بررسی مضرات استفاده از شیرخشک؛ شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می شود؟

با توجه به وجود باکتری های مضر در شیرخشک، وجود کلسترول آزاد و یا روغن پالم در آن و فقدان پروتیین های ایمنی بخش، این ماده غذایی کودکان را در معرض محدوده وسیعی از بیماری های عفونی قرار می دهد.

- شاید وقتی مغول ها در قرن سیزدهم شیر را در آفتاب سوزان صحرای گوبی (Gobi) خشک می کردند، فکر نمی کردند که این خوراکی خشک شده اساس تغذیه بسیاری از خوراکی های قرون جدید - از غذای نوزاد گرفته تا انواع خوراکی های بزرگ سالان - مانند کیک و شیرینی را تشکیل دهد.

با این وجود، امروزه شیر در کارخانه ها به صورتی مدرن و سریع خشک می شود.

دو روش کلی برای خشک کردن شیر وجود دارد؛[1] روش اسپری (spray drying )[2] روش غلطکی (drum drying )[3] در روش اول، از حرارت بسیار زیاد هوای گرم و در روش دوم از گرمای جریان الکتریکی برای خشک کردن استفاده می کنند.

تفاوت این دو روش در این است که شیر خشک شده در روش اول به صورت پودری نرم است؛ اما شیر خشک شده در روش دوم، سفت و تکه تکه است.

شیرخشک نوزادان از روش اسپری یا افشاندن به دست می آید و شیرخشکی که به روش غلطکی درست می شود، در صنایع شکلات سازی و شیرینی پزی استفاده می شود.

پایه اکثر شیرخشک ها، شیر گاو است.

در مورد شیرخشکی که توسط نوزادان مصرف می شود، لازم است اصلاحاتی در ترکیب شیرگاو رخ دهد تا ترکیب آن به شیرمادر نزدیک شود.