مطالب مرتبط:
تاثیر مصرف روزانه پنیر بر کاهش ریسک حمله قلبی
دربی بسیار بدی را شاهد بودیم/ سطح توقع از پرسپولیس برای انجام بازی تاکتیکی بیشتر بود
اتفاق بدی به نام کارت بازرگانی یکبار مصرف
25درصد افزایش حقوق کارمندان خوزستان/ پرداخت حق بدی آب و هوا
بی توجهی به مسائل مردم باعث می شود تاریخ از شما به بدی یاد کند
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
سه شنبه، 24 مهر 1397 ساعت 08:322018-10-16پزشكي

خوبی ها و بدی های پنیر


پنیر یک جزء معمول در بسیاری غذاهای پرطرفدار از برگرها و پیتزا گرفته تا سالاد و ساندویچ هاست و همچنین به عنوان اسنک یا چاشت یا اشتهاآور هم استفاده می شود؛ - اما پنیر چه اثراتی بر سلامت ما می گذارد؟به گزارش سایت قطره و به نقل ازبلاغ"، میزان مصرف پنیر در میان کشورهای جهان متفاوت است و بیشترین میزان مصرف آن در کشورهای اروپایی مانند یونان، فرانسه و آلمان است.

اینکه پنیر گزینه سالمی برای تغذیه باشد، بسته به خصوصیات فردی شما، نوع میزان و پنیر مصرف شده دارد.

برخی از پنیرها هستند که میزان بالایی از پروتیین و کلسیم دارند، اما انواع دیگری هم از پنیر مملو از سدیم و چربی های اشباع شده هستند.

برای فردی که به شیر آلرژی دارد، مصرف هر نوع پنیری ممنوع است.

افرادی که دچار عدم تحمل به لاکتوز (قند شیر) هستند، بسته به میزان عدم تحملشان ممکن است بتوانند برخی از انواع پنیر را مصرف کنند.

افراد گیاهخوار و سایر افرادی که به دلایل شخصی یا بهداشتی از مصرف فراورده های حیوانی پرهیز می کنند، اصلا پنیر نمی خورند و ممکن است جانشین های غیرلبنیاتی مانند پنیر سویا را انتخاب کنند.

انواع پنیر هزاران نوع پنیر وجود دارند که ممکن است از شیر حیوانات گوناگون ساخته شده باشند.

پنیر شیر گاو، گوسفند و بز ازجمله پرطرفدارترین انواع پنیر هستند.

پنیر شیر کامل: پنیری که از شیر کامل ساخته شده و حاوی 6 تا 10 گرم چربی در وعده 28 گرمی اش است.

4 تا 6 گرم این چربی ها اشباع شده هستند.

پنیر تازه: پنیرهای تازه که روند کهنه شدن را نگذرانده اند، معمولا میزان رطوبت بالاتر، قوام نرم تر و مزه ملایم تری نسبت به پنیرهای کهنه دارند.

برخی از نمونه های پنیر تازه شامل پنیر ریکوتا، پنیر خامه ای، پنیر کاتج و پنیر ماسکارپونه هستند.

پنیر کهنه: پنیر کهنه قوام سفت تری دارد و عموما عمر آن شش ماه یا بیشتر است.

هر چه پنیر کهنه تر باشد، غلیظ تر است و رایحه تندتری دارد.

پنیرهای چدار، سوییس، پارمسان و گرویر از نمونه های پنیر کهنه هستند.

پنیر فراوری شده (پنیر پروسس): پنیرهای فراوری شده با نام هایی مانند cheese spread یا cheese flavored را نمی توان اصولا ازجمله پنیرهای واقعی شمرد و برچسب آنها هم باید این مساله را قید کند.

هدف از ساخت آنها ایجاد فراورده ای با دوام فروشگاهی بالا، برای افزودن اجزایی مانند تشدیدکننده های رایحه یا امولسیون کننده است.

پنیرهای غیرلبنیاتی: برای افرادی که لبنیات مصرف نمی کنند، جایگزین های غیرلبنی پنیر مانند پنیر سویا و داییا (daiya) وجود دارد.

ارزش تغذیه ای پنیر پنیر به طورکلی سرشار از کالری، سدیم و چربی اشباع شده است.

میزان کلان مغذی های موجود در پنیر برحسب نوع آن متفاوت است.

28 گرم پنیر خامه ای حاوی 84 کالری، 8 گرم چربی، یک گرم کربوهیدرات و 2 گرم پروتیین است.

28 گرم پنیر چدار حاوی 115 کالری، 10 گرم چربی، 7 گرم پروتیین و بدون چربی است.

پنیر همچنین حاوی مقادیر گوناگونی ویتامین A، ویتامین B12، ریبوفلاوین، فسفر، سلنیوم و سدیم است.

پنیر شیر گوسفند و بز میزان بالاتری از ویتامین A دارد و پنیر شیر گاو بتاکاروتن بیشتری دارد.

دلایلی به نفع خوردن پنیر محصولات لبنی یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم از لحاظ دسترس پذیری زیستی (جذب گوارشی) کلسیم هستند.

کلسیم نقش مهمی در ایجاد و حفظ استخوان ها و دندان های سالم ایفا می کند و همچنین برای لخته شدن خون، ترمیم زخم و حفظ فشارخون طبیعی مهم است.

همیشه سعی کنید غذاهای غنی از کلسیم را با منابع ویتامین D همراه کنید، چراکه ویتامین D به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می کند.

56 گرم از بسیاری از انواع پنیر می تواند حاوی 40 تا 50 درصد نیاز روزانه کلسیم باشد.

دلایل بر ضدخوردن پنیر رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی سدیم و چربی اشباع شده باشد، احتمالا خطر فشارخون بالا، بیماری قلبی-عروقی و دیابت نوع 2 را ا فزایش می دهد.

گزارش کمیته مشورتی اصول راهنمای غذایی (DAGC) آمریکا در سال 2010 کاستن از میزان چربی های اشباع را به کمتر از 7 درصد کل کالری ها (حدود 15 گرم چربی اشباع شده در یک رژیم غذایی 2000 کیلوکالری) توصیه می کند.

پنیر هم حاوی چربی های اشباع شده است، هر چند که برخی از بررسی ها حاکی از آن بوده اند که چربی اشباع شده حاصل از لبنیات ممکن است به اندازه چربی اشباع شده از سایر منابع زیان بار نباشد.

برخی از افراد به خاطر گیاهخوار مطلق بودن- یعنی اجتناب از هر غذای با منشا حیوانی شامل شیر، پنیر، تخم مرغ و عسل- لبنیات نمی خورند.

گروهی دیگر لبنیات را از رژیم غذایی شان حذف می کنند تا از هورمون ها و آنتی بیوتیک های موجود در شیرهای معمولی پرهیز کنند، یا برای اینکه آکنه هایشان تشدید نشود، یا از رژیم غذایی مد روز پالئو پیروی کنند.

آلرژی، عدم تحمل و حساسیت عدم تحمل به لاکتوز عارضه ای است به علت فقدان آنزیم تجزیه کننده قند موجود در شیر برای گوارش مناسب آن به وجود می آید.

افراد دچار عدم تحمل لاکتوز ممکن است دچار آروغ زدن، نفخ و بادکردگی یا اسهال هنگام خوردن شیر یا فراورده های لبنیات شوند.

میزان عدم تحمل لاکتوز در میان افراد بسیار متفاوت است.

شخصی ممکن است بتواند لبنیات تخمیرشده با میزان کم لاکتوز مانند ماست یا پنیر کهنه را تحمل کند؛ اما شخص دیگر ممکن است نتواند حتی چند قطره شیر در یک فنجان قهوه را تحمل کند.

محتوای لاکتوز موجود در پنیرهای سفت و کهنه مانند پارمسان و چدار کم است.

می توانید مقدار اندکی (حدود 15 گرم) از این فراورده ها را اول امتحان کنید تا ببینند بدنتان چه واکنشی نشان می دهد.

تحمل پنیرهای تازه مانند موزارلا ممکن است برای دچار عدم تحمل به لاکتوز مشکل تر باشد.

ازآنجایی که بسیاری از افراد دچار عدم تحمل به لاکتوز کمبود کلسیم هم دارند، پنیر ممکن است بتواند به بخشی مهمی از رژیم غذایی آنها تبدیل شود.

آلرژی به شیر با عدم تحمل به لاکتوز متفاوت است و به واکنش غیرطبیعی ایمنی زا اشاره دارد که در آن دستگاه ایمنی بدن پادتن های آلرژی به نام ایمونوگلوبولین E تولید می کند که باعث ایجاد علائم آلرژی مانند خس خس سینه، اسهال یا استفراغ می شود.

افراد که واقعا آلرژی به شیر دارند، باید به شدت از مصرف لبنیات در هر شکلی، ازجمله پنیر پرهیز کنند.

علائم آلرژی می تواند شامل آسم، اگزما، ناراحتی گوارشی و نیز خونریزی، ذات الریه و حتی شوک آنافیلاکسی باشد.

