مطالب مرتبط:
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
-94 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 9 خرداد 1399 ساعت 15:162020-05-29پزشكي

این سبزیجات را پخته بخورید!


سبزیجات جزو بهترین منابع غذایی سرشار از ریز مغذی ها و ویتامین ها هستند و متخصصان تغذیه همواره بر گنجاندن سبزیجات متنوع در برنامه روزانه تاکید دارند.

- رویداد24" معمولا هم توصیه به مصرف سبزیجات خام است اما در این زمینه استثناهایی وجود دارد .

به گونه ای که بعضی از سبزیجات در حالت پخته ارزش تغذیه ای بیشتری خواهند داشت، یعنی حرارت دادن باعث می شود ترکیبات موجود در آنها راحت تر آزاد شوند و فواید بیشتری برای سلامت فرد داشته باشند.

گوجه فرنگیگوجه فرنگی یکی از صیفی های پرکاربرد در دنیاست که منبع غنی از پیش ساز ویتامین A و لیکوپن رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی بالاست.

بر اساس تحقیقات انجام شده طی روند پخت، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آزاد می شود و بیشترین حد آن به بدن می رسد.

همچنین تاثیر آنتی اکسیدانی(خاصیت ضد سرطانی) آن افزایش پیدا می کند.

براساس مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد، این رنگدانه زمینه خطر ابتلا به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.

اسفناجاسفناج مانند دیگر سبزیجات برگ ‎دار، نسبت به نور آسیب پذیر است و ویتامین C فراوان آن از بین می رود.

اسفناج همچنین حاوی مقدار زیادی پیش نیاز ویتامین A، ویتامین B9 و مواد معدنی است.

اما در کنار این فواید، مشکل اسید اگزالات موجود در آن است که در جذب آهن، منیزیم و کلسیم اختلال ایجاد می کند.

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می شود این سبزی در ماهیتابه حرارت داده شود یا بخارپز شود تا آب سبزی که سرشار از ریزمغذی هاست، جذب آن شود.

البته بهتر است کمی کره نیز اضافه شود تا جذب پیش ساز ویتامین A آسان شود.

همچنین طبخ اسفناج همراه تخم مرغ بسیارعالی است زیرا کنار اسیدهای چرب زرده و دیگر ریزمغذی های آن مانند آهن و ویتامین های B و D غذای کاملا سالمی خواهد بود.

جوانه هادانه گیاهان برای جوانه زدن نیاز به محیط گرم ومرطوب دارد اما این محیط از طرفی شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری هایی مانند اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریانیز خواهد بود.

از این رو مصرف جوانه گیاهان به شکل خام توصیه نمی شود.

این نکته به خصوص در مورد جوانه سویا اهمیت بیشتر پیدا می کند زیرا علاوه بر باکتری ها، ترکیبات سمی نیز دارد.

بنابراین بهترین توصیه این است که برای حفظ ارزش تغذیه ‎ای جوانه ها آنها را بخارپز کنید تا باکتری ها از بین بروند.

بادمجانبادمجان خام حاوی سولانین، همان ترکیب سمی موجود در قسمت های سبز سیب زمینی است.

حتی این مقدار در بادمجان ‎های نارس بیشتر از انواع رسیده است.

علاوه بر مسمومیت های غذایی از بروز حساسیت های غذایی ناشی از بادمجان خام نیز نباید غافل شد.

خوشبختانه ترکیبات سمی بادمجان تحت تاثیر حرارت کاملا از بین می روند.

بادمجان سرخ شده رایج ترین روش طبخ است اما به دلیل جذب مقدار زیاد روغن، بهتر است کبابی کردن جایگزین شود.

مارچوبهمارچوبه نوعی ریشه گیاهی است و زمانی که خیلی کوچک است به زحمت از خاک بیرون می آید و چیده می شود.

مارچوبه غنی از فیبرهاست، از این رو نیاز به طبخ دارد تا نرم تر و قابل جذب تر شود.

این فیبرها بدون تحریک سیستم گوارش، روند هضم را بهبود می دهند و در افزایش احساس سیری موثر هستند.

