آش زمستانی شلمین؛ هنر دست زنان کرمانشاهی

آش ها از سنتی ترین غذاهای ایرانی هستند که برخی از آن ها مختص به یک منطقه و با مواد اولویه متفاوت و بومی پخت می شود اما آنچه در تهیه همه آش ها مشترک است استفاده متناسب از تمام گروه های اصلی غذایی در طبخ آن ها است.

- آش ها از سنتی ترین غذاهای ایرانی هستند که برخی از آن ها مختص به یک منطقه و با مواد اولویه متفاوت و بومی پخت می شود اما آنچه در تهیه همه آش ها مشترک است استفاده متناسب از تمام گروه های اصلی غذایی در طبخ آن ها است.

در گذشته مصرف آش بیشتر در الگوی غذایی و سفره ایرانی ها جای داشت.

شاید برای همین است که در ادبیات فارسی به محل پخت تمام غذاها آشپزخانه گفته می شد.

آش عباسعلی، آش سورانه، شلمین، آش ترخینه، آش کشک و بادمجان، آش بلغور و آش دوغ کرمانشاهی از آش های معروف استان کرمانشاه هستند.

به گزارش ایسنا، کرمانشاه استانی چهارفصل است که شهرستان هایی با آب و هوای متفاوت از گرم و خشک تا کوهستانی و معتدل دارد.

از سوی دیگر آیین ها و مذاهب مختلفی در چهارگوشه این استان وجود دارند و این تنوع در انواع غذا و خوراکی های مردم این استان نیز دیده می شود.

یکی از غذاهای محلی کرمانشاه آش شلمین است که طعمی خوشمزه و منحصر به فرد دارد.

این آش که اغلب در فصل سرما درست می شود، به مواد اولیه مختلفی نیاز دارد مانند: شلم، نخود، عدس، مغز گردو، گوشت، پیاز، ب