صبحانه ایرانی با طعم پنیر لیقوانی / راز نهفته پنیر آذربایجان

تصوّر صبحانه ای بدون پنیر برای ایرانی ها و به ویژه آذربایجانی ها سخت و دشوار است.

به صبحانه ای بدون نان می ماند و عروس بی جهاز! اما نه هر پنیری.

- خبرگزاری فارس- محمدامین خوش نیت: لیقوان، روستایی است در 36 کیلومتری جنوب شرقی تبریز در جوار دره ای به همین نام و آرمیده در دل دامنه های قله سهند.

منطقه ای خوش آب و هوا و نسبتا سرد و برف گیر که اکنون نه تنها در آذربایجان که در نقاط مختلف کشور و منطقه اسم و رسمی برای خود به هم زده است.

دلایل مختلفی برای مرغوبیت این محصول دامداری ذکر شده است.

اما بی شک سه دلیل عمده در طعم و عطر و ماندگاری پنیر لیقوان نقش تعیین کننده دارند.

  اولین و مهمترین دلیل، نوع پوشش گیاهی و آب و هوای منطقه است.

تغذیه گوسفندان این روستا تماما از علف زارها و گیاهان معطر و طبیعی دامنه های سهند است.

نیازی به تعریف و توصیف طبیعت زیبا و بکر سهند نیست که چون الماسی سفید و پوشیده از برف در پهنه جغرافیای ایران می درخشد.

بدیهی است نوع و واریته های گیاهی موجود در دامنه های این کوهستان بر روی طعم و عطر شیر تولید شده توسط دام ها نیز تاثیر دارد.

دومین عامل تاثیرگذار در کیفیت این نوع پنیر، نژاد دام های این منطقه است.

این پنیر از نژاد قزل به معنی (طلا) گوسفندان استحصال می شود.