مطالب مرتبط:
-5 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 24 مرداد 1399 ساعت 11:202020-08-14بين الملل

خرماپزان


حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده می شوند، - حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده می شوند، مواجه می شوید که شاید ما همه آنها را با نام واحد خرما بخوانیم ولی در میان اهل فن و علاقه مندان جدی خرما هر کدام نام و گونه، وابستگی جغرافیایی و کاربرد خاصی دارد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، روزنامه شهروند نوشت: گرمای تابستان در نواحی جنوبی ایران به مرز 50 درجه رسیده و از چند هفته قبل فصل خرماپزان در نخلستان های جنوب ایران شروع شده است.

فصلی که فرصت مناسبی برای برداشت نزدیک به 50 گونه متفاوت خرما در ایران است.

خرما یکی از محبوب ترین خوراکی های ایرانی هاست که پایش به سرتاسر کشور باز شده و اثری از آن را در خورد و خوراک سبد خانوار بسیاری از خانواده ها می توان دید.

همچنین نقش قابل توجهی در آشپزی ایرانی دارد و به ویژه در نواحی جنوبی ایران به کمک خرما، انواع غذاهای جذاب و جالبی تهیه می شود.

به مناسبت شروع فصل خرماپزان و برداشت گسترده خرما از نخلستان های جنوب ایران که از یک ماه پیش آغاز شده و هنوز ادامه دارد، بد ندیدیم نگاهی بیندازیم به خرما و انواع آن در ایران و همچنین نقشی که در آشپزی دارند.

پیارم، برهی، خاصویی.

حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده می شوند، مواجه می شوید که شاید ما همه آنها را با نام واحد خرما بخوانیم ولی در میان اهل فن و علاقه مندان جدی خرما هر کدام نام و گونه، وابستگی جغرافیایی و کاربرد خاصی دارد.

بعضا خرماها در مراحل رسیدن از میوه ای کال به بالغ هم اسم های مختلفی دارند و بسته به زمان برداشت و میزان در معرض آفتاب بودن شان نام های متفاوتی هم دارند.

گران ترین خرمای بازارهای ایران پیارم است.

از نوع خرماهای نیمه خشک و دیررس است.

این خرما عموما در استان هرمزگان به عمل می آید.

نان رطب مضافتی را هم که اغلب شنیده اید.

گونه ای از خرما که رطوبت زیادی دارد و در اغلب مناطق ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است.

در دهه های قبل که چندان جریان توزیع انواع خرما در ایران گسترده نبود، رطب مضافتی به عنوان نماد کلاسیک خرما در ذهن ایرانی ها جا افتاده بود.

استعمران هم از خرماهای پرمحصول ایران است.

این خرما در گروه خرماهای نیمه خشک قرار دارد و از این رو حمل ونقل آن آسان است و برای صادرات خوب است.

شایان ذکر است خرمای استعمران میزان قند بالایی دارد و برای ورزشکاران مناسب است.

حدود 70 درصد از نخلستان های خوزستان این نوع خرما را به بار می آورند.

اسم خرمای زاهدی هم لابد به گوش تان خورده است.

خرمای زاهدی طلایی و بیضی شکل است و دارای یک بافت نرم و طعم آجیلی است.

این خرماها پوست ضخیمی دارند، نیمه خشک هستند و نسبت به سایر خرماها شیرینی کمتری دارند.

این خرما به گستردگی در جنوب ایران به عمل می آید و به خاطر شیرینی معتدلش زیادی در خارج و داخل کشور دارد.

چون این خرما به آسانی ذخیره و حمل می شود، طرفداران در بین تجار خرما به ویژه صادرکنندگان طرفداران زیادی دارد.

خرمای کبکاب از انواع نیمه خشک خرماست.

پوست آن نسبت به دیگر انواع خرماها، ضخیم تر است و ازجمله انواع پرمصرف خرما در ایران است.

خرمای مرداسنگ ازجمله ارقام معروف استان کرمان است.

این خرما چون زیاد تولید نمی شود، فقط در کرمان و بعضا سایر نواحی جنوبی کشور مصرف می شود.

پس اگر دوست دارید از این خرما میل کنید، بد نیست در فصل برداشت این محصول یک سری به نواحی جنوب کرمان بزنید.

یکی از محبوب ترین انواع خرما در ایران برهی است.

این نوع خرما زرد و ترد است.

این خرمای رسیده، مزه کارامل و شکر قهوه ای را می دهد.

مانند بیشتر خرماها شیرین است و کاملا ارزش امتحان کردن را دارد.

این خرماهای خامه ای واقعا لذیذ هستند و اغلب در حالی که هنوز روی شاخه های نازک هستند، به فروش می رسند.

این خرماهای فصلی را می توانید فریز و ماه ها نگهداری کنید.

این خرما اصالتا ریشه در نخلستان های عراق دارد.

با وجود این، به خاطر طعم و کیفیت بی نظیرش در بین نخلداران و مصرف کنندگان ایرانی طرفداران پروپاقرصی دارد.

خُلاص ، مدژول ، شکری ، خدری ، ساغای ، صفوی ، انبارار ، عجوه ، خاصویی ، خضراوی ، آل مهتری ، ربی و شاهانی هم از دیگر انواع معروف ومحبوب خرما در ایران است.

کنگ جوش در میناب فصل خرماپزان در جنوب ایران با آیین ها و سنت هایی در فرهنگ عامه هم همراه است؛ ازجمله این که در میناب در فصل خرماپزان آیین سنتی کنگ جوش برگزار می شود.

برای کنگ جوشی محصول اولیه نخل را که هنوز نارس است، تا زمان رسیده شدن نگه می دارند و پس از تبدیل محصول نارس به کنگ (وضعیتی که دانه خرما از کال و نارس عبور کرده و فاصله ای تا رطب شدن ندارد) در یک الی دو روز همه محصول (همراه با خوشه) که حدود 80کیلوگرم محصول دارد را در آب می جوشانند.

پس از برداشت که در گویش محلی به آن بریده شدن گفته می شود، کارگرها خوشه ها را به مکانی که از قبل مشخص شده و اتاقکی از سوند انتقال می دهند و دانه ها را به وسیله دو چوب نخل حدود 20سانتی متری که انتهای آنها به وسیله بندی از جنس برگ نخل به هم بسته شده و شبیه عدد 7 است، از خوشه ها جدا می کنند.

پس از جداکردن، همه دانه ها را به وسیله نوعی سبد بافته شده از برگ نخل، به درون دیگ های بزرگ مسی آب جوش می ریزند و به مدت دوساعت درون دیگ جوشانده می شوند و پس از جوش خوردن کامل، دانه را به وسیله شیئ که مچک یا مچکی نام دارد، از دیگ بیرون آورده و پس از حمل به نقطه ای از زمین مسطح و صاف پهن می کنند و به مدت یک هفته مقابل آفتاب قرار می دهند.

این محصول که پس از عمل آوری به خارک موسوم است، پس از یک هفته آماده خوردن یا استفاده در کارخانجات است.

هسته مرکزی دسرهای شیرین خرما البته در تهیه غذاها و وعده های اصلی در نواحی مختلف ایران کاربرد فراوان دارد ولی به دلیل شیرینی بیش از حد آن در مناطق مختلف ایران برای تهیه انواع دسر هم استفاده می شود.

معروف ترینش رنگینک است.

رنگینک از دسرهای بسیار خوشمزه جنوب ایران است که به دلیل داشتن آرد، گردو و خرما غذای بسیار مغزی هم به حساب می آید و پای ثابت سفره های افطار بسیاری از خانواده های ایرانی است.

به دلیل ماندگاری بالا می توان آن را مدت ها هم در یخچال نگهداری کرد و از این رو علاقه مندانش همواره مقدار زیادی از آن را در هر نوبت تهیه می کنند.

اما غیر از جنوب ایران، در شمال غربی کشور هم با خرما دسر جالبی تهیه می کنند.

قیساوای خرما دسری آذربایجانی است که می تواند در سه وعده مورد مصرف قرار گیرد.

این دسر برای صبحانه و سحری با تخم مرغ همراه است.

برای ناهار نیز می توان با برنج آن را میل کرد و برای شام نیز با گردوی فراوان مخلوط می شود.

قیساوای خرما از مواد ساده ای تشکیل شده و تهیه آن نیز بسیار آسان است اما در عوض طعم بی نظیر و لذیذی دارد.

کلوچه های خرمایی هم از دیگر غذاهایی است که با خرما تهیه می کنند و خاستگاه اصلی آن دزفول است و حالا در هر شهری می توان یک کارگاه تولید آن را دید.

علاوه بر اینها، از خرما برای یک جور صبحانه رایج در ایران استفاده می شود.

خاگینه خرما یا املت خرما که اولی قدمتی بیشتر دارد و دومی غذایی تازه ابداع شده است.

از جمله معروف است در زنجان خاگینه تخم مرغ را برای شب یلدا تهیه می کنند.

غذای گرمی که در سرمای زمستان زنجان، بسیاری از مردم را گرم می کند.

در آشپزی سیستان وبلوچستان هم از خرما بسیار استفاده می شود.

چنگال غذایی عشایری در میان مردم این منطقه است که از آرد، خرما و روغن حیوانی تهیه شده است.

خوراک خرما هم که ترکیبی از خرما، نان، برنج و حبوبات است، در چابهار مصرف زیادی دارد.

کنک (نوعی حلوا و ترکیبی از خرما، بادام، پسته، و شیرخرما شبیه مسقطی) ازجمله شیرینی هایی است که در چابهار طرفداران زیادی دارد.

شوده نیز ترکیبی از خرما، کنجد، بادام و پونه است که در چابهار به عنوان غذاهای کانی دار مطرح است.

انتهای پیام
کلید واژه ها: ایران - خرما - جنوب ایران - در ایران - جنوب - روزنامه شهروند - فرصت مناسبی - انواع - پرورش - محبوب ترین - گونه - داده - نخلستان - تابستان - روزنامه - وابستگی - خوراکی - متفاوت - شهروند - برداشت - ایرانی - یکی از - نزدیک - گزارش - نواحی - علاقه - مندان - جنوبی - محبوب - کشور

آخرین اخبار سرویس:
عربستانی های مقیم خارج، حزب تشکیل دادند

درخشش اینیستا در دیدار این هفته ویسل کوبه+ویدئو

ویدئو کلیپ بازگشت ویدال به اینترمیلان+ویدئو

ویدئو | رستورانی که از مشتریانش در آسمان پذیرایی می کند

ناخرسندی آمریکا از مخالفت سازمان ملل با بازگشت تحریم های ایران

آمریکا در انزوای بین المللی قرار گرفت/ شکست راهبرد فشار حداکثری و تغییر نظام ایران

داستان جاسوس زنی که نزدیک بود هیتلر را بکشد!

تشریح جزییات سومین سفر ظریف به روسیه در ایام شیوع کرونا

گزیده روزنامه های 3 مهر 1399

تصاویر وحشتناک از تبدیل یک مرد به موجود فضایی سیاه!

او را به رسمیت نمی شناسیم

هم نوایی دوباره اروپا با آمریکا ضد تهران/سفرای ایران احضار می شوند

ممنوعیت ورود اتباع اروپا به خاک روسیه افزایش یافت

روزنامه خبرورزشی| ارکستر آسیایی

واشنگتن پست: نتانیاهو لباس های چرک خود را برای شستشوی رایگان به آمریکا می آورد

احضار سفرای ایران در سه کشور اروپایی

تشکیل نخستین حزب مخالف حکومت سعودی از سوی معارضان تبعیدی

انفجار بندر بیروت | از جامعه جهانی می خواهیماسراییل را ملزم کند که قطعنامه 1701 را زیرپا نگذارد

ظریف: فرانسوی ها درخواستی از ایران برای مذاکره با روس ها در مورد وضعیت لبنان نداشته اند

ناامیدی نماینده آمریکا از بیانیه گوترش در خصوص عدم بازکشت تحریم ها علیه ایران

روسیه و چین نقش رهبری را در برابر قانون شکنی آمریکا ایفا کردند

ظریف : فرانسوی ها درخواستی از ایران برای مذاکره با روس ها در مورد وضعیت لبنان نداشته اند

عراق: ما در حال دستیابی به تفاهمات با ترکیه در خصوص پرونده منابع آبی هستیم

ظریف : فرانسوی ها درخواستی از ایران برای مذاکره با روس ها در مورد وضعیت لبنان نداشته اند

گل اول برایتون به پرستون روی شوت زیبا جهانبخش

دامداری ترامپ سوژه شد! + عکس

سفیران ایران در سه کشور اروپایی احضار می شوند

العربیه: حملات ترکیه به مناطق شمالی حلب

پوتین از توقف تحویل قطعات هواپیمای مسافربری جدید روسیه ازطرف تولیدکنندگان غربی انتقاد کرد

حلزون جای بوتاکس را می گیرد؟

تشکیل حزب مخالف از سوی مخالفان سعودی مقیم خارج

مخالف عربستانی: 90 سال از نظام بردگی در عربستان سعودی گذشت

احضار سفیران ایران در سه کشور اروپایی

احضار سفیر ایران در لندن

آمریکا: همه کشورها تحریم های ایران را کاملاً رعایت خواهند کرد!

گفت وگوی مفصل با خسرو حیدری

گاردین: سفیر ایران در لندن احضار شد

نشست پیش رویداد همایش افول آمریکا

همنوایی دوباره اروپا با آمریکا ضد تهران/سفرای ایران احضار می شوند

جنگ با تروریسم ادامه دارد

جزییات سفر ظریف به مسکو از زبان سفیر ایران در روسیه

همنوایی دوباره اروپا با آمریکا ضد تهران/ احضار سفیران ایران

بر کمونیسم آمریکای لاتین پیروز می شویم

گاردین: سفیر ایران در لندن احضار شد

گاردین ادعا کرد: احضار سفیر ایران در لندن

مسؤول یمنی از دخالت عربستان و امارات برای انتخاب وزیران دولت مستعفی پرده برداشت

ترامپ از رفتار وحشیانه ای که پلیس با یک خبرنگار داشت، تمجید کرد

گل اول پاختاکور به شهرخودرو توسط ماشاریپوف+ویدئو

شمار مبتلایان کرونا در جهان از 32 میلیون نفر گذشت

تحریم برخی مقامات و نهادهای روسیه توسط آمریکا

دانلود آهنگ یونا کادو

توضیحات سفیر ایران در روسیه در مورد اهداف سفر ظریف به مسکو

اسکای نیوز: آمریکا معافیت عراق برای خرید گاز از ایران را تمدید می کند

گاردین ادعا کرد: احضار سفیر ایران در لندن

گاردین ادعا کرد: احضار سفیر ایران در لندن

برتری بایدن بر ترامپ در 6 ایالت کلیدی

ازبک ها به جای الهلال حریف استقلال شدند

نامه قالیباف به رهبر انقلاب درباره کرونا

عضو جدید هیئت مدیره سایپا معرفی شد

سخنگوی وزارت خارجه: سیاسی کاری آمریکا و اروپا بیشترین ضربه را به اصل حقوق بشر وارد کرده است

ششمین حکم اعدام در دولت ترامپ صورت گرفت

هشدار آمریکا به متحدان اروپایی پیرامون احتمال نقض تحریم ها علیه ایران

تمدید معافیت عراق از تحریم ها علیه ایران به مدت 60 روز توسط آمریکا

ازدحام پلیس دانمارک در سفارت رژیم صهیونیستی با کشف بسته مشکوک

قدردانی احمقانه ترامپ از برخورد وحشیانه پلیس با یک خبرنگار

پاسخ دلسرد کننده رییس ستاد ارتش الجزایر به فرمانده تروریست های آمریکایی

تاکید رییس جمهور لبنان بر اجبار رژیم صهیونیستی در رعایت قطعنامه 1701

گاردین ادعا کرد: احضار سفیر ایران در لندن

ابراز تاسف نماینده آمریکا در سازمان ملل از نامه گوترش پیرامون تحریم های ایران

اسکای نیوز: آمریکا معافیت عراق برای خرید گاز از ایران را تمدید می کند

رهبر مافیا انگشت زندانبان را بلعید

شمار مبتلایان کرونا در جهان از 32 میلیون نفر گذشت

درخشش اینیستا در دیدار این هفته ویسل کوبه

ظریف در بدو ورود به مسکو؛ روسیه و چین نقش رهبری را در برابر قانون شکنی آمریکا ایفا کردند

آمریکا معافیت عراق از تحریم های ایران را 2 ماه دیگر تمدید کرد

نماینده عربستان: به دنبال گرفتن عکس یادگاری با مقام های ایران نیستیم!

مقام آمریکایی: از نامه دبیر کل سازمان ملل درباره تحریم های ایران مأیوس شدم

ظریف وارد مسکو شد

ایوانکا ترامپ طلاق می گیرد؟

رییس جمهور لبنان: پیامدهای انفجار بندر بیروت، میانگین فقر در کشور را افزایش داده / ما خواستار پایبندی کشورهای کمک کننده به تعهداتشان در کمک به لبنان هستیم / از جامعه جهانی می خواهیماسراییل را ملزم کند که قطعنامه 1701 را زیرپا نگذارد

«مصطفی ادیب» خواستار تشکیل کابینه مورد رضایت همه لبنانی ها شد

ظریف وارد مسکو شد

ایمن سازی با واکسن کرونای چینی در برزیل | آزمایش واکسن با آلوده سازی عامدانه افراد با ویروس در بریتانیا

تاکید ظریف بر گسترش روابط ایران و روسیه

جامعه جهانی اسراییل را به عدم نقض حاکمیت لبنان وادار کند

روسیه به کارکنان سازمان ملل به طور رایگان واکسن کرونا می زند

توافق هسته ای | وزیر امور خارجه ایران وارد مسکو شد

اظهارات سخیف نماینده عربستان در سازمان ملل علیه ایران

دبیرکل ناتو: پیشرفت خوبی در گفتگوهای نظامی میان ترکیه و یونان حاصل شده است

پاسخ دلسرد کننده رییس ستاد ارتش الجزایر به فرمانده تروریست های آمریکایی

فرانسه خواستار افزایش فشار بر نیروهای سیاسی لبنان شد

«مصطفی ادیب» خواستار تشکیل کابینه مورد رضایت همه لبنانی ها شد

ایمن سازی با واکسن کرونای چینی در برزیل| آزمایش واکسن ها با آلوده سازی عامدانه افراد با ویروس در بریتانیا

امارات احداث پایگاه های نظامی در سقطری یمن را آغاز کرد

تشکیل اولین حزب مخالف عربستان در سالگرد 90 سالگی این کشور

استخدام آقا با روابط عمومی بالا در فروشگاه مواد غذایی در زنجان

مقام آمریکایی: از نامه دبیر کل سازمان ملل درباره تحریم های ایران مأیوس شدم

چین به اعتراضات ضد نژادپرستی آمریکا دامن می زند

جهان اسراییل را به عدم نقض حاکمیت لبنان وادار کند

خروج نظامیان آمریکایی از افغانستان مشروط است

خرماپزان

خرماپزان