مطالب مرتبط:
جدال تیم قشقایی با علم و ادب تبریز
مخالفان قرارداد 25 ساله ایران و چین چه می گویند؟
کرونا و دانستنی ها | به چه کسانی «ناقلان بدون علامت» می گویند؟
ارتباط سنتورسازی با علم مثلثات و ریاضی / سنتور کنار مجسمه حکیم فردوسی زاده شد
شرایط پذیرش دانشجوی مهمان در دانشگاه علم و صنعت اعلام شد
-113 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
شنبه، 21 تیر 1399 ساعت 16:502020-07-11پزشكي

علم و دانشمندان درباره خواص کفیر چه می گویند؟


کفیر، کفیر، کفیر! این کلمه ای است که این روزها فواید آن در مورد تقویت ایمنی بدن به خصوص در دوران کرونا، بسیار شنیده می شود.

اما پشتوانه ی علمی فواید کفیر به عنوان یک باکتری قارچی در نوشیدنی و ماست چیست؟ در این مقاله سعی شده است با نگاهی به تاریخچه ی کفیر، - کفیر، کفیر، کفیر! این کلمه ای است که این روزها فواید آن در مورد تقویت ایمنی بدن به خصوص در دوران کرونا، بسیار شنیده می شود.

اما پشتوانه ی علمی فواید کفیر به عنوان یک باکتری قارچی در نوشیدنی و ماست چیست؟ در این مقاله سعی شده است با نگاهی به تاریخچه ی کفیر، در مورد نتایج تحقیقات علمی آن صحبت کنیم.

برای جمع‌آوری اطلاعات علمی درباره‌ی کفیر، در کنار منابع علمی و نتیجه‌ی تحقیقات منتشر شده در کتابخانه ملی دارویی آمریکا به آدرس nlm.

nih.

gov و مرکز ملی اطلاعات فناوری زیستی این کشور به آدرس PubMed.

gov و برای بررسی بیشتر آنها، به‌سراغ بخش تحقیق و توسعه‌ی گروه صنایع غذایی سولیکو-کاله نیز رفته‌ایم که اخیرا محصول «کفیر ناری» را با شعار تقویت سیستم ایمنی بدن به بازار عرضه کرده است.

بخش تحقیق و توسعه‌ی این شرکت که متشکل از 20 نیروی متخصص است، سال‌هاست درباره‌ی پروبیوتیک‌ها، انواع باکتری‌های آن از جمله کفیر و آثار آن بر سلامتی بدن انسان تحقیق می‌کند.

گفتنی‌ست محصول دیگر پروبیوتیک برند کاله با نام «لاکتیویا» (Lactivia) نیز در همین بخش فرموله شده که امروز به یکی از محصولات پر فروش بازار لبنیات ایران و کشورهای منطقه تبدیل شده است.

کفیر چیست و چگونه به یک نوشیدنی و ماست محبوب تبدیل شد؟ کفیر (به انگلیسی Kefir)، از نظر عمومی یک قارچ حاوی باکتری است که هزاران سال پیش و به طور تصادفی توسط چوپانان کوه‌های قفقاز کشف شد که در ترکیب با شیر، تبدیل به یک نوشیدنی خاص و سلامتی‌بخش گردید.

این نوشیدنی که اغلب با دوغ به اشتباه گرفته می‌شود، نتیجه‌ی تخمیر و فعل و انفعلات باکتری کفیر با شیر است که اثر آن در گاز بسیار متصاعد آن دیده می‌شود.

از دید علمی، کفیر دانه‌ای پروبیوتیک است که منبعی است از ویتامین‌های گروه ب، کلسیم، منیزیوم، فسفر و ویتامین K که در ترکیب با فرآورده‌های لبنی همچون شیر و ماست، نوشیدنی و ماست کفیر را می‌سازد.

کفیر از نظر ارزش غذایی یک وعده 175 میلی‌لیتری کفیر کم‌چرب حاوی مواد زیر است: - پروتیین: 4 گرم - کلسیم: 10 درصد نیاز روزانه - فسفر: 15 درصد نیاز روزانه - ویتامین ب 12: 12 درصد نیاز روزانه - ریبوفلاوین (ویتامین ب 2): 10 درصد نیاز روزانه - منیزیم: 3 درصد نیاز روزانه - ویتامین D: به میزان قابل توجه چه شواهد علمی برای تقویت سیستم ایمنی بدن برای کفیر وجود دارد؟ در مطالعه‌ای که نتایج آن در سال 1392 در آرشیو کتابخانه ملی دارویی آمریکا منتشر شده، تاثیر مصرف روزانه 200 میلی‌لیتر کفیر کفیر روی سیستم ایمنی بدن بر در طی شش هفته بر روی 18 فرد مورد بررسی قرار گرفت و از آنها به طور روزانه و ناشتا نمونه‌ی خون گرفته شد.

این مطالعه از نظر آماری کاهش قابل توجهی در «اینترلوکین 8» یا IL-8 نشان داد.

سطح «اینترلوکین 5» یا IL-5 افزایش اولیه معناداری را در هفته‌ی اول استفاده نشان داد؛ اما در هفته نهم این سطح کاهش یافت.

سطح فاکتور نکروزیس تومور (TNF-α) نیز با مصرف کفیر افزایش یافت.

سطح دیگر سیتوکین‌ها (IL-1 and TGF-β) با مصرف کفیر تغییر خاصی نکرد.

تمام این‌ها به این معنی است که کفیر ممکن است به کنترل واکنش آلرژیک بدن کمک کرده و ایمنی جدار روده را بهبود می‌بخشد.

آیا کفیر به استخوان‌ها قدرت می‌بخشد؟ همانطور که در بالا اشاره شد، کفیر منبع خوبی از کلسیم است.

محققانی تایوانی مطالعه‌ای دوسوکور (double-blind) را برای بیش از 6 ماه برای مقایسه اثرات شیر تخمیر شده‌ی کفیر به همراه بی‌کربنات 1500 میلی‌گرمی با بی‌کربنات کلسیم (بدون کفیر) روی سوخت‌وساز استخوان 40 بیمار دارای پوکی استخوان انجام دادند.

شرکت‌کنندگان در این مطالعه طی این 6 ماه مورد ارزیابی‌های گسترده‌ای مانند ارزیابی تراکم مواد معدنی استخوان، قرار گرفتند.

شرکت‌کنندگانی که از شیر تخمیر شده‌ی کفیر استفاده کرده بودند، در این 6 ماه تراکم مواد معدنی لگن‌شان افزایش قابل توجهی داشت.

فواید علمی کفیر در مبارزه با سرطان محققان کشورمان در سال 2015 متاآنالیزی از تاثیر کفیر در سرطان منتشر کرده‌اند.

آن‌ها ابتدا 2028 مقاله‌ی مرتبط با این موضوع را شناسایی کردند که 11 مقاله از جمله 7 مقاله‌ی آزمایشگاهی و 4 آزمایش تجربی واجد شرایط قرار گرفتن در این آنالیز بودند.

این مطالعات موارد مختلفی را مورد بررسی قرار داده بودند؛ اما همه آن‌ها تاثیرات ضد سرطانی کفیر را قابل توجهی دانستند.

آیا کفیر علائم عدم تحمل لاکتوز را بهبود می‌بخشد؟ محققان دانشگاه ایالت اوهایو در یک بررسی، تاثیر کفیر روی هضم لاکتوز و تحمل آن در بزرگسالان مبتلا به نارسایی در هضم لاکتوز را در 15 فرد مبتلا مورد بررسی قرار دادند.

شرکت‌کنندگان با کفیر لاکتوزدار، کفیر ساده و کفیر دارای طعم تمشک و همچنین ماست ساده و ماست با طعم تمشک مورد بررسی قرار گرفتند.

هم ماست و هم کفیر، شدت نفخ را 54 و 71 درصد نسبت به شیر کاهش دادند.

آیا کفیر در هضم بهتر و مبارزه با سندروم روده تحریک‌پذیر موثر است؟ به طور کلی کفیر نوعی پروبیوتیک است.

