مطالب مرتبط:
گزارش دنیای اقتصاد از قیمت بسته شده بازار طلا، سکه و دلار امروز 1398/11/03 +جدول
اعتصاب هزاران کارگرِ خدمات خانگی ایرلند شمالی در اعتراض به به میزان دستمزد
حضور بیرانوند و کری خوانی سرخ پوشان با یحیی
اتفاق مهمی که بازار نفت از کنار آن گذشت
میزان خسارات سیل بیش از 3 هزار میلیارد است
-55 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 4 بهمن 1398 ساعت 15:362020-01-24پزشكي

میزان روغن و نمک در فرآورده های سرخ شده بازار


کمیت و کیفیت خوراک انسان همواره از اهمیت زیادی در جوامع علمی برخوردار بوده و بحث های گوناگونی پیرامون آن شده است، اما امروزه با ظهور انواع فست فودها و غذاهای بسته بندی شده، - ": توسعه جوامع شهری، تغییر سبک زندگی و تمایل به استفاده بیشتر از غذاهای آماده و فرآورده های سرخ شده و نیز اقلام غذایی دارای نمک بالا موجب افزایش روزافزون احتمال ابتلا به بیماری های غیر واگیری مانند بیماری های قلبی عروقی، پرفشاری خون، دیابت نوع دو و سرطان شده است.

بنابر گزارش سازمان جهانی بهداشت و با توجه به بررسی های انجام شده این سازمان، بر کاهش میزان چربی های اشباع، شکر و نمک افزوده شده و حذف اسیدهای چرب ترانس در مواد غذایی صنعتی با به کارگیری روش های شرایط مناسب تولید، تجزیه وتحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی تأکید شده است.

محققان علوم و صنایع غذایی اعتقاد دارند روغن ها و چربی ها به عنوان منبع تأمین انرژی، اسیدهای چرب ضروری و ویتامین های محلول در چربی در رژیم غذایی دارای اهمیت هستند.

ولی در مقابل، اسیدهای چرب اشباع بلند زنجیر و ترانس ازجمله مهم ترین عوامل تغذیه ای مؤثر در بروز بیماری های قلبی عروقی شناخته شده اند و می توانند مخاطرات جدی برای سلامتی داشته باشند.

ازاین رو، سازمان جهانی بهداشت برای پیشگیری از بروز بیماری های ناشی از مصرف روغن های نامناسب، میزان دریافت اسیـدهای چرب ترانس را کمتر از یک درصد از کل انرژی دریافتی اعلام کرده است.

این موضوع توجه گروهی از محققان کشور از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، دانشگاه آزاد اسلامی تهران و اداره کل امور فراورده های غذایی و آشامیدنی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی را به خود جلب کرد تا در خصوص آن تحقیقی انجام دهند.

در این تحقیق، عوامل خطر در فرآورده های سرخ شده صنعتی و صنفی کشور مورد پایش قرار گرفته اند.

بدین منظور، محققان فوق 69 فرآورده سرخ شده شامل 18 نمونه انواع فرآورده های سرخ شده صنعتی شامل چیپس سیب زمینی، خلال سیب زمینی، پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده و 51 نمونه انواع فرآورده های سرخ شده صنفی از همین نوع را از هشت استان مختلف جمع آوری کرده و ازنظر میزان نمک، درصد چربی کل، مجموع اسیدهای چرب اشباع و مجموع اسیدهای چرب ترانس مورد آزمایش قرار دادند و همچنین مطابقت آن ها با استانداردهای ملی ایران را ارزیابی کردند.

بر اساس نتایج به دست آمده از این تحقیق جالب، از 69 نمونه سرخ شده صنعتی و صنفی فقط در نزدیک به 5 درصد نمونه ها مجموع اسیدهای چرب اشباع در فاز روغنی با استاندارد ملی ایران انطباق نداشتند.

همچنین مجموع اسیدهای چرب ترانس در فاز روغنی تمام نمونه ها با استاندارد روغن سرخ کردنی مخصوص صنف و صنعت انطباق داشت، هرچند میزان چربی کل در این محصولات بالا بود.

همچنین میزان نمک در نمونه های چیپس های صنعتی بیشتر از انواع صنفی بوده است و درمجموع نمونه های سیب زمینی سرخ شده صنف کمترین میزان نمک را داشته اند.

در این رابطه، خدیجه خوش طینت، محقق و استادیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی که به همراه 9 پژوهشگر دیگر به انجام این تحقیق پرداخته ، می گوید: طبق یافته های تحقیق ما و با توجه به میزان بالای چربی کل در انواع چیپس سیب زمینی و پیاز سرخ شده، لازم است به کارگیری روش های کاهش جذب روغن و تغییر در استانداردهای ملی مربوطه انجام شود .

آن ها ادامه می دهند: نکته قابل توجه دیگر حاصل از نتایج، بالا بودن حداکثر تعیین شده برای مجموع اسیدهای چرب اشباع در استاندارد روغن های سرخ کردنی مخصوص صنف و صنعت با میزان 45 درصد بوده است.

بالا بودن میزان چربی در فرآورده های مورد بررسی و به دنبال آن دریافت بالای اسیدهای چرب اشباع می تواند بر لزوم تجدیدنظر در استاندارد مربوطه دلالت داشته باشد .


کلید واژه ها: سازمان جهانی بهداشت - فرآورده - بیماری های قلبی - تغییر سبک زندگی - بیماری - سازمان - صنایع غذایی - جوامع - میزان - مواد غذایی - فست فودها - سبک زندگی - بسته بندی - چربی - روغن - استفاده - اعتقاد - بحرانی - محققان - احتمال - بهداشت - افزایش - سرطان - صنعتی - کیفیت - ابتلا - توسعه - ترانس - گزارش - جهانی

آخرین اخبار سرویس:
تولید chr(034)کودانسانیchr(034) با تکان دادن جسد

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

مردم استان سمنان از کرونا نترسند کسی آلوده نشده است

دستورالعمل کشوری مقابله با ویروس کورونا صادر شد

دانشگاه علوم پزشکی: موردی از بیماری کرونا در همدان مشاهده نشده

آلودگی به ویروس کرونا در استان سمنان مشاهده نشده است

تولد نخستین نوزاد از تخمک های فریز شده یک بیمار سرطانی

برگزاری جلسه ستاد پیشگیری و مقابله با کرونا به ریاست جهانگیری

10 باور غلط درباره نحوه پیشگیری از کروناویروس

ویروس کرونا در خراسان رضوی مشاهده نشده است

مردم باید به شدت مراقبت های بهداشتی را انجام دهند

چرا مردان ایرانی کمتر از زنان عمر می کنند؟

آماده باش تیم های بهداشتی بروجرد برای مقابله با ویروس کرونا

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

اقدام قابل تقدیر وزارت بهداشت کشورمان در بیان واقعیت و یک تامل

برگزاری جلسه ستاد پیشگیری و مقابله با کرونا به ریاست جهانگیری

دانشگاه علوم پزشکی: موردی از بیماری کرونا در همدان مشاهده نشده

حال 2 فرد مشکوک به کرونا در بابل مساعد است

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند

پنج نکته طلایی برای پیشگیری از ابتلاء به کرونا

ابتلای دو نفر به کرونا در شاهین شهر تکذیب شد

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

آلودگی به ویروس کرونا در استان سمنان مشاهده نشده است/ ضرورت رعایت بهداشت فردی

سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری: پروازهای مسافری به چین متوقف شده است

مدارس و دانشگاه های قم شنبه تعطیل شد

هیچ مورد مشکوکی از ویروس کرونا در مشهد گزارش نشده/ تجهیزات تشخیص ویروس در مشهد وجود ندارد

تکذیب شایعه مورد مشکوک به کرونا در ملایر

مدارس و دانشگاه های قم روز شنبه تعطیل شد

معاون وزیر بهداشت در قم: کرونا کشنده تر از آنفلوانزا نیست

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

مدارس و دانشگاه های قم روز شنبه تعطیل شد

تایوان بالاترین موارد جدی آنفلوانزا را گزارش کرد

دانشگاه علوم پزشکی قم: مرگ و میر کرونا از آنفلوانزا کمتر است

آماده باش تیم های بهداشتی بروجرد برای مقابله با ویروس کرونا

سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری: پروازهای مسافری به چین متوقف شده است

رویداد chr(034)کارآفرینی جیره های غذایی در شرایط بحرانchr(034) در مشهد برگزار شد

10 باور غلط درباره نحوه پیشگیری از کروناویروس

هیچ موردی از وجود ویروس کرونا در کردستان مشاهده نشده است

شناسایی سه مورد جدید ابتلا به ویروس کرونا در قم و اراک

نحوه پیشگیری ورزشکاران در برابر ویروس کرونا

تکذیب شایعه شناسایی مورد مشکوک به کرونا در ملایر

دانشگاه علوم پزشکی قم: مرگ و میر کرونا از آنفلوانزا کمتر است

موردی از بیماری کرونا در همدان مشاهده نشده است/ ماسک به اندازه کافی وجود دارد

آیا استفاده از تب سنج در فرودگاهها می تواند در کنترل کرونا موثر باشد؟

کرونا با کمک چند نقشه احتمالی به بدن بیماران حمله می کند / در هر دوره بیماری روشهای تشخیص متفاوتی قوی تر عمل می کنند

وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند/ هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم

اجرای دستورالعمل های لازم برای پیشگیری از ویروس کرونا در مدارس

مسواک سکته مغزی را دور می کند

سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری: پروازهای مسافری به چین متوقف شده است

هیچ موردی از وجود ویروس کرونا در کردستان مشاهده نشده است

نحوه پیشگیری ورزشکاران در برابر ویروس کرونا

اجرای پایلوت طرح غربالگری ناباروری در کشور از سال آینده

موردی از کرونا در سیستان وبلوچستان گزارش نشده است

نحوه پیشگیری ورزشکاران در برابر ویروس کرونا

هیچ مورد مثبتی از کرونا در شرق استان سمنان گزارش نشده است

موردی از کرونا در سیستان وبلوچستان گزارش نشده است

شستشوی دست با آب و صابون بهترین راه پیشگیری ازویروس است

نبود مورد مشکوک مبتلا به ویروس کرونا در آذربایجان شرقی

یزدی ها نگران کرونا نباشند لزوم مداومت در شستشوی دست ها

حال 2 فرد مشکوک به کرونا در بابل مساعد است

موردی از بیماری کرونا در همدان مشاهده نشده است/ ماسک به اندازه کافی وجود دارد

اگر مسافر خارج بودید برای تست کرونا به آزمایشگاه پاستور تهران بروید

سوالات کرونایی خود را از این شماره ها بپرسید

نحوه پیشگیری ورزشکاران در برابر ویروس کرونا

نحوه پیشگیری ورزشکاران در برابر ویروس کرونا

یک ربات غذای بیماران کرونایی چین را توزیع می کند+فیلم

هیچ مورد مثبتی از کرونا در شرق استان سمنان گزارش نشده است

دانشگاه علوم پزشکی: حال 2 فرد مشکوک به کرونا در بابل مساعد است

بیماری کرونا در خراسان رضوی مشاهده نشده است

آیا کودکان در برابر کرونا آسیب پذیری کمتری دارند؟ / بسیاری از علائم ابتلا در کودکان قابل تشخیص نیست

دانشگاه علوم پزشکی: مورد مشکوکی از کرونا در کرمان مشاهده نشده است

تکذیب خبر مرگ افراد مشکوک به کرونا در بابل

موردی از کرونا در سیستان وبلوچستان گزارش نشده است

زن روستایی شاهین دژی به زندگی بازگشت / جان او و نوزادش در خطر بود

پنج بیمار کرونایی از قم به تهران منتقل شدند، اما دیگر کسی از قم به تهران منتقل نمی شود / خیابان های «قم» بعد شیوع «کرونا» / توضیحات مترو در خصوص حواشی کرونایی در ایستگاه شوش

حال 2 فرد مشکوک به کرونا در بابل مساعد است

شستشوی دست با آب و صابون بهترین راه پیشگیری ازویروس است

جهانپور: سه مورد جدید ابتلا به کرونا تایید شد

فیلم منتسب به برادر بیمار کرونایی تکذیب شد

تشکیل قرارگاه تصمیم گیری درباره ویروس کرونا در وزارت بهداشت

وزارت بهداشت: هنوز منبع سرایت و انتقال کرونا به ایران مشخص نشده

توضیح وزارت بهداشت درباره انتقال 5 بیمار مشکوک به کرونا از قم به تهران

انتقال بیماران مشکوک به کرونا با آمبولانس خصوصی ممنوع شد

تایوان بالاترین موارد جدی آنفلوانزا را گزارش کرد

انتقال بیماران مشکوک به کرونا با آمبولانس خصوصی ممنوع است

آخرین وضعیت بیمارستان های قم برای مقابله با ویروس کرونا+فیلم

حال 2 فرد مشکوک به کرونا در بابل مساعد است

حال 2 فرد مشکوک به کرونا در بابل مساعد است

تصمیم جدید بازیگر معروف در 82 سالگی

یزدی ها نگران کرونا نباشند/لزوم مداومت در شستشوی دست ها

کرونا؛ از کجا بفهمیم مبتلا شده ایم یا نه ؛ به کجا مراجعه کنیم؟ | پاسخ به همه پرسش های شما

نبود مورد مشکوک مبتلا به ویروس کرونا در آذربایجان شرقی

گزارش لحظه به لحظه از وضعیت کشور بعد از ورود کرونا

حال 2 فرد مشکوک به کرونا در بابل مساعد است

نبود مورد مشکوک مبتلا به ویروس کرونا در آذربایجان شرقی

تکذیب شایعه شناسایی مورد مشکوک به کرونا در ملایر

10راه آسان برای سریع لاغر شدن

میزان روغن و نمک در فرآورده های سرخ شده بازار

میزان روغن و نمک در فرآورده های سرخ شده بازار