جدا از آلرژی و عدم تحمل به لاکتوز، برخی از افراد هستند که به کازیین، یک نوع پروتیین موجود در شیر حساسیت دارند.

این حساسیت ممکن است باعث التهاب در سراسر بدن شود و به بروز علائمی از پرخونی سینوس های اطراف بینی، شعله ور شدن آکنه، بثورات پوستی و میگرن بینجامد.

اما اغلب افراد بدون هیچ کدام از این مشکلات می توانند لبنیات را مصرف کنند، اما اگر گمان می کنید که لبنیات عامل ایجاد برخی از این علائم در شماست، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا آزمایش حساسیت غذا روی شما انجام دهد و مشخص کند آیا رژیم غذایی عاری از لبنیات می تواند علائم شما را بهبود بخشد یا نه.

احتیاطات مصرف بیش ازحد فسفر که ممکن است پنیر حاوی مقدار زیادی از آن باشد، ممکن است برای افرادی که کلیه شان دچار نارسایی است، زیان بار باشد.

تجمع فسفر در خون به علت ناتوانی کلیه در زدودن آن از خون ممکن است مرگبار باشد.

همچنین برخی از بررسی ها نشان داده اند که مصرف بالای کلسیم با افزایش خطر سرطان پروستات ارتباط دارد، هرچند که بررسی های دیگری هم چنین رابطه ای میان سرطان پروستات و دریافت کلسیم را نشان نداده اند.

افرادی که داروهای مهارکننده مونوآمین اکسیداز (گروهی از داروها که برای درمان افسردگی و پارکینسون به کار می روند) مصرف می کنند، باید از مصرف غذاهای حاوی میزان بالای اسیدآمینه تیرامین که به طور طبیعی در پنیرهای کهنه و غذاهای ترشی انداخته و گوشت های نمک سود یافت می شود، خودداری کنند.


کلید واژه ها: پنیر - میزان - مصرف - انواع - لبنیات - چربی - کشورهای اروپایی - پرطرفدارترین - کشورهای جهان - تغذیه - بسته - سویا - حیوانات - اروپایی - گوسفند - فرانسه - جانشین - انتخاب - متفاوت - آلرژی - گزینه - سالاد - سلامت - آلمان - کلسیم - گزارش - رطوبت - پیتزا - ممنوع - وعده

آخرین اخبار سرویس:
راز های سبک زندگی سالم که شما را از بیماری ها در امان می دارد

بعد از خوردن نوشابه گازدار چه اتفاقاتی در بدن می افتد؟

نقاطی که باید هنگام سردرد ماساژ دهید

عینک نامناسب حالت چشم را تغییر می دهد

چگونه برنج بخوریم ولی چاق نشویم؟

تماشای تلویزیون عامل مرگ زودرس است

اینفوگرافی / 5 راه برای درمان خشکی بینی

عینک نامناسب حالت چشم را تغییر می دهد

آشنایی با کپسول پریفلکس برای تسکین درد مفاصل

بیماران خاص دردی جز درد و رنج بیماری نباید داشته باشند

چرا همه بیماری ها واکسن ندارند؟

چرا همه بیماری ها واکسن ندارند؟

چرا همه بیماری ها واکسن ندارد؟

درمان سرطان ریه با استفاده از سوزن داغ

5 بیماریی که دیابت به وجود می آورد

عینک نامناسب حالت چشم را تغییر می دهد

از بین بردن تومور سرطانی با یک سوزن

دانستنی های جالب علمی

رنگ لب های شما درباره سلامتی تان چه می گوید؟ + اینفوگرافی

این ضایعه های پوستی را هرگز دستکاری کنید

30 دقیقه طلایی برای سلامتی

اینفوگرافی / 5 راه برای درمان خشکی بینی

چگونه تخمه ها را از کدو جدا کنیم؟

اضطراب بر کدام قسمت های بدن و به چه شکل تأ? - یر می گذارد؟

شیوه صحیح سرخ کردن غذا

ازچه زمانی کودک میتواند پنیربخورد

10 راهکار طلایی برای بچه های «بدغذا»

اولین عامل خطر مرگ و ناتوانی در ایران امروز و فردا

افرادی که نباید آنتی هیستامین مصرف کنند

چربی های شکم و پهلو را سه سوته آب کنید!