پروبیوتیک‌ها میکرو-ارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که فواید سلامتی داشته و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند.

مطالعات زیادی درباره تاثیر کفیر در سلامت سیستم گوارش بدن وجود دارد.

محققان ترکیه‌ای در مطالعه‌ای 4 هفته‌ای متوجه شدند مصرف کفیر در 20 بیمار مبتلا به یبوست، باعث افزایش چشمگیر دفعات مدفوع کردن، غلظت مدفوع و کاهش مصرف داروی ملیّن در این بیماران شده است.

محققان این مطالعه چنین نتیجه گرفتند: «این مطالعه‌ی آزمایشی نشان می‌دهد که کفیر اثرات مثبتی روی علائم یبوست دارد.

همچنین نتایج ما نشان می‌دهد کفیر سلامت روده را بهبود بخشیده و سرعت عبور روده بزرگ را تسریع می‌بخشد.

آزمایشات کنترل شده برای تایید این یافته‌ها ضروری است.

» آیا کفیر به بهبود آلرژی کمک می‌کند؟ مطالعه‌ای در کره نشان داده که کفیران موجود در کفیر، باعث افزایش فشار خون در مجاری هوایی و رهاسازی سلول‌های هوایی در موش مبتلا به اسم می‌شود.

در مطالعه دیگری در تایوان، کفیر باعث کاهش پاسخ سلولی و ایمنولوژیکلا در حیوانات مورد آزمایش شد.

آیا کفیر بی خطر است؟ محققان برزیلی و کوبایی، سلامت آب معمولی، کفیر دارای دوز طبیعی و کفیر دارای 5 برابر دوز بالاتر از کفیر معمولی را روی 18 موش صحرایی آزمایش کردند.

آن‌ها دریافتند که تمام دوزهای کفیر از نظر رشد، خون‌شناسی و شیمی خون و نتایج بافت شناسی بی خطر هستند.

آزمایشی روی 72 موش طی 28 هفته، به بررسی بی‌خطر بودن دوزهای مختلف یکی از باکتری‌های کفیر که از آن جدا شده است، پرداخته است.

محققان این آزمایش دریافتند که باکتری فوق بی خطر بوده و روی کار خون یا بافت‌های بدن تاثیری نمی‌گذارد.

آزمایشات صورت گرفته نشان می‌دهد که کفیر نه تنها بی خطر است؛ بلکه روی تقویت سیستم ایمنی بدن نیز تاثیر زیادی خواهد گذاشت.

درست است که برخی آزمایشات انجام گرفته روی نمونه‌های آزمایشگاهی غیر از انسان انجام شده؛ اما فروش بالای این طبقه محصولی در دیگر کشورها مهر تاییدی است بر خواص درمانی آن.

کفیر به واسطه خواص درمانی و تقویت سیستم ایمنی بدن خود، در کشورهای اروپایی فروش بالایی داشته و مصرف دارویی دارد.

کفیر ناری شرکت کاله با توجه به نیاز به تقویت سیستم ایمنی بدن، اقدام به معرفی کفیر ناری کرده است.

کفیر ناری در دو محصول نوشیدنی کفیر و ماست کفیر عرضه می‌شود که هر دو خواص درمانی کفیر را با خود به همراه دارند.

کفیر به کار رفته در کفیر ناری با فرایندی کاملا طبیعی تولید شده و حتی گازدار بودن نوشیدنی آن نیز طبیعی بوده و از افزودنی‌های شیمیایی در آن استفاده نمی‌شود.

کاله باکتری‌های کفیر مورد نیاز خود را از بهترین کارخانجات جهان تامین می‌کند.

استفاده از باکتری مرغوب و به میزان بالاتر از حد استاندارد (طبق استانداردهای معاونت غذا و دارو و استانداردهای جهانی)، باعث می‌شود تا کفیر ناری خواص سلامتی بالایی داشته و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.

منابع: https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/23621727/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/26655888/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/26621019/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/12728216/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/27199969/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/21749079/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/24972474/ https://pubmed.

ncbi.

nlm.

nih.

gov/24842838
کلید واژه ها: کفیر - علمی - فواید - نوشیدنی - اطلاعات - تحقیقات - پشتوانه - نتایج تحقیقات - مورد - باکتری - فناوری زیستی - تحقیقات علمی - کتابخانه ملی - تقویت - دوران - ایمنی - مقاله - دانشمندان - ماست - کتابخانه - کلمه - دارویی - آمریکا - فناوری - منتشر - منابع - بررسی - کشور - خواص - کنار

آخرین اخبار سرویس:
علایم هشدار دهنده بیماری های قلبی + اینفوگرافی

3 رفتار پرخطر که عامل 84 درصد شیوع کروناست

ثبت 2288 مورد ابتلا به کرونا در فرانسه

ممنوعیت فروش خوراکی های ناسالم به کودکان در مکزیک

مراقبت های تغذیه ای برای مادران باردار و شیرده مبتلا به کرونا

علائم کمبود ویتامین B 12 در بدن را بشناسید

مرگ 4 نفر در آمریکا در پی نوشیدن مایع ضدعفونی

در زمان گرمازدگی چه نوشیدنی هایی مصرف کنیم؟

علت نشت مایعات خودرو چیست؟

تولید سیستم های بیوپسی در پژوهشکده معتمد

زندان های آمریکا؛ جولانگاه ویروس کرونا

کرونا در برزیل؛ تعداد قربانیان به 100 هزار نفر رسید

روش ساده و سریع تهیه پنیر خانگی

فرانسه بالاترین آمار روزانه را بعد از سه ماه ثبت کرد

جلوگیری از زایمان زودرس با دستگاهی نوین

مراقبت های تغذیه ای برای مادران باردار و شیرده مبتلا به کرونا

مردم با ماسک زدن اجازه ندهند مقابله با کرونا فرسایشی شود

5 موردی که نباید در گوگل سرچ کنید

توصیه هایی برای رسیدگی به زخم

دیابتی ها بخوانند/ خبری خوش در راه است

دستورالعمل تهیه سرکه سیب خانگی

بهترین تغذیه برای والیبالیست ها

مرگبارترین مواد غذایی جهان!

طرز تهیه کدو بره مازندرانی

جلوگیری از زایمان زودرس با دستگاهی نوین

توصیه های غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در روزهای کرونایی

دستورالعمل تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی

بهترین تغذیه برای والیبالیست ها

شناسایی 51 بیمار جدید مبتلا به کرونا در اردبیل

دستورالعمل تهیه دنده پلوی ایلام

مرگبارترین مواد غذایی جهان که فکرش را هم نمی کنید

دانستنی هایی درباره نارسایی قلبی

طرز تهیه 12 نوع ماسک گلیسیرین در خانه

افسردگی دوران کودکی چیست؟

در مقابل خودزنی کودک چه رفتاری داشته باشیم؟

تعداد مبتلایان به کرونا به مرز 19 و نیم میلیون نفر رسید

تعداد مبتلایان به کرونا به مرز 19 و نیم میلیون نفر رسید

درمان های طبیعی برای ترشح کم اسید معده

عوارض جانبی شربت روبیتوسین

حمله میگرن و 5 محرک برای آن

حمله میگرن و 5 محرک برای آن

استفاده از عینک آفتابی برای همه فصول سال توصیه می شود

سرطان کبد و هر آنچه باید در مورد این سرطان بدانید

سرطان کبد و هر آنچه باید در مورد این سرطان بدانید

شش روش عالی و خانگی لایه برداری پوست صورت

تاثیر مخرب دعوای والدین مقابل کودکان

کارکرد انواع تست های کرونا را بشناسید

کرونا دو خواهر را پس از 50 سال به یکدیگر رساند/ خواص شگفت انگیز گوشت بوقلمون برای سلامت بدن

پیام تبریک مدیر شبکه بهداشت و درمان مهاباد به مناسبت «روز خبرنگار»

