مطالب مرتبط:
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
-94 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 9 خرداد 1399 ساعت 15:162020-05-29پزشكي

این سبزیجات را پخته بخورید!


سبزیجات جزو بهترین منابع غذایی سرشار از ریز مغذی ها و ویتامین ها هستند و متخصصان تغذیه همواره بر گنجاندن سبزیجات متنوع در برنامه روزانه تاکید دارند.

- رویداد24" معمولا هم توصیه به مصرف سبزیجات خام است اما در این زمینه استثناهایی وجود دارد .

به گونه ای که بعضی از سبزیجات در حالت پخته ارزش تغذیه ای بیشتری خواهند داشت، یعنی حرارت دادن باعث می شود ترکیبات موجود در آنها راحت تر آزاد شوند و فواید بیشتری برای سلامت فرد داشته باشند.

گوجه فرنگیگوجه فرنگی یکی از صیفی های پرکاربرد در دنیاست که منبع غنی از پیش ساز ویتامین A و لیکوپن رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی بالاست.

بر اساس تحقیقات انجام شده طی روند پخت، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آزاد می شود و بیشترین حد آن به بدن می رسد.

همچنین تاثیر آنتی اکسیدانی(خاصیت ضد سرطانی) آن افزایش پیدا می کند.

براساس مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد، این رنگدانه زمینه خطر ابتلا به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.

اسفناجاسفناج مانند دیگر سبزیجات برگ ‎دار، نسبت به نور آسیب پذیر است و ویتامین C فراوان آن از بین می رود.

اسفناج همچنین حاوی مقدار زیادی پیش نیاز ویتامین A، ویتامین B9 و مواد معدنی است.

اما در کنار این فواید، مشکل اسید اگزالات موجود در آن است که در جذب آهن، منیزیم و کلسیم اختلال ایجاد می کند.

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می شود این سبزی در ماهیتابه حرارت داده شود یا بخارپز شود تا آب سبزی که سرشار از ریزمغذی هاست، جذب آن شود.

البته بهتر است کمی کره نیز اضافه شود تا جذب پیش ساز ویتامین A آسان شود.

همچنین طبخ اسفناج همراه تخم مرغ بسیارعالی است زیرا کنار اسیدهای چرب زرده و دیگر ریزمغذی های آن مانند آهن و ویتامین های B و D غذای کاملا سالمی خواهد بود.

جوانه هادانه گیاهان برای جوانه زدن نیاز به محیط گرم ومرطوب دارد اما این محیط از طرفی شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری هایی مانند اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریانیز خواهد بود.

از این رو مصرف جوانه گیاهان به شکل خام توصیه نمی شود.

این نکته به خصوص در مورد جوانه سویا اهمیت بیشتر پیدا می کند زیرا علاوه بر باکتری ها، ترکیبات سمی نیز دارد.

بنابراین بهترین توصیه این است که برای حفظ ارزش تغذیه ‎ای جوانه ها آنها را بخارپز کنید تا باکتری ها از بین بروند.

بادمجانبادمجان خام حاوی سولانین، همان ترکیب سمی موجود در قسمت های سبز سیب زمینی است.

حتی این مقدار در بادمجان ‎های نارس بیشتر از انواع رسیده است.

علاوه بر مسمومیت های غذایی از بروز حساسیت های غذایی ناشی از بادمجان خام نیز نباید غافل شد.

خوشبختانه ترکیبات سمی بادمجان تحت تاثیر حرارت کاملا از بین می روند.

بادمجان سرخ شده رایج ترین روش طبخ است اما به دلیل جذب مقدار زیاد روغن، بهتر است کبابی کردن جایگزین شود.

مارچوبهمارچوبه نوعی ریشه گیاهی است و زمانی که خیلی کوچک است به زحمت از خاک بیرون می آید و چیده می شود.

مارچوبه غنی از فیبرهاست، از این رو نیاز به طبخ دارد تا نرم تر و قابل جذب تر شود.

این فیبرها بدون تحریک سیستم گوارش، روند هضم را بهبود می دهند و در افزایش احساس سیری موثر هستند.

البته بهترین روش برای طبخ مارچوبه بخارپز کردن است تا مقدار فراوان ویتامین B9 آن حفظ شود.

قارچیکی از خوراکی های مغذی است که کنار کالری پایین، سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است اما این ترکیبات تحت تاثیر گرما فعال می شوند وطعم و مزه بهتری به غذا می دهند.

از طرفی قارچ حاوی ماده سمی به نام آگاریتین است که بدن نمی تواند مقدار زیاد آن را تجزیه کند، در نتیجه زمینه ساز مشکلاتی مثل مسمومیت خواهد بود.

اما با حرارت دادن قارچ، این ماده تجزیه می شود و می توان با خیال راحت آن را میل کرد.

هویچفواید هویچ برای همه شناخته شده است اما جالب اینکه بتاکاروتن فراوان موجود در هویچ که عامل رنگ نارنجی است، مولکول های محلول در چربی است.

طی روند پخت، این دیواره سلولی از بین می رود و مولکول ها آزاد می شوند و در صورتی که با مقدار کمی چربی مانند کره یا روغن زیتون طبخ شود، آنتی اکسیدان های کارتنویید از جمله بتاکاروتن به بهترین نحو جذب بدن می شود.

بیشتر بخوانید:این 14 خوراکی را هرگز در یخچال نگذارید" لوبیا سبزلوبیا سبز را هرگز نباید خام خورد زیرا غلاف و دانه های آن حاوی ترکیبی به نام فازولین است که سم طبیعی محسوب می شود.

فازولین جزو گروه لکتین ها، نوعی از گلیکو پروتیین هاست که می تواند به گلوسیدها متصل شوند، در نتیجه این فرآیند، گلبول های قرمز جمع می شوند و زمینه ساز گرفتگی عروق خواهند شد.

به علاوه این پروتیین ها می توانند به پرزهای روده بچسبند و عملکرد آنها را به طور جدی مختل کنند.

علائم این نوع مسمومیت معمولا 1 تا 3 ساعت پس از جذب و به شکل حالت تهوع بروز می کند، حتی در مقدار بالا سم موجود در لوبیا عامل گرفتگی عضلات معده، حالت تهوع شدید، اسهال همراه با خون، لرز و گرفتگی عضلانی خواهد بود که در مورد کودکان باید بیشتر مراقب بود.

طی روند پخت این پروتیین ها تجزیه می شوند و نیاز به حداقل 15 دقیق پخت در دمای 75 درجه سانتیگراد دارند.

از آنجا که این ترکیبات کاملا از بین می روند و در آبی که لوبیا در آن می جوشد، پخش نمی شوند نگرانی در مورد مصرف لوبیا همراه آب نیست.

ریواساگر قصد خوردن ریواس خام را دارید، نباید افراط به خرج دهید.

ساقه قرمز سبز ریواس حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که می تواند عامل مسمومت های غذایی شود.

همچنین در این باره باید توجه کرد اسید اگزالیک به مولکول های کلسیم متصل می شود و زمینه ساز تشکیل رسوبات در کلیه ها ومجاری ادراری خواهد شد.

حالت اسیدی آن نیز به مینای دندان آسیب می رساند اما پختن ریواس بخش قابل توجهی از این ترکیب مضر را از بین می برد.

بهتر است آبی که ریواس درون آن پخته شده مصرف نشود.

سبزیجات چلیپاییسبزیجاتی مثل انواع کلم، شلغم و ترب سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینالات هستند که می تواند زمینه ساز کم کاری تیرویید شود.

اما طبخ این سیزیجات روش موثری برای مقابله با این تاثیر ناخوشایند و عوارض آن مثل خستگی، افزایش وزن، خشکی موها وغیره است.


کلید واژه ها: سبزیجات - گوجه فرنگی - فرنگی - ویتامین - برنامه روزانه - گوجه - تغذیه - خاصیت - ویتامین ها - دانشمندان - آزاد - ویتامین A - اساس - دانشگاه - بیشترین - متخصصان - تحقیقات - برنامه - مطالعه - روزانه - افزایش - بهترین - یکی از - توصیه - سرشار - متنوع - منابع - سلامت - حرارت - فواید

آخرین اخبار سرویس:
وضعیت بحرانی 18 بیمار مبتلا کرونا در چهارمحال و بختیاری

عضوگیری حضوری کتابخانه ملی ایران برقرار است/تاکید بر رعایت پروتکل های بهداشتی

کارگاه های مردمی تولید ماسک در چهارمحال و بختیاری فعال شدند

چه موادغذایی بخوریم تا کرونا نگیریم؟

85 درصد مبتلایان کرونا دارای هیچ علامتی نیستند/ شهرداری اجازه ندهد فاصله بین مردم کمتر شود

آخرین آمار کرونا در ایران، امروز 22 تیر 99: اضافه شدن 194 فوتی دیگر طی 24 ساعت گذشته / مجموع جانباختگان به 12829 نفر رسید / تعداد مبتلایان به 257303 نفر افزایش یافت

بیماری سندرم قلب شکسته در دوران کرونا افزایش یافته است

اولین واکسن کرونا توسط روسیه ساخته شد

آیا در روزهای آلوده مرگ ومیر بیشتر است؟

گردش بسیار بالای ویروس کرونا در زنجان

اجرای فاز ششم صدور پروانه صلاحیت حرفه ای پرستاران

وزارت بهداشت: هزینه تست کرونا اعلام شد/ خودسرانه برای انجام تست اقدام نکنید

194 بیمار مبتلا به کرونا جان باختند /کاهش مبتلایان کرونا در خوزستان

اگر جزو این مشاغل هستید حتما شکلات بخورید!

شاهد ابتلا و مرگ و میر کودکان بر اثر کرونا هستیم

ملک زاده: ویروس کرونا عفونی تر شده است

روند صعودی کرونا در استان خوزستان شکست

6 نکته در مورد ورزش در هوای گرم

ضریب اشغال تخت در بیمارستان شهدای گمنام یاسوج به 82 درصد رسیده است

قیمت مصوب تست کرونا اعلام شد

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا | 3359 بیمار در وضعیت شدید بیماری

22 تیرماه و آخرین خبرهای کرونایی

تشخیص ویروس کرونا 9 روز قبل از ظهور علائم!

ضریب اشغال تخت در بیمارستان شهدای گمنام یاسوج به 82 درصد رسیده است

اعلام آخرین آمار مبتلایان و قربانیان کرونا/ 194فوتی کرونا در 24 ساعت گذشته/شناسایی 2186 بیمار جدید

شاهد ابتلا و مرگ و میر کودکان بر اثر کرونا هستیم

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا / 3359 بیمار در وضعیت شدید بیماری

تنها 170 آزمایشگاه مجوز انجام تست پی سی آر دارند / نمونه گیری در منزل موازی کاری با وزارت بهداشت است

آخرین آمار ابتلا به کرونا در اصفهان در 22 تیرماه

آزمایش موفق واکسن کرونا بر انسان در روسیه

تست کرونا چقدر آب می خورد؟

روسیه اولین واکسن کرونا را در مرحله بالینی آزمایش کرد

افزایش مرگ و میر جوانان مبتلا به کرونا نگران کننده است

ضبط برنامه «عصر جدید» متوقف شد

جدیدترین آمار کرونا در کشور | آمار فوتی ها دوباره به 200 نفر نزدیک شد | 13 استان در وضعیت قرمز و هشدار

آمار ابتلا کرونا در ایران از 255 هزار نفر فراتر رفت

مجموع مبتلایان 257 هزار و 303 / مجموع جان باختگان 12 هزار و 829 نفر

کودکان می توانند ناقل کرونا باشند/ هیچ نقطه سفیدی در استان نداریم

مجموعه کلیپ «سین سلامتی» در فضای مجازی منتشر می شود

جراحی ها و درمان های غیراورژانسی در بیمارستان های کردستان از سر گرفته می شود

کاهش روز افزون ذخایر خون استان فارس/ نیاز به تمامی گروه های خونی

کرونا در ایران| در هر ساعت 8 تن جان می بازند/ ادامه وضعیت قرمز و هشدار در شهرها

الزام اختصاص کد مصوبه کارگروه اخلاق به تمام طرح های پژوهشی وزارت بهداشت

روند مبتلایان در آذربایجان غربی کاهشی است/محدودیت ها تداوم یابد

شخصی کردن موضوع کرونا خطرناک است/نباید وزارت بهداشت را در این شرایط بسیار پیچیده تنها بگذاریم

تست های تشخیص کرونا چقدر اعتبار دارند؟

آمار رسمی کرونا در ایران تا 22 تیر | جانباختگان به 194 تن رسید و حال 3359 بیمار وخیم است

فعالیت بازار و اصناف قزوین در صورت رعایت بهداشت مجاز خواهد بود

آمار کرونا در شبانه روز گذشته/ 194نفر فوت شدند

یک بیمارستان اهواز از بیماران کرونا تخلیه شد | کاهش روند شیوع

آمار کرونا در ایران، 22 تیر 99/ فوت 194 بیمار در شبانه روز گذشته

شناسایی 63 بیمار جدید مبتلا به کرونا در 24 ساعت گذشته در کردستان

افزایش شمار مبتلایان به کرونا در ایلام 4148 نفر / ثبت 4 مورد فوتی

194 فوتی کرونا در 24 ساعت گذشته/ شناسایی 2186 بیمار جدید

یک ترفند ساده و فوری برای شستن میوه ها مخصوص تنبل ها

کودکان می توانند ناقل کرونا باشند/ هیچ نقطه سفیدی در استان نداریم

آخرین آمار فوتی ها و مبتلایان به کرونا در کشور

شناسایی 2186 بیمار جدید مبتلا به کرونا/ فوت 194 بیمار در 24 ساعت گذشته

194 جانباخته دیگر در جدال با کرونا در کشور

هزینه تست کرونا اعلام شد/ خودسرانه برای انجام تست اقدام نکنید

تغییر رفتار عاملی برای مقابله با کروناویروس جدید

فوت 194 بیمار کرونا در شبانه روز گذشته

هزینه تست کرونا اعلام شد / خودسرانه برای انجام تست اقدام نکنید

آخرین آمار کرونا در ایران امروز یکشنبه 22 تیر/ فوت 194 بیمار مبتلا به کرونا در 24 ساعت

آخرین آمار مبتلایان ویروس کرونا تا روز یک شنبه 22تیر/ روند کشته ها افزایشی شد+جزییات

اعلام آخرین آمار مبتلایان و قربانیان کرونا در کشور/ 194فوتی کرونا در 24 ساعت گذشته/شناسایی 2186 بیمار جدید

آمار ابتلا کرونا در ایران از 250 هزار نفر فراتر رفت

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا / 3359 بیمار در وضعیت شدید بیماری

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا / 3359 بیمار در وضعیت شدید بیماری

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا / 3359 بیمار در وضعیت شدید بیماری

194 فوتی جدید کرونا در ایران

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا

جان باختگان کرونا در کشور به 12 هزار و 829 نفر رسید

آزمایشگاه ها باید حداکثر تا 72 ساعت جواب تست کرونا را بدهند

تجویز رمدسیویر فعلاً ممنوع شد

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا

ابتلای 2186 نفر دیگر به کرونا

شناسایی 2186 بیمار جدید مبتلا به کرونا/ فوت 194 بیمار در 24 ساعت گذشته

تخطی از مصوبات ستاد استانی کرونا/همه شهرستان های گلستان قرمزهستند

وضعیت زرد شهرستان خلخال در بیماری کرونا/ بستری 11 بیمار کرونایی در بیمارستان خلخال

چند اشتباه رایج خوره های کتاب (1)

قرنطینه مناسب در منزل برای مبتلایان به کرونا

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا / 3359 بیمار در وضعیت شدید بیماری

آخرین آمار ابتلاء و فوتی های مبتلا به کرونا در 22 تیر

چگونه با همسر افسرده رفتار کنیم؟

آخرین آمار کرونا در ایران تا 22 تیر/ جان باختن 194 بیمار در شبانه روز اخیر

فوت 194 بیمار کرونا در شبانه روز گذشته

شکست سرطان با اسید های چرب

آخرین آمار کرونا در کشور| فوت 194 نفر در 24 ساعت گذشته + نمودار

تمرکز بر پیشگیری به جای درمان از مزایای طرح مشوق های بیمه ای است

2186 ابتلا و 194 فوتی جدید کرونا / 3359 بیمار در وضعیت شدید بیماری

آخرین آمار ویروس کرونا در ایران؛ 257303 نفر مبتلا و 12829 نفر فوتی

آخرین آمار مبتلایان به کرونا تا 22 تیر

جان باختگان کرونا در کشور به 12 هزار و 829 نفر رسید

بیش از 80 درصد مردم زنجان در معرض کرونا قرار دارند

حرف های تازه بهاره رهنما پس از ابتلا به کرونا

آخرین آمار کرونا در ایران

به زودی غربالگری محیط کار توسط وزارت بهداشت انجام می شود

خیران وقف های خود را به سمت حوزه درمان سوق دهند

جدیدترین آمار کرونا تا یکشنبه 22 تیر

این سبزیجات را پخته بخورید!

این سبزیجات را پخته بخورید!