شکست ساختمان های قدیمی با فرونشست زمین حتمی است

تهران، دوازدهمین شهر آلوده جهان

راهکارهایی برای پیشگیری از زوال عقل

تاثیر استرس بر مرگ بیماران قلبی

چای ترجیح می دهید یا قهوه؟ پاسخ تان به ژن هایتان ربط دارد

درمان جدید سکته مغزی در ایران

احتمال بلعیده شدن کودک توسط مار پیتون

چاق ترین استان کشور رکورددار ابتلا به دیابت

هشدار دانشمندان: تلویزیون زیاد نگاه کنید جوانمرگ می شوید!

فرق آنفلوآنزا و سرماخوردگی چیست؟

درمان سرطان ریه با استفاده از سوزن داغ

با خوردن این معجون طبیعی چربی های شکم و پهلو را آب کنید

عکس/ دیدار احساسی و عاطفی استقلالی ها با کودکان محک

هشدار دانشمندان: تلویزیون زیاد نگاه کنید جوانمرگ می شوید!

تفاوت آنفلوآنزا و سرماخوردگی

رژیم آلکالاین یا رژیم قلیایی چیست؟

تاثیر اسانس های روغنی بر بدن

این ماده غذایی تلخ کبدتان را تصفیه می کند

10 مسبب اصلی اختلال در خواب

ترمیم لوازم آرایش شکسته شده

تغذیه مناسب برای درمان کیست تخمدان

قولنج درآوردن ممنوع!

مراقبت های لازم برای موها در فصل سرما

منشا دل دردها که نمی دانستید

آیا می دانید قلم گاو معجزه می کند؟

آیا می دانید قرص متفورمین برای چیست؟

راه هایی برای رفع خستگی

مفنامیک اسید برای چیست؟

به جای گوشت این ماهی خوشمزه را بخورید

آمانتادین برای چیست؟

8 دلیل برای آب نوشیدن بیشتر در فصل پاییز و زمستان!

چرا در ماه های سرد سال باید بیشتر آب بنوشیم؟

تاثیر امواج روی حیوانات+عکس

راهی برای طولانی تر شدن زندگی پیدا شد

نوشیدنی گرم که رگهای قلبتان را باز می کند

توضیحات معاون دانشگاه علوم پزشکی تبریز در خصوص اتفاق بیمارستان رازی

اهدای عضو شهروند رضوانشهری

مرگ زودرس سهم کسانی که بیش از 2 ساعت تلویزیون می بینند

ویزیت رایگان مردم در روستای داودآباد قرچک

تلویزیون زیاد نگاه کنید جوانمرگ می شوید

درمان سرطان ریه با استفاده از سوزن داغ

10 علت مرگ های زودرس در ایران اعلام شد

همایش درمان و پیشگیری از سکته های قلبی و مغزی در شاهرود + فیلم

افتتاح 227 پروژه درمانی در همدان

طرز تهیه شیر برنج برای نوزاد

نگهداری این حیوانات بیمارتان می کند

چرا در ماه های سرد سال باید بیشتر آب بنوشیم؟

بهداشت جهانی: ماهی های عراق بخاطر آلودگی رودخانه می میرند

اگر می خواهید زودتر بمیرید، تلویزیون نگاه کنید!

بهداشت جهانی: ماهی های عراق بخاطر آلودگی رودخانه می میرند

بیماران دیالیزی از مشکلاتشان می‎گویند

نحوه استفاده از فریزر

لاهیجان درفهرست جهانی مراکزحامی نوزاد نارس قرارگرفت

همایش درمان و پیشگیری از سکته های قلبی و مغزی در شاهرود+ فیلم

لاهیجان درفهرست جهانی مراکزحامی نوزاد نارس قرارگرفت

هشدار: تلویزیون زیاد نگاه کنید جوانمرگ می شوید!

آدامس های قورت دادنی برای تقویت حافظه

استخدام بازاریاب خانم با پورسانت مناسب و پاداش در تهران

با این شربت ترش و شیرین دیابت را مهار کنید

مهمترین نکاتی که درنتایج آزمایش خون باید به آنها توجه کنید

تاثیرات فوق العاده دمنوش این گیاه در کنترل کم خونی

ویتامین هایی مختص بانوان! +اینفوگرافی

عارضه ای که نسل جدید را درگیر می کند

درمان جدید سکته مغزی در ایران

بیمه سلامت چقدر از هزینه های داروهای شیمی درمانی را می پردازد؟

شروط سازمان غذا و دارو برای تولید داروی چینی در ایران

سوییس رسیدن غذا و دارو به ایران را تضمین م کند

روشی عجیب برای درمان سرطان ریه!

کنسرو برگ مو و انواع روش های نگهداری برگ مو

مزایای فوق العاده گرفتن ناخن پس از استحمام

خوبی ها و بدی های پنیر

خوبی ها و بدی های پنیر