مطالب مرتبط:
مراقب مسمومیت برنج باشید
این وسیله آلوده تر از سرویس بهداشتی است، مراقب باشید
مراقب حملات فیشینگی وب سایت های آلوده باشید!
مراقب نذری های آلوده باشید /توصیه پلیس به عزاداران حسینی/ حضور پر رنگ پلیس در معابر / امنیت هیات های عزاداری بر عهده همیاران پلیس
ترس از تکرار واردات محصولات آلوده فرانسوی به ایران/ مراقب شیرخشک های مشکوک باشید +سند
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 20 مهر 1397 ساعت 11:522018-10-12پزشكي

مراقب برنج های آلوده به سم باشید


در برخی از فرهنگ های غذایی سراسر جهان، برنج وعده اصلی غذای روزانه افراد را تشکیل می دهد.

بسیاری از وعده های غذای لذیذ و پر طرفدار ایرانی نیز از برنج تشکیل شده است.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز به نقل از سیناپرس، در بسیاری از مواقع پیش می آید که پس از مصرف یک وعده برنج مقداری از آن باقی می ماند و در دفعات بعدی و با گرم کردن مجدد آن مورد استفاده قرار می گیرد.

اخیرا پژوهشگران در مورد سمی بودن این برنج ها خبر داده اند.

آنها دلیل آن را حرارت دادن دوباره برنج نمی دانند بلکه علت اصلی ایجاد چنین سمومی را چگونگی نگهداری برنج پس از نخستین بار پخت آن عنوان می کنند؛ در صورت رعایت نکردن موازین بهداشتی در نگهداری باقیمانده برنج پخته، خطر مسمومیت با سم باکتری باسیلوس سرئوس وجود دارد.

به گفته، دکتر بهادر حاجی محمدی، سرپرست مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، باکتری باسیلوس سرئوس دو نوع سم مختلف( اسهال و استفراغ) تولید می کند.

اگرچه سم عامل اسهال در انواع مختلف مواد غذایی گوشتی، لبنی، غلات، سس ها و غیره ممکن است تولید شود اما سم عامل استفراغ عمدتا در برنج پخته تولید می شود.

احتمال خطر بیماری زایی سم عامل استفراغ بیشتر است؛ زیرا سم عامل استفراغ نسبت به حرارت طبخ مقاومت دارد، درحالی که حرارت طبخ می تواند سم عامل اسهال را غیرفعال کند.

وی گفته است: حدود یک تا پنج ساعت پس از مصرف برنج پخته حاوی سم عامل استفراغ باکتری باسیلوس سرئوس، علایم مسمومیت ظاهر می شود که غالبا شامل تهوع حاد، استفراغ و درد شکمی هستند.

این در حالی است که علایم مسمومیت با سم عامل اسهال معمولا شامل اسهال و درد شکمی بوده و استفراغ رخ نمی دهد.

وی افزوده است: همچنین زمان بروز علایم مسمومیت با سم عامل اسهال کمی طولانی تر بوده و از موعد مصرف غذای آلوده تا بروز علایم در فرد مبتلا حدود هشت تا 16 ساعت به طول می انجامد.

گفتنی است طول دوره بیماری در افراد مسموم با هر دو سم مذکور، تقریبا مشابه بوده و حدود 24 تا 36 ساعت طول می کشد و پس از آن معمولا فرد مبتلا بهبود می یابد.

وی بیان کرده است: باسیلوس سرئوس یک باکتری اسپورزاست و اسپورهای این باکتری امکان دارد در دانه های برنج خام حضور داشته باشند.

اسپورها به دمای آب جوش حین طبخ برنج کاملا مقاومند و طبیعتا در برنج پخته نیز باقی می مانند؛ اما باید اشاره کرد اسپور، شکل غیرفعال باکتری است و به همین دلیل خوردن اسپور داخل برنج در انسان بیماری ایجاد نمی کند.

به عبارت دیگر، اگرچه حضور اسپور باکتری باسیلوس سرئوس در برنج محتمل است، اما در صورتی که پس از طبخ و دم کشیدن برنج، بلافاصله به صورت تازه و گرم مصرف شود این مسمومیت هرگز رخ نخواهد داد.

وی اظهار کرده است: پس از طبخ و تهیه برنج پخته در منازل، رستوران ها، مراکز تهیه غذا و غیره ممکن است تمامی برنج پخته داخل دیگ در همان وعده غذایی خورده نشود و باقیمانده آن برای مصرف در یک وعده غذایی دیگر نگهداری شود.

در چنین حالتی، اگر شرایط نگهداری برنج مناسب نباشد خطر ابتلا به مسمومیت ناشی از سم باکتری باسیلوس سرئوس وجود دارد.

به ویژه این که برنج پخته در مقایسه با برنج خام دارای آب بسیار بیشتری بوده و مستعد رشد باکتری است.

