مطالب مرتبط:
چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟
روغن زیتون اصل را چگونه تشخیص دهیم؟
روغن زیتون اصل را چگونه تشخیص دهیم؟
چگونه تشخیص دهیم که روغن خوراکی از مواد بازیافتی نیست؟
راه های تشخیص روغن سالم از ناسالم
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 29 اسفند 1397 ساعت 01:322019-03-19پزشكي

چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟


تشخیص دقیق و صحیح روغن تقلبی، نیاز به روش های دستگاهی و آزمایشگاهی دارد، اما در برخی موارد روش های ساده ای وجود دارد که مصرف کننده می تواند با به کارگیری آن ها با احتیاط بیشتری از روغن استفاده کند.

- 0 خراسان منبع: انسان به کار می رود باید به گونه ای باشد که سلامت مصرف کننده را تهدید نکند بنابراین توجه به کیفیت روغن یا محصولات حاوی روغن های خوراکی از اهمیت فراوانی برخوردار است.

تشخیص دقیق و صحیح این نوع تقلبات، نیاز به روش های دستگاهی و آزمایشگاهی دارد، اما در برخی موارد روش های ساده ای وجود دارد که مصرف کننده می تواند با به کارگیری آن ها با احتیاط بیشتری از روغن استفاده کند که در ادامه به برخی از آن ها اشاره می شود.

روغن ها و چربی ها زیرمجموعه ای مهم از لیپید ها هستند که تفاوت آن ها در مایع یا جامد بودن آن ها در دمای محیط است.

چربی ها به طور معمول منشأ حیوانی دارند و به صورت جامد هستند در حالی که روغن ها، منشأ گیاهی دارند و به صورت مایع هستند.

ترکیب اصلی روغن ها تری آسیل گلیسرول و از لحاظ تنوع و توزیع اسید های چرب در روغن های مختلف متفاوت است.

با وجود این، برخی ریزمغذی ها مانند ترکیبات فنولی، استرول ها، ویتامین های محلول در چربی و غیره، آن ها را از یکدیگر متمایز می کند.

یکی از نمونه های رایج تقلب در روغن، جایگزین کردن روغن ارزان قیمت با روغن های گران قیمت است.

برای مثال روغن های گیاهی مانند کلزا، سویا، آفتاب گردان یا کانولا جایگزین روغن زیتون یا نارگیل می شوند یا ممکن است به صورت مخلوط با هم و به نام روغن زیتون" یا نارگیل خالص به فروش برسند.

روغن زیتون روغن زیتون سالم، رنگ سبز یا زرد مایل به سبز دارد در حالی که اغلب روغن های گیاهی تصفیه شده، رنگ زرد دارند.

همچنین از روغن زیتون سالم بوی میوه یا علف تازه استشمام می شود.

موارد ذکر شده قابل اطمینان نیست، چون می توان با اضافه کردن برخی افزودنی ها به روغن های گیاهی مانند رنگ یا اسانس، این تشابه را ایجاد کرد.

یکی از بهترین روش ها برای تشخیص روغن زیتون سالم درک احساس تلخی، تندی و تیزی پس از چشیدن آن است چرا که روغن های گیاهی دیگر این احساس را به وجود نمی آورند.

روغن نارگیل به منظور تشخیص روغن نارگیل خالص نیز می توانید آن را در ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال (نه فریزر) قرار دهید.

اگر روغن نارگیل خالص باشد، پس از این مدت همه آن جامد و یک دست خواهد شد؛ در غیر این صورت، لایه جداگانه مایع روی سطح تشکیل می شود.

روغن پالم از تقلبات رایج دیگر، جایگزین کردن روغن های ارزان قیمت مانند روغن های گیاهی هیدروژنه یا روغن پالم با چربی هنوز توسط بعضی از کارخانه ها مصرف می شود.

اسید های چرب ترانس خطر بیماری های قلبی و انسداد رگ ها را حتی بیش از چربی های حیوانی تشدید می کند.

این موضوع علاوه بر آثار مضر بر سلامت مصرف کننده، در صورتی که روی برچسب ماده غذایی در فهرست اجزای تشکیل دهنده ذکر نشود، تقلب محسوب می شود.

آثار نامطلوب ناشی از جایگزین کردن روغن پالم با چربی شیر به مراتب کمتر از روغن های گیاهی هیدروژنه با محتوای بالای اسید های چرب ترانس است که در بسیاری کشور ها مرسوم است، اما ذکر آن در ترکیب اجزای تشکیل دهنده روی برچسب محصول به منظور آگاهی مصرف کننده ضروری است.

روغن پالم به دلیل وجود اسید های چرب اشباع بالا، خطر بیماری های قلبی-عروقی را افزایش می دهد که البته این مطلب درباره خود چربی شیر نیز صادق است.

روغن های سرخ کردنی یکی دیگر از نگرانی های مصرف کنندگان در خصوص تشخیص کیفیت روغن های سرخ کردنی است.

روغن های سرخ کردنی پایداری و مقاومت بیشتری نسبت به روغن های مایع دارد و برای فرایند های پخت و پز استفاده می شود.

به منظورافزایش مقاومت روغن های گیاهی درمقابل حرارت های بالا ومناسب کردن آن ها به عنوان روغن سرخ کردنی، ممکن است از مخلوط روغن ها با محتوای پایین اسید های چرب غیراشباع یا چند غیراشباعی استفاده یا روغن ها به طور جزیی هیدروژنه شود.

روش دیگر مخلوط کردن آن با روغن پالم یا روغن های حیوانی است.

شایان ذکر است به منظور آگاهی مصرف کننده، ذکر اجزای تشکیل دهنده روغن سرخ کردنی روی برچسب آن ضروری است.

برای تشخیص وجود روغن نباتی جامد یا روغن پالم در روغن سرخ کردنی، کافی است روغن به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده شود.

بخش جامد ته نشین شده در کف بطری یا کدورت ایجاد شده در روغن می تواند بیانگر وجود روغن هیدروژنه یا روغن پالم در روغن سرخ کردنی باشد.

البته در بطری های کدر این موضوع قابل تشخیص نیست و در این موارد لازم است ظرف روغن را ابتدا به خوبی تکان دهید و سپس بخشی از محتویات آن به لیوان یا ظرف شیشه ای منتقل و در داخل یخچال قرار داده شود.

موارد ذکر شده برخی از روش های اولیه تشخیص کیفیت روغن برای مصرف کننده بود، اما این روش ها بسیار ساده و ابتدایی و برای احتیاط اولیه مصرف کننده مناسب است در حالی که تشخیص کیفیت و تقلبات در روغن ها و چربی ها به آزمون های پیشرفته و دستگاهی نیاز دارد.

از لحاظ ظاهری تشابه زیادی بین روغن های گیاهی وجود دارد و تشخیص این تمایز برای مصرف کننده در بسیاری موارد مشکل است و نیاز به روش های آزمایشگاهی و دستگاهی دارد.


کلید واژه ها: روغن - روغن های گیاهی - روغن نارگیل - زیتون - نارگیل - گیاهی - تشخیص - سالم - صورت - تقلب - مصرف - چربی - قیمت - قابل اطمینان - تفاوت - ترکیب - احساس - بهترین روش - روغن پالم - گران قیمت - ویتامین - شیشه ای - رنگ زرد - خراسان - متفاوت - خوراکی - بهترین - انسان - یخچال - توزیع

آخرین اخبار سرویس:
امنیت روانی زنان باردار تأمین نمی شود

تیم های ارزیاب دانشگاه علوم پزشکی زاهدان به سیستان اعزام شد

البرز در ثبت الکترونیکی پرونده های سلامت پیشتاز است

گلایه رییس تربیت مدرس از تاخیر در پرداخت بودجه: «دانشگاه ها به زانو درآمده اند»

آمار عجیبی از افرادی که سالانه به خاطر هزینه های درمانی، زیر خط فقر می روند

تمام آنچه درباره گردشگری پزشکی باید بدانیم

خوراکی هایی که مانع از پیر شدن تان می شوند

قائم مقام وزیربهداشت: از هر 10 نوجوان 1 نفر چاق است

چربی خون بالا در 25 درصد از دانش آموزان ایرانی

فرشته های مرگ کبد را از کار می اندازند

البرز در ثبت الکترونیکی پرونده های سلامت پیشتاز است

کمپین بهداشتی مقابله با بیماری دهان ودندان راه اندازی می شود

رویکرد جامعه نگر در کنترل بیماری های غیرواگیر جدی گرفته شود

نمک دریا تهدیدی برای سلامتی مردم مصرف نمک در البرز 7 واحد بیشتر از حد مجاز است

500 طرح بهداشت با اجرای طرح سلامت در همدان بهره برداری شد

500 طرح بهداشت با اجرای طرح سلامت در همدان بهره برداری شد

تشخیص ناهنجاریهای جنین هنوز صد در صد نشده است

نواخته شدن زنگ سلامت در مدارس فارس؛اهمیت ایجاد فرصت تحرک برای دانش آموزان

نمک دریا تهدیدی برای سلامتی مردم/ مصرف نمک در البرز 7 واحد بیشتر از حد مجاز است

استخدام بازاریاب خانم جهت کلینیک پزشکی در مشهد

نسخه کردن توسط متخصص داخلی محدوده شده است

بیماران دیابتی صبحانه چه بخورند؟

فرمولی برای جوان شدن مغز

قائم مقام وزیر بهداشت: 25 درصد دانش آموزان دچار چاقی یا اضافه وزن هستند

اگر بی اختیار پاهایتان را تکان می دهید شایددچار این مشکل هستید

اعطای تسهیلات تجاری سازی یک میلیارد ریالی به شرکت های فناوری کرمانشاه

رونمایی از دو سامانه الکترونیکی دانشگاه علوم پزشکی مشهد

بیش از 60 درصد موارد بیماری زا با خود مراقبتی کاهش می یابد

استخدام منشی خانم جهت همکاری با مطب پزشک خانم در قم

ملخ ها تهدید جانی برای مردم مناطق سیل زده ندارند

25 درصد از دانش آموزان ایرانی چربی خون بالا دارند

خودمراقبتی به زندگی عاری از بیماری کمک می کند

تازه های سلامت در مجله پزشکی

کمپین انگلیسی ها علیه جراحی های زیباییِ غیرحرفه ای

5 درصد پزشکان صاحب ویلاهای بالای شهر و شمال کشور هستند

با این اوضاع اقتصادی پزشکان عطای پزشکی را به لقای آن بخشیده اند

افزایش نامتعارف تعرفه های پزشکی ظلم به مردم است

لاغری شکم و پهلو با پیشنهاد های دکتر آز

پیشگیری از پوکی استخوان با مصرف پروتیین کافی

سالک در کمین یک سوم جمعیت اصفهان

اخبار ضد و نقیض از وخامت حال «عمر البشیر» در زندان

فناوری چگونه به روانپزشکان کمک می کند؟

داروی فشارخون راهی برای درمان بیماری پارکینسون

مشکل نبود بیمارستان در برخی مناطق استان تهران

هل، دانه ای با رایحه سلامتی بخش

اهدای کمک نقدی بانک رفاه برای تجهیز بیمارستان لبافی نژاد

خودمراقبتی به زندگی عاری از بیماری کمک می کند

اخبار ضد و نقیض از وخامت اوضاع جسمی-روحی «عمر البشیر» در زندان

معرفی سوپرخوراکی های مفید برای حفظ سلامت

شناسایی برخی بیماری ها با سونوگرافی جنین

زنگ سلامت در شیراز نواخته شد

تجمع اعتراضی مراقبین سلامت طرح پزشک خانواده استان فارس در شیراز

تبدیل کارت درمانی مددجویان کمیته امداد به دفترچه خدمات درمانی

قاتل شب

رویکرد جامعه نگر در کنترل بیماری های غیرواگیر جدی گرفته شود

25 درصد دانش آموزان کشور چربی خون دارند

مولکول عامل ضعف سیستم ایمنی بدن زنان مشخص شد

5 درصد پزشکان صاحب ویلاهای بالای شهر و شمال کشور هستند

درمان ایدز با کمک خون کروکودیل؟!

25 درصد دانش آموزان کشور چربی خون دارند

خودمراقبتی به سوادسلامت نیاز دارد

کمپین انگلیسی ها علیه جراحی های زیباییِ غیرحرفه ای

استخدام ویزیتور و بازاریاب با مزایا در قزوین

راه حل عجیب «دهقانی» برای حل مشکل کمبود ام آرآی: پزشکان تجویز نکنند!

خودمراقبتی به سوادسلامت نیاز دارد

راه حل عجیب رییس دانشگاه علوم پزشکی برای حل مشکل کمبود ام آرآی: پزشکان تجویز نکنند!

استخدام فروشنده جهت فروشگاه آرایشی بهداشتی شکیل در قم

7 خطای رایج شست و شوی صورت

تغییر رژیم غذایی به مقابله با یبوست کمک می کند

وظیفه نظام سلامت در حوزه آموزشی، تغییر رفتار است

چادرهای سلامت در بوکان دایر شد

محموله حدود 4 تنی مواد غذایی غیرقابل مصرف در بوکان توقیف شد

ماسک همه کاره توت فرنگی برای زیبایی پوست

خدمات رسانی درمانی به مناطق سیل زده ایلام ادامه دارد

همایش سفیران سلامت

ویدئو/ مبتلایان به این اختلال، همه چیز را با «رنگ» می شناسند

تغییر زمان برگزاری آزمون زبان وزارت بهداشت

خود مراقبتی، راه و رسمی برای سالم ماندن

خانه بهداشت کارگری ویژه کودکان کار در کرج آغاز به کار کرد

افزایش برخی بیماریهای غیر واگیر در استان

چادرهای سلامت در بوکان دایر شد

پروژه های بهداشتی همدان شناسنامه دار شوند

برگزاری همایش بزرگ سفیران خانوار در دومین روز هفته سلامت

ملخ ها تهدید جانی برای مردم مناطق سیل زده ندارند

جلوگیری از فعالیت انبار غیر بهداشتی مواد غذایی

افتتاح فاز 4 بخش اتفاقات بیمارستان فقیهی شیراز

هفته سلامتی، فرصتی برای تثبیت مراقبت های اولیه بهداشتی

سلامت همگانی با مشارکت مردمی ممکن می شود

بررسی پیشرفت ام اس با اسکنرهای پرتوان

سلامت انسان ها محور توسعه پایدار است

افتتاح کلینیک ویژه «امید» در همدان

آزمون زبان وزارت بهداشت 12 اردیبهشت ماه برگزار می شود/ نکته قابل توجه برای داوطلبان

انتقاد وزیر بهداشت از داروخانه ها

5 درصد پزشکان صاحب ویلاهای بالای شهر و شمال کشور هستند

هفته سلامتی، فرصتی برای تثبیت مراقبت های اولیه بهداشتی

بیمارستان فوق تخصصی سوختگی کرمانشاه بزودی افتتاح می شود

زمان مجدد ثبت نام در آزمون ارشد گروه پزشکی

افتتاح همراه سرای بیمار در بیمارستان رازی بیرجند

ارائه بیش از 28 هزار خدمت درمانی و بهداشتی در مناطق سیل زده

انتقاد از برخی محدودیت ها در نسخه نویسی متخصصان داخلی

چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟

چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