اهمیت مصرف برنج رنگی سبوس دار در سفره ایرانی

عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات برنج کشور با اشاره به اینکه در کنار توجه به کیفیت وسلامت برنج درصدد بالا بردن عطر برنج رنگی هستیم که بسیار مورد توجه خریداران است، - گفت: این موسسه در صدد استفاده از برنج های رنگی برای کاربرد پزشکی به سبب ارزش غذایی ودرمانی بالا این نوع برنج ها است.

محمدتقی کربلایی آقا ملکی در گفت وگو با ایسنا با اشاره به اینکه در گذشته برنج مورد استفاده برنج رنگی سبوس دار بود، اظهار کرد: قبل از اینکه شالیکوبی ها در کشور فعال شود کشاورزان با آبدنگ برنج را پوست کنی می کردند که این دستگاه تنها قادر بود سبوس سخت را از برنج جدا کند.

وی با اشاره به اینکه در گذشته کشت نوعی برنج بسیار مقوی بنام شاهک به رنگ قرمز مرسوم بود، افزود: ملت برنج سبوس دار مصرف می کردند، اما به مرور زمان با فعالیت شالیکوبی ها روند پولیش کردن برنج مرسوم شد و مردم به مصرف برنج سفید ودانه بلند که نرمی و پخت آسانتری داشت روی آوردند زیرا برنج سبوس دار بخاطرلایه نرم سبوسی که دارد مانع قد کشیدن برنج و همچنین پخت طولانی تر می شود.

وی با اشاره به اینکه 70 سال قبل مردم ایران برنج سبوس دار شامل برنج سیاه، قهوه ای و قرمز استفاده می کردند، یادآور شد: با آمدن تکنولوژی جدید ذائقه مردم حتی نحوه پخت برنج نیز تغییر کرد درگذشته برنج به شکل کته مصرف می شد و برنج آبکش م