نقش تغذیه در سرطان زایی و سرطان زدایی

سرطان تقسیم و تولید  غیرطبیعی سلول ها است که می تواند  د ر بد ن گسترش یابد ، معمولاً یک بیماری تلقی می شود  که بیش از 100 نوع مختلف را شامل می گرد د .

- اتیولوژی سرطان شایع ترین انواع سرطان د ر ایالت متحد ه، سرطان پروستات، ریه و برونش، کولورکتال و سرطان های مجاری اد راری د ر زنان می باشد .

ACS د ستورالعمل هایی جهت بهبود ، پیشگیری و تشخیص زود هنگام سرطان د ارد .

این توصیه های ملی شامل محافظت د ر برابر نورشد ید آفتاب، کاهش مصرف تنباکو، حفظ وزن مناسب بد ن، بهبود  رژیم و افزایش فعالیت فیزیکی منظم می باشند .

تغذیه و کارسینوژن تغذیه می تواند  فرآیند  سرطان زایی را د ر هر مرحله از جمله متابولیسم کارسینوژن، د فاع سلولی و میزبان، تمایز سلولی و رشد  تومور تغییر د هد .

تغذیه و رژیم تقریباً د ر 35 د رصد  عوامل سببی سرطان نقش د ارند .

رژیم های غذایی شامل مهار کنند ه ها و محرک های کارسینوژن می باشد .

از جمله مهارکنند ه های رژیمی کارسینوژن عبارتند  از: آنتی اکسید ان ها (نظیر ویتامین C، ویتامین A، کاروتنویید ها، ویتامین E، سلنیوم و روی) و فیتوکمیکال ها.

محرک های رژیمی کارسینوژن شامل چربی موجود  د ر گوشت قرمز و هید روکربن های آروماتیک پلی سیکلیک (PAHs) می باشند  که از کباب کرد ن گوشت قرمز د ر د مای بالا ایجاد  می شوند .

الکل مصرف الکل با افزایش خطر سرطان های د هان، حنجره، حلق، مری، ریه، کولون، رکتوم، کبد  و سینه ارتباط د ارد .

برای سرطان های د هان، حلق، حنجره و مری مصرف روزانه 2 تا 3 نوشید نی د ر مقایسه با غیر مصرف کنند گان خطر را 2 تا 3 برابر افزایش می د هد .

زمانی که با استعمال تنباکو همراه شود ، خطر بالاتر از مصرف الکل یا استعمال تنباکو به تنهایی می باشد .

د ر ایالت متحد ه توصیه می شود  مرد ان مصرف الکل را به 2 نوشید نی د ر روز و زنان به یک نوشید نی د ر روز محد ود  کنند .

3 تا 4 و بیشتر نوشید نی الکلی د ر هفته پس از تشخیص سرطان سینه خطر عود  مجد د  را افزایش می د هد  که این امر به ویژه د ر زنان یائسه و د ارای اضافه وزن یا زنان چاق مشاهد ه می گرد د .

بیشتربخوانید: خوراکی هایی که از سرطان روده پیشگیری می کند" چاقی چاقی ریسک فاکتور مهمی برای سرطان محسوب می شود  که 6 د رصد  تمامی سرطان ها ناشی از چاقی می باشد .

چاقی خطر پیشرفت و مرگ و میر ناشی از سرطان را افزایش می د هد .

ارتباط میان وزن بد ن و شاخص تود ه بد نی با برخی سرطان های خاص به طور گسترد ه ای مورد  مطالعه قرار گرفته است که رابطه مثبتی با سرطان های مری، پانکراس، کیسه صفرا، کبد ، سینه (پس از یائسگی)، اند ومتریوم، کلیه، کولون و رکتوم نشان می د هد .

چربی تحقیقات ارتباط میان برخی انواع سرطان و میزان چربی رژیمی را نشان می د هند .

رژیم های پرچربی اغلب حاوی مقاد یر قابل توجهی گوشت هستند .

رژیم های غنی از چربی معمولاً کالری بیشتری د اشته و باعث چاقی و اضافه وزن می شوند .

چربی اشباع موجود  د ر گوشت قرمز ممکن است با افزایش خطر سرطان های کلورکتال، اند ومتریوم، و احتمالاً لنفویید  و هماتولوژیک ارتباط د اشته باشد .

خورد ن مقاد یر بیشتری از اسید های چرب امگا 3 (غذاهایی نظیر ماهی های چرب، روغن بذرک، گرد و و برخی جلبک ها) با مصرف نسبت مناسب از اسید های چرب امگا 6 (چربی های چند غیراشباع نظیر روغن ذرت، روغن آفتابگرد ان؛ و روغن گلرنگ) می تواند  خطر سرطان کولون و پروستات را کاهش د هد .

ماهی از گوشت قرمز سالم تر است، چربی کمتری د اشته و منبع غنی اسید های چرب امگا 3 می باشد .

د ر صورت مصرف گوشت قرمز، توصیه می شود  قسمت های لخم تر و قطعات کوچک تر انتخاب شوند .

ماکیان و حبوبات نیز جایگزین های مطلوبی محسوب می شوند .

فیبر و کربوهید رات مواد  غذایی غنی از فیبر همچون غلات کامل قسمت مهمی از رژیم سالم را تشکیل می د هد .

د ریافت فیبر رژیمی، د ریافت گوشت، چربی رژیمی و کربوهید رات های ساد ه را تحت تأثیر قرار می د هد .

فیبر رژیمی د ر پیشگیری از سرطان سینه د ر زنان یائسه نقش د ارد .

به هر حال، میوه ها و سبزیجات غنی از فیبر منابع عالی از ویتامین ها، املاح و فیتوکمیکال ها هستند .

حبوبات و عد س هر د و حاوی فیبر و مواد  مغذی با ارزشی می باشند .

بیشتربخوانید: شیرین کنند ه های مغذی و غیر مغذی سازمان غذا و د ارو (FDA) پنج شیرین کنند ه غیرمغذی را تأیید  کرد ه است (آسه سولفام-K، آسپارتام، نئوتام، ساخارین و سوکرالوز).

مصرف آنها به میزان متوسط به نظر ایمن می رسد .

شیرین کنند ه های غیرمغذی هیچ کالری ند اشته و یا مقد ار بسیار کمی کالری د ارند .

بر اساس نتایج مطالعات 20 سال اخیر بر روی امنیت و سرطانزایی شیرین کنند ه های غیر مغذی، مصرف آنها د ر مقاد یر معمول و منطقی ایمن می باشد .

Stevia یک شیرین کنند ه غیرمغذی است که مکمل رژیمی محسوب می شود  و مورد  تأیید  FDA می باشد .

Stevia و قند های الکلی جایگزین های شکر جد ید تر هستند .

پروتیین اکثر رژیم هایی که مقاد یر قابل توجه پروتیین د ارند ، حاوی مقاد یر زیاد ی گوشت و چربی، و فیبر نیز می باشند .

اثر پروتیین بر کارسینوژنز بستگی به منشأ بافتی و نوع تومور و همچنین به نوع پروتیین و محتوی کالری رژیم د ارد .

به منظور کاهش خطر سرطان و بهبود  کلی سلامتی د ریافت غذاهای گیاهی و محد ود یت مصرف منابع حیوانی نظیر گوشت قرمز و گوشت و مرغ فرآیند  شد ه توصیه می شود .

غذاهای د ود ی، کبابی و حاوی مواد  نگهد ارند ه زغالی کرد ن یا پختن گوشت د ر د مای بالا (400 F یا بیشتر) سبب تولید  هید روکربن های آروماتیک پلی سیکلیک (PAHs) و آمین های هتروسیکلیک می شود .

PAHs موتاژن و کارسینوژن می باشد .

برشته کرد ن و سرخ کرد ن غذاها د ر حد  نرمال PAHs زیاد ی تولید  نمی کند .

پروتیین های حیوانی که چربی بیشتری د ارند ، PAHs بیشتری تولید  می کنند .

به عنوان مثال گوشت کبابی نسبت به مرغ کبابی PAH بیشتری تولید  می کند .

منبع آتش نیز می تواند  تولید  PAH را تحت تأثیر قرار د هد .

زغال چوب نسبت به گاز د ود  بیشتری ایجاد  می کند .

سموم محیطی مرد م طی فعالیت های روزانه خود  د ر مواجهه با هزاران ماد ه شیمیایی د ر هوا، آب و غذا و نوشید نی ها قرار می گیرند .

مواجهه با فلزهای سنگین، آفت کش ها، علف کش ها و مواجهه های شغلی نیز حائز اهمیت می باشند .

مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسید ان ها و رژیم غنی از مواد  مغذی توصیه می شود .

تغذیه و پیشگیری از سرطان رفتارهای غذایی نقش مهمی د ر ارتقای سلامتی و پیشگیری از بیماری ها بازی می کنند .

Chemoprevention ها ترکیبات یا د اروهای ویژه ای هستند  که د ر پیشگیری و به تأخیر اند اختن پیشرفت سرطان مورد  استفاد ه قرار می گیرند .

سایر ترکیبات طبیعی که مورد  بررسی قرار گرفته اند ، شامل پلی فنول های موجود  د ر میوه ها و سبزیجات، چای سبز، کورکومین زرد چوبه و resveratrol انگور و توت می باشند .

رژیم سرشار از میوه و سبزی، سویا، گیاه های د رمانی نظیر زرد چوبه، د ارچین، چای سبز و قهوه توصیه می شوند .

بیشتربخوانید: علائم خاموش سرطان دهانه رحم را جدی بگیرید" کلسیم و ویتامین D مکمل یاری کلسیم و لبنیات خصوصاً شیر ممکن است با کاهش خطر سرطان کولورکتال ارتباط د اشته باشد .

با این حال سایر مطالعات افزایش خطر اشکال مهاجم سرطان پروستات با مصرف قابل توجه لبنیات و مکمل یاری با کلسیم را نشان می د هند .

برای سال ها توصیه های عمومی بر استفاد ه از ضد  آفتاب و کمتر د ر معرض نور آفتاب قرار گرفتن بود  که این امر سبب کاهش سنتز ویتامین D از سطح پوست و د ر نتیجه کمبود  ویتامین D می شود .

مطالعات نشان می د هند  که سطوح بالاتر 25 هید روکسی ویتامین D با شیوع پایین تر سرطان های کولون، سینه، تخمد ان، کلیه، پانکراس، پروستات، و سایر سرطان ها ارتباط د ارد .

به د لیل نقش ویتامین D3 د ر پیشگیری از سرطان، مصرف روزانه 2000 واحد  ویتامین D جهت رسید ن سطح ایمن توصیه می شود .

قهوه و چای قهوه حاوی چند ین آنتی اکسید ان و ترکیبات فنولی می باشد  که برخی از آنها د ارای خواص ضد  سرطانی هستند .

قهوه همچنین کافیین د ارد  که از خانواد ه فیتوکمیکال های آلکالویید  محسوب می شود .

قهوه به سبب د ارا بود ن منابع زیاد ی از آنتی اکسید ان ها ممکن است اثر محافظتی علیه سرطان د اشته باشد .

چای نیز منبع خوبی از فنول ها و آنتی اکسید ان ها می باشد .

چای سبز چون طی فرایند  حرارت د اد ه نمی شود ، لذا نسبت به چای سیاه حاوی کاتچین بیشتری می باشد .

کاتچین فعالیت بیولوژیک د ارد  و د ارای خواص آنتی اکسید انی، آنتی آنژیوژنز و آنتی پرولیفراسیون می باشد  که منجر به پیشگیری از سرطان می شود .

میوه و سبزی مصرف میوه اثر محافظتی د ر برابر سرطان های د هان، حلق، حنجره، مری، د هانه رحم، ریه و معد ه د ارد .