البته بهترین روش برای طبخ مارچوبه بخارپز کردن است تا مقدار فراوان ویتامین B9 آن حفظ شود.

قارچیکی از خوراکی های مغذی است که کنار کالری پایین، سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است اما این ترکیبات تحت تاثیر گرما فعال می شوند وطعم و مزه بهتری به غذا می دهند.

از طرفی قارچ حاوی ماده سمی به نام آگاریتین است که بدن نمی تواند مقدار زیاد آن را تجزیه کند، در نتیجه زمینه ساز مشکلاتی مثل مسمومیت خواهد بود.

اما با حرارت دادن قارچ، این ماده تجزیه می شود و می توان با خیال راحت آن را میل کرد.

هویچفواید هویچ برای همه شناخته شده است اما جالب اینکه بتاکاروتن فراوان موجود در هویچ که عامل رنگ نارنجی است، مولکول های محلول در چربی است.

طی روند پخت، این دیواره سلولی از بین می رود و مولکول ها آزاد می شوند و در صورتی که با مقدار کمی چربی مانند کره یا روغن زیتون طبخ شود، آنتی اکسیدان های کارتنویید از جمله بتاکاروتن به بهترین نحو جذب بدن می شود.

بیشتر بخوانید:این 14 خوراکی را هرگز در یخچال نگذارید" لوبیا سبزلوبیا سبز را هرگز نباید خام خورد زیرا غلاف و دانه های آن حاوی ترکیبی به نام فازولین است که سم طبیعی محسوب می شود.

فازولین جزو گروه لکتین ها، نوعی از گلیکو پروتیین هاست که می تواند به گلوسیدها متصل شوند، در نتیجه این فرآیند، گلبول های قرمز جمع می شوند و زمینه ساز گرفتگی عروق خواهند شد.

به علاوه این پروتیین ها می توانند به پرزهای روده بچسبند و عملکرد آنها را به طور جدی مختل کنند.

علائم این نوع مسمومیت معمولا 1 تا 3 ساعت پس از جذب و به شکل حالت تهوع بروز می کند، حتی در مقدار بالا سم موجود در لوبیا عامل گرفتگی عضلات معده، حالت تهوع شدید، اسهال همراه با خون، لرز و گرفتگی عضلانی خواهد بود که در مورد کودکان باید بیشتر مراقب بود.

طی روند پخت این پروتیین ها تجزیه می شوند و نیاز به حداقل 15 دقیق پخت در دمای 75 درجه سانتیگراد دارند.

از آنجا که این ترکیبات کاملا از بین می روند و در آبی که لوبیا در آن می جوشد، پخش نمی شوند نگرانی در مورد مصرف لوبیا همراه آب نیست.

ریواساگر قصد خوردن ریواس خام را دارید، نباید افراط به خرج دهید.

ساقه قرمز سبز ریواس حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که می تواند عامل مسمومت های غذایی شود.

همچنین در این باره باید توجه کرد اسید اگزالیک به مولکول های کلسیم متصل می شود و زمینه ساز تشکیل رسوبات در کلیه ها ومجاری ادراری خواهد شد.

حالت اسیدی آن نیز به مینای دندان آسیب می رساند اما پختن ریواس بخش قابل توجهی از این ترکیب مضر را از بین می برد.

بهتر است آبی که ریواس درون آن پخته شده مصرف نشود.

سبزیجات چلیپاییسبزیجاتی مثل انواع کلم، شلغم و ترب سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینالات هستند که می تواند زمینه ساز کم کاری تیرویید شود.

اما طبخ این سیزیجات روش موثری برای مقابله با این تاثیر ناخوشایند و عوارض آن مثل خستگی، افزایش وزن، خشکی موها وغیره است.


کلید واژه ها: سبزیجات - گوجه فرنگی - فرنگی - ویتامین - برنامه روزانه - گوجه - تغذیه - خاصیت - ویتامین ها - دانشمندان - آزاد - ویتامین A - اساس - دانشگاه - بیشترین - متخصصان - تحقیقات - برنامه - مطالعه - روزانه - افزایش - بهترین - یکی از - توصیه - سرشار - متنوع - منابع - سلامت - حرارت - فواید

آخرین اخبار سرویس:
اشتباهات در نحوه فریز کردن مواد غذایی

4 روش طبیعی برای درمان آکنه

چند نکته کلیدی در مورد تفاوت تربیت دختران و پسران

چگونه می توان کرونا را 9 روز قبل از ظهور علائم تشخیص داد؟

علت خستگی مداوم و عادات غذایی غلط چیست ؟

طرز تهیه حلوا بحرینی

تغییر رفتار کروناویروس/ واکسن معجزه نمی کند

میوه هایی که برای لاغری معجزه می کنند

بهترین خوراکی های چربی سوز کدامند؟

تغییر رفتار کروناویروس/ واکسن معجزه نمی کند

وضعیت هشدار کرونا در تربت حیدریه

به کادر درمان کمک کنیم

قطعاتی التیام بخش از »شاعر پیانو«

رییس سازمان بهداشت جهانی: هیچ راه میانبری نداریم/ فعلا امیدی به بازگشت به شرایط عادی وجود ندارد

طرز تهیه حلوا بحرینی

زمان برگزاری آزمون های ارشد و دکتری اعلام شد/کنکور تغییر نکرد

اشتباهات در نحوه فریز کردن مواد غذایی

مازندران در وضعیت قرمز کرونایی قرار گرفت

کرونا در کرمان شعله ور شده است

ظرفیت مراکز درمانی گنبد از بیماران کرونا تکمیل است

باورهای غلط کرونایی

ظرفیت مراکز درمانی گنبد از بیماران کرونا تکمیل است

حذف دفترچه های بیمه تامین اجتماعی تا 5 ماه دیگر

قلب، طعمه جدیدترین نسخه ویروس کرونا

حذف دفترچه های بیمه تامین اجتماعی تا 5 ماه دیگر

ارتباط آب و عسل با خوش اندامی

فارس من| درد دل نیروهای شرکتی وزارت بهداشت/ به تبعیض پایان دهید

گلایه از وزارت بهداشت به دلیل تعطیلی مراکز ورزشی/ آخرین وضعیت پیمان فخری و حسین نوری

نگاهی به برخی باورهای غلط در برابر با کرونا

روش تهیه توپک برنجی

یک ترفند ساده و کاربردی جهت شستن سریع و راحت میوه+ عکس

اعضای بدن یک کودک اهل قم اهدا شد

3 میوه برای تسکین علائم التهاب مفصل

درمان سردرد با فیزیوتراپی

نانوذراتی که سرطان را مهار می کنند

اعضای بدن یک کودک اهل قم اهدا شد

سنگ لوزه دارای علائمی همانند بوی بد دهان است

روش تهیه کیک رولتی فریزری

ظرفیت بیمارستان های سیرجان تکمیل شده است

خاص ترین میوه هایی که منجر به پیشگیری از چاقی می شود

چند درصد مبتلایان به کووید19 بی علامت هستند؟

اضافه شدن 224 بیمار کرونایی جدید در 24 ساعت گذشته/ مازندران در وضعیت قرمز کرونایی

46 مورد بستری جدید مبتلا به کرونا در اردبیل/244 نفر کل بستری ها

مصرف قرص یا تزریق آمپول نمی تواند ظرفیت ژنتیکی قد را افزایش دهد

طرز تهیه پای هلو

اقدام نمادین در دوران شیوع کرونا روی مجسمه مشاهیر + عکس

فعالیت برخی مشاغل در تهران برای یک هفته تعطیل شد

5 نکته که در مورد ضد آفتاب نمی دانید

تکمیل تخت های بیمارستانی کرونایی ها در سیرجان

4 روش طبیعی برای درمان آکنه

روش تهیه کیک عسل گردویی یونانی

قلب، طعمه جدیدترین نسخه ویروس کرونا

چند روش برای ضدعفونی کردن ماسک

دمنوش هایی که در کنار فوائد درمانی باعث بروز مشکلاتی می شوند

عمل های ضروری ارتوپدی را در دوران شیوع کرونا به تعویق نیندازید!

