مطالب مرتبط:
-5 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 24 مرداد 1399 ساعت 11:202020-08-14بين الملل

خرماپزان


حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده می شوند، - حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده می شوند، مواجه می شوید که شاید ما همه آنها را با نام واحد خرما بخوانیم ولی در میان اهل فن و علاقه مندان جدی خرما هر کدام نام و گونه، وابستگی جغرافیایی و کاربرد خاصی دارد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، روزنامه شهروند نوشت: گرمای تابستان در نواحی جنوبی ایران به مرز 50 درجه رسیده و از چند هفته قبل فصل خرماپزان در نخلستان های جنوب ایران شروع شده است.

فصلی که فرصت مناسبی برای برداشت نزدیک به 50 گونه متفاوت خرما در ایران است.

خرما یکی از محبوب ترین خوراکی های ایرانی هاست که پایش به سرتاسر کشور باز شده و اثری از آن را در خورد و خوراک سبد خانوار بسیاری از خانواده ها می توان دید.

همچنین نقش قابل توجهی در آشپزی ایرانی دارد و به ویژه در نواحی جنوبی ایران به کمک خرما، انواع غذاهای جذاب و جالبی تهیه می شود.

به مناسبت شروع فصل خرماپزان و برداشت گسترده خرما از نخلستان های جنوب ایران که از یک ماه پیش آغاز شده و هنوز ادامه دارد، بد ندیدیم نگاهی بیندازیم به خرما و انواع آن در ایران و همچنین نقشی که در آشپزی دارند.

پیارم، برهی، خاصویی.

حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده می شوند، مواجه می شوید که شاید ما همه آنها را با نام واحد خرما بخوانیم ولی در میان اهل فن و علاقه مندان جدی خرما هر کدام نام و گونه، وابستگی جغرافیایی و کاربرد خاصی دارد.

بعضا خرماها در مراحل رسیدن از میوه ای کال به بالغ هم اسم های مختلفی دارند و بسته به زمان برداشت و میزان در معرض آفتاب بودن شان نام های متفاوتی هم دارند.

گران ترین خرمای بازارهای ایران پیارم است.

از نوع خرماهای نیمه خشک و دیررس است.

این خرما عموما در استان هرمزگان به عمل می آید.

نان رطب مضافتی را هم که اغلب شنیده اید.

گونه ای از خرما که رطوبت زیادی دارد و در اغلب مناطق ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است.

در دهه های قبل که چندان جریان توزیع انواع خرما در ایران گسترده نبود، رطب مضافتی به عنوان نماد کلاسیک خرما در ذهن ایرانی ها جا افتاده بود.

استعمران هم از خرماهای پرمحصول ایران است.

این خرما در گروه خرماهای نیمه خشک قرار دارد و از این رو حمل ونقل آن آسان است و برای صادرات خوب است.

شایان ذکر است خرمای استعمران میزان قند بالایی دارد و برای ورزشکاران مناسب است.

حدود 70 درصد از نخلستان های خوزستان این نوع خرما را به بار می آورند.

اسم خرمای زاهدی هم لابد به گوش تان خورده است.

خرمای زاهدی طلایی و بیضی شکل است و دارای یک بافت نرم و طعم آجیلی است.

این خرماها پوست ضخیمی دارند، نیمه خشک هستند و نسبت به سایر خرماها شیرینی کمتری دارند.

این خرما به گستردگی در جنوب ایران به عمل می آید و به خاطر شیرینی معتدلش زیادی در خارج و داخل کشور دارد.

چون این خرما به آسانی ذخیره و حمل می شود، طرفداران در بین تجار خرما به ویژه صادرکنندگان طرفداران زیادی دارد.

خرمای کبکاب از انواع نیمه خشک خرماست.

پوست آن نسبت به دیگر انواع خرماها، ضخیم تر است و ازجمله انواع پرمصرف خرما در ایران است.

خرمای مرداسنگ ازجمله ارقام معروف استان کرمان است.

این خرما چون زیاد تولید نمی شود، فقط در کرمان و بعضا سایر نواحی جنوبی کشور مصرف می شود.

پس اگر دوست دارید از این خرما میل کنید، بد نیست در فصل برداشت این محصول یک سری به نواحی جنوب کرمان بزنید.

یکی از محبوب ترین انواع خرما در ایران برهی است.

این نوع خرما زرد و ترد است.

این خرمای رسیده، مزه کارامل و شکر قهوه ای را می دهد.

مانند بیشتر خرماها شیرین است و کاملا ارزش امتحان کردن را دارد.

این خرماهای خامه ای واقعا لذیذ هستند و اغلب در حالی که هنوز روی شاخه های نازک هستند، به فروش می رسند.

این خرماهای فصلی را می توانید فریز و ماه ها نگهداری کنید.

این خرما اصالتا ریشه در نخلستان های عراق دارد.

با وجود این، به خاطر طعم و کیفیت بی نظیرش در بین نخلداران و مصرف کنندگان ایرانی طرفداران پروپاقرصی دارد.

خُلاص ، مدژول ، شکری ، خدری ، ساغای ، صفوی ، انبارار ، عجوه ، خاصویی ، خضراوی ، آل مهتری ، ربی و شاهانی هم از دیگر انواع معروف ومحبوب خرما در ایران است.

کنگ جوش در میناب فصل خرماپزان در جنوب ایران با آیین ها و سنت هایی در فرهنگ عامه هم همراه است؛ ازجمله این که در میناب در فصل خرماپزان آیین سنتی کنگ جوش برگزار می شود.

برای کنگ جوشی محصول اولیه نخل را که هنوز نارس است، تا زمان رسیده شدن نگه می دارند و پس از تبدیل محصول نارس به کنگ (وضعیتی که دانه خرما از کال و نارس عبور کرده و فاصله ای تا رطب شدن ندارد) در یک الی دو روز همه محصول (همراه با خوشه) که حدود 80کیلوگرم محصول دارد را در آب می جوشانند.

پس از برداشت که در گویش محلی به آن بریده شدن گفته می شود، کارگرها خوشه ها را به مکانی که از قبل مشخص شده و اتاقکی از سوند انتقال می دهند و دانه ها را به وسیله دو چوب نخل حدود 20سانتی متری که انتهای آنها به وسیله بندی از جنس برگ نخل به هم بسته شده و شبیه عدد 7 است، از خوشه ها جدا می کنند.

پس از جداکردن، همه دانه ها را به وسیله نوعی سبد بافته شده از برگ نخل، به درون دیگ های بزرگ مسی آب جوش می ریزند و به مدت دوساعت درون دیگ جوشانده می شوند و پس از جوش خوردن کامل، دانه را به وسیله شیئ که مچک یا مچکی نام دارد، از دیگ بیرون آورده و پس از حمل به نقطه ای از زمین مسطح و صاف پهن می کنند و به مدت یک هفته مقابل آفتاب قرار می دهند.

این محصول که پس از عمل آوری به خارک موسوم است، پس از یک هفته آماده خوردن یا استفاده در کارخانجات است.

هسته مرکزی دسرهای شیرین خرما البته در تهیه غذاها و وعده های اصلی در نواحی مختلف ایران کاربرد فراوان دارد ولی به دلیل شیرینی بیش از حد آن در مناطق مختلف ایران برای تهیه انواع دسر هم استفاده می شود.

معروف ترینش رنگینک است.

رنگینک از دسرهای بسیار خوشمزه جنوب ایران است که به دلیل داشتن آرد، گردو و خرما غذای بسیار مغزی هم به حساب می آید و پای ثابت سفره های افطار بسیاری از خانواده های ایرانی است.

