موضوعات داغ: - ليگ قهرمانان - ليگ قهرمانان آسيا - قهرمانان آسيا - بازي پرسپوليس - ماه مبارك رمضان - دعاي روز هفتم ماه مبارك رمضان - استقلال و پرسپوليس - سهميه بنزين - حجت الاسلام - محمود احمدي نژاد - دانشگاه پيام نور استان تهران - شهر فرودگاهي قم - بهترين مربي ماه - مهرزاد خواجه اميري - ميترا استاد - ويتامين ها - زندگي عشايري - صبري - نماينده عربستان در اسكار - اتانازي - توفان خورشيدي - مسكن ارزان قيمت - ديسك كمر

مطالب مرتبط:
استخدام آشپز فست فود
پیک موتوری فست فود
کارگر ساده ساندویچ فست فود
به یک نفر نیرو جهت کار در فست فود نیازمندیم
نیروساده و کارکرده در آشپزخانه فست فود
-176 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 7 اسفند 1399 ساعت 05:302021-02-25اجتماعي

کلانه کردی، یک فست فود خوشمزه سنتی


کلانه کردی، یک فست فود خوشمزه سنتی به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، کلانه یا که لانه، یک نان سنتی خوشمزه و مقوی کردستان، سنندج و کرمانشاه است که به عنوان یکی از قدیمی ترین فست فود های دنیا شهرت دارد و آن با عنوان پیتزای کردی هم می شناسند.

- "، کلانه یا که لانه، یک نان سنتی خوشمزه و مقوی کردستان، سنندج و کرمانشاه است که به عنوان یکی از قدیمی ترین فست فود های دنیا شهرت دارد و آن با عنوان پیتزای کردی هم می شناسند.

در مطلب زیر طرز تهیه نان کلانه کردی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه نان کلانه کردی هم در مناطق مختلف کرمانشاه متفاوت است، این نان در مناطق اورامانات کرمانشاه با عنوان نان کلانه و در مناطق غربی استان با نان پیچکینه شناخته می شود.

جالب تر اینکه کلانه بهاری، در کشور های مختلف با اسم های مختلفی شناخته می شود، احتمالا آن را در افغانستان به اسم بولانی، در ترکیه به اسم گزلمه و در آذربایجان به اسم سبزله گوتاب بشنوید.

البته مشابه این نان را در دیگر شهر های ایران نیز با سبزیجات مختلف، ولی با همین دستور پخت خواهید دید.

تهیه کلانه کردی اغلب به صورت خانگی و در مهمانی ها رواج دارد و در خمیر آن از آرد گندم و با نوعی گیاه کوهی به پیچک و کینوال که عمر کوتاهی در حدود یک و نیم ماه دارند، استفاده می شود.

کلانه را در فصل بهار و در فصول با پیازچه نیز پر می کنند.

پیچک و کینوال گیاهان خودرو هستند و در دل طبیعت رشد می کنند.

در ادامه طرز تهیه نان کلانه کردی را بخوانید.

مواد لازم: آرد گندم: 2 لیوان دسته دار فرانسوی آب: 1 لیوان دسته دار فرانسوی نمک: 1/2 قاشق چایخوری زعفران دم کشیده: به میزان دلخواه کره: یک بسته 50 گرمی پیازچه یا پیچک (محلی) ساطوری شده: 2 لیوان دسته دار فرانسوی بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از کتلت پوژارسکی و کباب گوشت شتر مرغ حرفه ای تا شیرینی دارچینی خوشمزه شب عید + تصاویر " طرز تهیه نان کلانه کردی: برای درست کردن این نان کوردی خوشمزه که به عنوان یکی فست فود و پیتزا قدیمی هم مشهور است ابتدا آرد را سه مرتبه از الک ریز بگذرانید تا ناخالصی های احتمالی آن گرفته شود.

هر چه آرد خالص تری داشته باشید، نان لطیف تری هم خواهید داشت و در فرم دادن به آن، راحت تر خواهید بود.

آرد را در ظرف مناسب بریزید و نمک را به آن اضافه کنید.

آب را به تدریج اضافه کنید.

