خوراکی هایی که حتما باید خام بخوریمهرچند پختن برخی مواد غذایی عطر و طعم آنها را بهتر میکند اما ثابت شده که مصرف این خوراکیها به صورت خام، جلوی از بین رفتن بسیاری از ریزمغذیهای موجود در آنها را میگیرد. به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، نشریه ریدرز دایجست در مطلبی دراین باره آورده است: پختن سبزیجات با روشهای مختلفی از جمله مایکروفر، جوشاندن و سرخ کردن، ویتامینها و املاح موجود در آنها را از بین میبرد. کلم بروکلی یکی از این سبزیها است. این سبزی حاوی مقادیر زیادی از یک ترکیب آنتیاکسیدانی به نام سولفورافان است که به جلوگیری از سرطان، دیابت نوع 2، بیماریهای قلبی، التهاب، افسردگی و. کمک میکند. مطالعات نشان داده است بدن ما وقتی نوع خام بروکلی را میخوریم، سریعتر سولفورافان را جذب میکند. پیاز نیز حاوی مقادیر زیادی از ماده شیمیایی گیاهی به نام کوئرستین است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. پختن بیش از حد پیاز، خواص این ماده شیمیایی را کاهش میدهد. پیاز از آندسته مواد غذایی است که خاصیت داروهای ضد پلاکت را دارد و خطر ابتلا به بیماریهای قلبیعروقی را کاهش میدهد اما این تاثیر پیاز در اثر حرارت کاهش مییابد. برچسب ها: |
آخرین اخبار سرویس: |