آبگوشت قمنبیت، خورش دیرین اهل قم

آبگوشت قمنبیت یا قنبید یکی ازغذاهای مهم و اصیل قمی است که از سالهای دور در قم طبخ می شود و از مغذی ترین خوارکی ها نیز در آن استفاده می شود.

- باتوجه به شرایط بومی هر استان و گیاهان خاصی که فقط در همان استان می روید، همچنین آداب و رسوم و سنت های ویژه و متفاوتی که دارند، طبیعتا یک سری غذای سنتی که با همان مواد بومی تهیه می شود در هر استانی وجود دارد.

استان قم نیز دارای چند غذای معروف سنتی است که به ثبت ملی رسیده.

یکی از این غذاها آبگوشت قُنَبید است.

آبگوشت قنبید از غذاهای بومی و سنتی استان قم بوده، تاریخچه بسیار طولانی دارد و در همین راستا قدیمی ترین سندی که تا کنون درخصوص این آبگوشت یافت شده و در آن به این غذا اشاره شد مربوط به دوره قاجار است که این غذا در بین قمی ها معمول بوده و جزیی از غذاهای محلی و سنتی قم است.

این غذا به ترانه­ها و اشعار محلی مردم قم نیز تحت عنوان آبگوشت قُنَبید نِم خوریدون راه پیدا کرده و یکی از اشعار رایج و جالب در این استان است.

قُمنَبیت یا قنبید به معنای نبات قم است، مردم این استان بخاطر شوری آب قم در بعضی از غذاها مانند آبگوشت از کلم قمری استفاده می­کنند تا به وسیله آن شوری آب کاسته شود.

خوردن این کلم برای از بین بردن املاح مضر آب و سلامتی کلیه­ها نیز مفید است.