مطالب مرتبط:
طرز تهیه مرغ سوخاری پاپ کورنی خوشمزه در قابلمه
دستور پخت سالاد الویه مجلسی
علت پروازهای بین ایران و چین
کاهش 35 دردصدی مبادلات تجاری ایران و چین
با اعلام اتحادیه جهانی کشتی؛ قرقیزستان جایگزین چین در رقابت های گزینشی المپیک شد
-94 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 2 اسفند 1398 ساعت 00:512020-02-20اقتصادي

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی(+ نکات کلیدی)


ته چین یکی از غذا های اصیل ایرانی است که از مخلوط برنج، مرغ، ماست، تخم مرغ و زعفران تشکیل می شود.

ته چین عمدتاً به همراه مرغ یا گوشت آماده می شود.

- مرحله اول: باید سینه مرغ را آماده کنید، برای این کار سینه مرغ را به همراه چند پیمانه آب و پیاز خرد شده و زرد چوبه در داخل یک قابلمه بریزید.

سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید.

بعد از پخته شدن سینه مرغ، قابلمه را از اجاق گاز پایین بیاورید و بگذارید کمی سرد شود، سپس سینه مرغ را کاملا ریش ریش کنید و در یک ظرف بریزید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: برنج را پاک کنید و چند بار با آب بشویید.

سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن چند پیمانه آب، نمک و مقداری روغن را به همراه برنج درون قابلمه بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید.

بعد از گذشت مدتی برنج را تست کنید و هنگامی که برنج به اندازه کافی نرم شد (به طوری که اطراف آن پخته باشد و مغز آن کمی سفت باشد) آنگاه برنج آماده ی آبکشی است.

برنج را با آب ولرم آب کشی کنید و سپس آن را کنار بگذارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته جا افتاده + نکته های کلیدی" مرحله سوم: یک تابه مناسب را انتخاب کنید و روغن درون آن بریزد و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید.

بعد از اینکه روغن داغ شد، سینه مرغ را که در مراحل قبل ریش ریش کردید به آن اضافه کنید و تفت دهید.

سپس مقداری دارچین، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید و هم بزنید و دوباره مرغ را تفت دهید.

بعد از تمام شدن تفت دادن مرغ آن را کنار بگذارید، حالا دوباره روغن به تابه اضافه کنید و زرشک را به همراه پودر قند به مدت چند دقیقه در دمای پایین تفت دهید در این مرحله مواظب باشید که زرشک ها نسوزند.

مرحله چهارم: یک کاسه گود و بزرگ را انتخاب کنید و سپس زرده تخم مرغ را به همراه گلاب و زعفران آب کرده را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا بوی خامی تخم مرغ از بین برود.

سپس در گام بعدی ماست را به ظرف اضافه کنید و دوباره به خوبی آن را هم بزنید.

در حرکت بعدی برنج آبکش شده را به ظرف اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

برای پختن ته چین بهتر است از یک ظرف شیشه ای نسوز یا اصطلاحاً پیرکس استفاده کنید.

(از قابلمه نچسب نیز می توانید استفاده کنید) مرحله پنجم: داخل ظرف پیرکس را با یک قلمو آغشته به روغن، چرب کنید.

نصف مواد را به کف ظرف بریزید و آن را خوب فشار دهید تا کاملاً فشرده شوند.

سپس مرغ تفت داده شده را به همراه زرشک تفت داده شده را به آن اضافه کنید و دوباره خوب آن را به کف ظرف فشار دهید.

سپس باقیمانده برنج را دوباره در ظرف بریزید و خوب آن را فشار دهید.

در انتها کره را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و بر روی سطح برنج قرار دهید.

می توانید از روغن کرمانشاهی نیز برای این کار استفاده کنید.

بر روی ظرف پیرکس حاوی ته چین یک فویل نازک بکشید و ظرف پیرکس را در فر قرار دهید.

مدت زمانی که ته چین نیاز دارد در دمای 180 درجه سانتیگراد فر کاملا پخته شود، یک ساعت است.

بعد از اینکه ته چین مرغ شما آماده شد.

می توانید آن را داخل ظرف مورد نظر برگردانید و با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.

نکات طلایی در تهیه ته چین مرغ:برای پختن ته چین می توانید از قابلمه تفلون استفاده کنید.

در این صورت برای پختن ته چین در قابلمه نچسب باید حدود یک ساعت و نیم آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید.

برای داشتن یک ته چین مجلسی و زیباتر از میزان بیشتری زعفران استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید در طبخ ته چین مرغ از قارچ نیز استفاده کنید، به این منظور باید کمی قارچ را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به ته چین اضافه کنید.

گوشت مرغی که در ته چین استفاده می کنید باید مغز پخت شود.

تفت دادن آن به این منظور است و یک مرحله اجباری نیست.

اگر مجبور هستید از قابلمه به جای فر استفاده کنید، ترجیحاً از یک قابلمه با ارتفاع کمتر یا یک ماهیتابه استفاده کنید تا ته چین شما برشته تر شود.

نوع ماستی که در ته چین استفاده می کنید بسیار در طعم و عطر غذا مهم است.

برای خوشمزه تر شدن ته چین بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید.

دستور تهیه ته چین مرغ که به آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب است.

در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.


کلید واژه ها: قابلمه - اجاق گاز - برنج - ته چین - سینه - همراه - حرارت - تخم مرغ - انتخاب - ایرانی - زعفران - یکی از - تشکیل - مناسب - مخلوط - اصیل - پیاز - نکات - قرار - گوشت - روغن

آخرین اخبار سرویس:
تیرهای آغشته به کرونا بر قلب راهنمایان گردشگری کرمانشاه

فرصت خوبی برای بازنگری برنامه های حوزه گردشگری استان داریم

کاهش نرخ رسمی یورو و 25 ارز دیگر

دخل های خالی و دل های پُر تاکسی رانان در روزهای کرونایی شیراز

مرحله دوم آماده سازی بسته های بهداشتی در بیارجمند

طلای 18 عیار نرخ ارز دلار سکه طلا | امروز 14 فروردین 99

دستور تهیه پفک نمکی خانگی

ضدعفونی معابر کنگاور با 48 هزار لیتر مواد ضدعفونی

اقدامات شعارگونه نمی تواند «جهش تولید» را عملیاتی کند/ هفت خوان رستم پیش پای تولید

قیمت آپارتمان در تهران؛ 14 فروردین 99

«صبح عید با شما» تا 20 فروردین تمدید شد

دورکاری روابط عمومی ها در روزهای کرونایی

اعطای 140 هزار وام مسکن ملی/پرداخت 50 هزار وام نوسازی بافت فرسوده |

مصرف بنزین در تهران 50 درصد کم شد

مصرف بنزین در تهران 50 درصد کاهش یافت

تحلیل گر اسپانیایی: شفافیت ایران در موضوع کرونا غیرقابل انکار است

سیزده به در کرونایی روی پشت بام

اوج بارش ها در شمال شرق کشور

مصرف بنزین در تهران 50 درصد کم شد

تولید 360 هزار لیتر مایع ضدعفونی کننده آب ژاول در آستارا

مشمولان بسته معیشتی کرونا مشخص شدند

آغاز فروش شورولت سابربن مدل 2021 (تصاویر)

قیمت روز گوشی موبایل در بازار 1399/01/14

آخرین آمار مبتلایان به کرونا در آذربایجان شرقی

رییس پلیس نهاوند: 63 واحد صنفی متخلف در نهاوند پلمب شد

مسدود شدن یکصد راه ورودی و خروجی در ایلام

خرید مرغ مازاد تولیدکنندگان استان برای تعادل بازار

تمدید بخشنامه نحوه حضور کارمندان در ادارات و بانک ها تا 20 فروردین

15 واحد صنفی متخلف در شهرستان ری پلمب شد

نرخ دلار ثابت ماند

محمد آهنگر متفاوت ترین سیزده به در اهواز

مقایسه مگان و مزدا 3/ بهترین انتخاب در بازار خودروهای کارکرده

حقوق حقه ی بیش از سه میلیون کارگر بازنشسته نادیده گرفته شده/ مراتب اعتراض خود را به وزیر رفاه و رییس جمهوری اعلام کنید

کمک پنج میلیاردی خیران به نیازمندان خراسان جنوبی در جشن نیکوکاری

اعطای 140 هزار وام مسکن ملی/پرداخت 50 هزار وام نوسازی بافت فرسوده

گردش حساب 1 میلیارد ریالی پیرمرد دستفروش مترو!

تحلیل گر اسپانیایی: شفافیت ایران در موضوع کرونا غیرقابل انکار است

نحوه حضور کارمندان در ادارات، بانک ها و بیمه ها تا 20 فروردین

400 هکتار از باغات رها شده گیلان به چرخه تولید بازگشت

تعیین تکلیف 62 درصدی پرونده های معوق و مسن/ جلوگیری از بیکاری بیش از 8 هزار کارگر با اقدامات دستگاه قضایی کرمان/ آزادی 236 نفر از محکومان جرایم غیرعمد

تردد خودرو در استان اردبیل در 13 فروردین 92 درصد کاهش یافت

کرونا مصرف روزانه بنزین را 48 میلیون لیتر کاهش داد/زیان 2 تریلیون دلاری افتصاد دنیا با 25 میلیون بیکار

چرا بسته معیشتی به برخی از مشمولان واریز نشده است؟

تولید روزانه هزار لیتر آب ژاول با دستگاه الکتروزینه در چهارمحال و بختیاری

کاهش 70 درصدی مسافران ناوگان تاکسیرانی کشور/ انتظار یارانه نداریم اما دستکش و ماسک در اختیار رانندگان قرار گیرد/ توضیحاتی درباره ممانعت برخی پیمانکاران در پرداخت حقوق ماهانه رانندگان سرویس مدارس

