عواملی که در کیفیت عسل نقش دارند

پژوهشگران با انجام یک مطالعه مروری ترکیبات طبیعی و غیر طبیعی موجود در عسل را مورد بررسی قرار دادند.

- پژوهشگران با انجام یک مطالعه مروری ترکیبات طبیعی و غیر طبیعی موجود در عسل را مورد بررسی قرار دادند.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، بالا بودن تقاضا برای مصرف عسل طبیعی و همچنین بالا بودن قیمت عسل طبیعی، باعث شده که سودجویان عسل صنعتی تولید کرده و آن را تحت عنوان عسل طبیعی وارد بازار مصرف کنند.

آلودگی های محیطی و تقلب هایی که در حین تولید عسل رخ می دهد، می تواند سلامت مصرف کننده را به خطر بیندازد.

به همین دلیل تعیین معیارهایی که بتواند ایمنی و کیفیت عسل را تضمین کند، لازم و ضروری است.

بر همین اساس؛ پژوهشگران با انجام یک مطالعه مروری ترکیباتی که به صورت عمدی و غیر عمدی در عسل حضور دارند را بررسی کردند.

برای انجام این مطالعه مروری، پژوهشگران کلیدواژه های مرتبط با موضوع را به زبان انگلیسی و فارسی در پایگاه های داده جستجو کردند و مقالات مرتبط را استخراج کردند.

از بین 583 مقاله جمع آوری شده، 164 مقاله که معیارهای مورد نظر را داشتند، مورد بررسی قرار گرفتند.

در این مطالعه عنوان شد که ترکیبات موثر بر کیفیت و ایمنی عسل، قند ، فوران ، پروتیین ، اسیدهای آلی ، ویتامین ها و ترکیبات فنولی هستند.