وی عنوان کرده است: پس از اتمام فرآیند پخت و پز، دیگ برنج بتدریج سرد شده و دمای آن با دمای محیط آشپزخانه برابر می شود.

در دمای محیط اسپورهای داخل برنج پخته جوانه می زنند و شکل فعال باکتری پدیدار می شود و در نهایت سم تولید می کنند.

بنابراین برای پیشگیری از مسمومیت باید بلافاصله پس از سرد شدن برنج داخل دیگ، باقیمانده برنج پخته طی حداکثر دو ساعت به داخل یخچال منتقل شود؛ زیرا در دمای داخل یخچال باکتری قادر به تولید سم نیست.

همچنین برنج پخته حداکثر یک روز در یخچال نگهداری شود تا کیفیت و ایمنی آن کاهش پیدا نکند.

اصول نگهداری برنج پخته شده در یخچال بازه دمایی 4 تا 60 درجه سانتی گراد بهترین دما برای رشد باکتری هاست.

به همین دلیل غذا را نباید بیش تر از 2 ساعت بیرون از یخچال نگه داشت.

با توجه به اینکه برنج پخته شده رطوبت زیادی دارد، محیط مناسبی برای رشد باکتری ها خواهد بود، پس باید بلافاصله پس از خنک شدن به یخچال منتقل شود.

البته یخچال نیز باعث توقف رشد باکتری ها نمی شود و فقط سرعت رشد آن ها را کاهش می دهد.

برنج پخته شده باید حدود یک یا نهایتا دو ساعت بیرون یخچال بماند تا خوب خنک شود.

برای نگهداری برنج پخته شده در یخچال از ظرفی استفاده کنید که هوا به راحتی داخل آن نفوذ نکند.

ظرف برنج را در قسمت خنک تر یخچال و دمای کمتر از 4 درجه سانتی گراد قرار دهید.

در دمای مناسب می توان برنج پخته شده را تا 72 ساعت در یخچال نگهداری کرد، اما توصیه می شود بیش از 24 ساعت آن را در یخچال نگهداری نکنید.

البته در صورت فریز کردن مدت زمان نگهداری برنج پخته شده تا 6 ماه نیز افزایش خواهد یافت.


کلید واژه ها: برنج - باکتری - مسمومیت - مسموم - غذای - علایم - بیماری - دانشگاه علوم پزشکی - تولید - مصرف - وعده - ساعت - مرکز تحقیقات - سلامت - آلوده - مواد غذایی - سلامت نیوز - صورت - دانشگاه - طولانی - نخستین - مقاومت - ایرانی - انواع - فرهنگ - ایمنی - انسان - خوردن - پزشکی - گزارش

آخرین اخبار سرویس:
سرانجام برداشت 500 میلیون دلار از صندوق توسعه ملی برای حوزه دارو

خارش شدید بدن را جدی بگیرید

باید و نباید های مصرف میوه با پوست

حمله قلبی احتمال سکته مغزی را افزایش می دهد

آموزش تصویری/ورزش های ساده برای آب کردن چربی شکم و پهلو

6 عامل خستگی در طول روز

6 نوع درد که شباهت زیادی با کمردرد دارند!

هزینه معاینه چشم کودکان برای خانواده های نیازمند رایگان است

یک چهارم غذای هدر رفته، گرسنگان جهان را سیر می کند/ بیشترین اسراف در ایران علی رغم تأکیدات دینی

چاقی در ایران رو به افزایش است

جمعیت سالمندی تا 30 سال اینده در ایران سه برابر می شود

طرز تهیه اسپاگتی سوسیس

راه های مقابله با گرگرفتگی زنانه

تیپ جدید آزاده صمدی در یک همایش +عکس

چه کنیم دیرتر پیر شویم

بزرگداشت پدر ستون فقرات در آخرین روز مهر

هشدار درباره مصرف 7 دارو برای کودکان

بیمارستان ها و داروخانه های سمنان به کیسه های پلاستیکی نه گفتند

ردپای متانول در مرگ های ناشی از مصرف مشروبات الکی

چیز های باورنکردنی که فقط با اشعه ایکس می توان دید!