افزایش 40 درصدی مصرف آب/ رشد 23 درصدی بارش ها

جاده چالوس و تهران-شمال باز شد/ کاهش 38.9 درصدی تردد در جاده ها

مسکن، متری چند دلار؟ خبرآنلاین

اینفوگرافیک / ضرر و زیان چند شرکت هواپیمایی دنیا به دلیل شیوع ویروس کرونا

تحلیل گر اسپانیایی: شفافیت ایران در موضوع کرونا غیرقابل انکار است

بیماری کرونا در شمال سیستان و بلوچستان 47 درصد افزایش داشته است

کاهش 54 درصدی ترددخودرو در محورهای آذربایجان شرقی

ناآشنا بودن استارتاپ ها با فنون بازاریابی برای آنان مشکلاتی ایجاد می کند

آشنایی با بدهکارترین کشورهای جهان

تمدید بخشنامه نحوه حضور کارمندان در ادارات، بانک ها و بیمه ها تا 20 فروردین

ربیعی: شواهد نشان می دهد از پیک عبور کرده ایم اما...

قدردانی استاندار چهارمحال و بختیاری از مردم استان

کاهش 50درصدی مصرف بنزین در تهران

جشن عروسی 15000000000 تومانی سوژه داغ رسانه ها شد + عکس

حق کارگران در روزهای بیکاری را چطور باید گرفت

انتقاد نادر قاضی پور از افزایش قیمت پیاز

مسکن، متری چند دلار؟

قرنطینه کامل کانون ظهور کرونا در استرالیا

لزوم افزایش همکاری دولت با بخش خصوصی در سال «جهش تولید»/ هیچ واحد تولیدی تعطیل نشود

اقدامات فعالان بخش خصوصی برای مقابله با کرونا

زور کرونا چقدر به تجارت جهانی چربید؟

جدیدترین مدل تویوتا هایلوکس را ببینید

بلایی که کرونا برسر تجارت جهانی آورد/ صادرات ریلی و دریایی ایران همچنان در جریان

ایتام فاقد مسکن زنجان تا پایان امسال خانه دار می شوند

پولدارترین افراد دنیا در کدام کشورها هستند؟

اقدامات فعالان بخش خصوصی برای مقابله با کرونا

«راه آهن»؛ مطالبه 30 ساله مردم دیار سربداران/ پیشرفت فیزیکی 65 درصدی پروژه

کلوچه سیب، میان وعده ای خوشمزه

تمدید بخشنامه نحوه حضور کارمندان در ادارات، بانک ها و بیمه ها تا 20 فروردین

پولدارترین افراد دنیا به تفکیک کشور

آینده با فناوری بلاک چین دستخوش چه تغییراتی خواهد شد؟

نگاهی به خودروهای پرنده ای که در سال گذشته رونمایی شدند

دردسر جدید استراماچونی برای استقلال

وقتی باید در خلیج خوک ها باشی اما در خلیج فارسی / حکایت تورهای چینی که کف آب را هم جارو می کنند!

فهرست بدهکارترین کشورهای جهان

نگاه کاسب کارانه بر موسیقی حاکم شده است / نقش رسانه ملی در اعتلای موسیقی

سکه در سال 99 گران می شود؟

قیام بیت کوین علیه کرونا

شاخص داوجونز 900 واحد سقوط کرد

تماس تلفنی رییس جمهور با وزیر اقتصاد: اموال مازاد بانک ها فروخته شود/ تداوم سقوط بازار های سهام اروپا و آسیا در سایه پاندمی کرونا/ پولدارترین افراد دنیا به تفکیک کشور

سرنوشت اموات کرونایی در سمنان

ترامپ: روسیه و عربستان طی روزهای آینده به توافق نفتی خواهند رسید

رشد اعطای تسهیلات به شرکتهای دانش بنیان/ حمایت از فناوریهای آینده

تشکیل 77 پرونده تخلف به ارزش 2 میلیارد و 800 میلیون با عنوان کرونا

اپل اپلیکیشن هواشناسی Dark Sky را خریداری کرد – تعطیلی نسخه اندروید به زودی

صادرات ریلی و دریایی ایران همچنان در جریان

قیمت ارز، دلار، یورو، سکه و طلا 99/1/14

تولید و توزیع هشت هزار لیتر آب ژاول در باشت

درآمد مالیاتی آمریکا چقدر است؟

کمپین رحمت وارد فاز اجرایی شد

تماس تلفنی رییس جمهور با وزیر اقتصاد: اموال مازاد بانک ها با استفاده از ظرفیت بورس فروخته شود/ تداوم سقوط بازار های سهام اروپا و آسیا در سایه پاندمی کرونا/ پولدارترین افراد دنیا به تفکیک کشور

نگاهی به خودروهای پرنده ای که در سال گذشته رونمایی شدند/خودروهای پرنده، تحولی بزرگ در حوزه حمل و نقل

واحد تولید ماسک و دستکش در شهرک صنعتی بجنورد شروع به کار کرد

رشد 4برابری اعطای تسهیلات به شرکتهای دانش بنیان/ حمایت از فناوریهای آینده

ساخت 2 المان نوروزی جدید در خوانسار

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی(+ نکات کلیدی)

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی(+ نکات کلیدی)