مطالب مرتبط:
دمنوشی سرشاز از ویتامین D
آغاز غنی سازی آرد با ویتامین D؛ بزودی
نشانه هایی که می گویند کمبود ویتامین B12 دارید
فیلم | دستور پخت راسته گاو با ادویه
خطر کمبود ویتامین D و ارتباط آن با سرطان
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 25 آبان 1397 ساعت 11:122018-11-16پزشكي

ادویه ای سرشاز از ویتامین C که کمتر به آن توجه می شود


گیاه سماق کاربردها و خواص درمانی فراوانی دارد.

از سماق آسیاب شده می توان در تهیه ی برخی سس ها، مخلوطِ ادویه ها یا همراه با و کلسیم است.

از خواص سماق می توان به درمان دیابت و خاصیت آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازبلاغ"، در این مقاله شما را با خواص سماق، ارزش غذایی آن و طرز تهیه یک نوشیدنی با این میوه پرخاصیت آشنا خواهیم کرد.

سماق چیست؟ سماق از خانواده ی بِری های قرمز شناخته می شود.

البته نباید سماق معمولی را با سماق سمی اشتباه گرفت.

در اثر تماس با سماق سمی، جوش هایی روی پوست ایجاد می شود.

سماق، با اینکه بومی خاورمیانه بوده، اکنون در بسیاری از مناطق جهان یافت می شود.

وقتی که سماق پودر شده و به غذا اضافه شود، رنگ قرمز و طعمی ترش به غذاها می افزاید.

سماق از ادویه های مهم در آشپزی مدیترانه ای و خاورمیانه ای است.

از آن برای طعم دارکردن گوشت ها یا تهیه ی سس ها استفاده می شود.

اما بهترین روش مصرف سماق، افزودن آن به غذا درست پیش از صرف آن است.

نحوه ی تشخیص سماق معمولی از سماق سمی بسیار ساده است.

سماق سمی، رنگ سفید یا خاکستری دارد و از شاخه ها آویزان است؛ اما سماق معمولی قرمزِ پررنگ بوده و به شاخه های عمودی چسبیده است.

برخی گونه های سماق تهاجمی است و گیاهان دیگر را نابود می کنند.

برخی از این گونه ها در نقاطی از ایالات متحده یافت می شوند و ریشه کن کردن آنها کار دشواری است.

نکاتی جالب درباره ی سماق و فواید سماق تقریبا 250 گونه سماق در سرتاسر جهان وجود داشته است.

سماق درطول تاریخ به عنوان گیاهی دارویی به کار می رفته است؛ همچنین از آن در تولید رنگ و به عنوان افزودنی در تنباکو استفاده می شده است.

سماق از تیره ی پسته ایان (یکی از تیره های گیاهی) است و در آسیای شرقی، آمریکای شمالی، شمال شرق استرالیا، جنوب آفریقا و خاورمیانه یافت می شود.

بومیان آمریکا از سماق به عنوان دارویی قابض، غرغره ای برای سرفه، درمانی برای سوزاک و درمان بواسیر و جزیی از تنباکو بهره می گرفتند.

1.

کاهش قند خون در مبتلایان به دیابت نوع 2 یکی از مهم ترین خواص سماق، کاهش قند خون است.

در مقاله ای که در سال 2014 در مجله ی تحقیقات علوم دارویی ایران به چاپ رسید، تأثیر خواص سماق بر بیماران دیابتی بررسی شد.

دانشمندان ایرانی و آمریکایی در این پژوهش، تأثیر سماق را بر سطح قند خون، آپولیپوپروتیین B، آپولیپوپروتیین A-1 و ظرفیت آنتی اکسیدانی تام (TAC) در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 بررسی کردند.

در یک مطالعه ی بالینی 3ماهه، 41 بیمار دیابتی بررسی شدند.

به گروهی از آنان، روزانه 3 گرم پودر سماق و به گروهی دیگر دارونما (چیزی مانند دارو و بدون اثر واقعی) داده شد.

نمونه های خون افراد قبل و بعد از مطالعه بررسی شد.

سطح قند خون، هموگلوبین گلیکوزیله و آپولیپوپروتیین B (که جزء اصلی کلسترول بد خون (LDL) است) در افرادی که در این مدت سماق مصرف کرده بودند، کاهش چشمگیری نشان می داد.

همچنین نتایج این پژوهش نشان می داد سطح آپولیپوپروتیین A-1 که از اجزای مهم در کلسترول خوب خون (HDL) است، افزایش یافته است.

همچنین سطح ظرفیت آنتی اکسیدانی تام (TAC) نیز در بیماران با مصرف سماق افزایش یافت.

ظرفیت آنتی اکسیدانی تام (TAC) هرچه بیشتر باشد، عوارض ناشی از دیابت در بیماران کاهش می یابد.

پژوهشگران با مشاهده ی اطلاعات حاصل، نتیجه گیری کردند که سماق روی قند خون، آپولیپوپروتیین B، آپولیپوپروتیین A-1 و ظرفیت آنتی اکسیدانی تام (TAC) در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 اثر مثبتی دارد.

2.

خواص سماق در درمان سنتی دیابت در خاورمیانه یافته های پژوهشی دیگر در سال 2013 در مجله ی گیاهان دارویی و معطر ایران به چاپ رسید.

از دیگر خواص سماق می توان به درمان دیابت اشاره کرد.

در این پژوهش، دانشمندان به مدت 4 هفته به 31 بیمارِ مبتلا به دیابت نوع 2، روزانه سه بار یک کپسولِ گیاهی حاوی سماق دادند.

هدف این بود که تأثیر سماق را روی قند خون بررسی کنند.

این کپسول محتوی موادی از جمله گیاه خرفه پَرپَهَن، انار و سماق سیسیلی بود.

این مواد به طور سنتی در خاورمیانه برای درمان دیابت مصرف می شده اند.

پژوهشگران براساس این یافته ها نتیجه گیری کردند که مصرف این کپسول ها بدون بروز عوارض جانبی در کاهش قند خون ناشتا و قند خون پس از صرف غذا در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 مؤثر است.

3.

خاصیت آنتی اکسیدانی از دیگر خواص سماق، باید به خاصیت آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد.

بنابر پژوهش های انجام شده روی 2 گونه سماق، این گیاه خاصیت آنتی اکسیدانی شگفت انگیزی دارد.

چنان که می دانید بدن تان برای خنثی کردن آثار مخرب رادیکال های آزاد، به آنتی اکسیدان ها نیاز دارد.

رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که در بروز پیری و بیماری های مزمن مؤثرند.

براساس مقاله ای که در سال 2013 در مجله ی شیمی مواد غذایی به چاپ رسید، سماق آمریکایی در افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی مؤثر است.

سماق آمریکایی، بومیِ مناطق شرقی آمریکای شمالی است و میوه ی آن توسط بومیان برای درمان بیماری های گوناگون استفاده می شده است.

پژوهشگران درباره ی خاصیت آنتی اکسیدانی سماق آمریکایی به نکات زیر اشاره کرده اند: فعالیت آنتی اکسیدانی سماق آمریکایی از اغلب میوه ها و سبزیجات رایج بیشتر است؛ بیشتر فعالیت آنتی اکسیدانی سماق آمریکایی به خاطر وجود پلی فنول هایی مانند آنتوسیانین ها و سایر فلاونوییدهاست؛ سماق آمریکایی محتوی گروه خاصی از آنتوسیانین های محتوی آگلیکون به نام آنتوسیانیدین هاست.

در پژوهشی که نتیجه ی آن در سال 2014 در مجله ی بیوشیمی مواد غذایی به چاپ رسید، ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره ی چند چاشنی مختلف، از جمله عصاره ی مایع سماق سیسیلی (.

Rhus coriaria L) بررسی شد.

زرشک، هل، فلفل سیاه، رازیانه، برگ بو، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه و خردل سفید سایر موادی بودند که در این پژوهش بررسی شدند.

تمرکز مطالعه بر این بود که کدام یک از این مواد می تواند به عنوان یک نگهدارنده ی طبیعی در صنایع غذایی به کار رود.

در پایان این پژوهش، یافته های زیر حاصل شد: سماق سیسیلی بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را دارد.

پس از آن برگ بو و زرشک قرار دارند؛ برگ بو و سماق بالاترین میزان جزء فنولی را دارند؛ سماق و زرشک بیشترین فعالیت ضدباکتریایی را علیه باکتری های بیماری زای موجود در غذاها نشان می دهند.

4.

خاصیت ضد قارچی و ضد تصلب شرایین یکی از مهم ترین خواص سماق خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی آن است.

براساس پژوهشی که یافته های آن در سال 2011 در مجله ی علوم زیستی آلمان به چاپ رسید، دانه ی سماق سیسیلی دربرابر آسپرژیلوس فلاووس (گونه ای از قارچ) خاصیت ضد قارچی از خود نشان داد.

این قارچ باعث بروز عفونت ریه در انسان شده که آسپرژیلوزیس نام دارد.

این بیماری معمولا در افرادی که دستگاه ایمنی ضعیف دارند (مانند مبتلایان به ایدز یا کسانی که پرتودرمانی می کنند) بروز می کند.

دانشمندان دانشگاه مک گیل مونترال کانادا معتقدند سماق برای قلب مفید است.

از دیگر خواص سماق می توان به کاهش خطر بروز تصلب شرایین (سختی سرخرگ ها) اشاره کرد.

بنابر پژوهش های آنها سماق می تواند مانع از جابه جایی سلول های عضلات صاف رگ ها شود.

این فرایند نقش مهمی در جلوگیری از بروز تصلب شرایین دارد.

پس از عصاره گیری و خالص سازی تانن های موجود در پودر سماق، دانشمندان با 10 غلظت مختلف از آن، میزان جابجایی سلول های عضلات صاف رگ ها را در موش ها بررسی کردند.

پس از این مطالعه مشاهده شد میزان جابه جایی سلول های عضلات صاف رگ ها در موش ها 62٪ کاهش یافت.

دانشمندان نتیجه گرفتند تانن های استخراج شده از سماق می تواند مانع از بروز این فرایند شده و درنتیجه در درمان تصلب شرایین مؤثر باشند.

ارزش غذایی سماق براساس مقاله ای که در مجله ی علوم زیستی اُردن به چاپ رسید، سماق:سرشار از ویتامین A و C است که از میوه و دانه های آن منشأ می گیرد؛سرشار از مواد معدنی ای مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم است؛به خاطر وجود اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید تارتاریک ترش است؛به خاطر وجود تانن ها طعم گسی دارد.

طرز تهیه ی یک نوشیدنی خوشمزه با میوه سماق بومیان آمریکایی از میوه سماق یک نوشیدنی خوشمزه درست می کردند.

اگر شما نیز به میوه ی سماق دسترسی دارید، می توانید آن را در منزل تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

دستورالعمل تهیه ی نوشیدنی سماق چهار خوشه از میوه سماق را در یک ظرف 2 لیتری محتوی آب قرار دهید؛به آرامی سماق را فشار دهید تا عصاره ی آن خارج شود؛بگذارید سماق در این حالت به مدت چند ساعت خیس بخورد؛به کمک یک پارچه ی صافی یا فیلتر قهوه مخلوط را صاف کنید؛به نوشیدنی تان یخ یا شیرین کننده های طبیعی بیفزایید و آن را نوش جان کنید.

هشدارهایی درباره ی سماق پیش از افزودن سماق به رژیم غذایی خود، ابتدا به هشدارهای زیر توجه کنید.

اگر به بادام هندی یا سایر گیاهان خانواده ی آن حساسیت دارید، از مصرف سماق خودداری کنید.

از سماق سمی دور بمانید.

سماق سمی را می توان با رنگ سفید و خاکستری اش تشخیص داد.

فقط سماق هایی را مصرف کنید که رنگ قرمز دارند.

با اینکه مصرف سماق سالم است، ممکن است باعث حساسیت پوستی و بروز واکنش هایی در برخی افراد شود.

بنابراین اگر با مصرف سماق واکنش هایی غیرطبیعی را تجربه می کنید، به مصرف آن ادامه ندهید.

در زمان برداشت سماق مراقب باشید؛ به ویژه سماقی که در اطراف جاده ها وجود دارد.

زیرا گاهی این زمین ها با آفت کش ها و حشره کش ها سم پاشی شده اند.


کلید واژه ها: خاورمیانه - دیابت - خواص - درمان - قند خون - آمریکا - گیاه - دانشمندان ایرانی - بیمار - بیماران - ایالات متحده - درمان دیابت - مقاله - گیاهی - ایران - بهترین روش - شمال - آمریکایی - کاهش - جهان - طرز تهیه - ویتامین - خانواده - مطالعه - گیاهان - تهاجمی - بومیان - آفریقا - آویزان - اشتباه

آخرین اخبار سرویس:
نکات کلیدی برای حفظ سلامت قلب در بیماران دیالیزی

طرز تهیه 3 نوع موم خانگی برای اپیلاسیون

سردردهای یکطرفه را جدی بگیرید

فوت 2.5 میلیون نوزاد تازه متولد شده در سال 2017

روش های بهبود سلامت روانی را می دانید؟

تعویق کلاس های صبح می تواند به سلامتی دانش آموزان کمک کند

ایجاد 16 تیم سیار برای شناسایی مبتلایانِ ایدز در پاتوق ها

پیاده روی موثرترین روش برای درمان وریدهای واریسی

ایجاد 16 تیم سیار برای شناسایی مبتلایانِ ایدز در پاتوق ها

جایگزینِ مناسب انسولین در مبتلایان به دیابت نوع 2

آتش سوزی در بیمارستان امام حسین (ع) محمدشهر

نقش حفاظتی زایمان در برابر سرطان سینه

همه چیز درباره بیماری نقرس +اینفوگرافی

این گروه از زنان عمر طولانی تری خواهند داشت

تجهیز 75 بیمارستان در کشور به درمان سکته های مغزی

چگونگی بازنشستگی کارمندانی که بیمه سلامت دارند

نشانه هایی که خبر از خونریزی داخلی می دهند

دانستنی های جالب علمی

تازه ترین جزییات از فوت یک مادر در همدان

روایاتی از معروف ترین جراح پلاستیک ایرانی

اضافه وزن عامل چهار درصد از موارد ابتلا به سرطان

آیا لامپ های ال ای دی برای سلامتی ما مضر هستند؟

ارائه راهکاری برای درمان آرتروز با سلول های مزانشیمی

آتش سوزی در بیمارستان امام حسین (ع) محمدشهر

محققان از تاثیرات سرعت پلک زدن بر مخاطب می گویند

ارتباط خواب زیاد با بیماری قلبی

کالری این خوراکی ها تقریبا صفر است

کم خونی را با تخم مرغ درمان کنید

علائمی روی پوست که شما را از بیماری جذام باخبر می کنند

غذایی که سرماخوردگی را به سرعت بهبود می بخشد

دلیل چند بوی بد و آزاردهنده واژن

روش سریع چینی ها برای رفع تیرگی واژن در خانه

قبل از رابطه جنسی هرگز این کار را نکنید!!

راههایی برای درمان کمردرد بدون جراحی و دارو

هپاتیت و راه های انتقال آن

موهای وزوزی را سه سوته و طبیعی صاف کنید

مزاج شناسی و ویژگی تمام مزاج ها

خواص و مضرات نسکافه

علائم اصلی تومور مغزی را می شناسید؟

عادات رایج مخربی که زندگی را به کام مان تلخ می کنند

کاهش وزن و رفع استرس، هر دو را با این ورزش داشته باشید

ژاپن؛ دستکاری نتایج زنان داوطلب تحصیل در رشته پزشکی

این غذاها را باهم بخورید تا خواصی چندبرابر نصیب شما شود

کاهش وزن با پیاده روی، نکاتی که باید بدانید

این گروه از زنان عمر طولانی تری خواهند داشت

از بین بردن مورچه در خانه با چند روش غیر سمی

روشی جالب برای درمان سکته مغزی + راهکار

نوشیدن شیر قبل از خواب مجاز یا ممنوع!

از فواید شگفت انگیز طلای سرخ (زعفران) چه میدانید؟

اضافه وزن عامل چهار درصد از موارد ابتلا به سرطان در جهان

چگونه تاول ناشی از سوختگی را در کمترین زمان درمان کنیم؟

آیا پیتزا اعتیاد آوراست؟

التهاب روده ریسک این سرطان را افزایش می دهد

کشف مواد غذایی غیرقابل مصرف در گرمسار

ارتباط عجیب باکتری های روده با احساس خستگی

کشف مواد غذایی غیر قابل مصرف در گرمسار

علت افتادن ناخن پا چیست؟

روماتیسم چیست و چه علائمی دارد؟

عفونت قارچی واژن از پیشگیری تا درمان

روزانه 250 تا 300 ایرانی سکته مغزی می کنند

خواص لیمو برای درمان آسم

علائم اولیه ام اس چیست؟

تغذیه مناسب برای کنکوری ها در روز کنکور

تجهیز 75 بیمارستان در کشور به روش درمان سکته های مغزی

علت جوش کمر و 3 روش خانگی برای درمان آن

درمان فوری کبد چرب فقط با چند میوه!

ربات معرفی شده در تلویزیون روسیه «آدم» از آب درآمد

کم کالری ترین میوه ها و سبزیجات را بشناسید

خواص لیمو برای درمان آسم

بهترین و مو? - رترین راه برای پیشگیری از بیماری های فصل سرما

دمنوشی برای لاغری در سه سوت

وزارت بهداشت: روزانه 250 تا 300 سکته مغزی در ایران

وزارت بهداشت فلسطین از زخمی شدن 46 تن از فلسطینیان در راهپیمایی های بازگشت خبر داد

شیر مادر، منبع غذایی تکرارنشدنی برای کودک+ فیلم

خواص لیمو برای درمان آسم

کپسول های آرامش بخش برای زندگی امروز

خواص لیمو برای درمان آسم

نکته بهداشتی: دادن داروی سرفه به کودک

ارتباط بیماری التهابی روده با خطر حمله قلبی

چگونه بختک را به زانو در بیاوریم؟

با نوشیدن این شربت با یک تیر چندین نشان را بزنید

چاق ترین پسر بچه دنیا زیر تیغ جراحی رفت

همه آنچه باید درباره کارت سوخت بدانید

با شایع ترین بیماری های مقاربتی و نشانه ها و عوارض آن ها آشنا شوید

آیا لامپ های ال ای دی برای سلامتی ما مضر هستند؟

راه تشخیص دروغ همسر چیست؟

وزارت بهداشت: روزانه 300 نفر در کشور دچار سکته مغزی می شوند

تعویق کلاس های صبح به دانش آموزان کمک می کند

مصرف آب نارنج و تاثیرش بر روی فشار خون

وزارت بهداشت: روزانه 300 نفر در کشور دچار سکته مغزی می شوند

راهکارهای مراقبت از سلامت روان را بشناسید

آیا لامپ های ال ای دی برای سلامتی ما مضر هستند ؟

دو شرط لازم در تعیین جنسیت فرزند

دو شرط لازم در تعیین جنسیت فرزند

بررسی نقش استرس در ایجاد و تشدید ام اس

چه کنیم تا کمتر تبخال بزنیم ؟

این غذا هارو بخورید و افسردگی خود را از بین ببرید

پیشگیری از سرما خوردگی، با پوشاندن سروگردن

تامین سلامتی قلب با هفته ای 150 دقیقه ورزش

دسترسی آسان به خدمات بهداشت و درمان باید در اولویت قرار گیرد

ادویه ای سرشاز از ویتامین C که کمتر به آن توجه می شود

ادویه ای سرشاز از ویتامین C که کمتر به آن توجه می شود