سبزیجات غیر نشاسته ای نظیر اسفناج، گوجه فرنگی و فلفل احتمالاً د ر برابر سرطان های د هان، حلق، حنجره و مری نقش حفاظتی د ارند .

تمامی سبزبجات به ویژه انواع سبز و زرد  آن، احتمالاً از سرطان معد ه پیشگیری می کنند .

توصیه کشورهای مختلف به مصرف میوه و سبزی متفاوت است، اما به طور کلی مصرف 3 سروینگ یا بیشتر از سبزیجات و 2 یا بیشتر میوه د ر روز توصیه می شود .

عوامل آنتی کارسینوژن میوه ها و سبزیجات آنتی اکسید ان هایی نظیر ویتامین C و E، سلنیوم و فیتوکمیکال ها می باشند .

فیتوکمیکال ها شامل کاروتنویید ها، فلاونویید ها، ایزوفلاون ها، لیگنین، ارگانوسولفید ها، ترکیبات فنولی و منوترپن ها می باشند .

هنوز کاملاً مشخص نیست کد امین ماد ه میوه ها و سبزیجات بیشترین اثر حفاظتی د ر برابر سرطان را د ارا می باشد .

فولات فولات د ریافت شد ه از غذاها سنتز و ترمیم DNA را تحت تأثیر قرار می د هد .

فولات از طریق متابولیسم تک کربنه به د لیل تغییرات ژن نقش مهمی د ر کارسینوژنز کولورکتال د ارد .

چند ین مطالعه نشان می د هند  د ریافت بالاتر فولات با کاهش خطر سرطان پانکراس د ر ارتباط می باشد .

با این حال د ریافت بیش از حد  فولات ممکن است اثرات منفی و مضر د ر برخی سرطان ها د اشته باشد .

تحقیقات بیشتری د ر مورد  اثر د ریافت فولات از مکمل یا غذا مورد  نیاز می باشد .

سویا و فیتواستروژن سویا یک پروتیین گیاهی حاوی فیتواستروژن ها (استروژن گیاهی بسیار ضعیف) و ایزوفلاون هایی نظیر جنیستیین و د اید زیین می باشد .

رژیم های سرشار از مقاد یر بالایی از سویا اثر حفاظتی د ر برابر سرطان سینه د ارند ، به خصوص اگر قبل از بزرگسالی مصرف شوند .

مصرف سویا د ر زنان با تشخیص سرطان های حساس به هورمون (مانند  سینه و اند ومتریوم) و زنان یائسه ضد  و نقیض می باشد .

انجمن سرطان آمریکا توصیه می کند  افراد ی که سابقه سرطان سینه د ارند ، مصرف سویا را به 3 سروینگ د ر روز محد ود  کرد ه و از پود رهای مکمل سویا و محصولات سویا استفاد ه نکنند .

علیرغم این توصیه د ر زنان، د ر مرد ان مبتلا به سرطان های حساس به هورمون مانند  سرطان پروستات مصرف مرتب غذاهای حاوی سویا مفید  به نظر می رسد .

مسمومیت ناشی از Bisphenol A (BPA) یک ماد ه شیمیایی صنعتی می باشد  که د ر تولید  بطری های پلاستیکی سخت و قوطی های فلزی غذا و نوشید نی ها استفاد ه می شود .

اخیراً مطالعات زیاد ی روی اثرات آن بر سلامتی به خصوص د ر جنین، شیرخواران و کود کان صورت گرفته است.

بر اساس شواهد  BPA ممکن است خطر سرطان را افزایش د هد .

برچسب ها: سه شنبه 5 اسفند 1399 - 05:30 تعداد بازدید: 0 تعداد نظرات: 0
کلید واژه ها: سرطان - تغذیه - رژیم های غذایی - فعالیت فیزیکی - رژیم - سلول - سلولی - متابولیسم - کاهش مصرف - پیشگیری - سلول ها - فعالیت - افزایش - بیماری - توصیه - تغییر - مختلف - مناسب - برابر - انواع - تشخیص - ایالت - عوامل - تومور - کاهش - محرک - مهار - مصرف - زنان - هایی