آش ماسوآ؛ خوراک مقوی بروجردی + طرز تهیه

آش ماسوآ نوعی آش خوشمزه محلی لرستانی است که ماست چکیده یا کشک از مواد اصلی آن به شمار می رود.

- نخود آش: نصف پیمانه لوبیا سفید: نصف پیمانه اسفناج خرد شده: 1 کیلو کشک یا ماست چکیده: 1 پیمانه عصاره گوشت یا آب گوشت: 2 پیمانه پیاز: 2 عدد سیر: 1 بوته نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری سرپر نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم روغن: به میزان لازم پیاز داغ و سیر داغ برای تزیین: به میزان لازم طرز تهیه برای درست کردن این آش خوشمزه لری ابتدا بلغور گندم و حبوبات را به صورت جداگانه از شب قبل خیس کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

لوبیا سفید و نخود را همراه با کمی آب بپزید تا کاملا نرم و له شود.

بلغور گندم را داخل قابلمه مناسب پخت آش بریزید و آب گوشت را همراه با کمی نمک و آب سرد به آن اضاف کنید.

آب باید به اندازه ای باشد که بلغور جا برای پخت داشته باشد و بیش از حد سفت نشود.

بعد از اینکه بلغور ها پخت، اسفناج شسته و خرد شده را اضافه کنید و 20 دقیقه زمان بدهید تا اسفناج کاملا بپزد.

در این فاصله پیاز را پوست و خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل ماهی تابه سرخ کنید.

وقتی پیاز طلایی شد، سیر رنده شده را اضافه کنید و سی ثانیه بعد نعناع خشک را همراه با زردچوبه و فلفل سیاه روی پیاز و سیرداغ بریزید و سی ثانیه دیگر مواد را تفت بدهید.