در تهیه انواع خمیر، از اضافه کردن ناگهانی آب به آرد یا برعکس (مواد خشک و مایعات)، خودداری کنید.

این کار باعث می شود برای تهیه خمیر مطلوب وقت بیشتری از شما گرفته شود.

بعد از اضافه کردن کل آب به آرد، شروع به ورز دادن آرد کنید تا جایی که خمیر خودش یکدست شود و به دست هم نچسبد.

روی ظرف خمیر را با سلفون یا نایلون پلاستیکی بپوشانید و در دمای محیط به مدت 3 ساعت استراحت دهید.

پیچک یا پیازچه را ساطوری خرد کنید.

خمیر را بعد از آماده شدن، باز حدود 5 تا 10 دقیقه ورز دهید و سطح را آردپاشی کنید.

خمیر را باز کنید و به نازکی نان لواش در آورید.

قطر خمیر نان کلانه، به سلیقه شما بستگی دارد، می توانید در اندازه های کوچک یا بزرگ آن را درست کنید.

سبزیجات را در یک سمت خمیر بریزد و طرف دیگر را روی سبزی برگردانید و با دست فشار دهید تا لبه ها به هم بچسبند.

اگر ساج دارید (یک صفحه چدن دایره ای که برای پخت نان و شیرینی در برخی شهر ها استفاده می شود) مثل طرز تهیه نان ساجی کردی آن را از قبل گرم کنید، در غیر این صورت تابه یا سینی را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

نان کلانه را روی تابه، ساج یا پشت سینی داغ شده است، قرار دهید و مراقب باشید کلانه تان نسوزد.

چون خمیر نان نازک است.

هر دو طرف کلانه را روی تابه یا ساج قرار دهید.

بعد از پخته شدن کلانه، روی کلانه را با برس، زعفران و سپس کره بمالید.

اگر روغن کرمانشاهی دارید، از آن استفاده کنید.

چون این نان را معمولا با روغن کرمانشاهی، چرب و با دوغ و ماست سرو می کنند.

فوت و فن های طرز تهیه نان کلانه کردی *بهتر است در طرز تهیه نان کلانه کردی، از خمیرمایه استفاده نکنید.

نمک کار خمیرمایه را انجام می دهد.

*اگر به هر دلیلی می خواهید از خمیرمایه استفاده کنید، آن را قبل از اضافه کردن به خمیر، در کمی آب ولرم بریزید و مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.

سپس آن را به آرد اضافه کنید.

*در کردستان با پیچک نان پیچکینه نیز تهیه می شود و تفاوت این دو نان در این است که، در طرز تهیه نان کلانه، پیچک ساطوری شده، بین دو لایه خمیر قرار می گیرد و سپس روی ساج پخت می شود، اما برای تهیه نان پیچکینه، پیچک با خمیر ورز داده می شود و پس از آنکه به شکل نان روی ساج پخت شد، در روغن سرخ می شود.

این دو نان با روغن کرمانشاهی سرو می شوند.

*می توانید روی کلانه را سیر خرد یا له شده بریزید و سرو کنید.

*این غذا به عنوان میان وعده استفاده می شود، ولی به خاطر سرشار بودن از ویتامین ها و کامل بودن، می توان آن را به عنوان یک وعده اصلی مخصوصا برای گیاه خواران سرو کرد.

منبع:همشهری آنلاین انتهای پیام/  
کلید واژه ها: کرمانشاه - فست فود - کردی - خوشمزه - قدیمی ترین - سنتی - باشگاه خبرنگاران - مناطق - طرز تهیه - مختلف - نان سنتی - یکی از - سنندج - قدیمی - افغانستان - خبرنگاران - اورامانات - دنیا - متفاوت - باشگاه - استان - ترکیه - آموزش - کشور - غربی - مطلب - جالب

آخرین اخبار سرویس:
اجرای طرح برخورد با موتورسیکلت های سنگین در پایتخت

21 هزار معلول در استان زنجان تحت پوشش بهزیستی هستند

جذب نیروی امریه در سازمان جهاددانشگاهی صنعتی شریف

وضعیت تردد در محورهای برون شهری

نصب 220 دوربین کنترل ترافیک و ثبت تخلف تا پایان 1400 در کرمانشاه

امکان تحصیل برای کوچ نشین ها از طریق ایجاد کانکس ایجاد شده است

مدارس علمیه خواهران همدان ظرفیت پذیرش 500 طلبه را دارند

استخدام همکار خانم جهت فروشگاه معتبر در زنجان

تولد دوباره آقا موسی

تشدید برخورد پلیس با موتور های سنگین فاقد پلاک و مجوز

استخدام تکنسین فنی با حقوق مکفی ،بیمه و مزایا در تهران

استخدام کارمند اداری خانم با حقوق، بیمه و مزایا در هوشمند افزار آسیا در کرج

پیاده روی صبحگاهی شبنم قلی خانی /عکس

تشدید برخورد پلیس راهور تهران با موتورهای سنگین فاقد پلاک و مجوز

محور هراز برای دومین روز متوالی مسدود شد

استخدام بازاریاب با حقوق ،پورسانت، بیمه، پاداش در عباسپور آدرین در البرز

استخدام تکنسین کامپیوتر در الکتریک سازان افق کویر در تهران

استقرار جوی آرام همراه با افزایش دما

استخدام ویزیتور و بازاریاب و کارمند اداری در تهران

جاده هراز امروز تا ساعت 17 مسدود است

تشکیل کمیته مدیریت بحران کرونای شرکت فولادمبارکه

روزگار حکمرانی زنان!

سال تحصیلی برای ابتدایی ها یک ماه زودتر تمام می شود

تمدید فرصت ثبت نام طرح ترافیک خبرنگاران تا 10 اردیبهشت 1400

با وجود وعده آذری جهرمی، هنوز بیش از هزار مدرسه از اینترنت محرومند / دلیل جا ماندن دانش آموزان از تحصیل چیست؟

اعلام وضعیت جوی استان قزوین در آخرین روز فروردین

راه اندازی حمل ونقل بین المللی در مازندران

جزییات برگزاری امتحانات ابتدایی ها/31 اردیبهشت، روز آخر کلاس ها

تهرانی ها 25 روز از فروردین 1400 را هوای سالم تنفس کردند

آخرین وضعیت آب و هوای کشور

جلوگیری 86 درصدی از اتلاف انرژی در صنایع با نانوعایق های حرارتی

وزش باد شدید زنجان را فرا می گیرد

توقیف 8 دستگاه موتورسیکلت سنگین در تهران/ برخورد با موتورهای فاقد پلاک ادامه دارد

صیادی عامل مرگ گربه ماهیان در جاسک است

فراخوان مشمولان اعزامی پایه خدمتی اردیبهشت ماه سال1400

حجم ترافیک در بیشتر معابر پایتخت رو به افزایش است

وضعیت آب و هوای 31 فروردین/ افزایش 6 تا 10 درجه ای دمای هوا در سواحل خزر و اردبیل

استخدام بازاریاب و ویزیتور با حقوق ثابت، پورسانت و بیمه در خراسان رضوی

روز آخر کلاس ابتدایی ها چه زمانی است؟

هوای اصفهان بر مدار نارنجی قرار گرفت

استخدام مدیر پروژه (رشته عمران) آقا در یک شرکت معتبر دارویی در البرز

استخدام یک جلوبندی ساز ماهر در تهران

استخدام حسابدار در شرکت صنعتی تصفیه آب و فاضلاب سالم آب در البرز

حال ناخوش هوای اهواز

آسمان چهارمحال و بختیاری صاف تا ابری

ویدیو/ فرود دیواره نوردان کرمانشاهی از آبشار پیران

تاریخ مصرف برنامه «شاد» گذشته است/ سرخوردگی پنهان دانش آموزان در ادامه تحصیل

صیادی، متهم ردیف یک مرگ گربه ماهی ها در بندر جاسک

پایان دوره آموزشی در ابتدایی 31 اردیبهشت است/ ثبت نمرات بچه ها تا 10 خرداد

وزش باد شدید را فرا می گیرد

پیش بینی باران و وزش باد شدید تا شنبه آینده در برخی مناطق کشور

کیفیت هوای مشهد قابل قبول است

علت مرگ گربه ماهیان در جاسک چه بود؟

اعلام زمان پیش ثبت نام مدارس شاهد

استخدام باطریساز ماهر در اسلامشهر- شهرک واوان

از شایعه تا واقعیت بانوی پیر شهرستانک / ارس چرا خمیده شد؟

استخدام کارشناس اداری در تهران

جاده هراز تا ساعت17 امروز مسدود است

آجرهای مهربانی پویشی برای ساخت مدرسه

استخدام کارشناس کنترل کیفیت با حقوق و مزایای کافی در هایفود در تهران

کیفیت هوای تهران سالم است

پایان دوران آموزشی مقطع ابتدایی؛31 اردیبهشت/ از آموزش مجازی بعد از کرونا هم استفاده می کنیم

پیش بینی جوی نسبتا پایدار همراه با وزش باد در خراسان شمالی

عدالتی در متناسب سازی حقوق بازنشستگان دیده نمی شود/ کارگران بازنشسته زن در وضعیت بدی هستند

پیش بینی جوی نسبتا پایدار همراه با وزش باد

بارش باران و وزش باد شدید در 4 استان کشور / هوا گرم تر می شود

هواشناسی زنجان :احتمال بارش های خفیف در استان

حجم بالای تردد شبانه در رشت

استخدام کارمند کال سنتر و کارمند اداری با حقوق و بیمه در تهران

هواشناسی زنجانی :احتمال بارش های خفیف در استان

انتخاب رشته در آزمون دوره دکتری تا 2 اردیبهشت ماه ادامه دارد

اوقات شرعی امروز سه شنبه به افق شهرکرد و مراکز شهرستان ها

بارش باران و وزش باد شدید در 4 استان کشور / هوا گرم تر می شود

هواشناسی ایران 1400/01/31| پیش بینی باران و وزش باد شدید تا شنبه آینده در برخی مناطق کشور

برخورد با موتورهای سنگین فاقد پلاک و مجوز

برخورد با موتورسیکلت های سنگین فاقد پلاک و مجوز/ توقیف 8 دستگاه موتور

تصاویر لورفته از لیندا کیانی در روسیه! +عکس دیده نشده

حمل 20 هزار و 736 متر معکب ماسه بادی از راه های منطقه سیستان

شهروندان ابهری نخاله های ساختمانی را در محل تعیین شده تخلیه کنند

علت مرگ گربه ماهیان در جاسک چه بود؟

اقدامات انجام شده جمعیت هلال احمر در زلزله بندر گناوه

علت مرگ گربه ماهیان در جاسک چه بود؟

استخدام خانم مسلط به فتوشاپ در مشهد

جدول درسی 31 فروردین مدرسه تلویزیونی

طرح آموزشی هر کوهنورد یک امدادگر در همدان اجرا می شود

صدور بیش از 900 حکم بازنشستگی مشاغل سخت در هرمزگان

غایبان کلاس‎های مجازی مردود می‎ شوند

کانون پرورش فکری زنجان در دوران کرونا 900 اثر ویدئویی تولید کرد

شاخص کیفی هوای اصفهان در وضعیت سالم ثبت شد

برخورد با موتور های سنگین فاقد پلاک و مجوز

مدرسه تلویزیونی 31 فروردین 1400

افزایش 6 تا 10 درجه ای دمای هوا در سواحل خزر و اردبیل

هواشناسی ایران، امروز 1400/01/31

حجم آلاینده ها در هوای کلانشهر مشهد افزایش یافت

استخدام حسابدار خانم در یک شرکت معتبر در تهران

2 درس غلط در یک داستان کودک! +عکس

ورود پیکر سردار حجازی به اصفهان

استخدام تعدادی کارگر ساده جهت کار در شرکت آسانسور در تهران

استخدام وکیل پایه یک دادگستری خانم در موسسه حقوقی در تهران

استخدام خانم جهت عکاسی و مسلط به سوشیال مدیا در تهران

کلانه کردی، یک فست فود خوشمزه سنتی

کلانه کردی، یک فست فود خوشمزه سنتی