طرز تهیه کشک خانگی و کشک مایع؛ ساده و خوشمزه

کشک از ماست یا دوغ به صورت مایع یا خشک تهیه می شود که به دلیل خواص فراوان در کنار انواع آش و غذاهای محلی استفاده می شود.

- ابتدا ماست ترش را با مقداری آب داخل ظرف مناسب ریخته و خوب هم بزنید تا به شکل دوغ درآید.

حالا دوغ بدست آمده را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید.

مرحله دوم) آب دوغ را بگیرید.

پس از جوش آمدن دوغ و زمانی که حالت بریده بریده به خود گرفت قابلمه را از روی حرارت برداشته و دوغ را داخل یک کیسه نخی بریزید و از ارتفاع آویزان کنید یا اینکه کیسه دوغ را داخل آبکشی روی ظرفی قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

آب دوغ در مدت زمانی به حدود 8 تا 10 ساعت داخل ظرف جمع می شود، به هیچ وجه برای خارج شدن سریع آب دوغ کیسه آن را با دست فشار ندهید و بگذارید آرام آرام آب آن خارج شود.

مرحله سوم) به کشک های نرم شده نمک بزنید.

پس از اینکه آب دوغ کاملا خارج شد، کشک های نرم شده را از داخل کیسه نخی خارج کنید و مقداری نمک به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

در صورتی که کشک ها خیلی خشک شده اند می توانید به اندازه 2 قاشق غذاخوری از آب دوغ داخل ظرف را به آن اضافه کنید تا کشک نرم شود.

مرحله چهارم) به کشک قالب دهید.

در این مرحله کشک ها را به با دست یا با استفاده از قالب دلخواه به شکل های مورد نظر در آورده و داخل سبد توری بچینید تا خشک شوند.