و غذاهای مشتق از گیاهان یافت می شوند و به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی شأن دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی شناخته شده هستند.

مشخص شده است اتصال پلی فنول ها با اسیدهای آمینه که در مواد غذایی هم رخ می دهند، می توانند اثرات آنتی اکسیدانی آنها را تقویت کنند.

تیمی از محققان دانشگاه کپنهاگ دانمارک اکنون نشان داده اند که وقتی پلی فنول های موجود در قهوه با اسید آمینه موجود در شیر متصل می شوند، اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی در سلول های موش در شرایط آزمایشگاهی افزایش می یابد.

پروفسور ماریان نیسان لوند ، نویسنده اصلی، گفت: ما قبلاً دریافتیم که پلی فنول ها با پروتیین ها در انواع مختلف غذاها، از جمله محصولات گوشتی، عصاره گیاهی اضافه شده (به عنوان مثال ادویه جات ترشی جات)، شیر، عصاره چای سبز و آبجو واکنش نشان می دهند.

پلی فنول ها فراوان ترین منبع آنتی اکسیدان ها در رژیم های غذایی ما هستند و تصور می شود که استرس اکسایشی در بدن را کاهش می دهند.

با این حال، آنها همچنین در مقابله با روند پیری نقش دارند و ضد التهابی هستند.