مطالب مرتبط:
پاورپوینت بررسی انواع سرریز های سد و روش های اندازه گیری دبی توسط سرریزها بسیار جامع
پاورپوینت بررسی ویژگی های انواع جانوران مهره دار مناسب برای تحقیق درسی
پاورپوینت بررسی انواع تقاطع های هم سطح و غیر هم سطح
پاورپوینت بررسی انواع بیماری دیابت و راههای پیشگیری از دیابت
پاورپوینت بررسی انواع و ساختار و مکانیزم میکرو کنترلر 8051 شام
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 20 شهریور 1398 ساعت 13:072019-09-11اقتصادي

پاورپوینت بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات


پاورپوینت بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات دسته بندی : عمومی گوناگون جزییات و دریافت chr(61550) Counching عبارتست از آخرین مرحله مخلوط کردن ترکیبات شکلات که تاثیر زیادی بر روی طعم و بوی شکلات دارد.

-  Counching عبارتست از آخرین مرحله مخلوط کردن ترکیبات شکلات که تاثیر زیادی بر روی طعم و بوی شکلات دارد.

ظروف مخصوص این کار در گذشته بیشتر استوانه ای و از جنس گرانیت بوده که در داخل آن غلتک های سنگی , باز هم از جنس گرانیت قرار داشت.

غلتک ها با حرکت به طرف جلو و عقب, زمانی حدود 72 12 ساعت این عمل را انجام می دادند.

فرآیند counching در واقع دو مرحله یا فرآیند مجزاست که در یک ماشین انجام می شوند.

اولین مرحله توسعه طعم است.

مراحل تخمیر و بو دادن, سبب تولید اجزای تشکیل دهنده طعم در شکلات می شوند اما در عین حال در نتیجه این اعمال, اسیدهای نامطلوبی نیز تولید می گردد که باید حذف شوند.

 این مرحله فرآیندی است که در آن مقدار کمی از چربی موجود در شکلات pre cristalize می شود و به این ترتیب با هسته ای شکل شدن کریستال ها به شکل گیری صحیح و سریع چربیها کمک می شود.

ویژگی شناخته شده شکلات در حالت جامد, ظاهر براق و سفت و عاری از هرگونه بد رنگی دانه ای شکل و خاکستری مانند است.

برای به دست آوردن این ظاهر براق خوشایند لازم است که شکلات تمپرینگ شود.

تمپرینگ عبارت از ایجاد نمودن ساختار کریستالی پایدار کره کاکائو در توده شکلات مذاب می باشد.

کره کاکائو به چندین شکل مختلف کریستالیزه می شود.

یکی از این اشکال کریستالیزه, نقطه ذوب نسبتا پایینی ( در حدود 28 درجه سانتی گراد) داشته و ناپایدار است, درحالی که شکل دیگر نقطه ذوب نسبتا بالایی در حدود 35 درجه سانتی گراد داشته و پایدار است.

از این روش برای تهیه شکلات های گرد کوچکی که اغلب داخل پاکت یا لوله به فروش می رسند استفاده می شود.

این شکلات ها را می توان به دو گروه تقسیم کرد 1 پوشش های شکلاتی که اغلب حاوی مغز آجیل یا میوه خشک هستند, مثل دراژه های شکلاتی 2 شکلات های مغزداری که دارای پوشش شکری و رنگی می باشند مثل اسمارتیس(smarties)  در این رابطه ابتدا باید مغزهای آجیلی یا میوه های خشک در اتاق مخصوصی با نهایت دقت پاک شوند و سپس داخل pan ها قرار گیرند.

انتخاب مغزها نیاز به صرف وقت و دقت زیادی دارد.

مثلا اگر اندازه همه مغزها یکسان باشد, بهتر است.

وقتی مغزها در داخل pan روی یکدیگر غلط می خورند, طی این عمل یک نوع تفکیک صورت میگیرد.

به طوری که دانه های درشت تر به نواحی مرکزی و دانه های کوچک تر به کناره ها می روند و بدین ترتیب کمتر بوسیله شکلات پوشانده می شوند.

مسلما شکل ظاهری نیز بسیار مهم است.

برای مثال, حتی الامکان باید از استفاده مغزهای دارای سطوح و لبه های تیز اجتناب کرد.

چون پوشاندن این سطوح بوسیله شکلات مشکل است و اغلب از زیر لایه شکلاتی بیرون می زند.

همچنین پوشش دهی اشکال محدب کمی بهتر از اشکال مقعر انجام می شود, چون اشکال محدب تنها در یک نقطه با یکدیگر تماس برقرار می کنند و جداسازی شان بوسیله عمل غلتاندن راحت تر است.

دسته بندی: تعداد مشاهده: 133 مشاهده فرمت فایل دانلودی:.

zip تعداد صفحات: 67 حجم فایل:585
کلید واژه ها: شکلات - کریستال - انواع شکلات - تولید - کاکائو - انواع - میوه - چربی - آجیل - هسته ای - ساختار - انتخاب - رابطه - توسعه - ماشین - شکری - هسته - صورت - ساعت - ظروف - سنگی - فروش - اتاق

آخرین اخبار سرویس:
خریداران نفت عربستان به دنبال جایگزین می گردند

تحلیل وزیر انرژی روسیه از افزایش قیمت نفت

برنامه های پاییزه سازمان میادین میوه و تره بار

هندی ها فقط چند ماه فرصت دارند

استخدام نیرو جهت کار در آبیوه و بستنی در همدان

45 درصد اقتصاد کشور در فضای صنعت، معدن و تجارت مدیریت می شود

آسیب گورستان 800 ساله شاعران زیر باران و برف

ارزان ترین شارژر همراه در بازار کدام است؟ + قیمت

انواع خیارشور و ترشیجات را در فروشگاه ها چند بخریم؟

ملیگرد در باراز چند؟ + جدول

اقتصاد دنیا بدون نفت خلیج فارس چقدر دوام می آورد؟

چکار کنیم که امسال سرما نخوریم؟

جدیدترین گوشی موبایل در بازار چند؟ + قیمت

انواع دفتر مشق ویژه دانش آموزان در آستانه مهر

استخدام منشی خانم در یک شرکت تجاری در تهران

استخدام فوق دیپلم صنایع جهت مسئول آزمایشگاه صنعتی – تهران

استخدام تکنسین برق و مهندس برق در یک شرکت در تهران

استخدام فروشنده در یک شرکت تولیدی برند در پوشاک کت و شلوار

استخدام تعدادی بخارکار آقا و خانم جهت کار در تولیدی معتبر

استخدام کارگر فنی تاسیساتی جهت کار در کارخانه – شیراز

توسعه و ترویج ورزش در استان از اولویت های مهم است

استخدام اپراتور تولید جهت یک شرکت تولیدی در شیراز

استخدام منشی جهت گروه مهندسی ارسنگان در شیراز

اعتراضات صنفی کارگران هپکو همچنان ادامه دارد

مشاور وزیر جهاد کشاورزی:تحریم در بخش کشاورزی کارساز نیست

استخدام سئوکار و بک لینک ساز /حضوری،غیر حضوری و پروژه ای

استخدام مهندس صنایع خانم در یک شرکت در تهران

استخدام پزشک عمومی آقا آراسته جهت مطب در تهران

تغییر جدید در بانک مرکزی

آمادگی دانشگاه ها برای اسکان دانشجویان خوابگاهی/اولویت با دانشجویان دختر است

قیمت طلا، قیمت سکه، قیمت دلار، امروز چهارشنبه 98/6/27+ تغییرات

رشد تعداد اجاره نشینی در 8 سال اخیر

قیمت نفت به 68 دلار رسید

استخدام مرکز پژوهش های صنعتی و معدنی نویان در شیراز

حفظ مزیت های رقابتی مستلزم پیشرفت تکنولوژی است

گذرنامه خود را چگونه بگیریم؟

استخدام سرپرست (مدیر) فروش در شرکت تولید مواد شیمیایی کشاورزی

استخدام ادمین سایت در فروشگاه هیلاتل در تهران

گشت بازگشایی مدارس تعزیرات کلید خورد

یارانه شهریور ماه واریز و قابل برداشت شد

در راه | لوکس ترین مدل الکتریکی بنز

استخدام تعدادی نیروی دیپلم و فوق دیپلم الکترونیک یا کامپیوتر

استخدام مشاور پوست و مو خانم در یک شرکت تولید کننده در قم

نفت 100 دلاری می شود؟

مدیر عامل اچ تی سی تغییر کرد

جیپ چروکی 2019 امن ترین خودروی سال

اولین گوشی دنیا با 99.6 درصد صفحه نمایش معرفی شد + تصویر

معافیت جدید مالیاتی برای کالاهای اساسی +سند

عملیات توسعه پارکینگ خودروها در مرز شلمچه آغاز شد

وضعیت تجهیزات اورژانس قم بهبود یابد

استخدام 7 ردیف شغلی در شرکت سامان پویش تامین در تهران

تولید نفت آرامکو به حالت طبیعی خود بازگشت

تغییر معاون فناوری های نوین بانک مرکزی

استخدام کارشناس جذب و استخدام -شرکت فروشگاههای افق کوروش/تهران

استخدام مسئول فروش و پشتیبانی در شرکت درنیکا سنگ در تهران

چه کسانی باید منتظر حذف یارانه ها باشند؟

قیمت مرغ کاهش یافت

توسعه ی استان ها باید به دست نیروی‎ های انسانی داخل استانی رقم می خورد/ نوع آموزش نیروی انسانی از اولویت ها در اقتصاد دانش بنیان است

استخدام تعدادی رنگ کار ماهر و نیمه ماهر جهت مبلمان

هند نیاز نفتی خود را از روسیه تامین می کند

دستگاه های اجرایی کرمان فرآیند صدور مجوزها را سرعت بخشند

شیراز میزبان نمایشگاه بین المللی صنعت برق شد

استخدام 3 ردیف شغلی در یک شرکت تولیدی/ شهرک صنعتی شمس آباد

خسارت تصادفات 7درصد تولید ناخالص است

فیلم/ سرعت بخشی به روند اجرای کامل پروژه ی برج شرکت مخابرات ایران

رییس کل سازمان امور مالیاتی کشور: مشاغل جدید مشمول نصب سامانه صندوق فروش می شوند

معاون بانک مرکزی برکنار شد

حکیمی از بانک مرکزی رفت / معاون جدید بانک مرکزی کیست؟+عکس

مرغ چقدر قیمت خورد؟

قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز امروز 98/06/26

مشاغل جدید مشمول نصب سامانه صندوق فروش می شوند/فهرست مشاغل مشمول

معاون مسافری راه آهن: قیمت بلیط قطار اربعین گران نمی شود

از وزارت نفت بخاطر کارنامه درخشانش باید حمایت و تقدیر شود

قیمت دلار و قیمت یورو در صرافی ملی امروز 98/06/26

با حکم همتی؛ معاون جدید بانک مرکزی منصوب شد

بیش از 80 درصد پرونده های پلیس فتا قزوین، جرائم مالی است

اولویت بندی عوامل موثر بر کاهش رشد جمعیت ضروری است

استخدام مهندس مکانیک گرایش خودرو،نجار و MDF کار،برقکار اتومبیل

استخدام استخدام مکانیک ماهر به صورت درصدی در تهران

استخدام نیرو جهت کار در فروشگاه لوازم برق در مشهد

قیمت مرغ به 13 هزار تومان رسید

قیمت سبد نفتی اوپک به مرز 67 دلار رسید

انتنظار افزایش قیمت نفت را داشتیم

مدیر آرامکو: پالایشگاه بقیق روزانه دو میلیون بشکه نفت تولید می کند

استخدام جوشکار ماهر جهت کارخانه تولید فوم سقفی – شیراز

قیمت بلیت های شهرآورد پایتخت مشخص شد

وجود 40 منطقه حاشیه نشین و سکونتگاه غیررسمی در لرستان

اشتیاق این روزهای سرمایه گذاران خارجی برای مغازه دار شدن در ایران

معاون فناوری های نوین بانک مرکزی تغییر کرد/حکیمی مشاور همتی شد

معاون بانک مرکزی برکنار شد

معاون جدید بانک مرکزی منصوب شد

خداحافظی با ویندوز توسط لپ تاپ های هواوی!

معاون بانک مرکزی برکنار شد

برکناری معاون بانک مرکزی به دستور همتی

معاون فناوری بانک مرکزی برکنار شد + جزییات

پرداخت کمک هزینه شهریه دانشگاه فرزندان زنان سرپرست خانوار

گران ترین و ارزان ترین کشور برای زندگی

معاون وزیر کشور: سند پیشران توسعه فارس رونمایی می شود

شبکه جمع آوری فاضلاب شهری چهارمحال و بختیاری بالاتر از میانگین کشوری است

افزایش تاب آوری اقتصادی کشور توسط صنعت نمایشگاهی کشور

پاورپوینت بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات

پاورپوینت بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات