مطالب مرتبط:
پخت و توزیع هر گونه غذای نذری در محرم ممنوع است
پخت هر گونه نذری در سطح استان مرکزی ممنوع شد
راه اندازی شهرک شیرینی سنتی قزوین به برند شدن محصول کمک می کند
طرز تهیه کیک گردویی
-54 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
شنبه، 25 مرداد 1399 ساعت 22:052020-08-15اقتصادي

چه ترفندهایی برای پخت کیک و شیرینی وجود دارد؟


- بهترین روش برای ذوب کردن شکلات، روش بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم بخار آب است.

این روزها بازار تهیه کیک و شیرینی خانگی بسیار داغ است و بیشتر بانوان تمایل پیدا کرده اند به مناسبت های مختلف، دست به کار شوند و کام خانواده را شیرین کنند.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازبهداشت نیوز، بهترین روش برای ذوب کردن شکلات، روش بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم بخار آب است.

این روزها بازار تهیه کیک و شیرینی خانگی بسیار داغ است و بیشتر بانوان تمایل پیدا کرده اند به مناسبت های مختلف، دست به کار شوند و کام خانواده را شیرین کنند.

فارغ از کیفیت بهتر مواد اولیه و بهداشتی بودن آن ها، تهیه انواع شیرینی در منزل مقرون به صرفه تر نیز خواهد بود.

اما گاهی بعضی از خانم ها با وجود تلاش و علاقه زیاد، با شیرینی یا کیک هایی روبه رو می شوند که ظاهر نازیبایی پیدا کرده اند.

قطعا شیرینی پزی نیز همانند هر حرفه و هنر دیگری، ریزه کاری هایی دارد که رعایت آن ها ضامن نتیجه ای بی نظیر است.

در ادامه به چند مورد از مهم ترین این نکات می پردازیم: * قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود.

* آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند * بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید.

* برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید.

* سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک می شود.

* اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود.

* برای آن که کشمش و گردو به طور یکنواخت در همه جای کیک پخش شود و به ته کیک نرود، قبل از اضافه کردن به مواد کیک آن ها را در کمی آرد بغلتانید.

* هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.

* اگر کیک شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.

پیش از تهیه کیک، حتما تخم مرغ را حداقل دو ساعت از یخچال بیرون بگذارید.

در واقع سرمای زیاد تخم مرغ، باعث می شود کاملا با دیگر مواد ترکیب نشود و پخت کیک به خوبی صورت نگیرد.

پیش از پخت کیک، حتما فر را گرم کنید.

در این صورت مایه کیک فورا گرما را جذب می کند و روند پخت و پُف کیک بهتر خواهد بود.

اگر دوست دارید تکه های شکلات، کشمش و.

را به ترکیب کیک اضافه کنید، حتما آن ها را به آرد آغشته کنید.

این راهکار مانع فرو رفتن چنین موادی به کف قالب می شود.

اگرچه طعم شوری همراه با شیرینی غیر قابل تصور است اما افزودن نمک به اندازه سر قاشق چایخوری به مایه کیک، علاوه بر این که طعم کیک را بهبود می دهد، در ماندگاری کیک نیز موثر است.

" یک کیک وقتی کاملا پخته است که به اندازه ی کافی پف کرده باشد مقدار مواد لازم در دستور تهیه کیک و شیرینی را کاملا رعایت کنید همچنین ترتیب مخلوط کردن مواد با یکدیگر را فراموش نکنید.

پس از پخت کیک، بلافاصله آن را از قالب بیرون آورید و روی سطحی گریل بگذارید.

در این صورت، گرما به سرعت از کیک خارج و روند پخت متوقف می شود.

این راهکار برای تهیه کیک نرم بسیار اهمیت دارد.

حتما آرد و دیگر مواد خشک مانند پودر کاکائو را الک کنید.

از طرفی غالبا توصیه می شود بکینگ پودر نیز همراه آرد الک و به مواد اضافه شود و هرگز به تنهایی و یک باره به مایه کیک افزوده نشود.

اگرچه هم زدن زیاد مواد اولیه کیک یکی از مهم ترین توصیه های شیرینی پزی است اما باید توجه داشت که بیش از حد نیاز لازم نیست و به خصوص پس از افزودن آرد، تنها در حد مخلوط کردن کفایت می کند.

گلوتن موجود در آرد باعث می شود در صورت هم زدن زیاد، مایه حالت لاستیکی پیدا کند.

اگر در میانه تهیه کیک یا شیرینی باید تخم مرغ دیگری را اضافه کنید، حتما جداگانه آن را هم بزنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

قالب را خیلی پر نکنید؛ دو سوم حجم آن کافی خواهد بود.

از کره نرم اما ذوب نشده برای چرب کردن کف و دیواره های قالب استفاده کنید.

هرگز طی زمان پخت کیک در فر را باز نکنید.

این نکته درباره برخی شیرینی ها نیز صدق می کند.

برای این که سفیده تخم مرغ به خوبی حالت پف کرده داشته باشد؛ ابتدا باید تخم مرغ، دو ساعت قبل از استفاده در دمای محیط قرار گرفته باشد.

حتما ظرف خشک انتخاب شود و ذره ای زرده با آن مخلوط نشود.

همچنین افزودن کمی نمک و چند قطره آب لیمو نیز در نتیجه بهتر، تاثیر دارد.

در نهایت به یاد داشته باشید هنگام مخلوط کردن آن با دیگر مواد، به شدت آن ها را هم نزنید.

برای جلوگیری از تغییر رنگ و سوختگی کارامل، بلافاصله پس از این که شکر طلایی شد، آن را از روی حرارت بردارید و فورا در ظرفی از یخ فرو ببرید.

اگر اجازه دهید ظرف خود به خود خنک شود، همان گرمای موجود نیز باعث تغییر رنگ کارامل می شود.

همچنین افزودن چند قطره گلوکز در ابتدای پخت نیز مانع از شکرک زدن کارامل می شود.

قبل از اینکه شروع به پخت و تزیین هر کیکی بکنیم چند نکته ی مهم و در عین حال ساده را باید در نظر داشته باشیم.

1- همیشه دستور کیکی یا شیرینی را که تصمیم داریم بپزیم از اول تا آخر کاملا می خوانیم، مطمئن شویم که تمام مواد لازم را دراختیار داریم.

2- هیچگاه سعی نکنیم که مواد دیگری را جایگزین بعضی از مواد کنیم.

3- تمام مواد را یک ساعت قبل از پخت در آشپزخانه گذاشته تا همه ی مواد هم دما شوند.

4- مواد را به دقت وزن کنید.

5- حدود یک ربع قبل از پخت فر را روشن کنیم.

6- هیچگاه در فر را قبل از اینکه سه چهارم زمان پخت سپری شده باشد باز نکنیم چون پف کیک می خوابد.

7- یک کیک وقتی کاملا پخته است که به اندازه ی کافی پف کرده باشد و روی آن طلایی شده باشد و کیک تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.

دلایلی که کیک به اندازه کافی پف نکرده است: • اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است.

(مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) • میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.

• دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.

• هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.

• کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.

• بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.

• میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

• اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

• قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است.

منبع: بیتوته
کلید واژه ها: شیرین - شیرینی - بهترین روش - خانواده - بخار آب - بانوان - شوند - مستقیم - مناسبت - بهداشت - بهترین - هایی - انواع شیرینی - خانگی - بازار - حرارت - مواد اولیه - ماری - بخار - بهداشتی - کیفیت - گزارش - انواع - علاقه - صرفه - مواد - ظاهر - فارغ - حرفه - تلاش

آخرین اخبار سرویس:
پارکر رکورد نزدیک شدن به خورشید را شکست

پایان مهرماه، آخرین مهلت پرداخت تسهیلات کرونا

گواهی نامه سیستم مدیریت یکپارچه ایساکو برای ششمین سال متوالی تمدید شد

تخصیص بیش از 50 میلیارد تومان اعتبار برای خرید تجهیزات آتش نشانی مشهد

بورس در آستانه فروپاشی قرار گرفت؟

پهلوگیری بدون نوبت همه کشتی های رو-رو در بنادر شمالی کشور

افزایش 300 درصدی ظرفیت سردخانه محصولات کشاورزی در فارس

افتتاح بزرگ ترین هتل روی آبی دنیا در مالدیو + تصاویر

افت 3.5 درصدی شاخص کل بورس/ منع فروش روزانه سهام خریداری شده هم شاخص را نجات نداد

دلار گران تر می شود یا ارزان تر؟!

بیش از 5 هزار خدمت صادراتی به دانش بنیان ها ارائه شد

استخدام کارشناس فروش تلفنی خانم با حقوق، پورسانت و بیمه در یزد

عراق با اردن قرارداد واردات برق امضا کرد

هدفگذاری تورم 22 درصد برای سال آینده

اصلاح ذات البین در پرونده اختلاف مالی به ارزش 500 میلیون ریال در مشهد

استخدام کارشناس فروش خانم با مزایا در یزد

در مرکز ذخایر ژنتیکی و زیستی؛ محققان کشور یک گونه جدید باکتریایی کشف کردند

قیمت گذاری، مهمترین چالش صنعت قطعه سازان خودرو

افتتاح بزرگ ترین هتل روی آبی دنیا در مالدیو + تصاویر

وزیر انرژی روسیه: سایه بی ثباتی بر سر بازار نفت سنگینی می کند

اجرای طرح کاداستر در 182 هزار هکتار از اراضی استان زنجان

184 معدن غیرفعال در سمنان وجود دارد/ ضرورت مولدسازی معادن

خرید خودرو توسط دستگاه های اجرایی ممنوع

انتشار رمان «شاید برگردم»

هدفگذاری تورم 22 درصد در بودجه 1400

کلید نجات بخش معدن دست کیست؟/ وزیر جدید صمت حرف و عملش یکی باشد

راه اندازی کارخانه فولاد بویراحمد در آینده ای نزدیک

آزادی 3809 زندانی غیرعمد به کمک خیران

کاهش مصرف انرژی با فناوری بلاکچین/پلتفرمی که جایزه دیجیتال می دهد

قیمت دلار قیمت یورو امروز دوشنبه 7 مهر 99

لزوم توجه فعالان جهانی انرژی برای حل بحران تقاضای سوخت

خرید خودرو و ساختمان توسط دستگاه های اجرایی ممنوع شد

جذاب ترین ارز ها در جهان پسا کرونا

راه حل کارشناسی برای بازگشت تعادل به بورس

استقبال تشکل ها از حضور رزم حسینی در وزارت صنعت

قیمت بازار انواع خودروی 206

جنوب شرق آسیا، بیشترین خریدار شمش فولاد ایران

برگزاری نشست توسعه صادرات محصولات بهداشتی ساختمانی به عراق

آموزش و فرهنگ سرمایه گذاری، پیش نیاز ورود به بازار سرمایه

شاخص قیمت گذاری در بازار فولاد

کاهش 55 هزار واحدی شاخص کل بورس امروز 7 مهر

آغاز برداشت لیمو شیرین در بخش جغین شهرستان رودان

متنوع ترین مزرعه تحقیقاتی گیاه سورگوم راه اندازی شد

مدیرعامل آبفا: 30 درصد شبکه آبرسانی یزد  نیاز به اصلاح و بازسازی دارد

جاجرم مستعد کشت زرشک است / تولید 3 تن محصول در هر هکتار

برداشت 30 تن خیارسبز از مزارع کذاب

خرید خودرو و ساختمان توسط دستگاه های اجرایی ممنوع شد

تشکیل کنسرسیوم بانکی برای پرداخت تسهیلات ویژه راه آهن در خراسان جنوبی

سکه؛ 13 میلیون و 600 هزار تومان | جدیدترین قیمت طلا، سکه و ارز در 7 مهرماه 99

شاخص 54 هزار واحد اُفت کرد

هشدار سازمان غذا و دارو نسبت به فروش واکسن آنفلوآنزا تقلبی در بازار

بانک ها حاضر نیستند خود را در توسعه ملی مشارکت دهند

بخشنامه بودجه سال 1400 به تمامی دستگاه های اجرایی ابلاغ شد

رونویسی ارز 30 هزار تومانی از بورس دو میلیونی | حافظ درس عبرت فردوسی می شود؟

اشتراک طلایی

عیدی کارکنان در سال آینده چقدر است؟

افزایش 38 درصدی سپرده های بانکی

سی تی اسکن خط اول تشخیص کرونا نیست

سنگ های پیش پای مولدسازی معادن در استان سمنان

افزایش حقوق کارکنان در سال آینده مشخص شد

استفاده از نانوپوشش در شیرهای پتروشیمی چه مزایایی دارد؟

عراق با اردن قرارداد واردات برق امضا کرد

سکه و طلا گران تر از دیروز

عیدی کارکنان در انتهای سال 99 چقدر است؟

استخدام کارمند دفتری خانم در دفتر کارگاه تولیدی در اصفهان

افزایش حقوق کارکنان در سال آینده مشخص شد

بورس در آستانه فروپاشی قرار گرفت؟/ وضعیت بازار بورس در پایان معاملات 7 مهر 99

محققان ایرانی موفق به شناسایی و ثبت گونه جدید باکتریایی شدند

برگزاری طرح طبیعت گردی با محوریت مادران و دختران زنجانی

آزادی 24 زندانی محکوم مالی از زندان مرکزی در اصفهان

قالیباف: بودجه 1400 با نگاه تکمیل طرح های نیمه تمام عمرانی بسته شود

آغاز ثبت نام وام ازدواج فرزندان بازنشستگان کشوری

سفر به کلاردشت ممنوع شد

عیدی کارکنان در سال آینده چقدر است؟

5 روش تشخیص میکروفون تقلبی

مقدار عیدی کارمندان اعلام شد

رزم حسینی توانایی سر و سامان دادن به وزارت صمت را دارد

نخستین واحد بخار نیروگاه ارومیه افتتاح می شود

نیاز جدی صنعت بیمه به نتایج مطالعات پژوهشکده بیمه به ویژه در زمینه بیمه های زندگی، بیمه های اتکایی، اوراق بهادار سازی و فن اوری های نوین

بانک قرض الحسنه مهر ایران پیشگام شد؛ صرف جریمه دیرکرد در امور خیر

پیگیری جرایم مربوط به سهام عدالت توسط سازمان بورس

تصمیم درست تقویت بازار ثانویه ارز

شفاف سازی عملکرد مالی شهریور ماه بانک صادرات

25 میلیارد ریال وام خوداشتغالی به ناشنوایان استان البرز پرداخت شد

کنتورهای هوشمند و مغناطیسی در پالایشگاه گاز ایلام نصب شد

روند افزایشی صادرات محصولات معدنی فلزی

صدور قبض رایگان برق امید از آبان ماه

شرایط پرداخت وام مسکن 400 میلیون تومانی

پیگیری جرایم سهام عدالت با کدام سازمان است؟

اوج گیری دوباره قیمت سکه و دلار در بازار

آمادگی وزارت صمت برای تمرکز فرآیند ثبت سفارش سموم کشاورزی

تحریم ها بخشی از دشمنی ها است

اهدای خون در تهران کاهش یافته است

عدم استقبال از «تنت» در آمریکا

چطور تاریخ انقضای تایر خودرو را تشخیص دهیم؟

دولت همراهی نکند، کارت الکترونیکی شکست می خورد/ طرح کالا برگ الکترونیکی چهارشنبه در مجلس

رسالت اتاق بازرگانی اصفهان تیم سازی و جریان سازی اقتصادی است

اطلاعیه قطعی گاز در روستا های طارم زنجان

سی تی اسکن خط اول تشخیص کرونا نیست

جزییات طرح مجلس برای کالاهای اساسی | یارانه کالا به چه خانوارهایی تعلق می گیرد؟

چه ترفندهایی برای پخت کیک و شیرینی وجود دارد؟

چه ترفندهایی برای پخت کیک و شیرینی وجود دارد؟