مطالب مرتبط:
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید!
این باکتریها را بخورید تا سالم بمانید: پروبیوتیک و پریبیوتیک
-176 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 9 خرداد 1399 ساعت 16:052020-05-29پزشكي

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید


سبزیجات جزو بهترین منابع غذایی سرشار از ریز مغذی ها و ویتامین ها هستند و متخصصان تغذیه همواره بر گنجاندن سبزیجات متنوع در برنامه روزانه تاکید دارند.

- معمولا هم توصیه به مصرف سبزیجات خام است اما در این زمینه استثناهایی وجود دارد .

به گونه ای که بعضی از سبزیجات در حالت پخته ارزش تغذیه ای بیشتری خواهند داشت، یعنی حرارت دادن باعث می شود ترکیبات موجود در آنها راحت تر آزاد شوند و فواید بیشتری برای سلامت فرد داشته باشند.

این سبزیجات به شرح زیرند؛ گوجه فرنگی گوجه فرنگی یکی از صیفی های پرکاربرد در دنیاست که منبع غنی از پیش ساز ویتامین A و لیکوپن رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی بالاست.

بر اساس تحقیقات انجام شده طی روند پخت، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آزاد می شود و بیشترین حد آن به بدن می رسد.

همچنین تاثیر آنتی اکسیدانی(خاصیت ضد سرطانی) آن افزایش پیدا می کند.

براساس مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد، این رنگدانه زمینه خطر ابتلا به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.

اسفناج اسفناج مانند دیگر سبزیجات برگ ‎دار، نسبت به نور آسیب پذیر است و ویتامین C فراوان آن از بین می رود.

اسفناج همچنین حاوی مقدار زیادی پیش نیاز ویتامین A، ویتامین B9 و مواد معدنی است.

اما در کنار این فواید، مشکل اسید اگزالات موجود در آن است که در جذب آهن، منیزیم و کلسیم اختلال ایجاد می کند.

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می شود این سبزی در ماهیتابه حرارت داده شود یا بخارپز شود تا آب سبزی که سرشار از ریزمغذی هاست، جذب آن شود.

البته بهتر است کمی کره نیز اضافه شود تا جذب پیش ساز ویتامین A آسان شود.

همچنین طبخ اسفناج همراه تخم مرغ بسیارعالی است زیرا کنار اسیدهای چرب زرده و دیگر ریزمغذی های آن مانند آهن و ویتامین های B و D غذای کاملا سالمی خواهد بود.

جوانه ها دانه گیاهان برای جوانه زدن نیاز به محیط گرم ومرطوب دارد اما این محیط از طرفی شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری هایی مانند اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریانیز خواهد بود.

از این رو مصرف جوانه گیاهان به شکل خام توصیه نمی شود.

این نکته به خصوص در مورد جوانه سویا اهمیت بیشتر پیدا می کند زیرا علاوه بر باکتری ها، ترکیبات سمی نیز دارد.

بنابراین بهترین توصیه این است که برای حفظ ارزش تغذیه ‎ای جوانه ها آنها را بخارپز کنید تا باکتری ها از بین بروند.

بادمجان بادمجان خام حاوی سولانین، همان ترکیب سمی موجود در قسمت های سبز سیب زمینی است.

حتی این مقدار در بادمجان ‎های نارس بیشتر از انواع رسیده است.

علاوه بر مسمومیت های غذایی از بروز حساسیت های غذایی ناشی از بادمجان خام نیز نباید غافل شد.

خوشبختانه ترکیبات سمی بادمجان تحت تاثیر حرارت کاملا از بین می روند.

بادمجان سرخ شده رایج ترین روش طبخ است اما به دلیل جذب مقدار زیاد روغن، بهتر است کبابی کردن جایگزین شود.

مارچوبه مارچوبه نوعی ریشه گیاهی است و زمانی که خیلی کوچک است به زحمت از خاک بیرون می آید و چیده می شود.

مارچوبه غنی از فیبرهاست، از این رو نیاز به طبخ دارد تا نرم تر و قابل جذب تر شود.

این فیبرها بدون تحریک سیستم گوارش، روند هضم را بهبود می دهند و در افزایش احساس سیری موثر هستند.