چند نکته کلیدی در خصوص نحوه استفاده از ماسک

طرز تهیه دنده پلوی ایلام

کشف شیوه ای علمی برای درمان90 درصد طاسی مو در دو هفته

طرز تهیه پنیر در خانه

طرز تهیه پنیر در خانه

طرز تهیه دنده پلوی ایلام

غذا ی غیرارگانیک چیست و مصرف آن چه عوارضی دارد؟

غذا ی غیرارگانیک چیست و مصرف آن چه عوارضی دارد؟

طرز تهیه 12 ماسک کاربردی گلیسیرین در خانه

مرگبارترین مواد غذایی جهان که فکرش را هم نمی کنید

طرز تهیه 12 ماسک کاربردی گلیسیرین در خانه

جان باختن 3 نفر دیگر بر اثر بیماری کرونا

کرونا دو خواهر را پس از 50 سال به یکدیگر رساند

در جدال با کرونا در سال رنج و ترس

شناسایی 1185 مبتلای جدید در ترکیه

آیا ماه چهره خلیلی کرونا داشت ؟ شایعه مرگ ماه چهره خلیلی در اثر ابتلا به کرونا

نتایج آزمایش موفقیت آمیز داروی «آویفاویر» در درمان کرونا

درخشان ترین ماده روی زمین ساخته شد

تحصیلات عالی روند شروع آلزایمر را کُند می کند

احتمال شیوع بیماری ویروسی تب سه روزه دامی در خراسان رضوی

چاقی خطر ابتلا به کووید 19 را افزایش می دهد

تغذیه کودکان در ایام کرونا چگونه باشد

مریزاد / دورانی جشن خیابانی عید غدیر در تهران

اثرات مخرب دعوای والدین مقابل کودکان

داغ کرونا همچنان بر پیشانی فارس باقی است/مرگ 11 هم استانی دیگر

خواب از فراموشی خاطرات قدیمی جلوگیری می کند

156 فوتی کرونا در شبانه روز گذشته

ورود مسافران به مازندران

نتایج موفقیت آمیز داروی آویفاویر در درمان کووید-19

101بیمار کرونایی در مراکز درمانی قم پذیرش شدند

تغذیه کودکان در بحران کرونا چه باشد؟

11 هزار و 914 بیمار کرونایی در سیستان وبلوچستان

مخالفت وزارت ورزش با برگزاری لیگ کشتی/ آغاز اردوهای تیم ملی در انتظار مجوز

به چالش «ماسک بزن» بپیوندید

وبینار بین المللی تازه های کووید-19 برگزار می شود

سکته قلبی با مصرف این خوراکی ها

این بیماری چشمی را با آستیگمات اشتباه نگیرید!

حکم حبس برای دو برگزار کننده عروسی در نمین اردبیل

عربستان|شاهزاده آل سعود به کرونا مبتلا شد

افزایش شمار مبتلایان به کرونا در اروپا

بخوابید تا خاطرات قدیمی را به ذهن بسپارید

تحصیلات عالی سرعت آلزایمر را می گیرد

چاق ها؛ از کرونا بترسید

اختصاص 90 درصد تخت های آی سی یو در بندرعباس برای بیماران کرونایی

وضعیت بیماری کرونا در استان اردبیل همچنان قرمز و آمار مراجعان مراکز درمانی بالاست

دنیای کرونایی کودکان

وضعیت بیماری کرونا در استان اردبیل همچنان قرمز و آمار مراجعان مراکز درمانی بالاست

فوتی های کرونا در هرمزگان به 590 نفر رسید/ 90 درصد تخت های ICU در بندرعباس پر است

6 شیوه طبیعی برای لایه برداری پوست

توزیع دو هزار پرس غذا بین نیازمندان بخش کویرات آران و بیدگل

عراق|هشدار درباره خطر شیوع گسترده «کرونا»/ آمار مبتلایان به بیش از 144 هزار نفر رسید

علم و دانشمندان درباره خواص کفیر چه می گویند؟

علم و دانشمندان درباره خواص کفیر چه می گویند؟