مطالب مرتبط:
چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند؟
چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند؟
چرا ایران تمایلی به مذاکره با ترامپ ندارد؟/سید حسین موسویان:دولت فعلی آمریکا به دنبال چیزی جز براندازی نظام جمهوری اسلامی نیست/ایران نمی تواند با دولتی در آمریکا مذاکره کند که ممکن است بزودی قدرت را از دست بدهد/ممکن است ایران صبر کند تا ترامپ قدرت را از د
زمانی برای از دست دادن نمانده است/ اگر کی روش قرارداد دارد، چرا به ایران نمی آید؟
ابهام سازی به دست کمیته داوران؛ چرا داور دیدار پرسپولیس و نفت مسجد سلیمان تغییر کرد؟
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 26 مهر 1397 ساعت 16:512018-10-18پزشكي

چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند ؟


مرسوم بوده که گیلانی ها غذارا درسکوت وبادست می خوردندوازقاشق چوبی فقط برای برداشتن خورش وماست استفاده می کردند.

البته هنوزهم دربسیاری از مناطق گیلان ورستوران های سنتی مردم ترجیح می دهندغذا راهمچنان با دست بخورند.

- "، مرسوم بوده که گیلانی ها غذا را در سکوت و با دست می خوردند و از قاشق چوبی فقط برای برداشتن خورش و ماست استفاده می کردند.

البته هنوز هم در بسیاری از مناطق گیلان و رستوران های سنتی مردم ترجیح می دهند غذا را همچنان با دست بخورند.

مردم خطه گیلان قبل و بعد از خوردن غذا، دست هایشان را می شستند.

همچنین گالش ها(دامداران کوه نشین)، پلو و شیرگرم را در لاوک چوبی می ریختند و هر کس از جیب خودش قاشق خوش تراشی از چوب شمشاد یا گلابی بیرون می آورد و دست جمعی شیرپلا(شیربرنج) می خوردند.

هنوز هم بسیاری از گالش ها از همین شیوه استفاده می کنند.

همچنین در فرهنگ خوراک مردم گیلان نوشته مسعود پورهادی نیز آمده است: روستایی های جلگه نشین، برنج کته پز را با دست به اندازه یک لقمه مشت می کردند و آن را به صورت کوفته در می آوردند و در دهان می گذاشتند.

گیلانی ها در اصطلاح به این لقمه پلا موشته می گفتند.

در برخی منابع نیز اعلام شده که اسلام سفارش کرده، بهتر است انسان غذای خود را با دستان خود، بویژه دست راست میل کند.

دراین باره از رسول خدا (ص)نقل شده که در مجلسی، قاشقی برای آن حضرت آوردند و پیامبر فرمود: آدمی را گرامی داشتیم به این که انگشتان را به وی عطا کردیم .

سپس قاشق ها را بردند و حضرت با انگشتان خود غذا میل کرد.

ناگفته نماند که شیوه ی غذا خوردن با دست در منطقه سیستان و بلوچستان و برخی از مناطق خوزستان در ایران، همچنین در بسیاری از کشورهای آسیای شرقی و عربی نیز مرسوم است.

اما مینا رضایی-پژوهشگر- که برای تهیه فرهنگ خوراک مردم گیلان، پژوهش های میدانی انجام داده است، در این باره می گوید: زمانی که در این زمینه با پیرمردها و پیرزن های مناطق گیلان گفت وگو می کردیم، معتقد بودند دست نه تنها در غذا خوردن بلکه برای پخت خوراک، انرژی خودش را دارد و زمانی که خوراک ها با دست درست می شوند، سالم تر هستند.

او ادامه می دهد: برداشت من از این پژوهش این چنین است که شاید مردم فکر می کردند با استفاده از ابزار دیگر در پخت و پز، خواص آن غذا تحت تاثیر مواد شیمایی موجود در آن ابزار قرار بگیرد اما وقتی مقالات دیگر در این باره را می خوانیم متوجه می شویم دلیل اصلی استفاده از دست در پخت و پز یا غذا خوردن همان تبادل انرژی بین طبیعت و انسان بوده و مردم معتقد بودند بدن انسان هر چیزی که طبیعی است، بهتر می پذیرد.

این پژوهشگر اضافه می کند: البته در حال حاضر هم درباره این موضوع صحبت هست که وقتی غذا با دست خورده می شود، حجم کمتری از آن در دست جا می گیرد به همین دلیل معده برای داشتن آنزیم های هضم آماده می شود تا عمل هضم غذا آسانتر صورت بگیرد اما زمانی که از قاشق استفاده می کنیم، حجم بیشتری از غذا وارد معده و موجب نفخ و سنگینی در فرد می شود.

رضایی می گوید: در گذشته نه فقط در ایران و گیلان، بلکه در هرجای دنیا هر چیز خارجی موجب واکنش انسان می شد، قاشق و چنگال هم همین حکم را داشته و فرد برای بردن غذا به سمت دهانش به شکل راحت تری از دستش کمک می گرفته تا اینکه قاشق به سمت دهان ببرد.

او درباره اینکه چرا ارتباط با طبیعت از طریق قاشق های چوبی دست تراش برقرار نمی شده است، توضیح می دهد: در سلسله مراتب بعدی قاشق چوبی در خوردن غذا جایگزین شده است این در حالی است که مردم در مناطق دیگر ایران از قاشق فلزی استفاده می کردند.

حتی برای هم زدن یا پخت بسیاری از غذاها کدو قلیانی را به دو نیم تقسیم می کردند و از گودی آن به عنوان ملاقه برای هم زدن خوراک هایی با حجم زیاد مثل رُب و آش استفاده می کردند.

من نیز همچنان از قاشق و لیوان چوبی برای غذاخوردن استفاده می کنم.

این پژوهشگر با بیان اینکه این امر در روستاهای مناطق مختلف گیلان متفاوت است، می گوید: در ارتفاعات تالش رُب دوشاب اربه پخته می شود.

اربه نوعی خرمالوی وحشی است که در ارتفاعات تالش و برخی نواحی جلگه ای گیلان مثل شَفت و صومعه سرا عمل می آید که برای افراد کم خون و زنان باردار فوق العاده مفید است و برای همزدن دوشاب از نوعی درخت به نام کیش که همان شمشاد است، استفاده می شده است.

ایسنا 2025
کلید واژه ها: گیلان - خوردن - مردم - غذا خوردن - مناطق - برداشت - سیستان و بلوچستان - انسان - رستوران - چوبی - فرهنگ - انرژی - بدن انسان - برنج - سنتی - قبل و بعد - بلوچستان - ماست - روستایی - خوزستان - سیستان - مقالات - میدانی - پیرزن - گلابی - طبیعی - کوفته - منطقه - مسعود - اسلام

آخرین اخبار سرویس:
هشدار در مورد تعطیلی بیمارستان های غزه به دلیل نبود سوخت

پنج واحد صنفی متخلف و یک آزمایشگاه غیر مجاز در فارس تعطیل شد

آسیب به حرمت جامعه پزشکی؛ موجب اختلال در فرایند درمان

ارتباط سلامت روان کودک و گل و گیاه / از آرامش تا افزایش تمرکز

شناسایی انواع بی خوابی

هرگز به شیرخواران، آب معدنی ندهید

ماسک های خانگی ضد جوش که پوستتان را مثل آینه صاف می کنند

درمان سریع یبوست شدید

درمان آسم با مصرف این شربت

افتتاح نخستین دفتر مشاوره و خدمات پرستاری در منزل درجزیره کیش

سونوگرافی آنومالی چیست؟

فواید بی نظیر کلم بروکلی

با شایع ترین انواع کمبود ویتامین و راه های رفع این کمبود ها آشنا شوید

هیچ نگرانی در زمینه دارو وجود ندارد

هر آنچه باید درباره بیماری «اکستروفی مثانه» بدانید

استفاده از یک باکتری خائن برای نابودی باکتری های آب

امکانات نانو در علوم پزشکی خراسان شمالی به خوبی فراهم شده است

پنج عادت غلط روزانه، طول عمرتان را کم می کند!

دیدگاه عمومی به مقوله سالمندی باید تغییر کند

روزیاتو: 8 باور رایج اما غلط درباره مغز انسان و توانایی های آن

10 خاصیت فوق العاده ی زعفران

آموزش؛ نخستین رکن پیشگیری از حوادث

اول سایر مشاغل بعد پزشکان

پنج عادت غلط روزانه، طول عمرتان را کم می کند!

جایگزینی کیسه های پارچه ای به جای نایلونی در مهریز آغاز شد

برای اولین بار در جهان شیر خشک و اسپری ضد انگل پرندگان توسط محققان پارک علم و فناوری تولید شد

روش های تشخیص چرم مصنوعی از اصل

رژیم سلامتی که می تواند زندگی انسان ها و کره زمین را نجات دهد

10 تهدید اصلی برای سلامت بشر در 2019

حال سوخت وسازتان چطور است؟

موافقت وزارت بهداشت با تـاسیس دو پژوهشکده در دانشگـاه علوم پزشکی مشهـد

چگونه خواب خود را بر اساس ملاتونین تنظیم کنیم و لذت ببریم؟

چطور قلبی سالم داشته باشیم؟

ویتامین های واجب برای زنان

6 خوراکی برای کاهش سردرد های میگرنی + اینفوگرافی

این عادت اشتباه دلیل پوسیدگی دندان شماست!

ارتباط کم خوابی زنان در دوران بارداری با دیابت

ارتباط بین بیماری شدید لثه با سرطان های ریه و روده

ارتباط مصرف نمک اضافی و افزایش ریسک ابتلا به زوال عقل

شیوع آنفلوآنزای خوکی در کشور تکذیب شد

11 نکته مهم درباره انتقال تبخال و زگیل تناسلی

ارتباط سلامت روان کودک و گل و گیاه / از آرامش تا افزایش تمرکز

مصدومیت 11 نفر در پیست اسکی کاکان یاسوج

آغاز فعالیت آزمایشگاه ارزیابی حسی مواد غذایی در مشهد

عاداتی به ظاهر مفید اما مضر برای مغز

بهترین روش برای پاکسازی روده با گیاهان طبیعی

درمان پوکی استخوان با تغییر نورون های مغزی

غذاهایی که چربی دور شکم را از بین می برند

استرس خطر آلزایمر را افزایش می دهد

وضعیت دختری که سگ ها در لواسان به او حمله کردند

وخیم تر شدن وضعیت بهداشتی در نوار غزه

5 علت اصلی بی میلی زنان به رابطه جنسی

عاداتی به ظاهر مفید اما مضر برای مغز

افراد سازگار سلامت روان بهتری دارند

معرفی 5 عادت غلط که طول عمرتان را کوتاه می کند

5 راهکار برای داشتن نوجوانی سالم

10 ترفند برای سلامتی قلب

پنج عادت غلط روزانه، طول عمرتان را کم می کند!

مواد غذایی طبیعی کاهنده قند خون را بشناسید

سریع ترین روش های درمان یبوست

شیوع آنفلوآنزای خوکی در کشور تکذیب شد

استرس خطر آلزایمر را افزایش می دهد

یک پنجم زوج های ایرانی نابارور هستند

رایانه چه بلایی سر چشمانتان می آورد

اقدام پژوهی چـگونه توانستم روابط اجتماعی را در بین دانش آموزان مدرسه تقویت کنم

خوابیدن کج و کوله چه بلایی سر بدن شما می‎آورد؟

تغییرات رنگ پوست نشانه سرطان است

یک پنجم زوج های ایرانی نابارور هستند

درمان بوی بد دهان و نفس بد بو با دارچین

خواب کوتاه روزانه و 7 اتفاقی که به دنبال آن در بدن می افتد

نمک ید دار مصرف کنیم یا نمک دریا؟

عملکرد جزیره ای در نظام سلامت ممکن نیست

مصدومیت 56 نفر طی 48 ساعت در تصادفات کهگیلویه و بویراحمد

خلأهای قانونی مشکل درمان ناباروری کشور

نامه رییس انجمن علمی روان درمانی به وزیر سابق بهداشت

سرپرست وزارت بهداشت: عملکرد جزیره ای در نظام سلامت ممکن نیست

انتخاب زنجان به عنوان پایلوت غذای سالم در کشور کاهش بیماری ها دستاورد نظام امنیت تغذیه

استرس خطر آلزایمر را افزایش می دهد

ماموریت های فضایی به عضلات نخاعی آسیب می رساند

یک پنجم زوج های ایرانی نابارور هستند

زایمان زن 23 ساله در زندان مردان!+عکس

بدبوترین چربی سوز که فورا لاغرتان می کند

انتخاب زنجان به عنوان پایلوت غذای سالم در کشور/ کاهش بیماری ها دستاورد نظام امنیت تغذیه

نامه رییس انجمن علمی روان درمانی به وزیر سابق بهداشت

پنج عادت غلط روزانه، طول عمرتان را کم می کند!

ستاره هایی که از بیماری های کشنده نجات یافتند +عکس

آیا علائم چشم شما جدی هستند؟

خوراکی هایی برای کاهش کسالت صبحگاهی

هر آنچه باید درباره بیماری «اکستروفی مثانه» بدانید

آموزش و حساس سازی مردم در زمینه بیماری های غیر واگیر

آمایش سرزمینی گفتمان فکری جدیدی را در دانشگاه های علوم پزشکی کشور ایجاد کرده است

تشریح دستاوردهای چهل ساله انقلاب در حوزه سلامت

29 هزار راس گاو در آبیک برای شناسایی تب مالت خونگیری شدند

خطر مرگ برای نوزاد در اثر خوراندن عسل

29 هزار راس گاو در آبیک برای شناسایی تب مالت خونگیری شدند

کمبود واکسن فلج اطفال تزریقی در اصفهان برطرف شد

شیوه های طبیعی پاکسازی کبد

آموزش عالی سلامت در 4 دهه انقلاب اسلامی ارتقای چشمگیری داشته است

اجتماعی شدن سلامت نیازمند دانش افزایی عمومی است

مصدومیت 56 نفر طی 48 ساعت در تصادفات کهگیلویه و بویراحمد

چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند ؟

چرا گیلانی ها با دست غذا می خورند ؟