گوشت قرمز را تفت ندهید، سرطان آور است

مطالعات دیگر نشان داده اند که نیم سوز کردن یا اصطلاحا سوزاندن غذا یا سرخ کردن گوشت قرمز می تواند موجب آسیب به دی ان ای مصرف کنندگان و افزایش ابتلا به سرطان شود.

- یک مطالعه جدید مکانیسمی را نشان می دهد که تاکنون ناشناخته بود.

این پژوهش می گوید گوشت قرمز پخته شده در دمای بالا می تواند به دی ان ای شما آسیب بزند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا و به نقل از نیو اطلس، بر کسی پوشیده نیست که گوشت قرمز و غذاهای سرخ شده برای سلامتی خوب نیستند، اما دانشمندان دانشگاه استنفورد مکانیسم بالقوه جدیدی را برای علت آن کشف کرده اند.

این گروه دریافت که پختن غذا در حرارت بالا به دی ان ای آن آسیب می رساند و به نوبه خود می تواند به دی ان ای انسان نیز آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان و سایر مشکلات سلامتی را افزایش دهد.

در حالی که گوشت قرمز دارای مقداری ارزش غذایی است، مصرف زیاد آن با افزایش خطر بیماری قلبی، برخی سرطان ها و سایر بیماری های مزمن مرتبط است.

سازمان بهداشت جهانی(WHO) آن را به دلیل مواد شیمیایی و مولکول های سرطان زا که می توانند در طول فرآوری یا حتی پختن ایجاد شوند، به عنوان سرطان زای احتمالی در گروه 2A طبقه بندی می کند.