مطالب مرتبط:
چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند؟
چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند؟
چرا ایران تمایلی به مذاکره با ترامپ ندارد؟/سید حسین موسویان:دولت فعلی آمریکا به دنبال چیزی جز براندازی نظام جمهوری اسلامی نیست/ایران نمی تواند با دولتی در آمریکا مذاکره کند که ممکن است بزودی قدرت را از دست بدهد/ممکن است ایران صبر کند تا ترامپ قدرت را از د
زمانی برای از دست دادن نمانده است/ اگر کی روش قرارداد دارد، چرا به ایران نمی آید؟
ابهام سازی به دست کمیته داوران؛ چرا داور دیدار پرسپولیس و نفت مسجد سلیمان تغییر کرد؟
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 26 مهر 1397 ساعت 16:512018-10-18پزشكي

چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند ؟


مرسوم بوده که گیلانی ها غذارا درسکوت وبادست می خوردندوازقاشق چوبی فقط برای برداشتن خورش وماست استفاده می کردند.

البته هنوزهم دربسیاری از مناطق گیلان ورستوران های سنتی مردم ترجیح می دهندغذا راهمچنان با دست بخورند.

- "، مرسوم بوده که گیلانی ها غذا را در سکوت و با دست می خوردند و از قاشق چوبی فقط برای برداشتن خورش و ماست استفاده می کردند.

البته هنوز هم در بسیاری از مناطق گیلان و رستوران های سنتی مردم ترجیح می دهند غذا را همچنان با دست بخورند.

مردم خطه گیلان قبل و بعد از خوردن غذا، دست هایشان را می شستند.

همچنین گالش ها(دامداران کوه نشین)، پلو و شیرگرم را در لاوک چوبی می ریختند و هر کس از جیب خودش قاشق خوش تراشی از چوب شمشاد یا گلابی بیرون می آورد و دست جمعی شیرپلا(شیربرنج) می خوردند.

هنوز هم بسیاری از گالش ها از همین شیوه استفاده می کنند.

همچنین در فرهنگ خوراک مردم گیلان نوشته مسعود پورهادی نیز آمده است: روستایی های جلگه نشین، برنج کته پز را با دست به اندازه یک لقمه مشت می کردند و آن را به صورت کوفته در می آوردند و در دهان می گذاشتند.

گیلانی ها در اصطلاح به این لقمه پلا موشته می گفتند.

در برخی منابع نیز اعلام شده که اسلام سفارش کرده، بهتر است انسان غذای خود را با دستان خود، بویژه دست راست میل کند.

دراین باره از رسول خدا (ص)نقل شده که در مجلسی، قاشقی برای آن حضرت آوردند و پیامبر فرمود: آدمی را گرامی داشتیم به این که انگشتان را به وی عطا کردیم .

سپس قاشق ها را بردند و حضرت با انگشتان خود غذا میل کرد.

ناگفته نماند که شیوه ی غذا خوردن با دست در منطقه سیستان و بلوچستان و برخی از مناطق خوزستان در ایران، همچنین در بسیاری از کشورهای آسیای شرقی و عربی نیز مرسوم است.

اما مینا رضایی-پژوهشگر- که برای تهیه فرهنگ خوراک مردم گیلان، پژوهش های میدانی انجام داده است، در این باره می گوید: زمانی که در این زمینه با پیرمردها و پیرزن های مناطق گیلان گفت وگو می کردیم، معتقد بودند دست نه تنها در غذا خوردن بلکه برای پخت خوراک، انرژی خودش را دارد و زمانی که خوراک ها با دست درست می شوند، سالم تر هستند.

او ادامه می دهد: برداشت من از این پژوهش این چنین است که شاید مردم فکر می کردند با استفاده از ابزار دیگر در پخت و پز، خواص آن غذا تحت تاثیر مواد شیمایی موجود در آن ابزار قرار بگیرد اما وقتی مقالات دیگر در این باره را می خوانیم متوجه می شویم دلیل اصلی استفاده از دست در پخت و پز یا غذا خوردن همان تبادل انرژی بین طبیعت و انسان بوده و مردم معتقد بودند بدن انسان هر چیزی که طبیعی است، بهتر می پذیرد.

این پژوهشگر اضافه می کند: البته در حال حاضر هم درباره این موضوع صحبت هست که وقتی غذا با دست خورده می شود، حجم کمتری از آن در دست جا می گیرد به همین دلیل معده برای داشتن آنزیم های هضم آماده می شود تا عمل هضم غذا آسانتر صورت بگیرد اما زمانی که از قاشق استفاده می کنیم، حجم بیشتری از غذا وارد معده و موجب نفخ و سنگینی در فرد می شود.

رضایی می گوید: در گذشته نه فقط در ایران و گیلان، بلکه در هرجای دنیا هر چیز خارجی موجب واکنش انسان می شد، قاشق و چنگال هم همین حکم را داشته و فرد برای بردن غذا به سمت دهانش به شکل راحت تری از دستش کمک می گرفته تا اینکه قاشق به سمت دهان ببرد.

او درباره اینکه چرا ارتباط با طبیعت از طریق قاشق های چوبی دست تراش برقرار نمی شده است، توضیح می دهد: در سلسله مراتب بعدی قاشق چوبی در خوردن غذا جایگزین شده است این در حالی است که مردم در مناطق دیگر ایران از قاشق فلزی استفاده می کردند.

حتی برای هم زدن یا پخت بسیاری از غذاها کدو قلیانی را به دو نیم تقسیم می کردند و از گودی آن به عنوان ملاقه برای هم زدن خوراک هایی با حجم زیاد مثل رُب و آش استفاده می کردند.

من نیز همچنان از قاشق و لیوان چوبی برای غذاخوردن استفاده می کنم.

این پژوهشگر با بیان اینکه این امر در روستاهای مناطق مختلف گیلان متفاوت است، می گوید: در ارتفاعات تالش رُب دوشاب اربه پخته می شود.

اربه نوعی خرمالوی وحشی است که در ارتفاعات تالش و برخی نواحی جلگه ای گیلان مثل شَفت و صومعه سرا عمل می آید که برای افراد کم خون و زنان باردار فوق العاده مفید است و برای همزدن دوشاب از نوعی درخت به نام کیش که همان شمشاد است، استفاده می شده است.

ایسنا 2025
کلید واژه ها: گیلان - خوردن - مردم - غذا خوردن - مناطق - برداشت - سیستان و بلوچستان - انسان - رستوران - چوبی - فرهنگ - انرژی - بدن انسان - برنج - سنتی - قبل و بعد - بلوچستان - ماست - روستایی - خوزستان - سیستان - مقالات - میدانی - پیرزن - گلابی - طبیعی - کوفته - منطقه - مسعود - اسلام

آخرین اخبار سرویس:
آیین این چراغ، خاموشی نیست!

ویدیو/ آخرین مصاحبه دکتر نوربخش چند ساعت قبل از تصادف

60 درصد بیماری های انسانی منشاء حیوانی دارد

به خطر انداختن جان برای جذب توریست!

60 درصد بیماری های انسانی منشاء حیوانی دارد

یک آش خوشمزه برای کنترل قند، فشار و چربی خون

این غذاها را در هوای سرد بخورید

درد در پایین کمر را جدی بگیرید

شلغم، محافظ بی ادعای انسان در زمستان

بیماری رایج حاصل از ازدواج فامیلی که نمی دانستید!

اگر آبریزش بینی دارید این دمنوش را بخورید

دلایل ناشناخته کبود شدن بدن

برای افسردگی از چه مواد غذایی استفاده کنیم؟

عاداتی که در انتها به دیابت ختم می شود

بهترین رنگ رژ لب برای پوست سبزه چیست؟

وزیر بهداشت: فرهنگ مشارکت خیرین در حوزه درمان گسترش یابد

آپارتمان محل سکونت مرحوم نوربخش مدیرعامل فقید سازمان تامین اجتماعی بعد از تصادف امروز در گلستان (عکس)

تولد نوزاد عجیب بدون دست و پا + تصاویر

خارج کردن بادمجان از داخل شکم دختر 12 ساله ! + فیلم

نشانه هایی که مقصر پرخوری را اعصابتان می داند

ترزا می: «برگزیت» جایگزین ندارد

75 هزار بیمار مبتلا به بیماری «ام اس» در ایران

جادوگری به نام پوست موز

با نوشابه فشار خون بگیرید!

عجیب ترین علائمی که نشان از افسردگی شماست!

ایران موفق به تولید داروی سرطان خون شد

این میوه به عنوان دارو مصرف می شود

هویج چه خواصی دارد؟

با نوشابه فشار خون بگیرید!

تغییر رنگ خلط نشانه چیست؟

عجیب ترین علائمی که نشان از افسردگی شماست!

خطر مرگ با تزریق بوتاکس

کمبود رادیولوژیست در شهرهای کوچک بیماران را به تهران می کشاند

ورزش هایی که چشم هایتان را تقویت می کند

نرخ بالای مرگ و میر ناشی از آوردوز در آمریکا/بحرانی که مرگبارترین اپیدمی مواد مخدر در تاریخ آمریکا را رقم زد

ویتامینی که بدن شما را از سرطان بیمه می کند

درمان زخم پای دیابتی در 21 روز

درمان صرع با دمنوش های خانگی

پای مرغ چه خواصی دارد؟

درمان با نیش زنبور عسل

مراجعه 203 خوزستانی با عارضه تنفسی به بیمارستان ها در پی بارندگی/احتمال مسدود شدن برخی محورهای خوزستان

زندگی در چرت زدن

ایران موفق به تولید داروی سرطان خون شد

ایوانکا ترامپ و فرزندانش با لباس های لاکچری

6 علامتی که باید در کودکان توجه کرد / 8 نشانه اتیسم

توضیحات یکی از پزشکان درباره فوت رییس سازمان تامین اجتماعی و معاونش پس از تصادف +فیلم

راه اندازی کانون سلامت محله در شش نقطه شاهرود+ فیلم

کلنگ زنی احداث بیمارستان 220 تختخوابی خدابنده با حضور وزیر بهداشت

اسکان 100درصدی دانشجویان غیر بومی در خوابگاه های دانشجویی

در فصل سرد خوردن شیره انگور را فراموش نکنید !

این ویتامین ها قدتان را بلند می کند

یک نوزاد در شهر گوریه شوشتر در آمبولانس به دنیا آمد

مراجعه 203 خوزستانی با عارضه تنفسی به بیمارستان ها در پی بارندگی

ایران موفق به تولید داروی سرطان خون شد

کاهش وزن با چای اولانگ

شهروندان مه ولاتی 70 کیسه خون اهدا کردند

داروی سرطان خون با یک بیستم قیمت مشابه خارجی در کشور تولید شد

این ویتامین ها قد را بلند می کند

کمبود رادیولوژیست در شهرهای کوچک بیماران را به تهران می کشاند

در فریز کردن مواد غذایی مراقب این اشتباهات باشید!!

چگونه بیشتر و بهتر بدویم؟

چربی پوست چیست و چه فواید و عوارضی دارد؟

کلنگ احداث بیمارستان 220 تختخوابی خدابنده به زمین خورد

هضم غذای مورد علاقه تان چند ساعت طول خواهد کشید؟

این افراد بیشتر در معرض آلزایمر قرار می گیرند

وزنه زدن ریسک سکته قلبی را کاهش می دهد

ارائه بسته های تخفیفی درمانی، ویژه هفته وحدت در بیمارستان کیش

فرمول رهایی از قاتل درجه یک کودکان

عاداتی که در انتها به دیابت ختم می شود

والدین «تک فرزند»ها بخوانند

آنژیوگرافی شبکیه چشم بدون تزریق ماده رنگی

جزییات سانحه رانندگی مدیرعامل سازمان تامین اجتماعی

تمشک، قوی ترین چربی سوز طبیعی دنیا

از بین بردن سنگ های کلیه با چای زنجبیل

شیوع بیماری روتاویروس در کودکان در بندرعباس

فوت رییس سازمان تامین اجتماعی و معاونش در سانحه رانندگی

انس با قرآن

203 نفر در اهواز راهی بیمارستان شدند

داروی سرطان خون با یک بیستم قیمت مشابه خارجی در کشور تولید شد

چگونه با خواب آلودگی پاییزی مبارزه کنم؟

وزیر بهداشت: توسعه کشور در گرو تامین خدمات سلامت است

تاثیر عجیب سیب، گریپ فروت و لیمو بر کبد چرب!

داروی سرطان خون با یک بیستم قیمت مشابه خارجی در کشور تولید شد

عملیات اجرایی بیمارستان 220 تختخوابی شهرستان خدابنده آغاز شد

عملیات اجرایی بیمارستان جدید شهرستان خدابنده آغاز شد

تولید نانوتیوب ها با استفاده از کریستال های پروتیین

طالع بینی چینی متولدین سال موش

تفاوت نوشیدنی رییس جمهور سنگاپور و پوتین

نخستین کانون سلامت محله اردکان در شریف آباد افتتاح شد

این میوه شما را شاد می کند + عکس

سه سوته خطوط صورت را محو کنید

وزنه زدن ریسک سکته قلبی را کاهش می دهد

برخی از نظریه های پرستاری سرطان با فرهنگ ما سازگار نیست

مراسم تکریم شهید احمدرضا احدی

آنچه باید درباره پرکاری و کم کاری تیرویید بدانید

خواص باورنکردنی حنا؛ از سلامت ناخن تا تسکین بی خوابی

هشدار پزشکی قانونی نسبت به شیوع روان گردان های جدید

جان 500 هزار دیابتی در یمن در خطر است

بیماری های فصل پاییز در راه است

مصدومیت 62 نفر در 48 ساعت در تصادفات کهگیلویه وبویراحمد

چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند ؟

چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند ؟