مطالب مرتبط:
چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟
روغن زیتون اصل را چگونه تشخیص دهیم؟
روغن زیتون اصل را چگونه تشخیص دهیم؟
چگونه تشخیص دهیم که روغن خوراکی از مواد بازیافتی نیست؟
راه های تشخیص روغن سالم از ناسالم
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 29 اسفند 1397 ساعت 01:322019-03-19پزشكي

چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟


تشخیص دقیق و صحیح روغن تقلبی، نیاز به روش های دستگاهی و آزمایشگاهی دارد، اما در برخی موارد روش های ساده ای وجود دارد که مصرف کننده می تواند با به کارگیری آن ها با احتیاط بیشتری از روغن استفاده کند.

- 0 خراسان منبع: انسان به کار می رود باید به گونه ای باشد که سلامت مصرف کننده را تهدید نکند بنابراین توجه به کیفیت روغن یا محصولات حاوی روغن های خوراکی از اهمیت فراوانی برخوردار است.

تشخیص دقیق و صحیح این نوع تقلبات، نیاز به روش های دستگاهی و آزمایشگاهی دارد، اما در برخی موارد روش های ساده ای وجود دارد که مصرف کننده می تواند با به کارگیری آن ها با احتیاط بیشتری از روغن استفاده کند که در ادامه به برخی از آن ها اشاره می شود.

روغن ها و چربی ها زیرمجموعه ای مهم از لیپید ها هستند که تفاوت آن ها در مایع یا جامد بودن آن ها در دمای محیط است.

چربی ها به طور معمول منشأ حیوانی دارند و به صورت جامد هستند در حالی که روغن ها، منشأ گیاهی دارند و به صورت مایع هستند.

ترکیب اصلی روغن ها تری آسیل گلیسرول و از لحاظ تنوع و توزیع اسید های چرب در روغن های مختلف متفاوت است.

با وجود این، برخی ریزمغذی ها مانند ترکیبات فنولی، استرول ها، ویتامین های محلول در چربی و غیره، آن ها را از یکدیگر متمایز می کند.

یکی از نمونه های رایج تقلب در روغن، جایگزین کردن روغن ارزان قیمت با روغن های گران قیمت است.

برای مثال روغن های گیاهی مانند کلزا، سویا، آفتاب گردان یا کانولا جایگزین روغن زیتون یا نارگیل می شوند یا ممکن است به صورت مخلوط با هم و به نام روغن زیتون" یا نارگیل خالص به فروش برسند.

روغن زیتون روغن زیتون سالم، رنگ سبز یا زرد مایل به سبز دارد در حالی که اغلب روغن های گیاهی تصفیه شده، رنگ زرد دارند.

همچنین از روغن زیتون سالم بوی میوه یا علف تازه استشمام می شود.

موارد ذکر شده قابل اطمینان نیست، چون می توان با اضافه کردن برخی افزودنی ها به روغن های گیاهی مانند رنگ یا اسانس، این تشابه را ایجاد کرد.

یکی از بهترین روش ها برای تشخیص روغن زیتون سالم درک احساس تلخی، تندی و تیزی پس از چشیدن آن است چرا که روغن های گیاهی دیگر این احساس را به وجود نمی آورند.

روغن نارگیل به منظور تشخیص روغن نارگیل خالص نیز می توانید آن را در ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال (نه فریزر) قرار دهید.

اگر روغن نارگیل خالص باشد، پس از این مدت همه آن جامد و یک دست خواهد شد؛ در غیر این صورت، لایه جداگانه مایع روی سطح تشکیل می شود.

روغن پالم از تقلبات رایج دیگر، جایگزین کردن روغن های ارزان قیمت مانند روغن های گیاهی هیدروژنه یا روغن پالم با چربی هنوز توسط بعضی از کارخانه ها مصرف می شود.

اسید های چرب ترانس خطر بیماری های قلبی و انسداد رگ ها را حتی بیش از چربی های حیوانی تشدید می کند.

این موضوع علاوه بر آثار مضر بر سلامت مصرف کننده، در صورتی که روی برچسب ماده غذایی در فهرست اجزای تشکیل دهنده ذکر نشود، تقلب محسوب می شود.

آثار نامطلوب ناشی از جایگزین کردن روغن پالم با چربی شیر به مراتب کمتر از روغن های گیاهی هیدروژنه با محتوای بالای اسید های چرب ترانس است که در بسیاری کشور ها مرسوم است، اما ذکر آن در ترکیب اجزای تشکیل دهنده روی برچسب محصول به منظور آگاهی مصرف کننده ضروری است.

روغن پالم به دلیل وجود اسید های چرب اشباع بالا، خطر بیماری های قلبی-عروقی را افزایش می دهد که البته این مطلب درباره خود چربی شیر نیز صادق است.

روغن های سرخ کردنی یکی دیگر از نگرانی های مصرف کنندگان در خصوص تشخیص کیفیت روغن های سرخ کردنی است.

روغن های سرخ کردنی پایداری و مقاومت بیشتری نسبت به روغن های مایع دارد و برای فرایند های پخت و پز استفاده می شود.

به منظورافزایش مقاومت روغن های گیاهی درمقابل حرارت های بالا ومناسب کردن آن ها به عنوان روغن سرخ کردنی، ممکن است از مخلوط روغن ها با محتوای پایین اسید های چرب غیراشباع یا چند غیراشباعی استفاده یا روغن ها به طور جزیی هیدروژنه شود.

روش دیگر مخلوط کردن آن با روغن پالم یا روغن های حیوانی است.

شایان ذکر است به منظور آگاهی مصرف کننده، ذکر اجزای تشکیل دهنده روغن سرخ کردنی روی برچسب آن ضروری است.

برای تشخیص وجود روغن نباتی جامد یا روغن پالم در روغن سرخ کردنی، کافی است روغن به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده شود.

بخش جامد ته نشین شده در کف بطری یا کدورت ایجاد شده در روغن می تواند بیانگر وجود روغن هیدروژنه یا روغن پالم در روغن سرخ کردنی باشد.

البته در بطری های کدر این موضوع قابل تشخیص نیست و در این موارد لازم است ظرف روغن را ابتدا به خوبی تکان دهید و سپس بخشی از محتویات آن به لیوان یا ظرف شیشه ای منتقل و در داخل یخچال قرار داده شود.

موارد ذکر شده برخی از روش های اولیه تشخیص کیفیت روغن برای مصرف کننده بود، اما این روش ها بسیار ساده و ابتدایی و برای احتیاط اولیه مصرف کننده مناسب است در حالی که تشخیص کیفیت و تقلبات در روغن ها و چربی ها به آزمون های پیشرفته و دستگاهی نیاز دارد.

از لحاظ ظاهری تشابه زیادی بین روغن های گیاهی وجود دارد و تشخیص این تمایز برای مصرف کننده در بسیاری موارد مشکل است و نیاز به روش های آزمایشگاهی و دستگاهی دارد.


کلید واژه ها: روغن - روغن های گیاهی - روغن نارگیل - زیتون - نارگیل - گیاهی - تشخیص - سالم - صورت - تقلب - مصرف - چربی - قیمت - قابل اطمینان - تفاوت - ترکیب - احساس - بهترین روش - روغن پالم - گران قیمت - ویتامین - شیشه ای - رنگ زرد - خراسان - متفاوت - خوراکی - بهترین - انسان - یخچال - توزیع

آخرین اخبار سرویس:
فروش مواد غذایی به نفع به سیل زدگان در مهدیشهر

آنچه باید درباره کهیر بدانیم

راه اندازی کمپین برای بیماری فراموش شده هپاتیت B

وضعیت تعرفه های طب سنتی در سال جدید / افزایش سلامتکده ها به بیش از 60 مرکز

تشخیص ناباروری مردان در چند دقیقه

10 اشتباه بزرگ در شست وشوی صورت

حقایق شوکه کننده درمورد وای فای

هپاتیت B، کشنده تر از مالاریا

برپایی بیمارستان صحرایی در روستای علویه جهرم

قمقمه ای که دوش می شود+تصاویر

تعرفه های پزشکی متناسب با شرایط اقتصادی کشور رشد داشته است

فایده مصرف پروتیین بیشتر برای سلامت استخوان ها

کم خونی در چه کسانی شایع تر است؟

هپاتیت B، کشنده تر از مالاریا

در چه مواقعی باید به دندانپزشک مراجعه کنیم؟

فشار خون بالا در میانسالی و افزایش ابتلا به آلزایمر در سن پیری

تاثیر چرت بعد از ظهر در کاهش فشار خون

بیماری هایی که معمولا با آندومتریوز اشتباه گرفته می شوند

هپاتیت B، کشنده تر از مالاریا

آیا میدانستید؛ نمایشگرهای هوشمند سبب ایجاد اختلال در رشد کودکتان می شود؟!

ایتریوم 90؛ گامی به سوی درمان سرطان کبد

ایتریوم 90؛ گامی به سوی درمان سرطان کبد

درمان ام اس با مولکول های مصنوعی!

مواد خوراکی کاهش دهنده خستگی و افزایش انرژی را بشناسیم

چرا ادرارتان چرب است؟

درمان ام اس با مولکول های مصنوعی!

فواید وجود کلسیم در بدن انسان

ضرورت غربالگری سرطان روده بزرگ

ریه هایتان را اینگونه تمیز کنید

روش تهیه کویی آش گیلانی خوشمزه

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر + جزییات

8 نشانه هشدار دهنده تومور مغزی

کباب استیک با سس مخصوص و سبزیجات رنگی+ دستور تهیه

4 نشانه طلاق در مراسم عروسی

حقایقی جالب درباره اشک که شاید ندانید

صبحانه ای برای مبتلایان به دیابت نوع دو

گمشدگی از چالش های اصلی کودکان اوتیسم است

رژیم غذایی سرشار از اُمگا3 به کاهش علائم آسم کمک می کند

غذاهای chr(8220)پروبیوتیکchr(8221) چه فایده ای برای بدن دارند؟

خطر سرطان زایی تریاک از سیگار و تنباکو بیشتر است

تاثیر استامینوفن بر احساس همدلی میان افراد

مهم ترین علائم ناشنوایی در کودکان

افزایش ریسک سرطان روده حتی با مصرف کم گوشت قرمز و فرآوری شده

معضلات بهداشتی بعد از فروکش سیل خودنمایی می کند

ارائه خدمات سلامت الکترونیک در مناطق سیل زده

اختصاص 42 میلیارد ریال بودجه دارویی در مناطق سیل زده

سوپ بخورید تا سالم بمانید!

آلرژی به بادمجان؛ علائم و راه های درمان آن

غرب وشرق هرمزگان نیازمند راه اندازی دانشکده پزشکی

سن ابتلا به بیماری قلبی در ایران کاهش یافت

خطر ابتلا به دیابت با مصرف 2 داروی پروستات

ضمانتی برای سلامت داروهای گیاهی ماهواره ای وجود ندارد

چرا باید در هنگام ورزش آب بنوشیم؟

با مصرف این مواد سرطان را فراری دهید

به این دلیل بعد از غذا موز نخورید

برای درمان کم خوابی ازین دمنوش مصرف کنید

به خاطر کلیه هایتان از این نوع فلفل مصرف کنید

تأخیر در ابتلا به آرتروز با 10 دقیقه پیاده روی روزانه

مهم ترین علائم ناشنوایی در کودکان

فواید ماسک لایه بردار زغال برای پوست های خشک، چرب و آکنه دار

چرا بی دلیل عصبانی می شویم؟

رژیم غذایی مناسب برای بیماران کلیوی

الگوریتم شناساگر باکتری های سومین سرطان شایع در جهان

علائم خاموش تومور مغزی

لزوم ارائه آموزش های پیشگیرانه از بیماری های واگیر در مناطق سیل زده

انواع کچلی در مردان و زنان

10 هزار نفر مشکوک به بیش فشاری خون در نیشابور وجود دارد

آشنایی با علایم کم خونی

حفظ سلامتی در محل کار با این راهکار ها

آشنایی با علایم ناشنوایی در کودکان/ تاثیر ویتامین D بر درمان سرطان روده

بیماری کرون؛ دردی فراتر از شکم درد

100 میلیارد ریال در حوزه و بهداشت و درمان خمین هزینه شد

چند نکته ساده جهت نسخه نویسی

مواد خوراکی کاهش دهنده خستگی و افزایش انرژی را بشناسیم

عواملی که باعث نازک و کم پشت شدن مو می شود

اگر هر روز کمی گوشت قرمز بخوریم چه اتفاقی در بدن مان می افتد؟

خطر ابتلا به دیابت با مصرف 2 داروی پروستات

ارتباط سزارین با بیماری های التهابی روده

تصورات نادرست درباره اهدای خون

افراد بی استرس چه خصوصیاتی دارند؟

از تبعات مصرف ماری جوانا چه می دانید؟

این 2 عادت غذایی عمرتان را کوتاه می کند

خروج یک کیلوگرم میخ از معده دختر جوان

ویتامین D مانع از پیشرفت سرطان روده می شود

برنامه های هفته سلامت در شهرستان دشتی اعلام شد

نمکی: بهداشت مناطق سیل زده به صورت علمی وسازمان یافته کنترل شود

ضرورت تقویت اقدامات نظارتی و بهداشتی در مناطق سیل زده

آب و مغز؛ رابطه ای از گذشته تا امروز

نکاتی درباره واریکوسل و ناباروری در مردان

مرگ ومیر بالای زنان سیاهپوست در آلابامای آمریکا به سبب نداشتن بیمه درمانی

لزوم ارائه آموزش های پیشگیرانه از بیماری های واگیر در مناطق سیل زده

راهنمای جامع خرید میگو

چه به سرمان آمده

ارائه 50 هزار خدمت پرستاری به مردم سیل زده خوزستان

اقدامات بهداشتی درمناطق سیل زده افزایش می یابد

نمکی: بهداشت مناطق سیل زده به صورت علمی وسازمان یافته کنترل شود

برگزاری همایش بزرگ سفیران سلامت با حضور وزرای آموزش وپرورش و بهداشت و درمان

آب و مغز؛ رابطه ای از گذشته تا امروز

50 هزار خدمت پرستاری به سیل زدگان خوزستان ارایه شد

کمک100میلیون یورویی زوج معروف به بازسازی نوتردام

چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟

چگونه روغن سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