نکات مفید درباره روغن آشپزی

سالم ترین روش پخت غذا، آبپزکردن است بنابراین باید از سرخ کردن موادغذایی اجتناب کرد چون این نوع روش طبخ مناسب نیست و جذب بالای روغن به موادغذایی هنگام سرخ کردن، باعث چاقی می شود.

اما اگر هرازگاهی ناچارید غذای سرخ کردنی تهیه کنید، برای کاهش زیان های احتمالی، لازم است این 9 نکته را رعایت کنید:1.

اگر تمایل به خوردن غذای سرخ کردنی دارید یا می خواهید موادغذایی ای مانند بادمجان را سرخ کنید، حتما از روغن های مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید چون با حرارت دیدن طولانی، در موادغذایی ترکیب های مضری تشکیل می شود که می تواند سرطان زا باشد اما معمولا طی فرایند تولید روغن های سرخ کردنی، 2 نوع آنتی اکسیدان مصنوعی به آنها افزوده می شود تا مقاومت روغن به حرارت بالاتر برود.

2.

معمولا یکی از اشتباه های رایج هنگام آشپزی این است کهقبل از مصرف روغن، ظرف محتوی آن تکان داده نمی شود.

درحالی که حتما باید قبل از هر بار مصرف، ظرف محتوی روغن را تکان داد تا آنتی اکسیدان هایی که درته ظرف ته نشین شده اند، پخش شوند.

3.

برخی از افراد با این تصور که روغن هایی مانند کنجد، کمتر جذب موادغذایی می شوند برای سرخ کردن از آن استفاده میکنند درحالی که به طور متوسط هنگام استفاده روغن ها، تقریبا حدود 95 تا 97 درصد چربی موجود در آنها جذب می شود و تفاوت میزان جذب چربی میان انواع روغ