مطالب مرتبط:
تاثیر مصرف روزانه پنیر بر کاهش ریسک حمله قلبی
دربی بسیار بدی را شاهد بودیم/ سطح توقع از پرسپولیس برای انجام بازی تاکتیکی بیشتر بود
اتفاق بدی به نام کارت بازرگانی یکبار مصرف
25درصد افزایش حقوق کارمندان خوزستان/ پرداخت حق بدی آب و هوا
بی توجهی به مسائل مردم باعث می شود تاریخ از شما به بدی یاد کند
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
سه شنبه، 24 مهر 1397 ساعت 08:322018-10-16پزشكي

خوبی ها و بدی های پنیر


پنیر یک جزء معمول در بسیاری غذاهای پرطرفدار از برگرها و پیتزا گرفته تا سالاد و ساندویچ هاست و همچنین به عنوان اسنک یا چاشت یا اشتهاآور هم استفاده می شود؛ - اما پنیر چه اثراتی بر سلامت ما می گذارد؟به گزارش سایت قطره و به نقل ازبلاغ"، میزان مصرف پنیر در میان کشورهای جهان متفاوت است و بیشترین میزان مصرف آن در کشورهای اروپایی مانند یونان، فرانسه و آلمان است.

اینکه پنیر گزینه سالمی برای تغذیه باشد، بسته به خصوصیات فردی شما، نوع میزان و پنیر مصرف شده دارد.

برخی از پنیرها هستند که میزان بالایی از پروتیین و کلسیم دارند، اما انواع دیگری هم از پنیر مملو از سدیم و چربی های اشباع شده هستند.

برای فردی که به شیر آلرژی دارد، مصرف هر نوع پنیری ممنوع است.

افرادی که دچار عدم تحمل به لاکتوز (قند شیر) هستند، بسته به میزان عدم تحملشان ممکن است بتوانند برخی از انواع پنیر را مصرف کنند.

افراد گیاهخوار و سایر افرادی که به دلایل شخصی یا بهداشتی از مصرف فراورده های حیوانی پرهیز می کنند، اصلا پنیر نمی خورند و ممکن است جانشین های غیرلبنیاتی مانند پنیر سویا را انتخاب کنند.

انواع پنیر هزاران نوع پنیر وجود دارند که ممکن است از شیر حیوانات گوناگون ساخته شده باشند.

پنیر شیر گاو، گوسفند و بز ازجمله پرطرفدارترین انواع پنیر هستند.

پنیر شیر کامل: پنیری که از شیر کامل ساخته شده و حاوی 6 تا 10 گرم چربی در وعده 28 گرمی اش است.

4 تا 6 گرم این چربی ها اشباع شده هستند.

پنیر تازه: پنیرهای تازه که روند کهنه شدن را نگذرانده اند، معمولا میزان رطوبت بالاتر، قوام نرم تر و مزه ملایم تری نسبت به پنیرهای کهنه دارند.

برخی از نمونه های پنیر تازه شامل پنیر ریکوتا، پنیر خامه ای، پنیر کاتج و پنیر ماسکارپونه هستند.

پنیر کهنه: پنیر کهنه قوام سفت تری دارد و عموما عمر آن شش ماه یا بیشتر است.

هر چه پنیر کهنه تر باشد، غلیظ تر است و رایحه تندتری دارد.

پنیرهای چدار، سوییس، پارمسان و گرویر از نمونه های پنیر کهنه هستند.

پنیر فراوری شده (پنیر پروسس): پنیرهای فراوری شده با نام هایی مانند cheese spread یا cheese flavored را نمی توان اصولا ازجمله پنیرهای واقعی شمرد و برچسب آنها هم باید این مساله را قید کند.

هدف از ساخت آنها ایجاد فراورده ای با دوام فروشگاهی بالا، برای افزودن اجزایی مانند تشدیدکننده های رایحه یا امولسیون کننده است.

پنیرهای غیرلبنیاتی: برای افرادی که لبنیات مصرف نمی کنند، جایگزین های غیرلبنی پنیر مانند پنیر سویا و داییا (daiya) وجود دارد.

ارزش تغذیه ای پنیر پنیر به طورکلی سرشار از کالری، سدیم و چربی اشباع شده است.

میزان کلان مغذی های موجود در پنیر برحسب نوع آن متفاوت است.

28 گرم پنیر خامه ای حاوی 84 کالری، 8 گرم چربی، یک گرم کربوهیدرات و 2 گرم پروتیین است.

28 گرم پنیر چدار حاوی 115 کالری، 10 گرم چربی، 7 گرم پروتیین و بدون چربی است.

پنیر همچنین حاوی مقادیر گوناگونی ویتامین A، ویتامین B12، ریبوفلاوین، فسفر، سلنیوم و سدیم است.

پنیر شیر گوسفند و بز میزان بالاتری از ویتامین A دارد و پنیر شیر گاو بتاکاروتن بیشتری دارد.

دلایلی به نفع خوردن پنیر محصولات لبنی یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم از لحاظ دسترس پذیری زیستی (جذب گوارشی) کلسیم هستند.

کلسیم نقش مهمی در ایجاد و حفظ استخوان ها و دندان های سالم ایفا می کند و همچنین برای لخته شدن خون، ترمیم زخم و حفظ فشارخون طبیعی مهم است.

همیشه سعی کنید غذاهای غنی از کلسیم را با منابع ویتامین D همراه کنید، چراکه ویتامین D به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می کند.

56 گرم از بسیاری از انواع پنیر می تواند حاوی 40 تا 50 درصد نیاز روزانه کلسیم باشد.

دلایل بر ضدخوردن پنیر رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی سدیم و چربی اشباع شده باشد، احتمالا خطر فشارخون بالا، بیماری قلبی-عروقی و دیابت نوع 2 را ا فزایش می دهد.

گزارش کمیته مشورتی اصول راهنمای غذایی (DAGC) آمریکا در سال 2010 کاستن از میزان چربی های اشباع را به کمتر از 7 درصد کل کالری ها (حدود 15 گرم چربی اشباع شده در یک رژیم غذایی 2000 کیلوکالری) توصیه می کند.

پنیر هم حاوی چربی های اشباع شده است، هر چند که برخی از بررسی ها حاکی از آن بوده اند که چربی اشباع شده حاصل از لبنیات ممکن است به اندازه چربی اشباع شده از سایر منابع زیان بار نباشد.

برخی از افراد به خاطر گیاهخوار مطلق بودن- یعنی اجتناب از هر غذای با منشا حیوانی شامل شیر، پنیر، تخم مرغ و عسل- لبنیات نمی خورند.

گروهی دیگر لبنیات را از رژیم غذایی شان حذف می کنند تا از هورمون ها و آنتی بیوتیک های موجود در شیرهای معمولی پرهیز کنند، یا برای اینکه آکنه هایشان تشدید نشود، یا از رژیم غذایی مد روز پالئو پیروی کنند.

آلرژی، عدم تحمل و حساسیت عدم تحمل به لاکتوز عارضه ای است به علت فقدان آنزیم تجزیه کننده قند موجود در شیر برای گوارش مناسب آن به وجود می آید.

افراد دچار عدم تحمل لاکتوز ممکن است دچار آروغ زدن، نفخ و بادکردگی یا اسهال هنگام خوردن شیر یا فراورده های لبنیات شوند.

میزان عدم تحمل لاکتوز در میان افراد بسیار متفاوت است.

شخصی ممکن است بتواند لبنیات تخمیرشده با میزان کم لاکتوز مانند ماست یا پنیر کهنه را تحمل کند؛ اما شخص دیگر ممکن است نتواند حتی چند قطره شیر در یک فنجان قهوه را تحمل کند.

محتوای لاکتوز موجود در پنیرهای سفت و کهنه مانند پارمسان و چدار کم است.

می توانید مقدار اندکی (حدود 15 گرم) از این فراورده ها را اول امتحان کنید تا ببینند بدنتان چه واکنشی نشان می دهد.

تحمل پنیرهای تازه مانند موزارلا ممکن است برای دچار عدم تحمل به لاکتوز مشکل تر باشد.

ازآنجایی که بسیاری از افراد دچار عدم تحمل به لاکتوز کمبود کلسیم هم دارند، پنیر ممکن است بتواند به بخشی مهمی از رژیم غذایی آنها تبدیل شود.

آلرژی به شیر با عدم تحمل به لاکتوز متفاوت است و به واکنش غیرطبیعی ایمنی زا اشاره دارد که در آن دستگاه ایمنی بدن پادتن های آلرژی به نام ایمونوگلوبولین E تولید می کند که باعث ایجاد علائم آلرژی مانند خس خس سینه، اسهال یا استفراغ می شود.

افراد که واقعا آلرژی به شیر دارند، باید به شدت از مصرف لبنیات در هر شکلی، ازجمله پنیر پرهیز کنند.

علائم آلرژی می تواند شامل آسم، اگزما، ناراحتی گوارشی و نیز خونریزی، ذات الریه و حتی شوک آنافیلاکسی باشد.

جدا از آلرژی و عدم تحمل به لاکتوز، برخی از افراد هستند که به کازیین، یک نوع پروتیین موجود در شیر حساسیت دارند.

این حساسیت ممکن است باعث التهاب در سراسر بدن شود و به بروز علائمی از پرخونی سینوس های اطراف بینی، شعله ور شدن آکنه، بثورات پوستی و میگرن بینجامد.

اما اغلب افراد بدون هیچ کدام از این مشکلات می توانند لبنیات را مصرف کنند، اما اگر گمان می کنید که لبنیات عامل ایجاد برخی از این علائم در شماست، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا آزمایش حساسیت غذا روی شما انجام دهد و مشخص کند آیا رژیم غذایی عاری از لبنیات می تواند علائم شما را بهبود بخشد یا نه.

احتیاطات مصرف بیش ازحد فسفر که ممکن است پنیر حاوی مقدار زیادی از آن باشد، ممکن است برای افرادی که کلیه شان دچار نارسایی است، زیان بار باشد.

تجمع فسفر در خون به علت ناتوانی کلیه در زدودن آن از خون ممکن است مرگبار باشد.

همچنین برخی از بررسی ها نشان داده اند که مصرف بالای کلسیم با افزایش خطر سرطان پروستات ارتباط دارد، هرچند که بررسی های دیگری هم چنین رابطه ای میان سرطان پروستات و دریافت کلسیم را نشان نداده اند.

افرادی که داروهای مهارکننده مونوآمین اکسیداز (گروهی از داروها که برای درمان افسردگی و پارکینسون به کار می روند) مصرف می کنند، باید از مصرف غذاهای حاوی میزان بالای اسیدآمینه تیرامین که به طور طبیعی در پنیرهای کهنه و غذاهای ترشی انداخته و گوشت های نمک سود یافت می شود، خودداری کنند.


کلید واژه ها: پنیر - میزان - مصرف - انواع - لبنیات - چربی - کشورهای اروپایی - پرطرفدارترین - کشورهای جهان - تغذیه - بسته - سویا - حیوانات - اروپایی - گوسفند - فرانسه - جانشین - انتخاب - متفاوت - آلرژی - گزینه - سالاد - سلامت - آلمان - کلسیم - گزارش - رطوبت - پیتزا - ممنوع - وعده

آخرین اخبار سرویس:
چالش استفاده از آب شرب در کارواش ها

بدرفتاری عاطفی، کودک را مستعد انواع اختلالات روانی می کند

روماتیسم مفصلی ناشی از غلبه سردی در استخوان هاست

2 تن مواد غذایی فاسد در بهارستان کشف شد

کلیپ دیدنی کودکی که برای اولین بار صدای خواهر و مادرش را شنید +فیلم

آیا با نامزد خسیس خوشبخت می شویم؟

گیلان دو هزار تحت بیمارستانی کم دارد

بهترین روش برای پاکسازی روده با گیاهان طبیعی

راهکارهایی برای مبارزه فردی و جمعی با آلودگی هوا

اهدا عضو در تفت نجات بخش جان سه بیمار شد

آشنایی با خواص بامیه + نحوه مصرف بامیه

هر آنچه باید در خصوص بیماری «اکستروفی مثانه» دانست

منشا بوی نامطبوع تهران پیدا نشد

ارتباط بیماری تیرویید با ناباروری

باورهای معنوی، پادزهر سختی های زندگی

معاون آموزشی وزارت بهداشت ابقا شد

هشدار دانشمندان از خطرات مرگبار خواب طولانی برای زنان باردار

اثرات غیرفعال شدن پروتیین سبزمان در گیاه

هر آنچه باید درباره بیماری «اکستروفی مثانه» دانست

ارتباط بیماری تیرویید با ناباروری

خوردنی های طبیعی کاهش دهنده قند خون را بشناسید

روماتیسم مفصلی ناشی از غلبه سردی در استخوان هاست

مدیرکل دفتر مدیریت بیماری های غیر واگیر وزارت بهداشت تاکید کرد آموزش و حساس سازی مردم در زمینه بیماری های غیر واگیر

باقر لاریجانی در وزارت بهداشت ماندگار شد

چرا نباید تاول ها را ترکاند؟

طرز تهیه سس سالاد موثر برای سلامتی

کودکان معلول در بیمارستان نورافشار خدمات رایگان دریافت می کنند

تاثیر ورزش در درمان مبتلایان ام.اس

دستور تهیه ماسک های خانگی ضد جوش که پوستتان را مثل آینه صاف می کنند

درمان سریع سنگ کلیه بدون نیاز به دارو

درگذشت پدر شهیدان کریمی در فلاورجان

کمک به درمان مادر بیمار

سنگینی برف هواپیما را به پایین کشید! + عکس

آمایش سرزمینی ،گفتمان فکری جدیدی را در دانشگاه های علوم پزشکی کشور ایجاد کرده است

شناسایی راهی جدید برای درمان پوکی استخوان

ابتلای مهراب قاسم خانی به تب مالت! + عکس

مصرف 7 خوراکی که باعث پیری میشود

راهی جدید برای درمان پوکی استخوان

عدم تشخیص بیماری تیرویید خطر ناباروری را افزایش می دهد

نگاهی به پیوند اعضا و رشد شاخصهای اهدای عضو در ایران

رژیم های خود سرانه گیاهخواری باعث ریزش مو می شوند

معاون آموزشی وزارت بهداشت ابقا شد

ابداع یک بطری تصفیه آب که جرم نمی گیرد

اعلام ظرفیت پذیرش دستیار در فلوشیپ پزشکی

طرز تهیه نان شیرمال بادامی با مواد میانی

خطرات خواب طولانی در زنان باردار

هر آنچه باید درباره بیماری اکستروفی مثانه دانست

دود دخانیات کودکان را دچار عفونت گوش می کند

کودکان از 7 سالگی برای مرگ عزیزان دچار شوک می شوند

معرفی 10 تهدید اصلی برای سلامت بشر

«باقر لاریجانی» در وزارت بهداشت ماندگار شد

نمکی: قیمت دارو باید اصلاح شود

نگاهی به پیوند اعضا و رشد شاخصهای اهدای عضو در ایران

درمان سکته مغزی برای کدام بیمارستان ها اجباری است؟

اتفاقات نامبارکی در صنعت داروسازی کشور رخ داده است

حین و پس از مصرف آنتی بیوتیک چه غذاهایی بخوریم؟

رژیم های خود سرانه گیاهخواری باعث ریزش مو می شوند

ملک زاده در معاونت تحقیقات وزارت بهداشت ابقا شد

سرماخوردگی های طولانی و ریسک بیماری های خطرناک

کاهش قند خون با این خوراکی های خوشمزه و طبیعی

علت پوسیدگی های دندانی زودرس در کودکان چیست؟

وجود 6 مرکز نگهداری از زنان معتاد در استان تهران

تاثیر ورزش در درمان مبتلایان ام.اس

با خواص شگفت انگیز کلم بروکلی آشنا شوید

خوراکی هایی برای کاهش کسالت صبحگاهی

ارتباط بیماری تیرویید با خطر ناباروری

چرا دست راستمان درد می گیرد؟+ راه درمان

ابقای معاون آموزشی وزارت بهداشت

چگونه با داروهای گیاهی میگرن را درمان نماییم؟

می توان صنعت دارویی را در یک سال دگرگون کرد/ قیمت ها باید اصلاح شود

پلک چشمم می پرد نشانه چیست؟

ارتباط بیماری تیرویید با ناباروری

تکمیل طرحهای بهداشتی چابهار موجب ارتقای شاخصهای سلامت می شود

لاریجانی در معاونت آموزشی وزارت بهداشت ابقا شد

تکمیل طرحهای بهداشتی چابهار موجب ارتقای شاخصهای سلامت می شود

راه های داشتن استخوان های قوی تر از دوره کودکی

شناسایی راهی جدید برای درمان پوکی استخوان

اصلاح مشروط قیمت دارو / لزوم همکاری پزشکان عمومی برای اجرای پزشک خانواده

انتقال ایدز از طریق رابطه جنسی از 10 به 40 درصد افزایش یافته است

ماسک های خانگی ضد جوش که پوستتان را مثل آینه صاف می کنند

این علادم در چشم ها نشانه چیست؟

خلأهای قانونی مشکل درمان ناباروری کشور

وقتی دندان می میرد!

هر آنچه باید درباره بیماری «اکستروفی مثانه» بدانید

ابقای معاون تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت

ابقای ­معاون آموزشی وزارت بهداشت

استخدام فروشنده در فروشگاه تجهیزات پزشکی در مشهد

دود دخانیات کودکان را دچار عفونت گوش می کند

درمان دیابت با تبدیل سلول های بنیادی به سلول های مولد انسولین

پلک چشمم می پرد نشانه چیست؟

تردید در واکسیناسیون، یک تهدید جهانی نسبت به سلامت

گوجه شکم پر، یک پیش غذای عالی و 10 دقیقه ای

اصلاح مشروط قیمت دارو / لزوم همکاری پزشکان عمومی برای اجرای پزشک خانواده

ارتباط بین بیماری شدید لثه با سرطان های ریه و روده

فشار خون بالا؛ قاتل خاموش

سرپرست وزارت بهداشت: قیمت دارو باید اصلاح شود/می توان صنعت دارویی را یکساله دگرگون کرد

نصب نخستین دستگاه ماموگرافی در بیمارستان رازی سراوان

بخش خبری 20 و 45 دقیقه، مرکز فارس 28/ 10/ 97

سرپرست وزارت بهداشت: قیمت داروها باید اصلاح شود/می توان صنعت دارویی کشور را در مدت یکسال دگرگون کرد

رژیم سلامتی که می تواند زندگی انسان ها و کره زمین را نجات دهد

خوبی ها و بدی های پنیر

خوبی ها و بدی های پنیر