مطالب مرتبط:
این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این باکتریها را بخورید تا سالم بمانید: پروبیوتیک و پریبیوتیک
این باکتریها را بخورید تا سالم بمانید: پروبیوتیک و پریبیوتیک
-149 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 9 خرداد 1399 ساعت 13:202020-05-29پزشكي

این سبزیجات را پخته بخورید


سبزیجات جزو بهترین منابع غذایی سرشار از ریز مغذی ها و ویتامین ها هستند و متخصصان تغذیه همواره بر گنجاندن سبزیجات متنوع در برنامه روزانه تاکید دارند.

- معمولا هم توصیه به مصرف سبزیجات خام است اما در این زمینه استثناهایی وجود دارد .

به گونه ای که بعضی از سبزیجات در حالت پخته ارزش تغذیه ای بیشتری خواهند داشت، یعنی حرارت دادن باعث می شود ترکیبات موجود در آنها راحت تر آزاد شوند و فواید بیشتری برای سلامت فرد داشته باشند.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز به نقل از ایرنا زندگی، این سبزیجات به شرح زیرند؛گوجه فرنگیگوجه فرنگی یکی از صیفی های پرکاربرد در دنیاست که منبع غنی از پیش ساز ویتامین A و لیکوپن رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی بالاست.

بر اساس تحقیقات انجام شده طی روند پخت، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آزاد می شود و بیشترین حد آن به بدن می رسد.

همچنین تاثیر آنتی اکسیدانی(خاصیت ضد سرطانی) آن افزایش پیدا می کند.

براساس مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد، این رنگدانه زمینه خطر ابتلا به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.

اسفناجاسفناج مانند دیگر سبزیجات برگ ‎دار، نسبت به نور آسیب پذیر است و ویتامین C فراوان آن از بین می رود.

اسفناج همچنین حاوی مقدار زیادی پیش نیاز ویتامین A، ویتامین B9 و مواد معدنی است.

اما در کنار این فواید، مشکل اسید اگزالات موجود در آن است که در جذب آهن، منیزیم و کلسیم اختلال ایجاد می کند.

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می شود این سبزی در ماهیتابه حرارت داده شود یا بخارپز شود تا آب سبزی که سرشار از ریزمغذی هاست، جذب آن شود.

البته بهتر است کمی کره نیز اضافه شود تا جذب پیش ساز ویتامین A آسان شود.

همچنین طبخ اسفناج همراه تخم مرغ بسیارعالی است زیرا کنار اسیدهای چرب زرده و دیگر ریزمغذی های آن مانند آهن و ویتامین های B و D غذای کاملا سالمی خواهد بود.

جوانه هادانه گیاهان برای جوانه زدن نیاز به محیط گرم ومرطوب دارد اما این محیط از طرفی شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری هایی مانند اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریانیز خواهد بود.

از این رو مصرف جوانه گیاهان به شکل خام توصیه نمی شود.

این نکته به خصوص در مورد جوانه سویا اهمیت بیشتر پیدا می کند زیرا علاوه بر باکتری ها، ترکیبات سمی نیز دارد.

بنابراین بهترین توصیه این است که برای حفظ ارزش تغذیه ‎ای جوانه ها آنها را بخارپز کنید تا باکتری ها از بین بروند.

بادمجانبادمجان خام حاوی سولانین، همان ترکیب سمی موجود در قسمت های سبز سیب زمینی است.

حتی این مقدار در بادمجان ‎های نارس بیشتر از انواع رسیده است.

علاوه بر مسمومیت های غذایی از بروز حساسیت های غذایی ناشی از بادمجان خام نیز نباید غافل شد.

خوشبختانه ترکیبات سمی بادمجان تحت تاثیر حرارت کاملا از بین می روند.

بادمجان سرخ شده رایج ترین روش طبخ است اما به دلیل جذب مقدار زیاد روغن، بهتر است کبابی کردن جایگزین شود.

مارچوبهمارچوبه نوعی ریشه گیاهی است و زمانی که خیلی کوچک است به زحمت از خاک بیرون می آید و چیده می شود.

مارچوبه غنی از فیبرهاست، از این رو نیاز به طبخ دارد تا نرم تر و قابل جذب تر شود.

این فیبرها بدون تحریک سیستم گوارش، روند هضم را بهبود می دهند و در افزایش احساس سیری موثر هستند.

البته بهترین روش برای طبخ مارچوبه بخارپز کردن است تا مقدار فراوان ویتامین B9 آن حفظ شود.

قارچیکی از خوراکی های مغذی است که کنار کالری پایین، سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است اما این ترکیبات تحت تاثیر گرما فعال می شوند وطعم و مزه بهتری به غذا می دهند.

از طرفی قارچ حاوی ماده سمی به نام آگاریتین است که بدن نمی تواند مقدار زیاد آن را تجزیه کند، در نتیجه زمینه ساز مشکلاتی مثل مسمومیت خواهد بود.

اما با حرارت دادن قارچ، این ماده تجزیه می شود و می توان با خیال راحت آن را میل کرد.

هویچفواید هویچ برای همه شناخته شده است اما جالب اینکه بتاکاروتن فراوان موجود در هویچ که عامل رنگ نارنجی است، مولکول های محلول در چربی است.

طی روند پخت، این دیواره سلولی از بین می رود و مولکول ها آزاد می شوند و در صورتی که با مقدار کمی چربی مانند کره یا روغن زیتون طبخ شود، آنتی اکسیدان های کارتنویید از جمله بتاکاروتن به بهترین نحو جذب بدن می شود.

لوبیا سبزلوبیا سبز را هرگز نباید خام خورد زیرا غلاف و دانه های آن حاوی ترکیبی به نام فازولین است که سم طبیعی محسوب می شود.

فازولین جزو گروه لکتین ها، نوعی از گلیکو پروتیین هاست که می تواند به گلوسیدها متصل شوند، در نتیجه این فرآیند، گلبول های قرمز جمع می شوند و زمینه ساز گرفتگی عروق خواهند شد.

به علاوه این پروتیین ها می توانند به پرزهای روده بچسبند و عملکرد آنها را به طور جدی مختل کنند.

علائم این نوع مسمومیت معمولا 1 تا 3 ساعت پس از جذب و به شکل حالت تهوع بروز می کند، حتی در مقدار بالا سم موجود در لوبیا عامل گرفتگی عضلات معده، حالت تهوع شدید، اسهال همراه با خون، لرز و گرفتگی عضلانی خواهد بود که در مورد کودکان باید بیشتر مراقب بود.

طی روند پخت این پروتیین ها تجزیه می شوند و نیاز به حداقل 15 دقیق پخت در دمای 75 درجه سانتیگراد دارند.

از آنجا که این ترکیبات کاملا از بین می روند و در آبی که لوبیا در آن می جوشد، پخش نمی شوند نگرانی در مورد مصرف لوبیا همراه آب نیست.

ریواساگر قصد خوردن ریواس خام را دارید، نباید افراط به خرج دهید.

ساقه قرمز سبز ریواس حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که می تواند عامل مسمومت های غذایی شود.

همچنین در این باره باید توجه کرد اسید اگزالیک به مولکول های کلسیم متصل می شود و زمینه ساز تشکیل رسوبات در کلیه ها ومجاری ادراری خواهد شد.

حالت اسیدی آن نیز به مینای دندان آسیب می رساند اما پختن ریواس بخش قابل توجهی از این ترکیب مضر را از بین می برد.

بهتر است آبی که ریواس درون آن پخته شده مصرف نشود.

سبزیجات چلیپاییسبزیجاتی مثل انواع کلم، شلغم و ترب سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینالات هستند که می تواند زمینه ساز کم کاری تیرویید شود.

اما طبخ این سیزیجات روش موثری برای مقابله با این تاثیر ناخوشایند و عوارض آن مثل خستگی، افزایش وزن، خشکی موها وغیره است.


کلید واژه ها: سبزیجات - گوجه فرنگی - فرنگی - ویتامین - برنامه روزانه - گوجه - تغذیه - خاصیت - سلامت - سلامت نیوز - ویتامین ها - آزاد - ویتامین A - بیشترین - متخصصان - تحقیقات - برنامه - روزانه - افزایش - بهترین - یکی از - توصیه - سرشار - گزارش - متنوع - منابع - ایرنا - حرارت - فواید - صیفی

آخرین اخبار سرویس:
فیلم | حضور کادر درمان با لباس کرونا در بازار کیان اهواز | واکنش مردم را ببینید

نوشیدنی معجزه گر برای صبح ها! +طرز تهیه

دارو های ایرانی ضد کرونا تا دو ماه آینده در بازار

اوج مصرف مواد میان جوانان بین سنین 18 تا 25 سالگی است

زمان عرضه واکسن ایرانی کرونا مشخص شد

پدر پیوند کلیه بیمارستان شریعتی بر اثر ابتلا به کرونا درگذشت + عکس

ابتلای 20 هزار نفر به کرونا از ابتدای شیوع این بیماری در اصفهان

ضدعفونی کننده به مواد غذایی نزنید

بستری 790 نفر بیمار مبتلا به سندرم حاد تنفسی درمراکز درمانی آذربایجان غربی/ بیشترین تعداد بستری شدگان در ارومیه، خوی و میاندوآب

عوامل موثر در بروز سرطان سینه

پدر پیوند کلیه بیمارستان شریعتی بر اثر ابتلا به کرونا درگذشت + عکس

پدر پیوند کلیه ایران درگذشت

پدر پیوند کلیه بیمارستان شریعتی بر اثر کرونا درگذشت

ثبت اولین مورد از ابتلای به کرونا در شمال غرب سوریه

زود رنج ها را بشناسیم

درباره ایمنی درمانی سرطان چه می دانیم؟

معاون سازمان نظام پزشکی: پزشکان نگران تمدید پروانه طبابت خود نباشند

تولد نوزاد سالم از مادر کرونایی در میاندوآب

لکه هایی که در مورد کلسترول بالا هشدار می دهند

بستری 790 نفر بیمار مبتلا به سندرم حاد تنفسی درمراکز درمانی آذربایجان غربی/ بیشترین تعداد بستری شدگان در ارومیه، خوی و میاندوآب

مراجعه کنندگان به بیمارستان امام رضا (ع) کرمانشاه باید ماسک بزنند

جداکردن لاله و لادن افریقایی +عکس

628 بیمار با علائم تنفسی حاد مشکوک به کرونا بستری هستند

پزشکان نگران تمدید پروانه طبابت خود نباشند

بی توجهی متفاوت مردم اهواز به خطر کرونا!

سفر مشروط عراقی ها به خارج از کشور

مرگ 13 استان فارسی در 24 ساعت گذشته

تاثیر پرتوی فرابنفش در از بین بردن کروناویروس

درگذشت دکتر نادری پیشکسوت پیوند کلیه بر اثر کرونا

برخی بیماران کرونا نیازمند دیالیز شده اند

سه عامل مهم کاهش وزن مطلوب

لنکرانی خطاب به نمکی: شما در مقابل کرونا تنها نیستید

افزایش مبتلایان به کرونا در تاجیکستان به 6410 نفر

آخرین آمار کرونا در ایران

کدام شغل ها به تقویت مغز کمک می کنند؟

ایران جزو پنج کشور جهان در زمینه تحقیقات کرونا

ایران جز پنج کشور برتر جهان در زمینه تحقیقات کرونا

628 بیمار با علائم تنفسی حاد مشکوک به کرونا بستری هستند

محدودیت های تازه در البرز و مازندران و تهران در پی شیوع مجدد کرونا

واکسن ایرانی کرونا تا 2 ماه آینده وارد مرحله انسانی می شود

گزارش|رعایت پروتکل های بهداشتی در کردستان/ اینجا همه ماسک می زنند+ تصاویر

جداکردن لاله و لادن افریقایی +عکس

مراقب باشید؛ ویروس کرونا روی هوا هم هست

کرونا 20 درصد مراجعات پزشکی استرالیا را اینترنتی کرد

سازمان جهانی بهداشت: کرونا در اماکن سرپوشیده از طریق هوا منتقل می شود

بسته بندی مواد غذایی را ضد عفونی نکنید!

حمله ترامپ به کارشناسان بهداشتی آمریکا به دلیل نحوه بازگشایی ایمن مدارس

آزمون استخدامی 3 دستگاه اجرایی کشور توسط جهاد دانشگاهی در آذربایجان غربی برگزار شد

سه عامل مهم کاهش وزن مطلوب

جداکردن لاله و لادن افریقایی +عکس

18 تا 25 سالگی، اوج مصرف مواد در جوانان

درباره ایمنی درمانی سرطان چه می دانیم؟

روش هایی برای خوشحال بودن در ایام کرونایی + اینفوگرافیک

پزشکان نگران تمدید پروانه طبابت خود نباشند

بهترین زمان خوردن خوراکی ها در ساعات مختلف روز

18 تا 25 سالگی، اوج مصرف مواد در جوانان

گزارشات جدید سازمان بهداشت جهانی درباره نحوه انتقال ویروس کرونا

عمرتان را با چای سبز طولانی کنید!

اینفوگرافیک | خطرناک ترین فعالیت های روزانه کرونایی !

مراقب باشید؛ ویروس کرونا روی هوا هم هست

نحوه درمان و مراقبت از کرونا در کودکان چگونه است؟

لیف زدن صورت ممنوع!

تشکیل کمیته بین المللی بازنگری در نحوه تعامل با کرونا

قزوین در آستانه ورود به وضعیت قرمز/ اجتماعات و عدم استفاده از ماسک دلیل افزایش بیماران کرونایی

شمار قربانیان کرونا در هرمزگان به 356 نفر رسید

شمار قربانیان کرونا در هرمزگان به 356 نفر رسید

روایت یک پزشک از فشار زجر تنفسی بیماران کرونا

در کدام مناطق احتمال ابتلا به ویروس کرونا بیشتر است؟ +اینفوگرافیک

تعطیلی یک هفته ای طلافروشان کازرون برای پیشگیری از کرونا

گزارشات جدید سازمان بهداشت جهانی درباره نحوه انتقال ویروس کرونا

موفقیت در کاربرد تله مدیسین برای تشخیص و درمان بیماری پوستی

ماسک زدن برای کودکان چقدر ضرورت دارد؟

ماسک اجباری در همدان

تعطیلی یک هفته ای طلافروشان کازرون برای پیشگیری از کرونا

شمار قربانیان کرونا در هرمزگان به 356 نفر رسید

پروبیوتیک ها چه تاثیری بر پوست دارند؟

درباره ایمنی درمانی سرطان چه می دانیم؟

بیماری تب کنگو در کرمانشاه بومی است

آژیر «قرمز» کرونا به صدا در آمد/ بازگشت محدودیت ها

اضافه وزن شدید بازیگر محبوب و مشهور/عکس

اضافه وزن شدید بازیگر محبوب و مشهور/عکس

مینو محرز: مردم به سینما، تئاتر و رستوران نروند /با ماسک زدن می توان کرونا را کنترل کرد

اصلی ترین دغدغه کرونایی کرمانشاهیان چیست؟

بستری بودن 628 بیمار مبتلا به کرونا در مازندران

پروبیوتیک ها چه تاثیری بر پوست دارند؟

خطر ابتلا به سکته مغزی در کدام گروه بالاتر است؛ مبتلایان به کرونا یا آنفلونزا؟

اثرات معجزه آسای گیاهان آپارتمانی بر سلامت

روسیه از سومین داروی کرونا هم رونمایی کرد

تست های تشخیصی کرونا صد در صد صحیح نیستند

مهم ترین دغدغه های chr(034)کروناییchr(034) کرمانشاهیان چیست؟

صحن ها و رواق های حرم حضرت معصومه(س) به صورت مستمر ضدعفونی می شود

مهم ترین دغدغه های کرونایی کرمانشاهیان چیست؟

کرونا در هرمزگان / شمار قربانیان کرونا در هرمزگان به 356 نفر رسید

زود رنج ها را بشناسیم

بجنورد به جمع شهرهای قرمز کرونا پیوست/ دانشجویان: محدودیت اعمال کنید

دقت بالای »تله مدیسین« در تشخیص بیماری های پوستی

چگونه در یک هفته 2/5 کیلو وزن کم کنیم؟

تاثیر کلروکین و هیدروکسی کلروکین در درمان کرونا؛ شایعه یا واقعیت؟

اصلی ترین علل درد و سوزش گلو و راه های درمان

5 نکته کلیدی برای بهبود حافظه

این سبزیجات را پخته بخورید

این سبزیجات را پخته بخورید