مطالب مرتبط:
گزارش دنیای اقتصاد از قیمت بسته شده بازار طلا، سکه و دلار امروز 1398/11/03 +جدول
اعتصاب هزاران کارگرِ خدمات خانگی ایرلند شمالی در اعتراض به به میزان دستمزد
حضور بیرانوند و کری خوانی سرخ پوشان با یحیی
اتفاق مهمی که بازار نفت از کنار آن گذشت
میزان خسارات سیل بیش از 3 هزار میلیارد است
-55 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 4 بهمن 1398 ساعت 15:362020-01-24پزشكي

میزان روغن و نمک در فرآورده های سرخ شده بازار


کمیت و کیفیت خوراک انسان همواره از اهمیت زیادی در جوامع علمی برخوردار بوده و بحث های گوناگونی پیرامون آن شده است، اما امروزه با ظهور انواع فست فودها و غذاهای بسته بندی شده، - ": توسعه جوامع شهری، تغییر سبک زندگی و تمایل به استفاده بیشتر از غذاهای آماده و فرآورده های سرخ شده و نیز اقلام غذایی دارای نمک بالا موجب افزایش روزافزون احتمال ابتلا به بیماری های غیر واگیری مانند بیماری های قلبی عروقی، پرفشاری خون، دیابت نوع دو و سرطان شده است.

بنابر گزارش سازمان جهانی بهداشت و با توجه به بررسی های انجام شده این سازمان، بر کاهش میزان چربی های اشباع، شکر و نمک افزوده شده و حذف اسیدهای چرب ترانس در مواد غذایی صنعتی با به کارگیری روش های شرایط مناسب تولید، تجزیه وتحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی تأکید شده است.

محققان علوم و صنایع غذایی اعتقاد دارند روغن ها و چربی ها به عنوان منبع تأمین انرژی، اسیدهای چرب ضروری و ویتامین های محلول در چربی در رژیم غذایی دارای اهمیت هستند.

ولی در مقابل، اسیدهای چرب اشباع بلند زنجیر و ترانس ازجمله مهم ترین عوامل تغذیه ای مؤثر در بروز بیماری های قلبی عروقی شناخته شده اند و می توانند مخاطرات جدی برای سلامتی داشته باشند.

ازاین رو، سازمان جهانی بهداشت برای پیشگیری از بروز بیماری های ناشی از مصرف روغن های نامناسب، میزان دریافت اسیـدهای چرب ترانس را کمتر از یک درصد از کل انرژی دریافتی اعلام کرده است.

این موضوع توجه گروهی از محققان کشور از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، دانشگاه آزاد اسلامی تهران و اداره کل امور فراورده های غذایی و آشامیدنی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی را به خود جلب کرد تا در خصوص آن تحقیقی انجام دهند.

در این تحقیق، عوامل خطر در فرآورده های سرخ شده صنعتی و صنفی کشور مورد پایش قرار گرفته اند.

بدین منظور، محققان فوق 69 فرآورده سرخ شده شامل 18 نمونه انواع فرآورده های سرخ شده صنعتی شامل چیپس سیب زمینی، خلال سیب زمینی، پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده و 51 نمونه انواع فرآورده های سرخ شده صنفی از همین نوع را از هشت استان مختلف جمع آوری کرده و ازنظر میزان نمک، درصد چربی کل، مجموع اسیدهای چرب اشباع و مجموع اسیدهای چرب ترانس مورد آزمایش قرار دادند و همچنین مطابقت آن ها با استانداردهای ملی ایران را ارزیابی کردند.

بر اساس نتایج به دست آمده از این تحقیق جالب، از 69 نمونه سرخ شده صنعتی و صنفی فقط در نزدیک به 5 درصد نمونه ها مجموع اسیدهای چرب اشباع در فاز روغنی با استاندارد ملی ایران انطباق نداشتند.

همچنین مجموع اسیدهای چرب ترانس در فاز روغنی تمام نمونه ها با استاندارد روغن سرخ کردنی مخصوص صنف و صنعت انطباق داشت، هرچند میزان چربی کل در این محصولات بالا بود.

همچنین میزان نمک در نمونه های چیپس های صنعتی بیشتر از انواع صنفی بوده است و درمجموع نمونه های سیب زمینی سرخ شده صنف کمترین میزان نمک را داشته اند.

در این رابطه، خدیجه خوش طینت، محقق و استادیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی که به همراه 9 پژوهشگر دیگر به انجام این تحقیق پرداخته ، می گوید: طبق یافته های تحقیق ما و با توجه به میزان بالای چربی کل در انواع چیپس سیب زمینی و پیاز سرخ شده، لازم است به کارگیری روش های کاهش جذب روغن و تغییر در استانداردهای ملی مربوطه انجام شود .

آن ها ادامه می دهند: نکته قابل توجه دیگر حاصل از نتایج، بالا بودن حداکثر تعیین شده برای مجموع اسیدهای چرب اشباع در استاندارد روغن های سرخ کردنی مخصوص صنف و صنعت با میزان 45 درصد بوده است.

بالا بودن میزان چربی در فرآورده های مورد بررسی و به دنبال آن دریافت بالای اسیدهای چرب اشباع می تواند بر لزوم تجدیدنظر در استاندارد مربوطه دلالت داشته باشد .


کلید واژه ها: سازمان جهانی بهداشت - فرآورده - بیماری های قلبی - تغییر سبک زندگی - بیماری - سازمان - صنایع غذایی - جوامع - میزان - مواد غذایی - فست فودها - سبک زندگی - بسته بندی - چربی - روغن - استفاده - اعتقاد - بحرانی - محققان - احتمال - بهداشت - افزایش - سرطان - صنعتی - کیفیت - ابتلا - توسعه - ترانس - گزارش - جهانی

آخرین اخبار سرویس:
گزارشی از کرونایی های تهرانی در بیمارستان یافت آباد / اینجا قرنطیه است

2 دمنوش برای تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابله با کرونا

کیت های تشخیص کرونا از کجا تهیه شده است؟

اقدامات اولیه سازمان مدیریت پسماند در پیشگیری از شیوع ویروس کرونا

برخورد با احتکارکنندگان محصولات مرتبط با کرونا در دستور کار پلیس / مردم گزارش کنند

تاکنون موردی از بیماری کرونا در اقلید مشاهده نشده

افزایش ایمنی بدن با آنتی اکسیدان ها / گرمای هوا ابتلا به کرونا را کاهش می دهد

چگونگی دفن فوتی های کرونایی

افزایش ایمنی بدن با آنتی اکسیدان ها / گرمای هوا ابتلا به کرونا را کاهش می دهد

نمایشگاه شیرینی و شکلات در مشهد تعطیل شد

هشدار دادستان کرمانشاه به احتکارکنندگان ماسک و مواد ضدعفونی کننده

ماسک زدن برای افراد عادی ضرورتی ندارد

توضیحات شهرداری تهران درباره شرایط دفن متوفیان کرونا در بهشت زهرا (س)

آغاز مرحله دوم واکسیناسیون فلج اطفال در سیستان و بلوچستان

معرفی 2 دمنوش برای تقویت سیستم ایمنی بدن

دانشگاه های کشور تا چه زمانی تعطیل هستند؟ +جدول تفکیکی

دادستان کرمانشاه: با احتکارکنندگان ماسک و مواد ضدعفونی کننده برخورد می کنیم

هیچ موردی از بیماری کرونا در رفسنجان و انار مشاهده نشده است

کلاس های دانشگاه علوم پزشکی زاهدان به منظور پیشگیری از شیوع کرونا تعطیل شد

بیماران قلبی - عروقی کرونا را جدی تر بگیرند

افزایش ایمنی بدن با آنتی اکسیدان ها / گرمای هوا ابتلا به کرونا را کاهش می دهد

چگونه از «کودکان» در مقابل کرونا محافظت کنیم؟

کاهش 50 درصدی خرید شیر در چهارمحال و بختیاری/ لبنیات برای کرونا ویروس مضر نیست

chr(034)زنگ خطر کرونا در قم به صدا درآمدهchr(034)

کلاس های نظری دانشگاه تهران تا اطلاع ثانوی به صورت مجازی برگزار می شود

جهاددانشگاهی در این شرایط حساس با تمام ظرفیت در خدمت کشور و مردم است

هیچ بیماری در آبادان به کرونا مبتلا نیست / مردم به شایعات توجه نکنند

با خوردن این شربت کرونا درمان می شود! +عکس

ویتامین هایی که از ابتلا به کرونا پیشگیری می کنند

تاکنون چه اعتباری برای مقابله با کرونا تخصیص یافته است؟

آیا بیماری کرونا مانع از ورزش کردن می شود؟

چاقی با زندگی زناشویی چه می کند؟

مقابله با ترس از ابتلا به کرونا

آش دندونی

اگر مبتلا به بیماری کروناویروس هستید چه کاری انجام دهید؟

رییس دانشگاه علوم پزشکی قم قرنطینه شد

افکاری کشنده تر از کرونا

چند ایده میان وعده مناسب برای محل کار

چرا کرونا برای مردان خطرناک تر است؟

«کرونا» اختلالات روانی را تشدید می کند / اگر علائم اختلال اضطراب دارید به روان پزشک مراجعه کنید

رییس دانشگاه علوم پزشکی قم قرنطینه شد

تاثیرات مثبت برخی بازی های رایانه ای روی روان سالمندان

ویتامین هایی که نقش بسزایی در پیشگیری از ابتلا به کرونا دارند

کراتینه مو با ویتامینه مو چه تفاوتی دارد؟

توصیه های متفاوت و دور از انتظار یک پزشک روی آنتن زنده شبکه 3!/فیلم

چگونگی دفن فوتی های کرونایی

پنج فناوری بهداشتی و درمانی برای مقابله با ویروس کرونا

کروناویروس جدید چه علائمی دارد؟

مرگ و میر کرونا کمتر از آنفلوآنزاست

اختصاص بیمارستان های ویژه بستری بیماران کرونا

ماسک بزنیم یا نزنیم؟! / استفاده از ماسک N95 به صورت طولانی مدت توصیه نمی شود

زنگ خطر کرونا در قم به صدا درآمده

چگونگی دفن فوتی های کرونایی / مردم به بیمارستان ها مراجعه نکنند

ضدعفونی کردن اتوبوس های تبریز جهت جلوگیری از شیوع کرونا

اگر این علائم را دارید مشکوک به کرونا هستید

تصاویر/ ضدعفونی ناوگان حمل و نقل عمومی شهر قم

مورد قطعی مبتلا به کرونا در سیرجان نداشته ایم/بستری یک مورد مشکوک

اعلام آمادگی بسیج دانشجویی علوم پزشکی بوشهر برای کمک به کادر درمانی استان

ناوگان اتوبوس رانی کلانشهر اصفهان برای مقابله با کرونا ضدعفونی شدند

آیا زردچوبه برای آلزایمر مفید است؟

با کرونا، زامبی نشویم ! / حمله عجیب به یک آمبولانس کرونایی در رشت + عکس

برخورد با عامل انتشار شایعه شیوع کرونا در کاشمر

خبر بد از قم؛ دکتر قدیر کرونا گرفت!

ویروس زامبی خطرناک تر از کرونا

کلاس های نظری دانشگاه تهران تا اطلاع ثانوی به صورت مجازی برگزار می شود

ویتامین هایی که از ابتلا به «کرونا» پیشگیری می کنند

آزمایش تشخیص کرونا در تبریز انجام می شود

پذیرش متمرکز بیماران مشکوک به کرونا/پرهیز از تجویز استرویید

فوت شدگان ناشی از ابتلا به کرونا چگونه دفن می شوند؟

آیا نوع تغذیه در پیشگیری از ابتلا به کرونا تاثیر دارد؟

فواید و مضرات آب نوشیدن

ماسک و ژل ضدعفونی مورد نیاز قم در داخل استان تولید می شود

تجربه بیماران کرونا از روز اول ابتلا تا مرحله بستری شدن در بیمارستان

وزارت بهداشت: از فوت بیماران قمی بی خبر بودیم

پنج فناوری بهداشتی و درمانی برای مقابله با ویروس کرونا

کیت ایرانی تشخیص ویروس کرونا تولید شد

کرونا، خوابگاه های دانشجویی را به تعطیلی کشاند

فیلم/ ویروس کرونا چقدر در محیط بیرون زنده می ماند؟

کلاس های نظری دانشگاه تهران تا اطلاع ثانوی به صورت مجازی برگزار می شود

موثرترین راه مبارزه با کرونا ویروس، رعایت بهداشت فردی تقویت سیستم ایمنی بدن است

پذیرش متمرکز بیماران مشکوک به کرونا/پرهیز از تجویز استرویید

کارتن خواب ها و زباله گردها در خطر شیوع کرونا

رییس دانشگاه علوم پزشکی قم قرنطینه شد

تقویت سیستم ایمنی بدن، پادزهر کرونا

فرآیند پذیرش بیماران مشکوک به کرونا در بیمارستان ها

جهادی های همیشه در صحنه / دانشجویان جهادی خواستار مقابله با بیماری کرونا هستند

ناوگان اتوبوس رانی بجنورد ضدعفونی شد

آرتریت سوریاتیک و 5 روش تسکین علائم آن

آیا زردچوبه برای آلزایمر مفید است؟

کارتن خواب ها و زباله گردها در خطر شیوع کرونا

طرز تهیه بورک بادمجان غذای ترکیه ای بسیار خوشمزه و مخصوص

حمله کرونا به ورزش

تقویت سیستم ایمنی بدن، پادزهر کرونا

دلیل ترس از کرونا چیست؟

راه های انتقال کرونا؛ از دستگیره در تا قلیان قهوه خانه ها

2 دمنوش برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضد کرونا

تولد نوزادی عجیب الخلقه در تهران +(عکس 16+)

نماینده قم: فرمانده عملیات علیه کرونا به قم بیاید

با محتکران اقلام بهداشتی و پیشگیرانه برخورد می شود

لزوم ایجاد جو روانی آرام و پرهیز از ترس

میزان روغن و نمک در فرآورده های سرخ شده بازار

میزان روغن و نمک در فرآورده های سرخ شده بازار