مطالب مرتبط:
این سبزیجات را حتما به صورت پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این سبزیجات را پخته بخورید
این باکتریها را بخورید تا سالم بمانید: پروبیوتیک و پریبیوتیک
این باکتریها را بخورید تا سالم بمانید: پروبیوتیک و پریبیوتیک
-149 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 9 خرداد 1399 ساعت 13:202020-05-29پزشكي

این سبزیجات را پخته بخورید


سبزیجات جزو بهترین منابع غذایی سرشار از ریز مغذی ها و ویتامین ها هستند و متخصصان تغذیه همواره بر گنجاندن سبزیجات متنوع در برنامه روزانه تاکید دارند.

- معمولا هم توصیه به مصرف سبزیجات خام است اما در این زمینه استثناهایی وجود دارد .

به گونه ای که بعضی از سبزیجات در حالت پخته ارزش تغذیه ای بیشتری خواهند داشت، یعنی حرارت دادن باعث می شود ترکیبات موجود در آنها راحت تر آزاد شوند و فواید بیشتری برای سلامت فرد داشته باشند.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز به نقل از ایرنا زندگی، این سبزیجات به شرح زیرند؛گوجه فرنگیگوجه فرنگی یکی از صیفی های پرکاربرد در دنیاست که منبع غنی از پیش ساز ویتامین A و لیکوپن رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی بالاست.

بر اساس تحقیقات انجام شده طی روند پخت، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آزاد می شود و بیشترین حد آن به بدن می رسد.

همچنین تاثیر آنتی اکسیدانی(خاصیت ضد سرطانی) آن افزایش پیدا می کند.

براساس مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد، این رنگدانه زمینه خطر ابتلا به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.

اسفناجاسفناج مانند دیگر سبزیجات برگ ‎دار، نسبت به نور آسیب پذیر است و ویتامین C فراوان آن از بین می رود.

اسفناج همچنین حاوی مقدار زیادی پیش نیاز ویتامین A، ویتامین B9 و مواد معدنی است.

اما در کنار این فواید، مشکل اسید اگزالات موجود در آن است که در جذب آهن، منیزیم و کلسیم اختلال ایجاد می کند.

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می شود این سبزی در ماهیتابه حرارت داده شود یا بخارپز شود تا آب سبزی که سرشار از ریزمغذی هاست، جذب آن شود.

البته بهتر است کمی کره نیز اضافه شود تا جذب پیش ساز ویتامین A آسان شود.

همچنین طبخ اسفناج همراه تخم مرغ بسیارعالی است زیرا کنار اسیدهای چرب زرده و دیگر ریزمغذی های آن مانند آهن و ویتامین های B و D غذای کاملا سالمی خواهد بود.

جوانه هادانه گیاهان برای جوانه زدن نیاز به محیط گرم ومرطوب دارد اما این محیط از طرفی شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری هایی مانند اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریانیز خواهد بود.

از این رو مصرف جوانه گیاهان به شکل خام توصیه نمی شود.

این نکته به خصوص در مورد جوانه سویا اهمیت بیشتر پیدا می کند زیرا علاوه بر باکتری ها، ترکیبات سمی نیز دارد.

بنابراین بهترین توصیه این است که برای حفظ ارزش تغذیه ‎ای جوانه ها آنها را بخارپز کنید تا باکتری ها از بین بروند.

بادمجانبادمجان خام حاوی سولانین، همان ترکیب سمی موجود در قسمت های سبز سیب زمینی است.

حتی این مقدار در بادمجان ‎های نارس بیشتر از انواع رسیده است.

علاوه بر مسمومیت های غذایی از بروز حساسیت های غذایی ناشی از بادمجان خام نیز نباید غافل شد.

خوشبختانه ترکیبات سمی بادمجان تحت تاثیر حرارت کاملا از بین می روند.

بادمجان سرخ شده رایج ترین روش طبخ است اما به دلیل جذب مقدار زیاد روغن، بهتر است کبابی کردن جایگزین شود.

مارچوبهمارچوبه نوعی ریشه گیاهی است و زمانی که خیلی کوچک است به زحمت از خاک بیرون می آید و چیده می شود.

مارچوبه غنی از فیبرهاست، از این رو نیاز به طبخ دارد تا نرم تر و قابل جذب تر شود.

این فیبرها بدون تحریک سیستم گوارش، روند هضم را بهبود می دهند و در افزایش احساس سیری موثر هستند.

البته بهترین روش برای طبخ مارچوبه بخارپز کردن است تا مقدار فراوان ویتامین B9 آن حفظ شود.

قارچیکی از خوراکی های مغذی است که کنار کالری پایین، سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است اما این ترکیبات تحت تاثیر گرما فعال می شوند وطعم و مزه بهتری به غذا می دهند.

از طرفی قارچ حاوی ماده سمی به نام آگاریتین است که بدن نمی تواند مقدار زیاد آن را تجزیه کند، در نتیجه زمینه ساز مشکلاتی مثل مسمومیت خواهد بود.

اما با حرارت دادن قارچ، این ماده تجزیه می شود و می توان با خیال راحت آن را میل کرد.

هویچفواید هویچ برای همه شناخته شده است اما جالب اینکه بتاکاروتن فراوان موجود در هویچ که عامل رنگ نارنجی است، مولکول های محلول در چربی است.

طی روند پخت، این دیواره سلولی از بین می رود و مولکول ها آزاد می شوند و در صورتی که با مقدار کمی چربی مانند کره یا روغن زیتون طبخ شود، آنتی اکسیدان های کارتنویید از جمله بتاکاروتن به بهترین نحو جذب بدن می شود.

لوبیا سبزلوبیا سبز را هرگز نباید خام خورد زیرا غلاف و دانه های آن حاوی ترکیبی به نام فازولین است که سم طبیعی محسوب می شود.

فازولین جزو گروه لکتین ها، نوعی از گلیکو پروتیین هاست که می تواند به گلوسیدها متصل شوند، در نتیجه این فرآیند، گلبول های قرمز جمع می شوند و زمینه ساز گرفتگی عروق خواهند شد.

به علاوه این پروتیین ها می توانند به پرزهای روده بچسبند و عملکرد آنها را به طور جدی مختل کنند.

علائم این نوع مسمومیت معمولا 1 تا 3 ساعت پس از جذب و به شکل حالت تهوع بروز می کند، حتی در مقدار بالا سم موجود در لوبیا عامل گرفتگی عضلات معده، حالت تهوع شدید، اسهال همراه با خون، لرز و گرفتگی عضلانی خواهد بود که در مورد کودکان باید بیشتر مراقب بود.

طی روند پخت این پروتیین ها تجزیه می شوند و نیاز به حداقل 15 دقیق پخت در دمای 75 درجه سانتیگراد دارند.

از آنجا که این ترکیبات کاملا از بین می روند و در آبی که لوبیا در آن می جوشد، پخش نمی شوند نگرانی در مورد مصرف لوبیا همراه آب نیست.

ریواساگر قصد خوردن ریواس خام را دارید، نباید افراط به خرج دهید.

ساقه قرمز سبز ریواس حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که می تواند عامل مسمومت های غذایی شود.

همچنین در این باره باید توجه کرد اسید اگزالیک به مولکول های کلسیم متصل می شود و زمینه ساز تشکیل رسوبات در کلیه ها ومجاری ادراری خواهد شد.

حالت اسیدی آن نیز به مینای دندان آسیب می رساند اما پختن ریواس بخش قابل توجهی از این ترکیب مضر را از بین می برد.

بهتر است آبی که ریواس درون آن پخته شده مصرف نشود.

سبزیجات چلیپاییسبزیجاتی مثل انواع کلم، شلغم و ترب سرشار از ترکیباتی به نام گلوکوزینالات هستند که می تواند زمینه ساز کم کاری تیرویید شود.

اما طبخ این سیزیجات روش موثری برای مقابله با این تاثیر ناخوشایند و عوارض آن مثل خستگی، افزایش وزن، خشکی موها وغیره است.


کلید واژه ها: سبزیجات - گوجه فرنگی - فرنگی - ویتامین - برنامه روزانه - گوجه - تغذیه - خاصیت - سلامت - سلامت نیوز - ویتامین ها - آزاد - ویتامین A - بیشترین - متخصصان - تحقیقات - برنامه - روزانه - افزایش - بهترین - یکی از - توصیه - سرشار - گزارش - متنوع - منابع - ایرنا - حرارت - فواید - صیفی

آخرین اخبار سرویس:
کمبود انسولین در داروخانه های زنجان و مصائب بیماران/ عرضه انسولین به صورت قطره چکانی

مشتریان بانک ها از امروز با ماسک به شعب مراجعه کنند

کودکان بالای 2 سال ماسک بزنند

یافته های کالبد شکافی جان باختگان کرونا

این بیماری چشمی را در تابستان جدی بگیرید

جهانپور: کشورهای همسایه ایران، زودتر درگیر کرونا شدند اما دیر اعلام کردند/ خردادماه به کنترل کرونا نزدیک شده بودیم

هاشمی: مالکان و 3 نهاد در حادثه کلینیک سینا مسوول هستند

یافته های کالبد شکافی جان باختگان کرونا

روایت مبتلایان به کرونا از روزهای سخت بیماری

اعمال ممنوعیت برخی فعالیت ها در شهرهای قرمز مازندران

کمبود این ویتامین در بدن باعث شل شدن آلت تناسلی آقایان می شود

ابتلای بیش از 11 میلیون و 382 هزار نفر در جهان به کووید-19

علائم کرونا در بزرگسالان و کودکان چه تفاوتی دارد؟

فقدان بیمارستان در مراوه تپه وضعیت بیماران کرونایی را نگران کننده کرد

چگونه با وجود «افسردگی» خوشحال زندگی کنیم؟ 8 روش پیشنهادی

ماسک سپری برای سلامت در برابر کرونا

رعایت بهداشت تنها راهکار بازگشت به دوره ثبات

اپیدمی بی تفاوتی در مازندران و جولان کرونا 

کودکان بالای 2 سال ماسک بزنند

چند روش برای مقابله با تنگی نفس

آزمایشگاه های مجاز انجام تست کرونا / میزان صحت و قطعیت تست PCR

تازه ترین اطلاعات از ویروس کرونا/کجا باید ماسک بزنیم

کشف و معدوم سازی بیش از 7 تن مواد غذایی فاسد در فردیس

ثبت 2 هزار و 966 تماس مزاحم با اورژانس خراسان شمالی

افزایش شمار مبتلایان به کرونا در ازبکستان به 9829 نفر

همراهان بیمار با صندلی سر و دست پزشک متخصص را شکستند

چگونه از چشم ها در مقابل آلودگی به ویروس کرونا محافظت کنیم؟

آیا روغن زیتون به کاهش وزن کمک می کند؟

سردار عبداللهی: در مبارزه با کرونا از تمام توان موجود در سپاه بهره می بریم

ناخنک چشم را در تابستان جدی بگیرید

پسردار شدن قطعی، به چه روشی است؟

ممنوعیت فروش ماسک N95 سوپاپ دار در کرمانشاه

اعمال محدودیت های کرونایی در 9 استان

اختصاص سه بخش از بیمارستان بندرلنگه به بیماران کرونایی

صوفی: استفاده از ماسک، یک امر اجتناب ناپذیر اجتماعی است

چگونه از آلودگی چشم ها به ویروس کرونا جلوگیری کنیم؟

همراهان بیمار با صندلی سر و دست پزشک متخصص را شکستند

بی توجهی به سلامت حیوانات باغ وحش هویزه

بیماری عجیب و خبرساز یک زن/ وقتی آب حکم سم را برای انسان پیدا می کند!

تست منفی کرونا قطعی نیست؛ لطفاً نگران باشید

فارس من| سقف تعهدات بیمه سلامت در داروخانه ها محدود است

ممنوعیت فروش ماسک N95 سوپاپ دار در کرمانشاه

چه زمانی خوردن آب باعث نفخ می شود؟

استفاده اجباری از ماسک در همه کشور از امروز یکشنبه

فروشگاه هایی که تبدیل به گالری آثار هنری شدند

عکس/ رشد شیوع ویروس کرونا در گنبدکاووس

اختراع جدید سامسونگ برای مبارزه با کرونا

از این ماسک خطرناک استفاده نکنید

طرز تهیه پلا کباب، غذای محلی گیلان

بازگشت برخی محدودیت ها در چهارمحال و بختیاری در پی قرمز شدن وضعیت استان

ماسک، سپر ایمنی شما در برابر کرونا

متوقف شدن طرح سنجش سلامت نوآموزان در خراسان رضوی

وضعیت شیوع کرونا اغلب شهرهای استان زنجان قرمز است

تعداد مبتلایان کروناویروس در فارس از 16 هزار نفر هم گذشت

ابتلای 8 مورد جدید به ویروس کرونا در چین

بازگشت برخی محدودیت ها در چهارمحال وبختیاری در پی قرمز شدن وضعیت استان

بیماری عجیب یک زن/ وقتی آب حکم سم را برای انسان پیدا می کند!

برای نخستین بار موارد ابتلای روزانه به کووید-19 در جهان از 200 هزار نفر گذشت

ظهور گونه جدید ویروس کرونا؛ با قدرت بیماری زایی بالاتر

نیمی از بیماران «کرونا مثبت» بستری می شوند

ورزش در دوران بارداری از ابتلای نوزادان به بیماری جلوگیری می کند

اعمال محدودیت های کرونایی در 9 استان/ ابتلای بیش از 50 درصد افراد به کرونا در برخی استان ها

بیماری های همه گیر تاریخ+ علائم و میزان تلفات

توصیه های WHO برای تهیه غذای آماده در روزهای کرونایی + عکس

دارلافتای اردن: حضور مبتلایان به کرونا در نماز جماعت حرام است

نیمی از بیماران «کرونا مثبت» بستری می شوند

لزوم واکسیناسیون کودکان در زمان شیوع کرونا

استفاده از ماسک احترام به طرف مقابل است

الزام استفاده از ماسک، راهکاری موثر در کنترل شیوع کرونا

آموزش بهترین راهکار برای فعالیت ورزش

ممنوعیت برخی فعالیت ها فقط در شهرهای قرمز مازندران

شمار قربانیان کرونا در مکزیک از 30 هزار تن عبور کرد

درمان chr(034)دیسک و سیاتیکchr(034) با استفاده از chr(034)غمز و دلکchr(034) در حوزه طب سنتی

کرونا به شدت در حال گسترش است/ماسک بزنید

برگزاری امتحانات پایان ترم دانشکده علوم پزشکی آبادان به صورت مجازی

ابتلای 8 مورد جدید به ویروس کرونا در چین

سرفه کرونایی این نشانه ها را دارد

توزیع روزانه 170 هزار انواع ماسک در کرمانشاه/ از ماسک « N95 سوپاپ دار» استفاده نکنید

آیا روغن زیتون به کاهش وزن کمک می کند؟

کرونا عامل سکته مغزی

کرونا نرفته بود که بازگردد!

ممنوعیت برخی فعالیت ها فقط در شهرهای قرمز مازندران

شمار قربانیان کرونا در مکزیک از 30 هزار تن عبور کرد

وضع جریمه برای رها کردن ماسک در مکان های عمومی لوکزامبورگ

مشتریان بانک ها از امروز با ماسک به شعب مراجعه کنند

نشانه هایی که باید کمتر پنیر بخورید

جولان بی خیالان بی ماسک در خیابان های یزد

تعداد جان باختگان کرونایی هرمزگان از 300 نفر عبور کرد

تولید روزانه 400 هزار ماسک در خوزستان

50 درصد بیماران کرونا مثبت بستری می شوند

رکورد کرونایی در آفریقای جنوبی با بیش از 10 هزار مبتلا در یک روز

آیا روغن زیتون به کاهش وزن کمک می کند؟

وضعیت قرمز کرونا بیخ گوش اردبیلی ها

استفاده اجباری از ماسک در همه کشور از امروز یکشنبه

چگونه از آلودگی چشم ها به ویروس کرونا جلوگیری کنیم؟

انجام بیش از هزار ماموریت اورژانسی تصادف در خراسان شمالی

مرگ 11 هرمزگانی دیگر براثر ابتلا به کرونا

احتمال مسمومیت غذایی تعدادی از کارگران یک شرکت خصوصی در کاشان

ماسک مشکی نزنید | کودکان از چه سنی ماسک بزنند؟

نیمی از بیماران «کرونا مثبت» بستری می شوند

این سبزیجات را پخته بخورید

این سبزیجات را پخته بخورید