تجمعات بیش از 4 نفر در هنگ کنگ ممنوع می شود

جدیدترین نسخه کرونا به کجا آسیب می رساند؟

تجمعات بیش از 4 نفر در هنگ کنگ ممنوع می شود

فعالیت برخی مشاغل در تهران برای یک هفته تعطیل شد

ظرفیت بیمارستان های سیرجان تکمیل شده است

پزشک نیروی پدافند هوایی در جریان درمان بیماران کرونایی شهید شد

ماسک یا طلق محافظ، کدامیک برای جلوگیری از ابتلا به کرونا موثرتر است؟

مقام مصری: نتایج اولیه داروی ما برای درمان کووید19 امیدوار کننده است

وزارت بهداشت 2000 دستگاه ونتیلاتور ساخت داخل می خرد

علت خستگی مداوم و عادات غذایی غلط چیست ؟

ایپدمی کرونا در کرمان شعله ور شده است

سبزوار در وضعیت قرمز کرونا

کینوا چیست؟ کینوا از کجا بخرم؟

کرونا در کرمان شعله ور شده است/10 تا 15 درصد جمعیت استان درگیر ویروس شده اند

کشف یک گونه گیاهی جدید

دردسر مرگ زن 350 کیلویی برای آتش نشانان بانه / جسد با خودروی آتش نشانی به بیمارستان رفت

برخورد جدی با افرادی که باعث بازچرخش کرونا می شوند

کینوا چیست؟ کینوا از کجا بخرم؟

سازمان جهانی بهداشت: بحران کرونا ممکن است «بدتر و بدتر و بدتر» شود

ایپدمی کرونا در کرمان شعله ور شده است/10 تا 15 درصد جمعیت استان درگیر ویروس شده اند

دردسر فوت زن 350 کیلویی برای آتش نشانان

تولید کپسول ژله ای مکمل برای کاهش شدت بیماری کووید-19

چطور متوجه شویم ویروس کرونا به ریه های ما حمله کرده است؟

کرمان| ظرفیت 2 بیمارستان علوم پزشکی سیرجان تکمیل است

تصویر/ چند خوراکی ضروری در رژیم غذایی زنان

وزیر اسبق بهداشت هم کرونا گرفت

دمنوش هایی که هم فایده دارند هم ضرر

گلایه از وزارت بهداشت به دلیل تعطیلی مراکز ورزشی/ آخرین وضعیت پیمان فخری و حسین نوری

توصیه های جدید ضد کرونایی سازمان جهانی بهداشت

دمنوش هایی که در کنار فوائد درمانی باعث بروز مشکلاتی می شوند

وزیر اسبق بهداشت هم کرونا گرفت

مراقب رمدسیویر های تقلبی در بازار آزاد باشید / این دارو درمان قطعی کرونا نیست

البرز در وضعیت قرمز بیماری کرونا قرار گرفت

البرز در وضعیت قرمز بیماری کرونا قرار گرفت

انتقاد خلیلیان از معاون وزارت بهداشت | تصمیم گیری زودهنگام در تعطیلی مراکز ورزشی

سندروم قرن 21 چگونه به وجود می آید؟

تمدید ثبت نام هفتمین دوره برنامه chr(034)پزشک پژوهشگرchr(034)

کنکور با رعایت کامل پروتکل های بهداشتی ابلاغی برگزار شود

برخورد جدی با افرادی که باعث بازچرخش کرونا می شوند

اظهارات یک متخصص پوست درباره استفاده از ماسک

حمله موشکی و پهپادی انصارالله یمن به پایگاههای نظامی سعودی

اینفوگرافیک | قرمزی کرونا در 4 استان از 4 نقطه مختلف کشور | وضعیت استانتان را روی نقشه ببینید

اینفوگرافیک | قرمزی کرونا در 4 استان از 4 نقطه مختلف کشور | وضعیت استانتان را روی نقشه ببینید

تجمعات بیش از 4 نفر در هنگ کنگ ممنوع می شود

جنجال هزینه درمان کرونا؛ ماجرا چیست؟

این سبزیجات را پخته بخورید!

این سبزیجات را پخته بخورید!