مهمترین نکته در مورد کپک مواد غذایی که باید بدانید!

هاشمی دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی می گوید: «وقتی یک خوراکی دچار کپک شد بایستی که آن را عاری از آلودگی کرد، خوراکی های نرم مانند غذای پخته شده، - جی پلاس؛ خبرآنلاین نوشت: ممکن است این سوال در ذهن همه ما باشد که آیا ماده خوراکی کپک زده را می شود مصرف کرد، دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی درباره آن توضیحاتی ارائه می دهد.

محمد هاشمی می گوید: کپک ها از دسته قارچ ها هستند که در شرایط خاص می توانند مواد غذایی را آلوده کنند، اغلب کپک هایی که روی مواد غذایی رشد می کنند خطر چندانی ندارند، اما برخی از کپک ها هستند که سمی با عنوان مایکوتوکسین از خودشان ترشح می کنند.

او ادامه می دهد: این سم می تواند علائم مسمومیت یا درجات مختلفی از آلرژی را پدید بیاورد، یکی از مایکوتوکسین های خطرناک سمی هست به نام آفلاتوکسین، این سم خاصیت سرطان زایی دارد و ما باید به شدت از مصرف آن پرهیز کنیم.

دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی بیان می کند: برای این که ما از مصرف غذای کپک زده پرهیز کنیم، نحوه انتخاب، خرید و نگهداری مواد غذایی بسیار مهم هستند، خوراکی هایی که تغییر رنگ دادند، مرطوب هستند، بسته بندی های کثیف و بازشده دارند خریداری نکنیم، همچنین نگهداری مواد خوراکی باید تحت شرایط خاص خودش باشد؛ آجیل ها، پسته، حبوبات که به شدت می توانند در مع