البته بهترین روش برای طبخ مارچوبه بخارپز کردن است تا مقدار فراوان ویتامین B9 آن حفظ شود.

قارچ یکی از خوراکی های مغذی است که کنار کالری پایین، سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است اما این ترکیبات تحت تاثیر گرما فعال می شوند وطعم و مزه بهتری به غذا می دهند.

از طرفی قارچ حاوی ماده سمی به نام آگاریتین است که بدن نمی تواند مقدار زیاد آن را تجزیه کند، در نتیجه زمینه ساز مشکلاتی مثل مسمومیت خواهد بود.

اما با حرارت دادن قارچ، این ماده تجزیه می شود و می توان با خیال راحت آن را میل کرد.

هویچ فواید هویچ برای همه شناخته شده است اما جالب اینکه بتاکاروتن فراوان موجود در هویچ که عامل رنگ نارنجی است، مولکول های محلول در چربی است.

طی روند پخت، این دیواره سلولی از بین می رود و مولکول ها آزاد می شوند و در صورتی که با مقدار کمی چربی مانند کره یا روغن زیتون طبخ شود، آنتی اکسیدان های کارتنویید از جمله بتاکاروتن به بهترین نحو جذب بدن می شود.

لوبیا سبز لوبیا سبز را هرگز نباید خام خورد زیرا غلاف و دانه های آن حاوی ترکیبی به نام فازولین است که سم طبیعی محسوب می شود.

فازولین جزو گروه لکتین ها، نوعی از گلیکو پروتیین هاست که می تواند به گلوسیدها متصل شوند، در نتیجه این فرآیند، گلبول های قرمز جمع می شوند و زمینه ساز گرفتگی عروق خواهند شد.

به علاوه این پروتیین ها می توانند به پرزهای روده بچسبند و عملکرد آنها را به طور جدی مختل کنند.

علائم این نوع مسمومیت معمولا 1 تا 3 ساعت پس از جذب و به شکل حالت تهوع بروز می کند، حتی در مقدار بالا سم موجود در لوبیا عامل گرفتگی عضلات معده، حالت تهوع شدید، اسهال همراه با خون، لرز و گرفتگی عضلانی خواهد بود که در مورد کودکان باید بیشتر مراقب بود.

طی روند پخت این پروتیین ها تجزیه می شوند و نیاز به حداقل 15 دقیق پخت در دمای 75 درجه سانتیگراد دارند.

از آنجا که این ترکیبات کاملا از بین می روند و در آبی که لوبیا در آن می جوشد، پخش نمی شوند نگرانی در مورد مصرف لوبیا همراه آب نیست.

ریواس اگر قصد خوردن ریواس خام را دارید، نباید افراط به خرج دهید.

ساقه قرمز سبز ریواس حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که می تواند عامل مسمومت های غذایی شود.

همچنین در این باره باید توجه کرد اسید اگزالیک به مولکول های کلسیم متصل می شود و زمینه ساز تشکیل رسوبات در کلیه ها ومجاری ادراری خواهد شد.

حالت اسیدی آن نیز به مینای دندان آسیب می رساند اما پختن ریواس بخش قابل توجهی از این ترکیب مضر را از بین می برد.

بهتر است آبی که ریواس درون آن پخته شده مصرف نشود.

سبزیجات چلیپایی سبزیجاتی مثل انواع کلم، شلغم و ترب سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینالات هستند که می تواند زمینه ساز کم کاری تیرویید شود.

اما طبخ این سیزیجات روش موثری برای مقابله با این تاثیر ناخوشایند و عوارض آن مثل خستگی، افزایش وزن، خشکی موها وغیره است.

بهداشت نیوز
کلید واژه ها: سبزیجات - گوجه فرنگی - فرنگی - ویتامین - برنامه روزانه - گوجه - تغذیه - خاصیت - ویتامین ها - دانشمندان - آزاد - ویتامین A - اساس - بیشترین - متخصصان - تحقیقات - برنامه - مطالعه - روزانه - افزایش - بهترین - یکی از - توصیه - سرشار - متنوع - منابع - سلامت - حرارت - فواید - صیفی

آخرین اخبار سرویس:
ارتباط قند خون بالا با مرگ ناشی از کرونا

آمار نهایی ثبت نام کنندگان آزمون فلوشیپ پزشکی اعلام شد/برگزاری آزمون 9 مرداد

یافته جدید دانشمندان؛ با خواب سموم مغز را دفع کنید

آنچه از سحرخیزی نصیبتان می شود

تشخیص ناباروری زنان/ ویدئو

خوب و بد نوشابه های لبنی گازدار

آزمون های سراسری امروز تعیین تکلیف می شود

زنگ هشدار کرونا همچنان در البرز شنیده می شود

شیوه مدیریت همسران بدخلق

استاندار لرستان: مبتلایان به کرونا پنهان کاری نکنند

مرگ ناشی از کرونا برای همه یکسان نیست/ تهدید رنگین پوست ها، چاق ها و بیماران زمینه ای

5 مورد از بدترین مواد غذایی که به هیچ عنوان نباید صبح خود را با آن ها آغاز کنید

کنترل کرونا در همدان نیازمند تشدید محدودیت ها است

ثبت 120 بیمار مبتلا به کووید 19 در بردسکن

خوردن صبحانه چه تاثیری بر یبوست می گذارد؟

امکان پیش بینی مرگ های سرطانی

3 بیمار کرونایی در چهارمحال و بختیاری فوت کردند

شناسایی 69 مورد مبتلا به کروناویروس در 24 ساعت گذشته

آزمون های سراسری امروز تعیین تکلیف می شود

مربی فولاد خوزستان: بعضی موضع شان هر روز عوض می شود

بازدید معاونین درمان و توسعه مدیریت ، منابع و برنامه ریزی دانشگاه علوم پزشکی مازندران از بیمارستان امام خمینی(ره) آمل

بستری 89 بیمار جدید مبتلا به کرونا در شبانه روز گذشته

اردبیل وارد وضعیت قرمز کرونا شد

تولد پنجمین نوزاد از مادر مبتلا به کرونا در اردبیل

هشدار سازمان جهانی بهداشت نسبت به روند صعودی کرونا در جهان

فوت 245 نفر بر اثر کرونا در فارس تاکنون

شیوع ویروس مرگبار جدید این بار در قزاقستان

«عصرجدید» تعطیل شد

منیزیم برای بدن، با مصرف کدام مواد؟

آخرین وضعیت قهرمان کشتی مبتلا به کرونا

کشورهای دیگر چگونه کرونا را مهار کردند؟

هشدار سازمان جهانی بهداشت نسبت به روند صعودی کرونا در جهان

کرونا جان 12 کرمانی را در 24 ساعت گذشته گرفت

قرصی با خاصیت کاهش خطر مرگ زودرس

پویش «نذر ماسک» در استان بوشهر راه اندازی می شود

فولاد سنگان، شرکتی پیشتاز در مبارزه با ویروس کرونا در شهرستان خواف

ارتباط قند خون بالا با مرگ ناشی از کرونا

وزیر بهداشت منکر انتقال ویروس کرونا در فضای باز شد

کرونا جان 188 نفر دیگر را در ایران گرفت

عصر امروز، 21 تیرماه وضعیت و زمان برگزاری آزمون های سراسری بررسی می شود

ثبت 120 بیمار مبتلا به کووید 19 در بردسکن

8 نفر از مددجویان بهزیستی اصفهان بر اثر کرونا جان باختند

ویروس کرونا با کودکان هم شوخی ندارد/ نگرانی پزشکان در روزهای کرونایی

درمان جای جوش با لیزر

برداشت هندوانه کوهی در پلدشت

ماهیچه شکمی زیبا، قوی و تفکیک شده با حرکت کرانچ

لزوم پیوند مبارزه با کرونا با فرهنگ امید و شادی

گچساران در وضعیت قرمز قرار دارد

ارتباط قند خون بالا با مرگ ناشی از کرونا

افزایش جانباختگان ناشی از بیماری کرونا در خراسان جنوبی به 72 نفر

ارتباط قند خون بالا با مرگ ناشی از کرونا

اینفوگرافی/ روش های اشتباه در استفاده از ماسک

بیماران سرطانی چشم انتظار اهدا کنندگان خون

آخرین تعداد مبتلایان و فوتی های کرونا طی 24 ساعت گذشته

نمکی: امروز درباره وضعیت و زمان برگزاری آزمون های سراسری تصمیم گیری می شود

ارتباط قند خون بالا با مرگ ناشی از کرونا

امیدواری سازمان بهداشت جهانی به کنترل اوضاع

بهره مندی 98 درصد جمعیت کشور از خدمات درمانی تامین اجتماعی

حدود نیمی از علل ناباروری زوج ها علل مردانه دارد

موردی از ابتلا به تب کریمه کنگو در ایلام مشاهده نشده است

خراسان جنوبی در وضعیت هشدار شیوع کرونا قرار گرفت؛ هیچ شهری کم خطر نیست

8 نفر از معلولان اصفهان بر اثر کرونا جان باختند

وبینار پیرامون روز جهانی بدون پلاستیک برگزار می شود

آلوده شدن 104 مرکز بهزیستی به کرونا/ شناسایی 1333 بیمار

حسین نوری به بخش منتقل شد- اخبار ورزشی رسانه7

بیمارستان الوار گرمسیری اندیمشک تا پایان شهریورماه افتتاح می شود

مراقبت از کودکان در تابستان، گرمازده نشه طفلی!

چگونه از چشم ها در برابر ویروس کرونا محافظت کنیم؟

تعداد مبتلایان به بیماری 2 هزار و 397 / تعداد فوتی 188 نفر

شناسایی 1333 مبتلا به کووید 19 در مراکز بهزیستی

چگونه با کرونا زندگی کنیم

ثبت رکورد بیشترین فوتی روزانه کرونا در کرمان/فوت 12 نفر طی شبانه روز گذشته

صدای ارتعاش اتمسفر زمین چگونه است؟

188 جان باخته کرونا در 24 ساعت گذشته ؛ 15 استان در شرایط قرمز و هشدار

کرونا در ایران| 7 تا 8 نفر در هر ساعت جان باختند/ وضعیت قرمز و هشدار در 15 استان

نمکی: امروز درباره وضعیت و زمان برگزاری آزمون های سراسری تصمیم گیری می شود

درگذشت 188 ایرانی در یک شبانه روز

اختلاف خانوادگی رکورددار تماس های اورژانس اجتماعی سمنان در زمان کرونا

12,652,819 نفر در جهان مبتلا به کرونا

جلسه وزرای بهداشت و علوم درباره برگزاری آزمون های سراسری

کرونا جان 12 کرمانی را ظرف 24 ساعت گرفت

چگونه مغز خود را برای شادتر شدن آموزش دهیم (+توصیه هایی برای حال خوب)

188 جان باخته کرونا در 24 ساعت گذشته ؛ 15 استان در شرایط قرمز و هشدار

آغاز به کار نخستین کلینیک فوق تخصصی مشترک ارتوپدی و درد

صدای ارتعاش اتمسفر زمین چگونه است؟

حسین نوری از شرایط بحرانی و خطرناک خارج شد/ انتقال به بخش عمومی رسانه7 | اخبار ورزشی

جلسه وزرای بهداشت و علوم درباره برگزاری آزمون های سراسری

ماسک و فاصله گذاری اجتماعی تنها راهکارهای مقابله با کرونا

188 جان باخته کرونا در 24 ساعت گذشته

کاهش شیب بیماری کرونا در خوزستان

کشورهای دیگر چگونه کرونا را مهار کردند؟/ پاسخ سخنگو ی وزارت بهداشت

کرونا در آمریکا رکورد زد

فرماندار گناباد بر افزایش اقدامات پیشگیرانه و سلبی در مقابل کرونا تاکید کرد

جلسه وزیر بهداشت با وزیر علوم برای تصمیم گیری درباره کنکور سراسری

جشنواره ادبی «فلسطین» نیمه دوم سال جاری به صورت داخلی برگزار می شود

ترس از بیماری کرونا، این ویروس منحوس

درمان کم خونی خود را به این 13 خوراکی طبیعی بسپارید!

کرونا باز هم در ایران رکورد زد

کرونا فقط بیماری عجیبی نیست، گران هم هست

کرونا کمر کادر درمانی را شکسته است

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید

این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید