مطالب مرتبط:
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید!
این باکتریها را بخورید تا سالم بمانید: پروبیوتیک و پریبیوتیک
-176 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 9 خرداد 1399 ساعت 16:052020-05-29پزشكي

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید


سبزیجات جزو بهترین منابع غذایی سرشار از ریز مغذی ها و ویتامین ها هستند و متخصصان تغذیه همواره بر گنجاندن سبزیجات متنوع در برنامه روزانه تاکید دارند.

- معمولا هم توصیه به مصرف سبزیجات خام است اما در این زمینه استثناهایی وجود دارد .

به گونه ای که بعضی از سبزیجات در حالت پخته ارزش تغذیه ای بیشتری خواهند داشت، یعنی حرارت دادن باعث می شود ترکیبات موجود در آنها راحت تر آزاد شوند و فواید بیشتری برای سلامت فرد داشته باشند.

این سبزیجات به شرح زیرند؛ گوجه فرنگی گوجه فرنگی یکی از صیفی های پرکاربرد در دنیاست که منبع غنی از پیش ساز ویتامین A و لیکوپن رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی بالاست.

بر اساس تحقیقات انجام شده طی روند پخت، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آزاد می شود و بیشترین حد آن به بدن می رسد.

همچنین تاثیر آنتی اکسیدانی(خاصیت ضد سرطانی) آن افزایش پیدا می کند.

براساس مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد، این رنگدانه زمینه خطر ابتلا به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.

اسفناج اسفناج مانند دیگر سبزیجات برگ ‎دار، نسبت به نور آسیب پذیر است و ویتامین C فراوان آن از بین می رود.

اسفناج همچنین حاوی مقدار زیادی پیش نیاز ویتامین A، ویتامین B9 و مواد معدنی است.

اما در کنار این فواید، مشکل اسید اگزالات موجود در آن است که در جذب آهن، منیزیم و کلسیم اختلال ایجاد می کند.

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می شود این سبزی در ماهیتابه حرارت داده شود یا بخارپز شود تا آب سبزی که سرشار از ریزمغذی هاست، جذب آن شود.

البته بهتر است کمی کره نیز اضافه شود تا جذب پیش ساز ویتامین A آسان شود.

همچنین طبخ اسفناج همراه تخم مرغ بسیارعالی است زیرا کنار اسیدهای چرب زرده و دیگر ریزمغذی های آن مانند آهن و ویتامین های B و D غذای کاملا سالمی خواهد بود.

جوانه ها دانه گیاهان برای جوانه زدن نیاز به محیط گرم ومرطوب دارد اما این محیط از طرفی شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری هایی مانند اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریانیز خواهد بود.

از این رو مصرف جوانه گیاهان به شکل خام توصیه نمی شود.

این نکته به خصوص در مورد جوانه سویا اهمیت بیشتر پیدا می کند زیرا علاوه بر باکتری ها، ترکیبات سمی نیز دارد.

بنابراین بهترین توصیه این است که برای حفظ ارزش تغذیه ‎ای جوانه ها آنها را بخارپز کنید تا باکتری ها از بین بروند.

بادمجان بادمجان خام حاوی سولانین، همان ترکیب سمی موجود در قسمت های سبز سیب زمینی است.

حتی این مقدار در بادمجان ‎های نارس بیشتر از انواع رسیده است.

علاوه بر مسمومیت های غذایی از بروز حساسیت های غذایی ناشی از بادمجان خام نیز نباید غافل شد.

خوشبختانه ترکیبات سمی بادمجان تحت تاثیر حرارت کاملا از بین می روند.

بادمجان سرخ شده رایج ترین روش طبخ است اما به دلیل جذب مقدار زیاد روغن، بهتر است کبابی کردن جایگزین شود.

مارچوبه مارچوبه نوعی ریشه گیاهی است و زمانی که خیلی کوچک است به زحمت از خاک بیرون می آید و چیده می شود.

مارچوبه غنی از فیبرهاست، از این رو نیاز به طبخ دارد تا نرم تر و قابل جذب تر شود.

این فیبرها بدون تحریک سیستم گوارش، روند هضم را بهبود می دهند و در افزایش احساس سیری موثر هستند.

البته بهترین روش برای طبخ مارچوبه بخارپز کردن است تا مقدار فراوان ویتامین B9 آن حفظ شود.

قارچ یکی از خوراکی های مغذی است که کنار کالری پایین، سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است اما این ترکیبات تحت تاثیر گرما فعال می شوند وطعم و مزه بهتری به غذا می دهند.

از طرفی قارچ حاوی ماده سمی به نام آگاریتین است که بدن نمی تواند مقدار زیاد آن را تجزیه کند، در نتیجه زمینه ساز مشکلاتی مثل مسمومیت خواهد بود.

اما با حرارت دادن قارچ، این ماده تجزیه می شود و می توان با خیال راحت آن را میل کرد.

هویچ فواید هویچ برای همه شناخته شده است اما جالب اینکه بتاکاروتن فراوان موجود در هویچ که عامل رنگ نارنجی است، مولکول های محلول در چربی است.

طی روند پخت، این دیواره سلولی از بین می رود و مولکول ها آزاد می شوند و در صورتی که با مقدار کمی چربی مانند کره یا روغن زیتون طبخ شود، آنتی اکسیدان های کارتنویید از جمله بتاکاروتن به بهترین نحو جذب بدن می شود.

لوبیا سبز لوبیا سبز را هرگز نباید خام خورد زیرا غلاف و دانه های آن حاوی ترکیبی به نام فازولین است که سم طبیعی محسوب می شود.

فازولین جزو گروه لکتین ها، نوعی از گلیکو پروتیین هاست که می تواند به گلوسیدها متصل شوند، در نتیجه این فرآیند، گلبول های قرمز جمع می شوند و زمینه ساز گرفتگی عروق خواهند شد.

به علاوه این پروتیین ها می توانند به پرزهای روده بچسبند و عملکرد آنها را به طور جدی مختل کنند.

علائم این نوع مسمومیت معمولا 1 تا 3 ساعت پس از جذب و به شکل حالت تهوع بروز می کند، حتی در مقدار بالا سم موجود در لوبیا عامل گرفتگی عضلات معده، حالت تهوع شدید، اسهال همراه با خون، لرز و گرفتگی عضلانی خواهد بود که در مورد کودکان باید بیشتر مراقب بود.

طی روند پخت این پروتیین ها تجزیه می شوند و نیاز به حداقل 15 دقیق پخت در دمای 75 درجه سانتیگراد دارند.

از آنجا که این ترکیبات کاملا از بین می روند و در آبی که لوبیا در آن می جوشد، پخش نمی شوند نگرانی در مورد مصرف لوبیا همراه آب نیست.

ریواس اگر قصد خوردن ریواس خام را دارید، نباید افراط به خرج دهید.

ساقه قرمز سبز ریواس حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که می تواند عامل مسمومت های غذایی شود.

همچنین در این باره باید توجه کرد اسید اگزالیک به مولکول های کلسیم متصل می شود و زمینه ساز تشکیل رسوبات در کلیه ها ومجاری ادراری خواهد شد.

حالت اسیدی آن نیز به مینای دندان آسیب می رساند اما پختن ریواس بخش قابل توجهی از این ترکیب مضر را از بین می برد.

بهتر است آبی که ریواس درون آن پخته شده مصرف نشود.

سبزیجات چلیپایی سبزیجاتی مثل انواع کلم، شلغم و ترب سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینالات هستند که می تواند زمینه ساز کم کاری تیرویید شود.

اما طبخ این سیزیجات روش موثری برای مقابله با این تاثیر ناخوشایند و عوارض آن مثل خستگی، افزایش وزن، خشکی موها وغیره است.

بهداشت نیوز
کلید واژه ها: سبزیجات - گوجه فرنگی - فرنگی - ویتامین - برنامه روزانه - گوجه - تغذیه - خاصیت - ویتامین ها - دانشمندان - آزاد - ویتامین A - اساس - بیشترین - متخصصان - تحقیقات - برنامه - مطالعه - روزانه - افزایش - بهترین - یکی از - توصیه - سرشار - متنوع - منابع - سلامت - حرارت - فواید - صیفی

آخرین اخبار سرویس:
جدیدترین آمار ابتلا به کرونا در 2 کشور عضو شورای همکاری خلیج فارس

به تست های تشخیص کرونا می توان اعتماد کرد؟

آیشواریا رای هم کرونا گرفت

بیمارستان های بوشهر تجهیز می شوند/ بهبود وضعیت کرونا در استان

4 فوتی در یک عروسی به خاطر کرونا / مرگ پدر و مادر عروس و داماد

توصیه تغذیه ای برای مبتلایان به نوعی بیماری روده

آیا عفونت با ویروس کرونا می تواند بی علامت باشد؟

با این کار سموم مغز را دفع کنید

کرونا و روند نزولی آمار در خوزستان

توصیه تغذیه ای برای مبتلایان به نوعی بیماری روده

چه شد کرونا ترسناک تر از قبل برگشت؟/ پاسخ پزشک متخصص بیمارستان مسیح دانشوری

زمان کنکورهای دکتری و کارشناسی ارشد تغییر کرد

تجویز «رمدیسیویر» توسط پزشکان تخلف است

بیمارستان های بوشهر تجهیز می شوند/ بهبود وضعیت کرونا در استان

مشکل تأمین دستگاه های اکسیژن ساز در کشور برطرف شده است

قرص یا آمپول باعث رشد قد می شود؟

کاهش میزان مرگ و میر بیماران کرونایی در خوزستان

دشمن این روزها در پمپ بنزین ها کمین کرده! + کاریکاتور

معاون وزیر بهداشت از بیمارستان های استان بوشهر بازدید کرد

7 دلیل مضرات خوابیدن با موی خیس

علائم کمبود پروتیین در بدن

روش تهیه بستنی شیرعسلی

روش تهیه چیز تارت گیلاس

نیاز کلانشهرها به پلاسمای بهبود یافتگان کرونا / درخواست اهدای خون همه گروه های خونی

نیاز کلانشهرها به پلاسمای بهبود یافتگان کرونا / درخواست اهدای خون همه گروه های خونی

محققان: با ماسک صورت تا 90 درصد از کرونا در امانید

دیگر چشم بسته نمونه گیری نمی شود

نسل کشی ایرانیان در راه است

زمان برگزاری کنکورهای دکتری و کارشناسی ارشد تغییر کرد

روش تهیه کیک زعفرانی

دیگر چشم بسته نمونه گیری نمی شود

منافع استقلال نتایج آزمایش ها را زیر سوال برد

زمان برگزاری آزمون دکتری و کارشناسی ارشد ناپیوسته تغییر کرد |

طرز تهیه ماکارونی برای 4 نفر

چرا مغز مه آلود می شود؟

ماکارونی ایرانی + طرز تهیه

بهترین خوراکی ها برای سم زدایی طبیعی

هیچ امیدی در تولید واکس و دارو «کرونا» در کمتر از یکسال وجود ندارد

وضعیت آلایندگی قم برای گروه های حساس خطرآفرین است

پاک شدن سموم مغز با خواب

چه کسانی بهتر است شکلات بخورند؟

دلیل اسپاسم عضلات بین دنده ای

واکسن کرونا

دلایل احتمالی مغز مه آلود

اینفوگرافیک | استان های قرمز کرونا را روی نقشه ببینید | آخرین آمار رسمی کرونا در ایران

شروع دمانس از 65 سال به بالا است

آیا حیوانات هم به کرونا مبتلا می شوند؟

بهترین راه برای جلوگیری از لکه های آکنه

فواید معجزه آسای اسطوخودوس

ارائه پروتکل جدید درمانی کرونا بر اساس آخرین یافته های محققان کشور

اینفوگرافیک | استان های قرمز کرونا را روی نقشه ببینید | آخرین آمار رسمی کرونا در ایران

کنکور دکتری و ارشد 99 به تعویق افتاد/ موعد برگزاری، نامعلوم!

زمان آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد تغییر کرد

بستری 44 مورد جدید مبتلا به کرونا در اردبیل/235 نفر کل بستری ها

ارائه پروتکل جدید درمانی کرونا بر اساس آخرین یافته های محققان کشور

معاون وزیر بهداشت: داروهای موثر برای کرونا در ایران موجود است

آیا عفونت با ویروس کرونا می تواند بی علامت باشد؟

تغییرات جدید کرونا ویروس

تکرار روزهای تلخ قرمز کرونایی در مازندران/ بستری بودن 808 بیمار مبتلا به کرونا

تغییر زمان کنکورهای دکتری و کارشناسی ارشد +عکس

طرز تهیه چای آلبالو؛ خوش طعم و آرامبخش

همه مردم باید این بیماری خطرناک را جدی بگیرند

3 اتفاق جدید در کرونای تابستانی

تمام مراکز درمانی باید بیماران کرونایی را پذیرش کنند

افزایش دو برابری کادر درمان ویژه بیماران کرونا در خراسان رضوی

تغییر زمان کنکورهای دکتری و کارشناسی ارشد +عکس

تست های تشخیص کرونا چقدر اعتبار دارند؟

زمان برگزاری کنکور ارشد و دکتری تغییر کرد

زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد به تعویق افتاد

زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد به تعویق افتاد

زمان برگزاری آزمون دکتری و کارشناسی ارشد ناپیوسته تغییر کرد

طرز تهیه چای آلبالو؛ خوش طعم و آرامبخش

موج دوم کرونا خطرناک تر است/ کاهش سن ابتلا

قرص یا آمپول باعث رشد قد می شود؟

زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد تغییر کرد

زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد به تعویق افتاد

وضعیت آلایندگی قم برای گروه های حساس خطرآفرین است

تغییر زمان کنکورهای دکتری و کارشناسی ارشد

وقتی مغز مه آلود می شود!

تغییر زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد ناپیوسته

زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد به تعویق افتاد

شناسایی سلول های مغزی که هوس خوردن شکر را در انسان ایجاد می کنند

تکمیل بیمارستان شهدای هسته ای نیازمند کمک ویژه وزارت بهداشت

بحران کرونا در یمن؛ برخی کارکنان بهداشتی استعفا کردند

زمان برگزاری آزمون دکتری و کارشناسی ارشد ناپیوسته تغییر کرد

تشخیص ویروس کرونا 9 روز قبل از ظهور علائم!

زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد ناپیوسته تغییر کرد

ویژگی های آب سیاه + درمان

استخدام پزشک عمومی جهت همکاری با مرکز بهداشت در تهران

تغییر زمان برگزاری آزمون های دکتری و کارشناسی ارشد ناپیوسته

چگونه می توان شیر خام را مصرف کرد؟

افزایش دو برابری کادر درمان ویژه بیماران کرونا در خراسان رضوی

معاون وزیر بهداشت: داروهای موثر برای کرونا در ایران موجود است

تکمیل بیمارستان شهدای هسته ای نیازمند کمک ویژه وزارت بهداشت

آیا زدن ماسک در خون رسانی به مغز و کاهش اکسیژن مغزاختلال ایجاد میکند .؟

روند صعودی کرونا در خوزستان شکست

فوتی های کرونا در هرمزگان 387 نفر شد

قاتل سفید را بشناسیم!

داوطلبان گرامی ازمون دکتری و کارشناسی ارشد سال 1399

خبر فوری: تغییر تاریخ و زمان برگزاری آزمون دکتری و کارشناسی ارشد ناپیوسته سال 1399

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید