مطالب مرتبط:
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید!
-38 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 9 خرداد 1399 ساعت 16:172020-05-29پزشكي

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید


سبزیجات جزو بهترین منابع غذایی سرشار از ریز مغذی ها و ویتامین ها هستند و متخصصان تغذیه همواره بر گنجاندن سبزیجات متنوع در برنامه روزانه تاکید دارند.

- معمولا هم توصیه به مصرف سبزیجات خام است اما در این زمینه استثناهایی وجود دارد .

به گونه ای که بعضی از سبزیجات در حالت پخته ارزش تغذیه ای بیشتری خواهند داشت، یعنی حرارت دادن باعث می شود ترکیبات موجود در آنها راحت تر آزاد شوند و فواید بیشتری برای سلامت فرد داشته باشند.

این سبزیجات به شرح زیرند؛ گوجه فرنگی گوجه فرنگی یکی از صیفی های پرکاربرد در دنیاست که منبع غنی از پیش ساز ویتامین A و لیکوپن رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی بالاست.

بر اساس تحقیقات انجام شده طی روند پخت، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آزاد می شود و بیشترین حد آن به بدن می رسد.

همچنین تاثیر آنتی اکسیدانی(خاصیت ضد سرطانی) آن افزایش پیدا می کند.

براساس مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد، این رنگدانه زمینه خطر ابتلا به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.

اسفناج اسفناج مانند دیگر سبزیجات برگ ‎دار، نسبت به نور آسیب پذیر است و ویتامین C فراوان آن از بین می رود.

اسفناج همچنین حاوی مقدار زیادی پیش نیاز ویتامین A، ویتامین B9 و مواد معدنی است.

اما در کنار این فواید، مشکل اسید اگزالات موجود در آن است که در جذب آهن، منیزیم و کلسیم اختلال ایجاد می کند.

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می شود این سبزی در ماهیتابه حرارت داده شود یا بخارپز شود تا آب سبزی که سرشار از ریزمغذی هاست، جذب آن شود.

البته بهتر است کمی کره نیز اضافه شود تا جذب پیش ساز ویتامین A آسان شود.

همچنین طبخ اسفناج همراه تخم مرغ بسیارعالی است زیرا کنار اسیدهای چرب زرده و دیگر ریزمغذی های آن مانند آهن و ویتامین های B و D غذای کاملا سالمی خواهد بود.

جوانه ها دانه گیاهان برای جوانه زدن نیاز به محیط گرم ومرطوب دارد اما این محیط از طرفی شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری هایی مانند اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریانیز خواهد بود.

از این رو مصرف جوانه گیاهان به شکل خام توصیه نمی شود.

این نکته به خصوص در مورد جوانه سویا اهمیت بیشتر پیدا می کند زیرا علاوه بر باکتری ها، ترکیبات سمی نیز دارد.

بنابراین بهترین توصیه این است که برای حفظ ارزش تغذیه ‎ای جوانه ها آنها را بخارپز کنید تا باکتری ها از بین بروند.

بادمجان بادمجان خام حاوی سولانین، همان ترکیب سمی موجود در قسمت های سبز سیب زمینی است.

حتی این مقدار در بادمجان ‎های نارس بیشتر از انواع رسیده است.

علاوه بر مسمومیت های غذایی از بروز حساسیت های غذایی ناشی از بادمجان خام نیز نباید غافل شد.

خوشبختانه ترکیبات سمی بادمجان تحت تاثیر حرارت کاملا از بین می روند.

بادمجان سرخ شده رایج ترین روش طبخ است اما به دلیل جذب مقدار زیاد روغن، بهتر است کبابی کردن جایگزین شود.

مارچوبه مارچوبه نوعی ریشه گیاهی است و زمانی که خیلی کوچک است به زحمت از خاک بیرون می آید و چیده می شود.

مارچوبه غنی از فیبرهاست، از این رو نیاز به طبخ دارد تا نرم تر و قابل جذب تر شود.

این فیبرها بدون تحریک سیستم گوارش، روند هضم را بهبود می دهند و در افزایش احساس سیری موثر هستند.

البته بهترین روش برای طبخ مارچوبه بخارپز کردن است تا مقدار فراوان ویتامین B9 آن حفظ شود.

قارچ یکی از خوراکی های مغذی است که کنار کالری پایین، سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است اما این ترکیبات تحت تاثیر گرما فعال می شوند وطعم و مزه بهتری به غذا می دهند.

از طرفی قارچ حاوی ماده سمی به نام آگاریتین است که بدن نمی تواند مقدار زیاد آن را تجزیه کند، در نتیجه زمینه ساز مشکلاتی مثل مسمومیت خواهد بود.

اما با حرارت دادن قارچ، این ماده تجزیه می شود و می توان با خیال راحت آن را میل کرد.

هویچ فواید هویچ برای همه شناخته شده است اما جالب اینکه بتاکاروتن فراوان موجود در هویچ که عامل رنگ نارنجی است، مولکول های محلول در چربی است.

طی روند پخت، این دیواره سلولی از بین می رود و مولکول ها آزاد می شوند و در صورتی که با مقدار کمی چربی مانند کره یا روغن زیتون طبخ شود، آنتی اکسیدان های کارتنویید از جمله بتاکاروتن به بهترین نحو جذب بدن می شود.

لوبیا سبز لوبیا سبز را هرگز نباید خام خورد زیرا غلاف و دانه های آن حاوی ترکیبی به نام فازولین است که سم طبیعی محسوب می شود.

فازولین جزو گروه لکتین ها، نوعی از گلیکو پروتیین هاست که می تواند به گلوسیدها متصل شوند، در نتیجه این فرآیند، گلبول های قرمز جمع می شوند و زمینه ساز گرفتگی عروق خواهند شد.

به علاوه این پروتیین ها می توانند به پرزهای روده بچسبند و عملکرد آنها را به طور جدی مختل کنند.

علائم این نوع مسمومیت معمولا 1 تا 3 ساعت پس از جذب و به شکل حالت تهوع بروز می کند، حتی در مقدار بالا سم موجود در لوبیا عامل گرفتگی عضلات معده، حالت تهوع شدید، اسهال همراه با خون، لرز و گرفتگی عضلانی خواهد بود که در مورد کودکان باید بیشتر مراقب بود.

طی روند پخت این پروتیین ها تجزیه می شوند و نیاز به حداقل 15 دقیق پخت در دمای 75 درجه سانتیگراد دارند.

از آنجا که این ترکیبات کاملا از بین می روند و در آبی که لوبیا در آن می جوشد، پخش نمی شوند نگرانی در مورد مصرف لوبیا همراه آب نیست.

ریواس اگر قصد خوردن ریواس خام را دارید، نباید افراط به خرج دهید.

ساقه قرمز سبز ریواس حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که می تواند عامل مسمومت های غذایی شود.

همچنین در این باره باید توجه کرد اسید اگزالیک به مولکول های کلسیم متصل می شود و زمینه ساز تشکیل رسوبات در کلیه ها ومجاری ادراری خواهد شد.

حالت اسیدی آن نیز به مینای دندان آسیب می رساند اما پختن ریواس بخش قابل توجهی از این ترکیب مضر را از بین می برد.

بهتر است آبی که ریواس درون آن پخته شده مصرف نشود.

سبزیجات چلیپایی سبزیجاتی مثل انواع کلم، شلغم و ترب سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینالات هستند که می تواند زمینه ساز کم کاری تیرویید شود.

اما طبخ این سیزیجات روش موثری برای مقابله با این تاثیر ناخوشایند و عوارض آن مثل خستگی، افزایش وزن، خشکی موها وغیره است.

بهداشت نیوز نوشته این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید اولین بار در تابناک با تو پدیدار شد.


کلید واژه ها: سبزیجات - گوجه فرنگی - فرنگی - ویتامین - برنامه روزانه - گوجه - تغذیه - خاصیت - ویتامین ها - دانشمندان - آزاد - ویتامین A - اساس - بیشترین - متخصصان - تحقیقات - برنامه - مطالعه - روزانه - افزایش - بهترین - یکی از - توصیه - سرشار - متنوع - منابع - سلامت - حرارت - فواید - صیفی

آخرین اخبار سرویس:
فواید شگفت انگیز سیب

چرا نباید از ماسک های کشی استفاده کرد؟

نانوذرات پلیمری با شایع ترین نوع سرطان کبد مقابله می کنند

احتمال تاثیر هیدروکسی کلروکین بر درمان کرونا

مهدی : صحت تست های گرفته شده، باید توسط آزمایشگاه های ذی صلاح تایید شود

تازه ترین آمار از مبتلایان و فوتی های کرونا در ایران 99/04/15

مهدی : صحت تست های گرفته شده، باید توسط آزمایشگاه های ذی صلاح تایید شود

2560 ابتلای جدید کرونا در کشور / 163 تن جان باختند

قول می دهم خیلی از تیم های دیگر هم نمونه مثبت دارند اما اعلام نمی کنند

283 مبتلای به کرونا در کرمان بستری هستند

ماسک زدن راه کنترل موج جدید کرونا در کشور

رییس بهداشت کاشان: شرایط کارگران دچار مسمومیت سایپا تحت کنترل است

شمار جان باختگان کرونا در گچسارن به هشت تن رسید

برپایی مراسم ختم و عروسی در بابل ممنوع شد

مهدی: کمیته انضباطی در مورد بازی های استقلال پارس و نساجی فولاد تصمیم می گیرد نه ما

ابتلای 200 نفر از مدافعان سلامت گلستان به کرونا / اکثر مبتلایان بالای 50 سال هستند

فیلم | کرونا در انتظار کهگیلویه و بویراحمد؟/توصیه های رییس بیمارستان شهید جلیل به مردم

برپایی مراسم ختم و عروسی در بابل ممنوع شد

روند افزایشی شمار مبتلایان در استان نگران کننده است

اردبیل در آستانه وضعیت قرمز کرونایی قرار گرفت/ تعداد بیماران رو به افزایش است

بیمارستان ولایت راسک به دستگاه رادیولوژی پرتابل مجهز شد

عوارض ماندگار بیماری کرونا بر ریه بیماران

ماسک وسیله ای مهم ومحاظت کننده دربرابر ویروس کرونا

بستری شدن 319 بیمار در بیمارستان های استان بوشهر

17 بیمارستان خوزستان به دستگاه اکسیژن ساز نیاز دارند

11 کانون اصلی «سالک» در اردستان وجود دارد/خدمات رایگان به بیماران

استفاده از تریاک به جای دارو در برخی مرغداری ها!

مردم ماسک و دستکش های خود را در مکان عمومی رها نکنند

مهدی: کمیته انضباطی در مورد بازی های استقلال - پارس و نساجی - فولاد تصمیم می گیرد نه ما

افزایش مبتلایان به کرونا در استان گلستان / عروسی و عزا روند ابتلا را صعودی تر کرد

توضیح سازمان لیگ درباره وضعیت استقلال و فولاد

بیماری عجیب و خبرساز یک زن؛ وقتی chr(034)آبchr(034) برایت سم است

فواید شگفت انگیز سیب

کرونا تغییر رفتار داده، و خطرناک تر شده است

مظلومیت پزشکان در ماجرای سینامهر مشخص شد

عذرخواهی محسن هاشمی از تهرانی ها بابت حادثه کلینیک سینا

بستری 164 بیمار مشکوک به کرونا در مراکز درمانی قم

مرگ ناشی از کرونا در افراد «چاق» 40 درصد بیشتر از سایر افراد است

بیماران، بستری ها و فوتی های بخش کرونایی بیمارستان های استان بوشهر افزایش یافت

آغاز طرح ماسک اجباری ـ مشهد

ایران تا یک سال دیگر به واکسن کرونا دسترسی نخواهد داشت | ابتلای 600 نفر در 4 مراسم

دانشگاه علوم پزشکی کرونای استقلالی ها را تایید کرد

فیلم | آمار 40 درصدی ابتلا به کرونا و مرگ بر اثر آن در کودکان و نوجوانان چاق

توضیح سازمان لیگ درباره وضعیت استقلال و فولاد/ مهدی: اگر تخلفی باشد باشگاه ها جریمه می شوند

طرح سنجش تنبلی چشم کودکان در لرستان آغاز شد

دین اولویت زندگی انسان را تامین معیشت می داند

بستری شدن 219 مبتلای به کرونا در بوشهر

طرح سنجش تنبلی چشم کودکان در لرستان آغاز شد

پریودم عقب افتاده، لازمه آزمایش بارداری بدم؟

283 بیمار مبتلا به کرونا در بیمارستان های کرمان بستری هستند

واکسن کرونا چه زمانی به ایران می رسد؟

اگر ازدواج کنید از این سرطان کشنده جان سالم به در می برید!

توضیح سازمان لیگ درباره وضعیت استقلال و فولاد

توضیح سازمان لیگ درباره وضعیت استقلال و فولاد

74 بیمار جدید مبتلا به ویروس کرونا در کردستان شناسایی شدند

پذیزش مبتلایان کرونا در 8 مرکز تصویربرداری مشهد + لیست مراکز

ارتباط اختلالات تیروییدی و احتمال ابتلا به کرونا

پیگیر دریافت انسولین مورد نیاز بیماران دیابتی هستیم

فاضلاب «ونایی» به رودخانه می ریزد/ ایجاد تصفیه خانه 16 میلیارد اعتبار می خواهد

15 نکته مهم در استفاده از ماسک

توضیح سازمان لیگ درباره وضعیت استقلال و فولاد

چرا در اغلب نقاط دنیا مردم نسبت به کرونا آسان گیرتر شده اند؟

زنجیره سلامت دیجیتال تکمیل می شود

نیمی از بیماران »کرونا مثبت« بستری می شوند

تست مجدد استقلالی ها یک مسیر قانونی است

ابتلای 200 نفر از کادر درمان گلستان به کرونا/ آزمایش مثبت بیش از 4 هزار گلستانی

2560 ابتلای جدید کرونا در کشور/ کرونا جان 163 نفر دیگر را در ایران گرفت

فاضلاب «ونایی» به رودخانه ریخته می شود/ ایجاد تصفیه خانه 16 میلیارد اعتبار می خواهد

استحمام قواعدی دارد که اگر رعایت نکنید سلامت تان به خطر می افتد

مرحله جدید پویش ملی «احسان سلامت» آغاز شد / ارسال 1 میلیون بسته اقلام بهداشتی

درمان پلکانی سردردهای تنشی

26 بیمار با علائم مشکوک به کرونا در چهارمحال و بختیاری بستری شدند

شناسایی 74 بیمار جدید مبتلا به کرونا در 24 ساعت گذشته

واکنش سرپرست دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد به ضرب و شتم پزشک هم استانی

این اعداد سلامت را به خاطر بسپارید

2560 ابتلای جدید کرونا در کشور / 163 تن جان باختند

استفاده از ماسک در اماکن عمومی آذربایجان شرقی الزامی شد

کرونا در ایران| 163 بیمار جان باختند/ شناسایی دو هزار و 560 بیمار جدید

خارج کردن “توده مو” یک کیلوگرمی از معده بیمار در بیمارستان گراش

وضعیت کاشان قرمز شد/کرونا در منطقه جولان می دهد

تعداد مبتلایان به ویروس کرونا در اصفهان به 709 نفر رسید / 106 مورد ابتلای جدید

عدم دسترسی ایران به واکسن کرونا تا یک سال آینده

ترس از کرونا موجب قطع عضو برخی دیابتی ها شد

ناخنک چشم؛ بیماری شایع تابستان 

افزایش شمار شهرهای قرمز کرونایی گلستان

وضعیت شیوع بیماری کرونا در مشهد مقدس دوباره قرمز شد / مردم رعایت نکنند خطوط اتوبوسرانی محدود می شود

نسخه نویسی الکترونیکی در 10 هزار و 500 مطب

محو کردن لک های صورت با این ماسک جادویی

خوراکی های سالمی که به کلیه ها آسیب می زنند، از آجیل تا میوه خشک

هشت مرکز تصویربرداری در مشهد مبتلایان به کرونا را پذیرش می کنند

قول می دهم خیلی از تیم های دیگر هم نمونه مثبت دارند اما اعلام نمی کنند

ماسک خاص خودتان را بپوشید

هشت مرکز تصویربرداری در مشهد مبتلایان به کرونا را پذیرش می کنند

بستری 319 بیمار در بخش های کرونایی استان بوشهر/ افزایش فوتی ها

لاری: تهران همچنان در وضعیت هشدار است

دکتر ناجی: خودم از استقلالی ها تست گرفتم

چگونه کودکان را به پوشاندن بینی و دهان بدون مقاومت و ترس ترغیب کنیم

رکورد جدید کرونا؛ 163 نفر جان باختند

ویروس کرونا در ایران؛ 18 استان در وضعیت هشدار و قرمز

فوت 163 نفر بر اثر کرونا طی 24 ساعت گذشته / شناسایی 2560 بیمار جدید

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید