مطالب مرتبط:
صحیح ترین روش برای مصرف میوه ها
بهترین روش نگهداری از کتاب ها
10 روش برای تسکین گلودرد/ این 6 ماده غذایی را بیش از حد مصرف نکنید/ 7 عادتی که به کمردرد منجر می شود
روش های خلاقانه برای صرفه جویی در مصرف آب
روش های صحیح نگهداری آبغوره خانگی
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 15 آذر 1397 ساعت 16:022018-12-06پزشكي

آنچه در مصرف شور و ترشی و روش های نگهداری آن ها باید بدانیم


ترشی یک چاشنی در سبد غذایی بعضی از خانوارهای ایرانی است و در خوردن غذاهای سنتی خوشمزه ایرانی، جایگاه ویژه داشته اما ارزش غذایی خاصی ندارد.

حتی برخی از دندان پزشکان، - نسبت به فساد دندان با مصرف زیاد ترشی هشدار می دهند.

ترشی از جمله  چاشنی هایی است که مصرف آن، کمکی به هضم غذا یا افزایش قوای بدنی ندارد.

لذا عدم مصرف آن، مشکلی ایجاد نمی کند.

به جای مصرف ترشی، بهتر است فرهنگ مصرف زیتون را تقویت کنیم و کودکان و نوجوانان را به خودرن آن ترغیب کنیم.

بعضی ها عادت دارند ترشی مورد نیاز خود را در خانه تهیه کنند یا گاها از کارگاه های خانگی که تولید ترشی می کنند، نسبت به خرید آن اقدام کنند که در این جا باید ظروف نگهداری ترشی و شیوه تولید آن مد نظر باشد.

تولید ترشی و نگهداری و فروش آن در میوه فروشی ها که مدتی  است مرسوم  شده ، جرم محسوب می شود و این موارد را در صورت مشاهده به سازمان بازرسی کل کشور اعلام کنید.

ثبت شکایت به صورت اینترنتی و در این لینک "در دسترس است.

توجه داشته باشید که روند تولید و ترکیبات افزوده شده به ترشی های صنعتی با انواع خانگی تفاوت چندانی ندارد.

ترشی ها بیشتر به عنوان چاشنی و طعم دهنده غذا و نوعی اشتهاآور مورد استفاده قرار می گیرند و ارزش تغذیه ای پررنگ و چشمگیری ندارند.

استفاده بیش از حد از ترشی به دلیل مواد اسیدی و سرکه موجب آسیب به سیستم گوارشی و ایجاد التهاب معده و روده می شود.

شوری و ترشی، ها، مصرف زیاد ترشی است.

مصرف ترشی در میان همدانی ها ترشی ها را در چه ظروفی نگهداری کنیم؟ اغلب ترشی های کارخانه ای و خانگی را در بشکه ها و دبه های پلاستیکی تهیه می کنند و پرسش اغلب خانواده ها این است که با توجه به اسیدی بودن سرکه احتمال ناسالم شدن ترشی در تماس با این ظروف وجود دارد؟ برای تهیه، عرضه و نگهداری ترشی ها بهترین و ایمن ترین ظروف شیشه ای هستند.

البته با توجه به این که ظروف ایمن در دسترس نیست بهتر است از انواع ظروف پلاستیکی که بافت آن همگن، شفاف و فاقد رنگ و بو باشد و در کارخانجات نیز از بشکه های پلاستیکی مخصوص نگهداری مواد غذایی استفاده شود.

نگهداری ترشی در ظروف فلزی توصیه نمی شود.

ظروف استیل مرغوب که در برخی مراکز عرضه ترشی های کیلویی استفاده می شود ناسالم نیست.

 اغلب فروشندگان ترشی های فله ای را در ظروف پلاستیکی به دست مشتری می دهند باید پس از خریداری هر چه سریع تر محصول به ظروف شیشه ای انتقال داده شود.

استفاده از شیشه برای بسته بندی ترشی های صنعتی از برتری های این محصول نسبت به انواع کیلویی و خانگی آن است.

آیا ترشی های صنعتی، نگهدارنده دارد؟ برخلاف باور نادرستی که وجود دارد در ترشی های کارخانه از مواد نگهدارنده یا افزودنی خاصی استفاده نمی شود.

اسید استیک (سرکه) خود نوعی نگهدارنده ترکیبات ترشی است.

اسید استیک سرکه می تواند با کاهش pH مدت زمان ماندگاری این محصول را افزایش دهد.

هیچ نوع میکروب بیماری زا یا عامل فسادی نمی تواند در محیط اسیدی رشد کند.

از خرید محصولاتی که برچسب سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت را ندارد خودداری کنید.

سرکه مورد استفاده در ترشی های کارخانه از میوه تهیه می شود و شایعاتی که در خصوص استفاده از سرکه های تهیه شده از اسیدهای سنتزی و شیمیایی بدون دخالت میوه در ترشیجات کارخانه ای وجود دارد نادرست است و هیچ خطری برای سلامت ندارند.

علت اینکه نمک به ترشی اضافه می شود چیست؟ علت افزودن نمک به ترشی تخمیر مطلوب تر و مزه دار شدن ترکیبات آن است .

با حذف نمک تغییر چندانی در محصول ایجاد نمی شود.

بهتر است در شیوه خانگی، ترشی هایی بدون افزودن نمک تهیه شود به کارخانجات توصیه شده تا علاوه بر کاهش استفاده از نمک مصرفی، انواعی از ترشیجات را به صورت رژیمی و بدون استفاده از نمک تهیه کنند.

آیا ترشی، فساد پذیر است؟ برخلاف شورها، احتمال فساد و کپک زدن ترشی ها تقریبا در حد صفر است علاوه بر خاصیت نگهدارنده بودن سرکه آن، اغلب ترشی های کارخانه پاستوریزه می شوند و در این فرآیند حرارتی آلودگی های احتمالی از بین می رود.

ا در صورت ورود قاشق آلوده به ظرف ترشی یا باز ماندن در آن احتمال کپک زدن وجود دارد.

بهتر است موادغذایی کپک زده را کاملا دور بریزید.

از مصرف ترشی کپ زده خودداری کنید.

برای نگهداری ترشی نیازی به یخچال نیست و قرار دادن آن در محیط دور از نور و حرارت اکتفا می کند.

تصویری از کارخانه تولید ترشی منگو سیرترشی های حرارت دیده بهتر است یا حرارت ندیده؟ در کارخانجات برخی از انواع ترشی ها بخصوص سیر ترشی را به دو صورت حرارت دیده و حرارت ندیده تهیه می کنند.

با توجه به این که کارخانجات فرصت چندانی برای نگه داشتن سیر برای تبدیل آن به سیرترشی های به اصطلاح جاافتاده ندارند سیرها را در سرکه حرارت می دهند تا بافت نرم تری پیدا کند.

حرارت دادن سیر باعث می شود که به دلیل تخمیر کوتاه تر عطر و بوی چندانی نداشته  باشد.

 سیر ترشی هایی که حرارت داده نمی شوند کمی سفت تر و خام تر از سیرترشی های حرارت دیده بوده اما به سبب تخمیر کامل تر عطر و طعم دلپذیرتری دارند.

دلیل رنگ سفید یا قهوه ای سیر ترشی ها به نوع سرکه سفید یا قرمز مورد استفاده در آن بستگی دارد.

در انواع سیر ترشی های حرارت دیده در سرکه های رنگی، سیر قهوه ای تر می شود و ربطی به زمان نگهداری آن ندارد.

سیرترشی های چندساله سرطان زا ! گفته می شود ماندگاری زیاد برخی از انواع ترشی جات باعث ایجاد ماده ای مضر به نام نیترات در آن می شود که خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد.

 ترشی ها در صورتی آلودگی نیتراتی دارند که سبزیجات مورد استفاده در آن همچون خیار، کلم، پیاز یا هویج مصرفی ابتدا حاوی نیترات باشد.

در غیر این صورت یافته های علمی و مستندی که اثبات کند ماندگاری طولانی مدت سبب تولید نیترات در ترشی می شود، وجود ندارد.

در مصرف شوری و ترشی به خاطر افزایش بیماری های قلبی در ایران، دقت کنیم ترشی، چربی سود نیست.