به دلیل ماندگاری بالا می توان آن را مدت ها هم در یخچال نگهداری کرد و از این رو علاقه مندانش همواره مقدار زیادی از آن را در هر نوبت تهیه می کنند.

اما غیر از جنوب ایران، در شمال غربی کشور هم با خرما دسر جالبی تهیه می کنند.

قیساوای خرما دسری آذربایجانی است که می تواند در سه وعده مورد مصرف قرار گیرد.

این دسر برای صبحانه و سحری با تخم مرغ همراه است.

برای ناهار نیز می توان با برنج آن را میل کرد و برای شام نیز با گردوی فراوان مخلوط می شود.

قیساوای خرما از مواد ساده ای تشکیل شده و تهیه آن نیز بسیار آسان است اما در عوض طعم بی نظیر و لذیذی دارد.

کلوچه های خرمایی هم از دیگر غذاهایی است که با خرما تهیه می کنند و خاستگاه اصلی آن دزفول است و حالا در هر شهری می توان یک کارگاه تولید آن را دید.

علاوه بر اینها، از خرما برای یک جور صبحانه رایج در ایران استفاده می شود.

خاگینه خرما یا املت خرما که اولی قدمتی بیشتر دارد و دومی غذایی تازه ابداع شده است.

از جمله معروف است در زنجان خاگینه تخم مرغ را برای شب یلدا تهیه می کنند.

غذای گرمی که در سرمای زمستان زنجان، بسیاری از مردم را گرم می کند.

در آشپزی سیستان وبلوچستان هم از خرما بسیار استفاده می شود.

چنگال غذایی عشایری در میان مردم این منطقه است که از آرد، خرما و روغن حیوانی تهیه شده است.

خوراک خرما هم که ترکیبی از خرما، نان، برنج و حبوبات است، در چابهار مصرف زیادی دارد.

کنک (نوعی حلوا و ترکیبی از خرما، بادام، پسته، و شیرخرما شبیه مسقطی) ازجمله شیرینی هایی است که در چابهار طرفداران زیادی دارد.

شوده نیز ترکیبی از خرما، کنجد، بادام و پونه است که در چابهار به عنوان غذاهای کانی دار مطرح است.

انتهای پیام
کلید واژه ها: ایران - خرما - جنوب ایران - در ایران - جنوب - روزنامه شهروند - فرصت مناسبی - انواع - پرورش - محبوب ترین - گونه - داده - نخلستان - تابستان - روزنامه - وابستگی - خوراکی - متفاوت - شهروند - برداشت - ایرانی - یکی از - نزدیک - گزارش - نواحی - علاقه - مندان - جنوبی - محبوب - کشور

آخرین اخبار سرویس:
حذف 130 حساب کاربری از توییتر به دنبال مناظره انتخاباتی ترامپ و بایدن

مهمترین عناوین روزنامه های ترکیه

ادامه جنگ بین آذربایجان و ارمنستان

روسیه: بازگشت تحریم ها علیه ایران منتفی است

سفیر امارات در آمریکا: ما دموکرات نیستیم/ سلطنت نسبت به افکار عمومی حساس تر است زیرا پدرانه است

مرخصی اجباری هزاران تن از کارکنان هواپیمایی آمریکا

بازگشت تحریم های ایران در دستور کار روسیه در شورای امنیت قرار ندارد

تشکیل حزب مخالف خارج نشین، آل سعود را نگران کرده است

موافقت دولت عراق برای ورود زائران خارجی به این کشور صحت ندارد

تماس تلفنی اردوغان با امیر جدید کویت

سفیر روسیه: آمریکا فقط به دنبال تنبیه مسکو به دلیل سیاست مستقلش است

پاسخ سفیر ترکیه در آمریکا به اظهارات بایدن درباره قره باغ

مقام سابق پاکستانی: تخاصم با ایران ترفند انتخاباتی ترامپ است

پوتین و مکرون درباره قره باغ گفتگو کردند

یک استرالیایی به خاطر حمله به زن مسلمان باردار به زندان افتاد+عکس

موافقت دولت عراق برای ورود زائران خارجی به این کشور صحت ندارد

پادشاه عربستان برای امیر جدید کویت پیام فرستاد

رییس شورای عالی مصالحه ملی افغانستان: پاکستان با فشار طالبان را وادار به پذیرش آتش بس کند

بهبود کیفیت آب شرب بیرجند

آیا آلمانی زبان سختی است؟

در صورت بروز ابعاد امنیتی عادی سازی روابط، ساکت نمی مانیم/ کشورهای منطقه باید برای تامین امنیت خودشان به بالندگی برسند/ امنیت خلیج فارس یا برای یا برای هیچکس

نام بیمارستان «بن زاید» صنعاء به «فلسطین» تغییر یافت

دیزنی 28 هزار نفر از کارکنانش را اخراج می کند

بازگشایی مجلس ملی ترکیه

ادامه ریزش های بورسی اروپا و آسیا

از بحران بیکاری درعربستان تا رسوایی تورقوز آباد 2

سفیر امارات در واشنگتن: ما کشوری دموکرات نیستیم!

مالی به دنبال تشکیل دولت وحدت ملی

بیانیه نخست وزیر عراق در نخستین سالگرد تظاهرات اکتبر

تشکیل حزب توسط مخالفان خارج نشین، آل سعود را نگران کرده است

دیدار وزیر دفاع آمریکا با رییس جمهور تونس

شهردار لندن از نشست شهرداران گروه 20 در عربستان انصراف داد

حضور پررنگ پلیس در هنگ کنگ همزمان با روز ملی چین

تحلیلگر عراقی: اتفاق اربیل، طرح آمریکا برای راندن الحشد الشعبی از شمال عراق است

کرونا در جهان؛ قرنطینه باز می گردد

پیش بینی سرانجام درگیری ارمنستان و جمهوری آذربایجان

مسکو روی معرفی واکسن روسی به سازمان ملل کار می کند

کودک زباله گرد 15 ساله زیر مشت و لگد اراذلی با لباس شهربانی/ خشونت میراث تلخ شهردار سابق برای عربده کشهای حریم بان

بالگرد جمهوری آذربایجان در خاک ایران سقوط کرد

شهردار پاریس هم در اجلاس شهرهای بزرگ گروه 20 ریاض شرکت نمی کند

اسلام هراسی، نقطه مشترک مواضع نامزد های انتخابات 2020 آمریکا

ایران در کجای مناقشه قره باغ ایستاده است؟

«یک کمربند، یک جاده» سود زیادی برای ایران خواهد داشت/ چین قدرت برتر جهان خواهد شد

پیام پادشاه عربستان برای امیر جدید کویت

تلاش سازمان ملل علیه تبعیض جنسیتی/ فشار ترامپ بر سازمان ملل به دلیل سقط جنین

ترامپ و شاه سعودی در دادگاه یمن به اعدام محکوم شدند

روزنامه گاردین: یک نمایش گند که باعث تحقیر ملی آمریکا شد

تحلیلگر غربی: امارات برای گسترش نفوذ خود، در جنوب یمن مداخله کرده است

بیکاری آمریکا تا 2023 به سطح قبل از پاندمی بازنمی گردد

فیس بوک 6500 صفحه گروه های شبه نظامی را حذف کرد

آذربایجان: 16 غیرنظامی در حملات ارمنستان کشته و 55 نفر زخمی شدند

روسیه بازگشت تحریم ها علیه ایران را رد کرد

توضیح وزارت خارجه آمریکا درباره حمله راکتی به پایگاه این کشور در اربیل

تماس تلفنی «الکاظمی» با امیر و نخست وزیر کویت؛ رییس جمهور عراق وارد کویت شد

جهانگیری به نخست وزیر و معاون رییس جمهور چین تبریک گفت

ادامه درگیری ها در مناطق مرزی جمهوری آذربایجان و ارمنستان

تظاهرات در تل آویو علیه سیاست های «بنیامین نتانیاهو»

5 حرکت برتر امروز بسکتبال NBA

فیلمی از کرواسی درسی و سومین جشنواره ایران

جنگ قره باغ و ارتباط آن با بحران سوریه

دیدگاه دو کارشناس آمریکایی: آمریکای کنونی آمادگی رهبری جهان را ندارد/ کافی نیست که دولت بایدن، صرفا به توافق های چندجانبه ای چون برجام برگردد

کرونا رتبه بندی دانشگاه های دنیا را تغییر داد/ معرفی دانشگاه های برتر در تحقیقات کرونایی

عکس های دیدنی روز

کشته شدن 16 غیر نظامی جمهوری آذربایجان

جمهوری آذربایجان آمار قربانیان درگیری های قره باغ را اعلام کرد

تاکید لاوروف و بورل بر لزوم یک آتش بس کامل در قره باغ

اسپر بر آمادگی واشنگتن برای کمک به حل بحران لیبی تاکید کرد

سرقت 7ثانیه ای پراید توسط دزد تهرانی

اسپر بر آمادگی واشنگتن برای کمک به حل بحران لیبی تاکید کرد

آغاز محدودیت های کرونایی در البرز

یک مرزبان در سیستان و بلوچستان به شهادت رسید

یک مرزبان در سیستان و بلوچستان به شهادت رسید

شمار کرونایی ها در قاره آفریقا به یک میلیون و 489 هزار نفر رسید

تانک ذوالفقار برتری های ارزشمندی بر تانک های جهان دارد

پیام پادشاه عربستان برای امیر جدید کویت

تاکید الکاظمی بر حفظ امنیت امکان دیپلماتیک درعراق

ترامپ: در مناظره به آسانی بر بایدن پیروز شدم

آمریکا کمترین میزان مهاجران را پذیرش خواهد کرد

درخواست فرانسه از اتحادیه اروپا برای اتخاذ موضع قاطع در برابر ترکیه

پیام پادشاه عربستان برای امیر جدید کویت

واشنگتن حمله موشکی به فرودگاه اربیل را بررسی می کند

میکروفن «ترامپ» و «بایدن» در صورت ناسزاگویی قطع می شود

حضور پررنگ پلیس در هنگ کنگ همزمان با روز ملی چین

ادعای جمهوری خودخوانده قره باغ: یک بالگرد آذربایجان را ساقط کردیم و لاشه آن در خاک ایران افتاد

رویارویی ترکیه و فرانسه در جنگ آذربایجان و ارمنستان بر سر قره باغ

نام بیمارستان «بن زاید» در صنعاء به «فلسطین» تغییر کرد

تاکید پوتین و مکرون بر حل مناقشه قره باغ

صهیونیست ها 21 فلسطینی را بازداشت کردند

ایران در کجای مناقشه قره باغ ایستاده است؟

ذوالفقاری: مشکل خاصی از نظر امنیتی در مناطق شمال غرب کشور نداریم

پاپ درخواست دیدار پامپئو را رد کرد

پاپ درخواست دیدار پامپئو را رد کرد

چرا ایالات متحده عراقی‎ها را تهدید می‎کند؟

توافق طرف های درگیر لیبی برای از سرگیری مذاکرات

آسیب سیل سالِ قبل به لوله های انتقال آب + پاسخ مسوول

ایران باید از اقدام مشروع نیرو های آذربایجانی در باز پس گیری مناطق اشغالی دفاع کند

تصاویر| همسر جو بایدن در جریان مناظره با ترامپ

شهردار لندن از نشست شهرداران گروه 20 در عربستان انصراف داد

شهردار لندن از نشست شهرداران گروه 20 در عربسان انصراف داد

صهیونیست ها 21 فلسطینی را بازداشت کردند

خرماپزان

خرماپزان