چرا استفاده از جوش شیرین در نان ممنوع است؟

معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در مورد ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان گفت: این ممنوعیت، جدید نیست و شاید سالهاست که برقرار است.

- محسن فرهادی معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در مصاحبه با مجله علمی روزنه رادیو گفت وگو درمورد ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان گفت: این ممنوعیت، جدید نیست و شاید سالهاست که برقرار است.

وی افزود: استدلال وزارت بهداشت و متخصصان تغذیه برای ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان این است که مانع تخمیر طبیعی نان می شود، نان را از کیفیت می اندازد، ماندگاری نان را کاهش می دهد و مانع جذب مواد معدنی مورد نیاز بدن می شود.

معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت خاطرنشان کرد: مخالفان ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان، می گویند جوش شیرین در خیلی از مواد غذایی مانند برخی بیسکوییت ها و کیک ها استفاده می شود و خیلی از کشورهای دنیا هم از جوش شیرین استفاده می کنند.

فرهادی گفت: شورای سلامت و امنیت غذایی کشور مدتهاست که این موضوع را مصوب کرده و موضوع، حتی فقط جوش شیرین هم نیست و بلکه میزان نمک هم هست و بازرسان وزارت بهداشت این موضوع را کنترل می کنند.

این مقام مسئول یادآور شد: یکی از عوارض شیوع کرونا کاهش کنترل های این چنینی بود که خوشبختانه با فروکش کردن کووید19 همکاران ما کنترل ها را شدت د