در مصرف آن دقت کنیم
کلید واژه ها: ظروف - مصرف - ظروف پلاستیکی - تولید - سازمان بازرسی کل کشور - نگهداری مواد غذایی - خانوارهای ایرانی - انواع - روش های نگهداری - شیشه ای - سازمان بازرسی - ایرانی - شیشه - فروش - انتقال داده - غذاهای سنتی - دندان - مواد غذایی - بسته بندی - سبد غذایی - نوجوانان - خانه - خرید - صورت - خانواده - کارخانه - انتقال - بهترین - همدانی - کودکان

آخرین اخبار سرویس:
1000 تخت بیمارستانی در آذربایجان غربی بهره برداری می شود

20 میلیون ایرانی تحت پوشش خدمات داوطلبان سلامت هستند

شناسایی و هدایت زنان در جهت توانمندسازی بیشتر مدیران و کارشناسان زن/ توجه به سلامت زنان و جامعه امری مهم و ضروری است

300 سبدغذایی میان مادران باردار و شیرده چابهاری توزیع شد

مرکز جامع بیماران خاص و کلینیک دیابت در چابهار افتتاح شد

درمان خانگی عفونت م? - انه با 10 روش مو? - ر

دیابت بارداری چیست؟

رییس کتابخانه مرکزی همدان با قصور پزشکی جانباخته؟

ارایه خدمات بهداشتی و درمانی به عشایر منطقه بختگان

استفاده از نور خورشید برای تولید بخار فوق داغ

رییس کتابخانه مرکزی همدان با قصور پزشکی جانباخته؟

راهکارهای موثر برای شناخت بهتر نامزدمان

معاون درمان سازمان تامین اجتماعی خبر داد: ساخت 52 مرکز درمانی تامین اجتماعی در کشور

بدون قرص های نیروزا، بدن خود را عضلانی کنید+طرز تهیه

رییس کتابخانه مرکزی همدان با قصور پزشکی مرده است؟

رییس کتابخانه مرکزی همدان با قصور پزشکی مرده است؟

تاثیر وعده صبحانه در کاهش ریسک بیماری قلبی

معاون برنامه ریری راهبردی وزارت بهداشت؛

چای را در ماگ بنوشیم یا فنجان؟

سرطان های قابل درمان کدامند؟

کارگاه آموزشی مبارزه با آسیب های اجتماعی

سکوت کودکان نشانه چیست ؟

فقط 20 درصد درمان سرطان با شیمی درمانی مسیر است

معاون دفتر سلامت روانی، اجتماعی و اعتیاد وزارت بهداشت خبر داد اعزام روانپزشک به مناطق شهری زلزله زده کرمانشاه

به 4 دلیل در مصرف میوه زیاده روی نکنید

در خاورمیانه افراد 3 برابر اروپایی ها در تصادفات می میرند

زمان تایید داروهای بیماران هموفیلی به صفر برسد

20 میلیون ایرانی تحت پوشش خدمات داوطلبان سلامت هستند

مواد خوراکی مضر برای دندان ها را بشناسید

پیش بینی زوال عقل با تنها یک مولکول

چطور طول دوره سرماخوردگی را کوتاه کنیم ؟

«گل»؛ دومین مخدر پُرمصرف ایران

اجرای ناقص طرح تحول سلامت در گیلان

مصرف غذای سالم تضمین کننده سلامت

مانور آمادگی در برابر زلزله در خوابگاه های دانشجویی بندرعباس برگزار شد

دارونما یا « قرص شکر » ؛ گول زدن مغز با قرص قلابی !

اعضای زن اهوازی مرگ مغزی به سه نفر اهدا شد

ارتباط مصرف شیرینی و افزایش ریسک بیماری قلبی

از سیر تا پیاز دردهای عضلانی

معاون برنامه ریزی راهبردی و هماهنگی وزارت بهداشت عنوان کرد شناسایی زنان برای توانمندسازی بیشتر مدیران/ ضرورت توجه به سلامت زنان

تازه ترین جزییات از فوت یک مادر در همدان

سیگاری ها هرگز از این گیاه دارویی استفاده نکنند

رییس انجمن رادیوتراپی و انکولوژی ایران مطرح کرد داروی های خارجی سرطان خالی از عیب نیستند

66 درصد زایمان ها در کردستان طبیعی انجام می شود

غذاهای تراریخته بخوریم یا نخوریم؟

دبیر انجمن رادیوتراپی و آنکولوژی ایران: مافیای شیمی درمانی نداریم/ کمبود تجهیزات رادیوتراپی در کشور

عمل اهدا عضو در بیمارستان گلستان اهواز

30 درصد تولید علم کشور سهم وزارت بهداشت ودرمان است

وقتی قلب خوب پمپاژ نمی کند

30 درصد تولید علم کشور سهم وزارت بهداشت است

تجلیل از پژوهشگران نمونه دانشگاه علوم پزشکی

نیمی از اسباب بازی های ژله ای حاوی مواد سرطان زا هستند

والدین و معلمان مطالعه کنند: کلمات درست برای تشویق کودکان و نوجوانان کدام اند؟

دومین کنگره بین المللی داروسازی نوین در تهران برگزار می شود

10 راهکار ساده برای درمان سرفه شبانه

استفاده از اینترنت اشیا در حوزه سلامت منجر به کاهش هزینه خدمات می شود

چطور ترمز استرس را بکشیم ؟

اهدای دو دستگاه دیالیز به بیمارستان غدیر سیاهکل/ راه اندازی سی تی اسکن و کلینیک ویژه در رودبار

هنگام مواجه با مسمومیت دارویی چه کنیم؟

برای درمان افسردگی با این میکروب بازی کنید

ترش مزه هایی که به جان دندان هایتان می افتد

ترویج ورزش راهکار مناسبی برای تامین سلامتی است

گیاهان یخ زده

جزییات مرگ مشکوک یک مادر در همدان!

تزریق آمپول آنتی بیوتیک به دستور پزشک بود

یک مرکز زیبایی غیر مجاز در رشت پلمب شد

از بین بردن بوی نامطبوع فرش

برچسب «دخترزا» یا «پسرزا» بودن به یک زوج، توجیه علمی ندارد

12 خطر زیاد نشستن برای سلامتی و راه های جلوگیری از آن

تشخیص باروری زنان با برنامه گوشی هوشمند دانشمند ایرانی

تاثیر خوردن صبحانه در کاهش ابتلا به بیماری قلبی

استخدام شرکت آسیا کاران عظیم

تعطیلی دو واحد تهیه و توزیع مواد غذایی در شهر محمدیه

زنان در سفره خانه ها

بهترین گیاه درمانگر معده را بشناسید

کشف سوله بزرگ نگهداری مواد غذایی و بهداشتی فاسد در ادبیل

رتبه دانشگاه علوم پزشکی گیلان در فناوری سلامت ارتقاء یافت

اطلاعاتی ضروری درباره تداخلات خوراکی ها با داروها

فعالیت های خیرخواهانه ا? - ری غیرقابل باور بر سلامت ما دارند

خطرات مصرف گوشت قرمز

غفلت، پزشکان را به دام مافیای ثروت اندوزی می اندازد

کاریکاتور سیگار کشیدن

زنان در سفرخانه ها

کشف کارت جاسوسی پوتین

حامی پژوهش کشور در بودجه 98 باشیم

استخدام دانشگاه علوم پزشکی همدان (استخدام جدید)

9 هزار راس دام سبک و سنگین در ساوه واکسینه شدند

بیمارستان شهدای تکاب 11 آمبولانس دارد

9 هزار راس دام سبک و سنگین در ساوه واکسینه شدند

جزییات فوت یک مادر در همدان/ تزریق آنتی بیوتیک به دستور پزشک بود

خطرات مصرف گوشت قرمز

شیوع مصرف قلیان در بین زنان/پاتوق دختران دبیرستانی بعد از مدرسه

جلوگیری از بازگشت سرطان با استفاده از افشانه کلسیم کربنات

مشارکت همگانی برای اجتماعی شدن سلامت

بیش از 1800 ماموریت اورژانسی در سردشت انجام شد

اب 63 روستای نکا بدون گندزدایی وارد منازل می شود

کشف سوله بزرگ نگهداری مواد غذایی و بهداشتی فاسد در ادبیل

تامین دارو، منابع مالی و تقویت بیمه ها از اولویت های وزارت بهداشت

راهکارهای مراقبت از سلامت روان را بشناسید

تاثیر وعده صبحانه در کاهش ریسک بیماری قلبی

آنچه در مصرف شور و ترشی و روش های نگهداری آن ها باید بدانیم

آنچه در مصرف شور و ترشی و روش های نگهداری آن ها باید بدانیم