موضوعات داغ: - فوق العاده ويژه - رامين رضاييان - رتبه بندي معلمان - مسجد مقدس جمكران - بابك خرمدين - پيشكسوت استقلال - واكسن ايراني - پرسپوليسي ها - سرپرست استقلال - ابراهيم رييسي - اميرحسين اسفنديار - بهمن در ارتفاعات تهران - اطلاعيه شوراي نگهبان - الناز حبيبي - كريم انصاريفرد - عباس رضايي استاندار اصفهان - سد گلابر - هري ويلسون - رويدادهاي گردشگري - پروژه برج هاي دوقلو - جايزه ادبي فمينا - رييس سازمان حفاظت محيط زيست كشور - محسن جهانگيري

مطالب مرتبط:
ویدیو| حضور عجیب تماشاگران در استادیوم آزادی و تماشای دربی!
سینا استوی بازداشت شد | سرمایه گذاران حوزه رمز ارز مراقب کلاهبرداران باشند
ببینید | ترور یکی از فرماندهان ارشد سرایاالقدس توسط صهیونیست ها
روزنامه خبرورزشی| گل محمدی جام حذفی را هم می خواهد
مستند حیات خانه ما قسمت 82
-61 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
سه شنبه، 28 اردیبهشت 1400 ساعت 07:402021-05-18فرهنگي

راز و رمزهای آشپزی قرن نوزدهمی در خانه جین آستین | پنیر برشته به سبک نویسنده غرور و تعصب


مارتا لوید، دوست نزدیک جین استین، در یک کتابچه دستنویس، دستور غذاهایی را نوشته است که در آشپزخانه قرن نوزدهمی نویسنده «غرور و تعصب» و «اِما» آماده می شد.

- راز و رمزهای آشپزی قرن نوزدهمی در خانه جین آستین پنیر برشته به سبک نویسنده غرور و تعصب" مارتا لوید، دوست نزدیک جین استین، در یک کتابچه دستنویس، دستور غذاهایی را نوشته است که در آشپزخانه قرن نوزدهمی نویسنده غرور و تعصب و اِما آماده می شد.

در میانشان دستور غذاهای محبوب استین هم دیده می شوند؛ غذاهایی که نامشان در میان نامه ها و رمان های این نویسنده انگلیسی به چشم می خورد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازهمشهری آنلاین، مارتا لوید، دستورالعمل پنیر برشته یکی از غذاهای مورد علاقه جین استین را این طور شرح می دهد: پنیر را رنده کنید، یک عدد تخم مرغ، یک قاشق چای خوری خردل و کمی کره به آن اضافه کنید.

آن را روی نان تست یا در سینی سرو کنید.

این دستور بخشی از household book است که بین سال های 1798 تا 1830 توسط مارتا لوید، دوست نزدیک جین استین نوشته شده است.

لوید سال ها همراه جین، مادر و خواهرش کاساندرا زندگی کرد.

این چهار زن در خانه ای روستایی واقع در چاوتون همپشایر زندگی می کردند.

جایی که جین در آن تمام رمان هایش را نوشت و به چاپ رساند: حس و حساسیت ، غرور و تعصب ، منسفیلد پارک ، اِما ، نورثنگرابی و ترغیب .

رونوشتی از کتاب دستنویس لوید، قرار است به صورت رنگی برای نخستین بار منتشر شود و به علاقمندان جین استین، زوایای تازه ای از زندگی این نویسنده را نشان دهد.

این کتاب با عنوان Martha Lloyd’s Household Book ماه ژوئن توسط انتشارات Bodleian Liary منتشر می شود.

همراه با ساندویچ های پنیر برشته، لوید در این کتاب دستور پخت سوپ سفید را هم نوشته است.

(استین ساندویج پنیر برشته دوست داشت و برای خواهرش کاساندرا نوشت که چطور دوستش ادوارد بریجز در یک ملاقات، برای عصرانه با ساندویچ پنیر برشته از او پذیرایی کرد و او از بابت این توجه به خودش بسیار تحت تاثیر قرار گرفت.

) استین در غرور و تعصب از قول آقای بینگلی به سوپ سفید اشاره می کند، در حالی که قول برگزاری یک مهمانی را در ندرفیلد می دهد: به محض اینکه نیکلز به اندازه کافی سوپ سفید درست کرد، من کارت ها را می فرستم.

جولین گرر، ویراستار کتاب یادشده، معتقد است که دستور غذاهایی که لوید نوشته است، احتمالا همان جوری هستند که استین آن غذاها را می پسندید.

لوید درباره درست کردن سوپ سفید نوشته است: آب گوشت را از هر نوع گوشتی (که می خواهید) درست کنید.

به آن چهار زرده تخم مرغ که زیاد جوشیده و خیلی خوب پودرشده اضافه کنید.

2 اونس (معادل 56 گرم) پودر بادام شیرین بریزید و همان میزانی خامه که به سوپ رنگ خوبی می دهد.

تصاویر خانه جین آستین و وسایل شخصی نویسنده غرور و تعصب" به گفته گرر این کتابچه، اساسا گوگل یک خانواده قرن هجدهمی محسوب می شد.

زنان دستور غذاها و انواع درمان های خانگی را یک جا جمع می کردند تا در رتق و فتق امور خانه به کمکشان بیاید.

خانه داری چیزی بود که استین هرگز از آن لذت نبرد.

او در نامه ای برای خواهرش از عذاب درست کردن پودینگ برنج و پیراشکی سیب برای پذیرایی از مهمان ها نوشته است.

دوستی جین استین و مارتا لوید در سال 1789 آغاز شد، وقتی استین 13 و لوید 23 ساله بود؛ جینِ نوجوان، رمان کمیک خود فردریک و الفریدا را به لوید تقدیم کرد.

او در سال 1805 همراه با استین به ساوت همپتون و بعد در 1804 به چاوتون نقل مکان کرد.

استین او را در نامه ای که به کاساندرا نوشت یک دوست و خواهر در هر شرایطی توصیف می کند.

کتاب دستنویس لوید در سال 1956 توسط یکی از نوادگان استین به موسسه Jane Austen Memorial به قیمت 5 پوند فروخته و در چاوتون به نمایش گذاشته شد.

گرر درباره اولین باری که این کتاب را در موزه دید می گوید: من مجذوب شده بودم.

به مارتا فکر کردن که تمام مدت با جین در آن خانه روستایی زندگی می کرد و زندگی او را از نزدیک می دید.

آن سال ها پربازده ترین سال های کاری جین بودند.

می توانید مکالماتشات را تصور کنید؟ در این کتاب همچنین تنها دستورالعمل باقیمانده مادر استین برای تهیه یک سس سفید بسیار خوب برای ماهی کپور آب پز دیده می شود و همین طور دستور غذای سِر فرانسیس استین، برادر جین و بعدها همسر مارتا لوید و افسر نیروی دریایی.

او برای تهیه سس ماهی این طور توصیه کرده است: دو عدد سیر کامل را بردارید و هر حبه را به دو نیم تقسیم کنید و به همراه یک انس فلفل قرمز، دو قاشق پر سویای هندی، 2 انس کچاپ گردو یا ترشی خیار در یک بطری یک لیتری بریزید، آن را از سرکه پر کنید، در آن را با چوب پنبه محکم ببندید و خوب بطری را تکان دهید.

یک ماه بعد آماده است و تا سال ها قابل استفاده.

هرچند بخش هایی از این کتاب قبلا در در دهه 1970 منتشر شده، اما این نخستین بار است که یک رونوشت کامل از آن منتشر می شود؛ به علاوه تصاویری رنگی از آشپزخانه قرن نوزدهمی.

گرر می گوید که درباره آشپزخانه و عادات پادشاهان و ملکه ها زیاد نوشته شده و این قابل تقدیر است، اما او این برش ها از زندگی روزمره نویسنده را دوست دارد.

منبع: ترجمه از گاردین، با تصرف و تلخیص.


کلید واژه ها: غرور و تعصب - نویسنده - استین - دستور - جین آستین - آشپزخانه - پنیر - غرور - خانه - کتابچه - نزدیک - نوشته - آستین - آشپزی - دستورالعمل - دوست - میان - انگلیسی - همشهری - یکی از - گزارش - علاقه - محبوب - قاشق - مورد - رمان - خوری - نامه

آخرین اخبار سرویس:
اکران سینما تا محرم خالی می ماند؟

دختر حسین ماهینی برنامه زنده را بهم ریخت! + فیلم

«زیر خاکی» امشب با تاخیر پخش می شود

بسته محصولات فرهنگی (کتاب، کاتالوگ و لوح فشرده) با تخفیف ویژه

حامد همایون بازیگر شد+ عکس

استخدام کارمند حسابداری در مجموعه رستوران های زنجیره ای دِ لِ پِ در تهران

استخدام بازاریاب در شرکت هنر نمای ماندگار در تهران

مرجانه گلچین: کیفیت فیلمنامه مبنای انتخابم است

«مهین» رکوردار بیننده مستند در نمایش خانگی شد+تیزر

فریبا نادری از ویلای لاکچری اش رونمایی کرد +فیلم و عکس همسر میلیاردش

«بابک جهانبخش» دوباره عاشق شد/ عکس

وعده های انتخاباتی مهران مدیری! / فیلم

علی صادقی و لیلا اوتادی با »دیو و ماه پیشونی« به شبکه نمایش خانگی می آیند

کلهر: سینما همه چیز جریان خداستیز است و با آن برایتان دین می سازد/ ما از عرضه سینمای ملاقلی پور و حاتمی کیا به جهان خجالت می کشیم/ هنرمند خداپرست بایکوت می شود

تصویربرداری فصل چهارم سریال «از سرنوشت» ادامه دارد / تصاویر

حضور رییسی در تالار بورس تهران +فیلم

ببینید | حضور رییسی در تالار بورس تهران

تیپ بازیگران مشهور در گیجگاه + عکس

اخراج آنی یک مجری از تلویزیون پس از خندیدن به مهمان برنامه! / فیلم

«نان مقدس» در رقابت اصلی «زاگرب داکس»

دکتر جنجالی اینستاگرام هم بازی حامد همایون شد!

بازی انتخاب به زودی منتشر می شود

حسین نژاد: ترجمه شغل نیست

تیپ بازیگران مشهور در گیجگاه + عکس

حامد همایون بازیگر سریال طنز شد

ثامن الحجج(ع) و خواهر بزرگوارش در تار و پود فرهنگ اسلامی ایرانی تنیده شده اند

انتشار فراخوان سی و چهارمین جشنواره بین المللی فیلم های کودکان و نوجوانان اصفهان

حامد همایون بازیگر سریالی کمدی شد + عکس

تاخیر در پخش قسمت 14 «زیرخاکی» به علت بازی ایران و عراق

ترجمه شغل نیست

انتخاب فیلم افتتاحیه بخش نوعی نگاه کن

نیمه پُر لیوان سینمای ایران را می بینیم/ فیلم ها را نمی کوبیم

حامد همایون بازیگر سریال طنز شبکه نسیم شد/ آغاز »حالا برعکس« از شنبه

گریمی متفاوت علی صادقی در «دیو و ماه پیشونی»

ریحانه پارسا لباس تنش را می کند اما با شال رو می گیرد!

پای جبرییل به جشنواره بین المللی باز شد

حامد همایون بازیگر سریالی کمدی شد / عکس

ماهستان با تخصص اقتصاد هنر رونمایی می شود/رویکرد جدید نمایشگاه های مناسبتی حوزه

فراخوان جشنواره فیلم کودک و نوجوان منتشر شد

«زندگی یک نهنگ قبل از خودکشی» در بازار کتاب

انتساب عناوین سودجو به هنرمندان، دور از انصاف است

انتشار پژوهشی در حوزه ادبیات نوجوان ایران در یک نشریه اسکاتلندی

استخدام کارشناس کشاورزی در موسسه گل در خانه در قم

سلفی بهرام رادان و بهاره کیان افشار با بازیگر کرونایی / عکس

گوشه مرادخانی

حامد همایون بازیگر سریال طنز شد

فراخوان سی و چهارمین جشنواره بین المللی فیلم های کودکان و نوجوانان اصفهان

فراخوان جشنواره فیلم های کودکان و نوجوانان اصفهان منتشر شد

حاضر به اکران «دینامیت» نیستم

داوران «نوعی نگاه» کن معرفی شدند

حامد همایون بازیگر سریالی کمدی شد +عکس

«نان مقدس» در جشنواره بین المللی فیلم مستند کرواسی حضور خواهد داشت

کاظم سیاحی در جزیره

برگزاری آیین نکوداشت مجازی زنده یاد مرادخانی

دانلود قسمت 12 دوازدهم سریال دراکولا

خواننده معروف پاپ بازیگر شد

نقش آفرینی هریسون فورد در قسمت پنجم «ایندیانا جونز»

«خاک سفید» بازیگران خود را شناخت

دیو و ماه پیشونی، مهمان تابستانی نمایش خانگی

بهنوش بختیاری: نق نزنید، رای بدهید!

«زندگی یک نهنگ قبل از خودکشی» منتشر شد

طرز تهیه اسنک مرغ سوخاری + فیلم

دانلود قسمت 12 دوازدهم سریال دراکولا باکیفیت FullHD

فیلم افتتاحیه بخش نوعی نگاه کن انتخاب شد/ اعلام هیات داوران

لباس نامتعارف بهاره رهنما/ عکس

7 سالن سینما توسط حوزه هنری در خراسان شمالی تجهیز می شوند

«زیرخاکی» بعد از بازی ایران و عراق پخش خواهد شد+عکس

«خاک سفید» بازیگران خود را شناخت/ آغاز اجرا از سوم تیرماه

دیو و ماه پیشونی تابستان مهمان نمایش خانگی

فصلی برای کارتون

استخدام باریستا (شیفت شب) در مجموعه رستوران های زنجیره ای دِ لِ پِ در تهران

حامد همایون بازیگر سریالی کمدی شد / عکس

چه کسانی دارای سواد رسانه ای هستند + فیلم

زوج های کم برخوردار دزفولی راهی خانه بخت شدند

تازه های سینمای مستند را در »سینماحقیقت« ببینید

6 فیلمنامه، پروانه ساخت گرفتند

خانه فیلم پخش کننده داخلی فیلم کمال تبریزی شد

پایان مرمت خانه تاریخی شریف خراسان جنوبی

مازیار ناظمی: قهرمان لاله ایرانی و باورپذیر است

برگزاری آزمون استاندارد های مهارتی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی در قشم

«دیو و ماه پیشونی» در شبکه نمایش خانگی

عوارض ناشی از کرونا سپند امیرسلیمانی را به جراحی کشاند

پایان نخستین جشنواره منطقه ای فیلم های 100 ثانیه ای آب و انرژی

رضا شفیعی جم در کسوت یک نقاش حرفه ای /عکس

رقابت فیلم کوتاه «ناطق» در اسپانیا

»زیر خاکی« امشب با تاخیر پخش می شود

حامد همایون، بازیگر «حالا برعکس» شد + فیلم

انتشار فراخوان جشنواره فیلم های کودکان و نوجوانان

فیلم/خانه پدری سید ابراهیم رییسی کجاست؟

تازه های سینمای مستند در «سینماحقیقت»

انتشار فراخوان جشنواره بین المللی فیلم های کودکان و نوجوانان

رضا شفیعی جم در کسوت یک نقاش حرفه ای /عکس

فرهنگ لغت جدید فارسی – ارمنی رونمایی شد

گزارشی از محفل شعر طنز حوزه هنری خراسان رضوی با حضور قاسم رفیعا

فراخوان سی و چهارمین جشنواره بین المللی فیلم های کودکان و نوجوانان اصفهان

آیا هدیه دادن عطر باعث جدایی میشود؟

موسیقی افغانستان از جنگ و سرگشتگی به سازندگی متمایل شده است/لزوم توجه به موسیقی اصیل افغانستانی در دوره بعدی نواهنگ

عکس های برگزیده هفته

گفتگو ی شهرآرانیوز با فرزاد خوشدست: ساخت «خط باریک قرمز» دیوانگی بود

پخش قسمت 14 «زیرخاکی» بعد از بازی ایران و عراق

راز و رمزهای آشپزی قرن نوزدهمی در خانه جین آستین | پنیر برشته به سبک نویسنده غرور و تعصب

راز و رمزهای آشپزی قرن نوزدهمی در خانه جین آستین | پنیر برشته به سبک نویسنده غرور و تعصب