زیتون چه خواصی دارد؟

زیتون سرشار از آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم است که به سلامت قلب، استخوان ها کمک می کنند و در مبارزه با بیماری های مزمنی مانند سرطان نیز موثر هستند.

- زیتون حاوی 11 تا 15 درصد چربی است که 74 درصد آن را اسید اولییک تشکیل می دهد.

اسید اولییک از نوع چربی های چندغیراشباع است و جزء اصلی روغن زیتون به شمار می رود.

مصرف اسید اولییک با چندین فواید سلامتی ازجمله کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی همراه است.

  اسید اولییک ممکن است به مقابله با سرطان نیز کمک کند.

کربوهیدرات و فیبر کربوهیدرات ها 4 تا 6 درصد زیتون را تشکیل می دهند.

بیشتر این کربوهیدرات ها فیبر هستند.

درواقع 52 تا 86 درصد کل محتوای کربوهیدرات زیتون را فیبر تشکیل می دهد.

بنابراین، محتوای خالص کربوهیدرات قابل هضم آن بسیار پایین است.

گرچه زیتون به طورکلی منبع نسبتا ضعیفی از فیبر درنظر گرفته می شود، زیرا ده عدد زیتون فقط حدود 1٫5 گرم فیبر دارد.

ویتامین ها و مواد معدنی زیتون منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی است که برخی از آن ها در طول فرآوری اضافه می شوند.

ترکیبات مفید این میوه عبارتند از: ویتامین E: غذاهای گیاهی چرب معمولا حاوی مقادیر بالایی از این آنتی اکسیدان قوی هستند.