مطالب مرتبط:
جدال تیم قشقایی با علم و ادب تبریز
مخالفان قرارداد 25 ساله ایران و چین چه می گویند؟
کرونا و دانستنی ها | به چه کسانی «ناقلان بدون علامت» می گویند؟
ارتباط سنتورسازی با علم مثلثات و ریاضی / سنتور کنار مجسمه حکیم فردوسی زاده شد
شرایط پذیرش دانشجوی مهمان در دانشگاه علم و صنعت اعلام شد
-113 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
شنبه، 21 تیر 1399 ساعت 16:502020-07-11پزشكي

علم و دانشمندان درباره خواص کفیر چه می گویند؟


کفیر، کفیر، کفیر! این کلمه ای است که این روزها فواید آن در مورد تقویت ایمنی بدن به خصوص در دوران کرونا، بسیار شنیده می شود.

اما پشتوانه ی علمی فواید کفیر به عنوان یک باکتری قارچی در نوشیدنی و ماست چیست؟ در این مقاله سعی شده است با نگاهی به تاریخچه ی کفیر، - کفیر، کفیر، کفیر! این کلمه ای است که این روزها فواید آن در مورد تقویت ایمنی بدن به خصوص در دوران کرونا، بسیار شنیده می شود.

اما پشتوانه ی علمی فواید کفیر به عنوان یک باکتری قارچی در نوشیدنی و ماست چیست؟ در این مقاله سعی شده است با نگاهی به تاریخچه ی کفیر، در مورد نتایج تحقیقات علمی آن صحبت کنیم.

برای جمع‌آوری اطلاعات علمی درباره‌ی کفیر، در کنار منابع علمی و نتیجه‌ی تحقیقات منتشر شده در کتابخانه ملی دارویی آمریکا به آدرس nlm.

nih.

gov و مرکز ملی اطلاعات فناوری زیستی این کشور به آدرس PubMed.

gov و برای بررسی بیشتر آنها، به‌سراغ بخش تحقیق و توسعه‌ی گروه صنایع غذایی سولیکو-کاله نیز رفته‌ایم که اخیرا محصول «کفیر ناری» را با شعار تقویت سیستم ایمنی بدن به بازار عرضه کرده است.

بخش تحقیق و توسعه‌ی این شرکت که متشکل از 20 نیروی متخصص است، سال‌هاست درباره‌ی پروبیوتیک‌ها، انواع باکتری‌های آن از جمله کفیر و آثار آن بر سلامتی بدن انسان تحقیق می‌کند.

گفتنی‌ست محصول دیگر پروبیوتیک برند کاله با نام «لاکتیویا» (Lactivia) نیز در همین بخش فرموله شده که امروز به یکی از محصولات پر فروش بازار لبنیات ایران و کشورهای منطقه تبدیل شده است.

کفیر چیست و چگونه به یک نوشیدنی و ماست محبوب تبدیل شد؟ کفیر (به انگلیسی Kefir)، از نظر عمومی یک قارچ حاوی باکتری است که هزاران سال پیش و به طور تصادفی توسط چوپانان کوه‌های قفقاز کشف شد که در ترکیب با شیر، تبدیل به یک نوشیدنی خاص و سلامتی‌بخش گردید.

این نوشیدنی که اغلب با دوغ به اشتباه گرفته می‌شود، نتیجه‌ی تخمیر و فعل و انفعلات باکتری کفیر با شیر است که اثر آن در گاز بسیار متصاعد آن دیده می‌شود.

از دید علمی، کفیر دانه‌ای پروبیوتیک است که منبعی است از ویتامین‌های گروه ب، کلسیم، منیزیوم، فسفر و ویتامین K که در ترکیب با فرآورده‌های لبنی همچون شیر و ماست، نوشیدنی و ماست کفیر را می‌سازد.

کفیر از نظر ارزش غذایی یک وعده 175 میلی‌لیتری کفیر کم‌چرب حاوی مواد زیر است: - پروتیین: 4 گرم - کلسیم: 10 درصد نیاز روزانه - فسفر: 15 درصد نیاز روزانه - ویتامین ب 12: 12 درصد نیاز روزانه - ریبوفلاوین (ویتامین ب 2): 10 درصد نیاز روزانه - منیزیم: 3 درصد نیاز روزانه - ویتامین D: به میزان قابل توجه چه شواهد علمی برای تقویت سیستم ایمنی بدن برای کفیر وجود دارد؟ در مطالعه‌ای که نتایج آن در سال 1392 در آرشیو کتابخانه ملی دارویی آمریکا منتشر شده، تاثیر مصرف روزانه 200 میلی‌لیتر کفیر کفیر روی سیستم ایمنی بدن بر در طی شش هفته بر روی 18 فرد مورد بررسی قرار گرفت و از آنها به طور روزانه و ناشتا نمونه‌ی خون گرفته شد.

این مطالعه از نظر آماری کاهش قابل توجهی در «اینترلوکین 8» یا IL-8 نشان داد.

سطح «اینترلوکین 5» یا IL-5 افزایش اولیه معناداری را در هفته‌ی اول استفاده نشان داد؛ اما در هفته نهم این سطح کاهش یافت.

سطح فاکتور نکروزیس تومور (TNF-α) نیز با مصرف کفیر افزایش یافت.

سطح دیگر سیتوکین‌ها (IL-1 and TGF-β) با مصرف کفیر تغییر خاصی نکرد.

تمام این‌ها به این معنی است که کفیر ممکن است به کنترل واکنش آلرژیک بدن کمک کرده و ایمنی جدار روده را بهبود می‌بخشد.

آیا کفیر به استخوان‌ها قدرت می‌بخشد؟ همانطور که در بالا اشاره شد، کفیر منبع خوبی از کلسیم است.

محققانی تایوانی مطالعه‌ای دوسوکور (double-blind) را برای بیش از 6 ماه برای مقایسه اثرات شیر تخمیر شده‌ی کفیر به همراه بی‌کربنات 1500 میلی‌گرمی با بی‌کربنات کلسیم (بدون کفیر) روی سوخت‌وساز استخوان 40 بیمار دارای پوکی استخوان انجام دادند.

شرکت‌کنندگان در این مطالعه طی این 6 ماه مورد ارزیابی‌های گسترده‌ای مانند ارزیابی تراکم مواد معدنی استخوان، قرار گرفتند.

شرکت‌کنندگانی که از شیر تخمیر شده‌ی کفیر استفاده کرده بودند، در این 6 ماه تراکم مواد معدنی لگن‌شان افزایش قابل توجهی داشت.

فواید علمی کفیر در مبارزه با سرطان محققان کشورمان در سال 2015 متاآنالیزی از تاثیر کفیر در سرطان منتشر کرده‌اند.

آن‌ها ابتدا 2028 مقاله‌ی مرتبط با این موضوع را شناسایی کردند که 11 مقاله از جمله 7 مقاله‌ی آزمایشگاهی و 4 آزمایش تجربی واجد شرایط قرار گرفتن در این آنالیز بودند.

این مطالعات موارد مختلفی را مورد بررسی قرار داده بودند؛ اما همه آن‌ها تاثیرات ضد سرطانی کفیر را قابل توجهی دانستند.

آیا کفیر علائم عدم تحمل لاکتوز را بهبود می‌بخشد؟ محققان دانشگاه ایالت اوهایو در یک بررسی، تاثیر کفیر روی هضم لاکتوز و تحمل آن در بزرگسالان مبتلا به نارسایی در هضم لاکتوز را در 15 فرد مبتلا مورد بررسی قرار دادند.

شرکت‌کنندگان با کفیر لاکتوزدار، کفیر ساده و کفیر دارای طعم تمشک و همچنین ماست ساده و ماست با طعم تمشک مورد بررسی قرار گرفتند.

هم ماست و هم کفیر، شدت نفخ را 54 و 71 درصد نسبت به شیر کاهش دادند.

آیا کفیر در هضم بهتر و مبارزه با سندروم روده تحریک‌پذیر موثر است؟ به طور کلی کفیر نوعی پروبیوتیک است.

پروبیوتیک‌ها میکرو-ارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که فواید سلامتی داشته و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند.

مطالعات زیادی درباره تاثیر کفیر در سلامت سیستم گوارش بدن وجود دارد.

محققان ترکیه‌ای در مطالعه‌ای 4 هفته‌ای متوجه شدند مصرف کفیر در 20 بیمار مبتلا به یبوست، باعث افزایش چشمگیر دفعات مدفوع کردن، غلظت مدفوع و کاهش مصرف داروی ملیّن در این بیماران شده است.

محققان این مطالعه چنین نتیجه گرفتند: «این مطالعه‌ی آزمایشی نشان می‌دهد که کفیر اثرات مثبتی روی علائم یبوست دارد.

همچنین نتایج ما نشان می‌دهد کفیر سلامت روده را بهبود بخشیده و سرعت عبور روده بزرگ را تسریع می‌بخشد.

آزمایشات کنترل شده برای تایید این یافته‌ها ضروری است.

» آیا کفیر به بهبود آلرژی کمک می‌کند؟ مطالعه‌ای در کره نشان داده که کفیران موجود در کفیر، باعث افزایش فشار خون در مجاری هوایی و رهاسازی سلول‌های هوایی در موش مبتلا به اسم می‌شود.

در مطالعه دیگری در تایوان، کفیر باعث کاهش پاسخ سلولی و ایمنولوژیکلا در حیوانات مورد آزمایش شد.

آیا کفیر بی خطر است؟ محققان برزیلی و کوبایی، سلامت آب معمولی، کفیر دارای دوز طبیعی و کفیر دارای 5 برابر دوز بالاتر از کفیر معمولی را روی 18 موش صحرایی آزمایش کردند.

آن‌ها دریافتند که تمام دوزهای کفیر از نظر رشد، خون‌شناسی و شیمی خون و نتایج بافت شناسی بی خطر هستند.

آزمایشی روی 72 موش طی 28 هفته، به بررسی بی‌خطر بودن دوزهای مختلف یکی از باکتری‌های کفیر که از آن جدا شده است، پرداخته است.

محققان این آزمایش دریافتند که باکتری فوق بی خطر بوده و روی کار خون یا بافت‌های بدن تاثیری نمی‌گذارد.

آزمایشات صورت گرفته نشان می‌دهد که کفیر نه تنها بی خطر است؛ بلکه روی تقویت سیستم ایمنی بدن نیز تاثیر زیادی خواهد گذاشت.

درست است که برخی آزمایشات انجام گرفته روی نمونه‌های آزمایشگاهی غیر از انسان انجام شده؛ اما فروش بالای این طبقه محصولی در دیگر کشورها مهر تاییدی است بر خواص درمانی آن.

کفیر به واسطه خواص درمانی و تقویت سیستم ایمنی بدن خود، در کشورهای اروپایی فروش بالایی داشته و مصرف دارویی دارد.

کفیر ناری شرکت کاله با توجه به نیاز به تقویت سیستم ایمنی بدن، اقدام به معرفی کفیر ناری کرده است.

کفیر ناری در دو محصول نوشیدنی کفیر و ماست کفیر عرضه می‌شود که هر دو خواص درمانی کفیر را با خود به همراه دارند.

کفیر به کار رفته در کفیر ناری با فرایندی کاملا طبیعی تولید شده و حتی گازدار بودن نوشیدنی آن نیز طبیعی بوده و از افزودنی‌های شیمیایی در آن استفاده نمی‌شود.

کاله باکتری‌های کفیر مورد نیاز خود را از بهترین کارخانجات جهان تامین می‌کند.

استفاده از باکتری مرغوب و به میزان بالاتر از حد استاندارد (طبق استانداردهای معاونت غذا و دارو و استانداردهای جهانی)، باعث می‌شود تا کفیر ناری خواص سلامتی بالایی داشته و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.

منابع: https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/23621727/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/26655888/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/26621019/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/12728216/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/27199969/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/21749079/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/24972474/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/24842838
کلید واژه ها: کفیر - علمی - فواید - نوشیدنی - اطلاعات - تحقیقات - پشتوانه - نتایج تحقیقات - مورد - باکتری - فناوری زیستی - تحقیقات علمی - کتابخانه ملی - تقویت - دوران - ایمنی - مقاله - دانشمندان - ماست - کتابخانه - کلمه - دارویی - آمریکا - فناوری - منتشر - منابع - بررسی - کشور - خواص - کنار

آخرین اخبار سرویس:
جدال مادر «پناه» نوزاد تازه متولد شده با کرونا + فیلم

مرگ 695 نفر دیگر بر اثر کرونا در مکزیک

سلول های بنیادی، شانس جدید درمان مبتلایان به اوتیسم/ تا 5 سال آینده درمان اوتیسم با خون بند ناف پرکاربرد می شود

مراقب ویروس هزار چهره باشیم/هشدارهای کادر درمان را جدی بگیریم

کووید 19 چه اثراتی بر روی مغز می گذارد؟/پاندمیک آماس مغزی دیگری در راه است؟

هپاتیت در گروه های پُرخطر تقریبا ریشه کن شده است

چگونگی رفتار با سالمندان آلزایمری مبتلا به کرونا

درگیر موج دوم کرونا در کشور هستیم/ افزایش عود مجدد کرونا در بین مبتلایان / شیوع موج سوم کرونا مصیبت بار است

ببینید | تصاویر هوایی شبکه المیادین از محل انفجار در بندر بیروت

درمان بی خوابی در طب سنتی

خوراکی هایی که رگ های بدن را پاکسازی می کند

میزان ایمنی واکسن کرونا و زمان اثربخشی هنوز جای سوال دارد/دانشمندان کشورمان در حال تلاشند

میزان مرگ های کرونا در ایران 3 درصد پایین تر از آمار جهانی

ترس از ابتلا به ویروس کرونا دلیل اصلی مرگ بیشتر جانباختگان سکته قلبی

میزان و طریقه مصرف زنیان برای لاغری

ترس از ابتلا به ویروس کرونا دلیل اصلی مرگ بیشتر جانباختگان سکته قلبی

میزان مرگ های کرونا در ایران 3 درصد پایین تر از آمار جهانی

شوهر پولدارم با زنان دیگر سروسر داشت / منم هم به یک جوان دل بستم

چگونه چربی هایمان را آب کنیم؟

ترویج تغذیه با شیر مادر، کلیدی برای اهداف توسعه پایدار است

1سلول های بنیادی، شانس جدید درمان مبتلایان به اوتیسم/ تا 5 سال آینده درمان اوتیسم با خون بند ناف پرکاربرد می شود

ببینید | سکسکه چه ارتباطی با کرونا دارد؟

خواص شیره توت و درمان قطعی کمبود آهن + روش تهیه

خواص شیره توت و درمان قطعی کمبود آهن + روش تهیه

سالاد چچن ترکیه ای یک سالاد ماکارونی مخصوص و خوشمزه + طرز تهیه

3 خدمت جدید تامین اجتماعی برای جلوگیری از شیوع کرونا

طرح اجباری انجام آزمایش کرونا در فرودگاه های آلمان

مصرف قند زیاد ما را کند ذهن می کند؟

ارتباط چاقی مفرط کودکان مبتلا به کرونا با بستری شدن در آی سی یو

مصرف قند زیاد ما را کند ذهن می کند؟

خاخرما یک صبحانه مقوی و پرانرژی + طرز تهیه

املت انار متفاوت و خوشمزه + طرز تهیه

لزوم اتصال کامل نقاهتگاه ها به بیمارستان ها و مراکز درمانی

ادامه روند کاهش مرگ و میر کرونا در کشور/ 15 استان در وضعیت قرمز قرار دارند

استفاده زیاد از تلفن همراه باعث chr(034)سندرم گردن پیامکیchr(034) می شود

عوارض عجیب کرونا در بهبودیافتگان از این بیماری

ضدعفونی کردن میوه ها و سبزیجات در روزهای کرونایی

ارتباط چاقی مفرط کودکان مبتلا به کرونا با بسنری شدن در آی.سی.یو

ضدعفونی کردن میوه ها و سبزیجات در روزهای کرونایی

شهادت سومین پزشک مدافع سلامت در تبریز

آیا کرونا می تواند باعث ریزش مو شود؟

عوارض استفاده نادرست از مواد شوینده

ترس از ابتلا به ویروس کرونا دلیل اصلی مرگ بیشتر جانباختگان سکته قلبی

کارمندان فیس بوک دورکار شدند

ویروس کُشنده ی جدید چینی در راه است

پرورش بافت استخوان در چارچوب های ابریشمی!

پنج ورزش برای برای بهبود قدرت دست

کشف اصلی ترین دلیل مرگبار شدن ویروس کرونا

پنج ورزش برای برای بهبود قدرت دست

سرطان کبد؛ علایم و پیشگیری

ناگفته هایی از ورود کرونا به ایران/ نگران پاندمی آنفلوانزا هستیم

فرهنگ ازدواج بدون گردهمایی در روزهای کرونایی نهادینه شود/ ساماندهی نحوه توزیع نذورات مردمی

کرونا در برزیل؛ آمار ابتلا از مرز 3 میلیون گذشت/ شمار قربانیان از 100 هزار فراتر رفت

بیش از 19 میلیون و 780 هزار مبتلای کرونا در جهان

فواید درمانی خربزه؛ از دفع سنگ کلیه تا رفع عطش

عوارض ابتلا به کرونا در میان بهبودیافتگان

ترفند هایی برای علاقه مند کردن کودکان به نوشیدن شیر

واکسن کرونا روی افراد چاق جواب نمی دهد

تجلیل از مدافعان سلامت در تبریز

یادسپاری خاطرات خوش گذشته با راهی ساده

چگونه می توان درد دندان را تسکین داد؟/ یک روش طب سنتی که درد را می خورد

توصیه های تغدیه ای برای مقابله با کرونا

فواید درمانی خربزه؛ از دفع سنگ کلیه تا رفع عطش

پرورش بافت استخوان در چارچوب های ابریشمی!

پرورش بافت استخوان در چارچوب های ابریشمی!

50 درصد مبتلایان جدید کرونا در قزوین با بیماران کرونایی در ارتباط بودند

عواقب هولناک دستکم گرفتن تبخال

محققان: واکسن کرونا روی افراد چاق جواب نمی دهد

عواقب هولناک دستکم گرفتن تبخال

عوارض داروی روبیتوسین + جزییات

اگر این علائم را دارید و تست کرونای شما منفی بود، باز هم قرنطینه شوید

ویروس کشنده جدید چینی در راه است

علائم متفاوت کرونا در کودکان

آلودگی هوا طول عمر مردم جهان را 2 سال کاهش می دهد

هزینه های درمان کرونا در بیمارستان های دولتی و خصوصی چقدر است؟

4 تذکر مهم درباره کووید 19

طبع میوه سیب گرم است یا سرد؟

واکسن های کووید 19 بر روی بیماران چاق بی تاثیر است

واکسن های کووید 19 بر روی بیماران چاق بی تاثیر است

شمار جانباختگان کرونا در فارس به 600 نفر رسید

آلودگی هوا طول عمر مردم جهان را 2 سال کاهش می دهد

مصرف خود سرانه دارو و خطر مرگ!

هزینه های درمان کرونا در بیمارستان های دولتی و خصوصی

تازه ترین خبر از واکسن کرونا

هزینه های درمان کرونا در بیمارستان های دولتی و خصوصی

کار بزرگ جوان 19 ساله برای زنده ماندن 3 نفر

تولد نوزاد پسر با تلاش کارشناسان اورژانس 115 کوهرنگ

پیش بینی بیل گیتس از زمان پایان همه گیری کرونا

اگر این علائم را دارید و تست کرونای شما منفی بود، باز هم قرنطینه شوید

اگر این علائم را دارید و تست کرونای شما منفی بود، باز هم قرنطینه شوید

4 تذکر مهم درباره کووید 19

آخرین و عجیب ترین علامت مبتلا به کرونا!

اصلی ترین دلیل مرگبار شدنِ کرونا کشف شد

نوزاد پسر با تلاش کارشناسان اورژانس 115 سودجان به دنیا آمد

آمار ابتلا به کرونا در قم تا 18 مرداد ماه/ فوت چهار بیمار کرونایی

چگونه می توان درد دندان را تسکین داد؟/ یک روش طب سنتی که درد را می خورد

پربیننده ترین اخبار خبرگزاری فارس اصفهان در 24 ساعت گذشته

پیشگیری و درمان بیماری های چشمی با هوش مصنوعی/ آینده بینایی سنجی در گروی فناوری های هوشمند

چگونه می توان درد دندان را تسکین داد؟/ یک روش طب سنتی که درد را می خورد

ضدعفونی کردن میوه ها و سبزیجات در روز های کرونایی/ عارضه ای جدید به علائم کرونا اضافه شد

علم و دانشمندان درباره خواص کفیر چه می گویند؟

علم و دانشمندان درباره خواص کفیر چه می گویند؟