مطالب مرتبط:
درآمد 1000 میلیاردی با رفع محدودیت کشت برنج
توزیع 32تن برنج بین هیات های عزاداری در خراسان رضوی
از فواید گوجه فرنگی چه می دانید؟!
گیاهی به رنگ آفتاب با خواص بی نظیر
توزیع برنج با نرخ مصوب دولتی در استان مرکزی
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 21 شهریور 1398 ساعت 10:532019-09-12پزشكي

از خواص برنج چه می دانید؟!


خواص برنج برنج از نظر پروتیین در مقایسه با دیگر غلات کیفیت مناسب تری داشته و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری می باشد و فقط از نظر اسیدآمینه لیزین کمبود دارد.

- برنج از نظر پروتیین در مقایسه با دیگر غلات کیفیت مناسب تری داشته و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری می باشد و فقط از نظر اسیدآمینه لیزین کمبود دارد.

برنج بعد از نان، پرمصرف ترین ماده غذایی در الگوی غذایی ایرانیان است و از گروه غلات به شمار می آید.

از نظر تغذیه ای برنج منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده است، سدیم ندارد و میزان چربی آن بسیار ناچیز بوده و فاقد کلسترول است.

پروتیین آن ایجاد حساسیت نمی کند و قابلیت هضم آسانی دارد.

"کربوهیدارت های پیچیده برنج در مقایسه با کربوهیدرات های ساده مانند قند و شکر در روده هضم و جذب آهسته تری دارند بنابراین با مصرف آن قند خون بلافاصله بالا نمی رود.

به همین دلیل بسیاری از گونه های برنج خصوصا سبوس دار آن برای افراد دیابتی در مقادیر توصیه شده مناسب است.

برنج از نظر پروتیین در مقایسه با دیگر غلات کیفیت مناسب تری داشته و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری می باشد و فقط از نظر اسیدآمینه لیزین کمبود دارد.

بنابر این ترکیب برنج با حبوبات باعث بالا رفتن کیفیت پروتیین آن می شود.

پروتیین برنج برای افرادی که به پروتیین گندم (گلوتن) حساسیت دارند مناسب ترین انتخاب است برنج از نظر ویتامین ها خصوصا ویتامین های گروهB وA غنی بوده و سرشار از املاح معدنی نظیر: پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن و روی است البته برنجی که زیاد ساییده و صیقلی گشته و به اصطلاح سفید شده باشد قسمت اعظمی از مواد مغذی خود را در حین فرآیند سبوس گیری از دست خواهد داد.

چنین برنجی فاقد مواد مغذی بوده و مصرف زیاد آن به تنهایی می تواند تاحدی موجب یبوست و در طولانی مدت منجر به کمبود ویتامین B در مصرف کننده شود.

کارشناسان تغذیه معتقدند جایگزین کردن برنج سبوس دار یا قهوه ای می تواند تا حد زیادی به رفع این مشکل بینجامد.

قابل ذکر است در کشورهای توسعه یافته پس از گرفتن سبوس برای تولید برنج سفید که ارزش غذایی آن کاهش یافته، برنج را غنی سازی می کنند و کاهش سطح فسفر، پتاسیم، آهن و ویتامین های B را با اضافه کردن دوباره این مواد به محصول جبران می سازند.

کته یا چلو!علاوه بر آن که نوع فرآیند می تواند روی محصول اثرگذار باشد چگونگی پخت آن نیز در حفظ یا کم شدن ویتامین ها و املاح آن موثر است.

در پخت برنج برخی خانواده ها آ ن را به صورت کته و عده ای به صورت چلو (آبکشی) طبخ می کنند.

واقعیت این است که معمولا برای حفظ ویتامین های برنج توصیه می شود آن را به صورت کته بپزند و آبکش نکنند چرا که پختن برنج به صورت آبکش باعث خارج شدن ویتامین های محلول در آب آن نظیر ویتامین B و C در حین آبکش کردن می شود.

این ویتامین ها طی پخت یا در شستشوی برنج، کاهش زیادی پیدا می کنند.

مقدار این ویتامین ها در حین شستن 2 درصد افت کرده و اگر آب پخت بیرون ریخته شود به حداکثر مقدار افت یعنی 10 درصد می رسد.

لذا، آبکش زیاد برنج و نیز پخت آن در آب زیاد و سپس دور ریختن آب برنج به علت کاهش ویتامین های محلول در آب و برخی املاح توصیه نمی شود.

نکته: معمولا برنج کهنه از برنج نو بهتر است.

برای نگهداری از برنج و جلوگیری از خراب شدن آن هیچ گاه برنج را در نور مستقیم خورشید و در جای مرطوب قرار ندهید.

بهتر است برنج را در گونی های کنفی نگهداری کنید و هرگز نمک را به تنهایی روی برنج نریزید چرا که آن را پوک می کند و از مرغوبیتش می کاهد.

همچنین مصرف زیاد برنج دودی که نوعی برنج عطری است توصیه نمی شود زیرا دود دادن باعث افزودن ترکیبات شیمیایی به محصول می شود که امروزه سرطان زایی آن ثابت شده است.


کلید واژه ها: برنج - ویتامین ها - ویتامین - کربوهیدرات - مصرف - کمبود ویتامین - صورت - حساسیت - توصیه - تغذیه - خواص - کاهش - سفید - ایرانیان - غنی سازی - خانواده - قهوه ای - قند خون - واقعیت - حبوبات - طولانی - انتخاب - میزان - ترکیب - تولید - توسعه - مشکل - چربی - گندم - قهوه

آخرین اخبار سرویس:
دانلودکتابچه بیماران محتوای جلسات الگوی تغییر یافته ماتریکس (ویراستاری 4)

دانلودتحقیق درمورد ورزش در آب

دانلودتحقیق درمورد کف پای صاف

یک سوم متخصصین فعال وزارت بهداشت از دانش آموختگان این دانشگاه هستند

پاورپوینت بیماریهای تنفسی ، عفونت تنفسی و علائم آن

حواس خوزستان به بارندگی زودهنگام و بیماری های تنفسی باشد

تمایل به کمال گرایی چه مشکلاتی به همراه دارد؟

استخدام مراقب سالمند در شرکت آذین سلامت فارابی در تهران

ارائه خدمات سلامت به بیش از 16 هزار زائر پاکستانی

نقش تغذیه صحیح بر سطح یادگیری دانش آموزان

طرز تهیه غوره مسما گیلانی، با ماهی شور😉 غذایی هیجان انگیز

نظارت بر نحوه تجویز؛ راه جلوگیری از تقاضا های القایی

صداهای مختلف قلب در حالت نرمال و بیماریهای قلبی

کرفس معجزه ای برای لاغری

شایع ترین اختلالات روانپزشکی در کشور

فرار مالیاتی بسیار کلان پزشکان؛ واقعیت یا دروغ؟!

ثبت نام هزار و 100 پذیرفته شده رشته های پزشکی دردانشگاه علوم پزشکی مشهد

شناسایی 211 مورد تخلف در انتقال و پذیرش دانشجویان گروه پزشکی

دستگیری چندین نفر از معترضان به تغییرات اقلیمی در انگلیس

پاورپوینت شبکه های VPN

زیرساخت فرسوده مشکل نظام درمانی استان مرکزی است

مصرف موز در وعده صبحانه موجب کاهش وزن می شود

روحانی درگذشت والده وزیر بهداشت را تسلیت گفت

دارویی برای بهبود اختلالات پیش از قاعدگی ، قاعدگی و یائسگی

میگرن ، چالشی تمام نشدنی

رتبه نخست ایران در حوزه تولید دارو در بین کشورهای منطقه

مواد غذایی غیر مجاز برای عرضه در بوفه مدارس

پاورپوینت-فوریت-های-روان-پزشکی

پاورپوینت شبکه های عصبی

ماجرای سرنگ های آلوده به ایدز جاسازی شده در نیمکت پارک ها چیست؟!

خون یک زن 25 ساله آبی رنگ شد

شناسایی 211 دانشجوی تقلبی در وزارت بهداشت

واکسن ضد ویروس تبخال با حداکثر اثربخشی تولید شد

افزون بر 16 هزار زائر پاکستانی در میرجاوه خدمات سلامت دریافت کردند

چگونه فیلتر مغزمان را عوض کنیم؟ RAS چه نقشی در سرنوشت مان دارد؟

اسامی مواد غذایی غیر مجاز برای عرضه در بوفه مدارس اعلام شد

نانوذرات، روش های سنتز، عاملدار کردن، و کاربردهای این مواد در زمینه های مختلف

بررسی تاثیر فیبرهای خوراکی مختلف بر باکتری های روده

بررسی تاثیر فیبرهای خوراکی مختلف بر باکتری های روده

تسلیت رییس جمهور در پی درگذشت والده وزیر بهداشت

شایع ترین اختلالات روانپزشکی

برپایی 4 قرارگاه خدماتی هلال احمر در مرزهای چهارگانه

پاورپوینت شناخت باکتری ها

ایران رتبه نخست در حوزه تولید دارو را در بین کشورهای منطقه دارد

ساخت مثانه مصنوعی در ایران

افراد کوتاه قدتر بیشتر در معرض ابتلا به دیابت هستند

رژیم غذایی «سیگان»؛ هم از گیاه خواری و هم از غذاهای دریایی لذت ببرید!

تولد بره ای عجیب در زاهدان که به 3 زبان حرف می زند +عکس

درمان اگزما و خارش پوست به روشی ساده

خوشمزه لاغر شوید طرز تهیه ی بیش از 40 غذای رژیمی؛ دمنوش لاغری و اسموتی های خنک و خوشمزه چربی سوز

تاثیر فیبرهای خوراکی مختلف بر باکتری های روده

رفع بی خوابی شب با مصرف گلاب

اگر گرسنه به تختخواب بروید، چه اتفاقی برای بدنتان می افتد؟

درمان سرفه با فلفل سیاه، میخک و زنجبیل

ساخت مثانه مصنوعی در ایران

چگونه با افسردگی فصلی مقابله کنیم؟

نحوه مواجهه صحیح با کودکان اتیسم؛ ایجاد حس آرامش و امنیت

کلیه درد دارید؟ بیشتر بادمجان بخورید

استخدام دستیار دندانپزشک در مطب دندانپزشکی در تهران

تاثیر مصرف فیبرها بر باکتری های روده چیست؟

قارچ های خود رو فریبنده اما خطرناک

امان از درد دنبالچه!

افراد کوتاه قد در معرض ابتلا به دیابت هستند

بلایی که تلفن همراه بر سرپوستتان می آورد

منیزیم تا چه حد می تواند سطوح استرس را کاهش دهد؟

منیزیم تا چه حد می تواند سطوح استرس را کاهش دهد؟

این گیاهان را قبل از مصرف، حتما بپزید

پاورپوینت شناخت کامپوزیت ها

پاورپوینت شناخت کانی ها

8 دلیل زردی ناخن ها

پاورپوینت شناخت کشور هند

دانلود پاورپوینت بیش فعالی کودکان

بررسی تاثیر فیبرهای خوراکی مختلف بر باکتری های روده

دانلود پاورپوینت اختلال رفتاری

آسیب های افسردگی بر جسم مغز

استخدام اپراتور تولید در شرکت تولید تجهیزات پزشکی در البرز

کم خونی در دوران بارداری باعث ایجاد چه بیماری هایی در کودکان می شود؟

توسعه روشی نوین برای از بین بردن باکتری عامل عفونت بیمارستانی

دسته بندی مکمل های غذایی بر مبنای عوارض جانبی و اثربخشی

بررسی میزان اثر بخشی چهار داروی جدید توسط محققان دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

استخدام مدیر خط تولید مواد غذایی در یک شرکت معتبر در تهران

ساخت مثانه مصنوعی در ایران

ساخت مثانه مصنوعی برای نخستین بار در ایران

دسته بندی مکمل های غذایی بر مبنای عوارض جانبی و اثربخشی

کلیه درد دارید؟ بیشتر بادمجان بخورید

تیتانیم و آلیاژهای آن

دانلود پاورپوینت آفرینش همه تنبیه خداوند دل است فارسی پایه نهم

پاورپوینت درباره اصول کنترل بیماریهای گیاهی

دانلود پاورپوینت عجایب صنع حق تعالی فارسی پایه نهم

دانلود پاورپوینت مثل آیینه فارسی پایه نهم

دانلود پاورپوینت آداب زندگانی فارسی پایه نهم

دانلود پاورپوینت پرتو امید فارسی پایه نهم

پاورپوینت درباره اصلاح شیمیایی نشاسته ذرت

دانلود پاورپوینت همزیستی با مام میهن فارسی پایه نهم

دانلود پاورپوینت راز موفقیت فارسی پایه نهم

دانلود پاورپوینت آرشی دیگر فارسی پایه نهم

پاورپوینت درباره اسید فولیک

پرضررترین صبحانه ها؛ این مواد غذایی را ناشتا نخورید

رژیمی برای مراقبت از خاطره ها...

غلبه شوری بر شیرینی در ملکان

از خواص برنج چه می دانید؟!

از خواص برنج چه می دانید؟!