سیب زمینی جوانه زده و سبز رنگ، سمی است

سیب زمینی جوانه زده و سبز رنگ حاوی یک ترکیب سمی به نام   گلیکوآلکالویید است و نباید مصرف شود.

- ایسنا/البرز یک کارشناس تغذیه توصیه کرد: سیب زمینی جوانه زده و سبز رنگ حاوی یک ترکیب سمی به نام   گلیکوآلکالویید است و نباید مصرف شود.

فرزانه سینکایی در گفت وگو با ایسنا گفت: در سیب زمینی ترکیباتی وجود دارد، به نام گلیکوآلکالویید که بالقوه سمی هستند که مصرف آن در مقدار کم مشکلی ایجاد نمی کنند و حتی ممکن است خواص مفیدی مثل خواص آنتی بیوتیکی و ضد التهابی داشته و در کاهش قند و کلسترول کمک کننده باشند.

گلیکوآلکالویید در خیلی از مواد غذایی مثل سیب زمینی، بادمجان و گوجه فرنگی هم وجود دارد.

اگر گلیکوآلکالویید بیشتر از مقدار کم استفاده شود، باعث ایجاد خواص سمی در بدن می شود.

وی افزود: ترکیبات گلیکوآلکالویید به نام سولانین و چاکونین در سیب زمینی به صورت طبیعی و بیشتر در قسمت های سبزرنگ آن و یا در گلها، برگ ها و جوانه ها وجود دارد و زمانی که سیب زمینی شروع به جوانه زدن می کند، این محتوای گلیکوآلکالوییدی در آن افزایش پیدا می کند.

از این رو چنانچه قسمت های جوانه زده سیب زمینی ها را مصرف کنیم، گلیکوآلکالویید بیش از حد وارد بدن ما خواهد شد.

این کارشناس تغذیه در مرکز بهداشت غرب کرج بیان کرد: جوانه های سیب زمینی وقتی که رشد می کند، مواد مغذی سیب ز