کمی هم به غذا و آشپزی و آشپزخانه بخندیم

میوه ها و سبزیجات در گذشته چه شکلی بودند؟

آخرین وضعیت درمان مصدومان واژگونی مینی بوس دانش آموزان در لالی

سرانجام برداشت 500 میلیون دلار از صندوق توسعه ملی برای حوزه دارو

پیش فرم دهنده مو چیست و چرا باید استفاده کنیم؟

راه اندازی بخش پزشکی هسته ای کودکان

گردشگران دانمارکی در ماکو

حمله قلبی احتمال سکته مغزی را افزایش می دهد

ورزش از وقوع جرم و آسیب های اجتماعی پیشگیری می کند

سالمندان سرمایه اجتماعی و ارزشمند کشور هستند

حسگری که جایگزین ام. آر. آی می شود

باید و نبایدهای مصرف میوه در طب سنتی

پیشگیری 40 درصدی از ابتلا به سرطان ها

ضرورت عرضه میان وعده های مقوی در مدارس

هشدار درباره مصرف 7 دارو برای کودکان

ضرورت عرضه میان وعده های مقوی در مدارس

بیش از هزار نفر در شیراز خدمات رایگان پزشکی ورزشی دریافت کردند

مرگ دو خواهر اهوازی در بیمارستان کودکان ابوذر اهواز /علت مرگ مشخص نیست

جزییات مرگ مشکوک برادر و خواهر اهوازی

پیگیری راه اندازی مرکز خدمات جامع سلامت دیباج + فیلم

میکروب ها تا سال 2050 جان 10میلیون نفر را می گیرند

حذف دفترچه های کاغذی بیمه سلامت

مسمومیت با الکل جان یک تن را در اصفهان گرفت

آیا سرامیک سلامتی بدن را تهدید می کند؟

چگونه مزاج افراد را شناسایی کنیم؟

رشد فزاینده تقاضای موادمخدر تا سال 1404

مرگ دو خواهر اهوازی در بیمارستان کودکان ابوذر اهواز /علت مرگ مشخص نیست

آغاز مرحله اول طرح وارنیش فلوراید

تشکیل تیم های استارتاپی برای حل مسائل مراکز درمانی

راه های خروج از افسردگی بعد زایمان

خوردن این داروها با هم ممنوع!

هزینه معاینه چشم کودکان برای خانواده های نیازمند رایگان است

این ترکیب دارویی جدید بر افزایش طول عمر تاثیر دارد

مردم نگران تامین داروهای اساسی نباشند

آزمایش کلرسنجی آب های آشامیدنی در کوار

539 هزار زنجانی زیرچتربیمه سلامت

کشف 32 کارتن تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته در کرمانشاه

چرا بعد از سزارین نمیتوانم زایمان طبیعی داشته باشم؟

علائم و نشانه های زگیل تناسلی چیست؟

نشانه های و علایم کم کاری تیرویید در یک نگاه

غذاهایی که باعث گرسنگی و افزایش وزن مضاعف می شوند!

در صورت پریدن غذا در گلو چه کنیم؟

مرگ 2 خواهر اهوازی پس از مصرف دارو

آیا مکمل های امگا 3 به کاهش اضطراب کمک می کنند؟

بیماری های لثه کنترل فشار خون را دشوار می کند

مرگ دو خواهر اهوازی در بیمارستان کودکان ابوذر اهواز /علت مرگ مشخص نیست

شمار مسمومان الکلی بندرعباس به 44 نفر رسید/31 نفر ترخیص شدند

امحای 32 کارتن تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته در کرمانشاه

جزییات مرگ مشکوک برادر و خواهر اهوازی

علت و درمان درد چشم

حمله دانش آموز به معاون مدرسه با شیشه دلستر!

کشف و معدوم سازی 32 کارتن تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته در کرمانشاه

مردم نگران تامین داروهای اساسی نباشند

جراحی برای بلندی قد ممنوع

کمک به درمان یک مادر بی سرپرست/ بدلیل سرطان خون نیازمند درمان فوری است

5 علامت که نشان می دهد شما بیش از حد فکر می کنید!

روزانه چقدر پلاستیک می خوریم؟

راز جوانی در روزه داری

نشانه های عود کردن سرطان پستان

قبل از رفتن به دندان پزشکی باید بدانید

جزییاتی درباره مصرف این 7 دارو برای کودکان

راه های خروج از افسردگی بعد زایمان

خدمات دهی شبانه روزی شرکت شهر سالم در عراق/ استفاده از داروهای اهدایی در پیاده روی اربعین

وجود انواع مواد پلاستیکی در مدفوع انسان

دستورالعمل فنی و بهداشتی واحدهای تولید ، عرضه و توزیع فرآورده های لبنی ابلاغ شد

از هر3 تن، یک نفر خدمات درمانی اعتیاد می گیرد / رشد فزاینده تقاضای موادمخدر تا سال 1404

5 خوراکی که 10 سال جوانتر می کند!

11 راه مفید برای کاهش استرس

نوشیدنی که باعث کاهش وزن و صافی پوست میشود

چگونگی تشخیص کبد سالم؟

طرز تهیه کباب تابه ای با سیب زمینی

بیماری های لثه کنترل فشار خون را دشوار می کند

17 درصد دانشجویان علوم پزشکی به افسردگی دچار هستند

17 درصد دانشجویان علوم پزشکی به افسردگی دچار هستند

هشدار درباره مصرف 7 دارو برای کودکان

ظرف هوشمندی که فاسد شدن مواد غذایی را اطلاع می دهد+عکس

23 تا 26 درصد بزرگسالان ایرانی گرفتار چاقی

نشانه های عود کردن سرطان سینه

هزینه درمان 65 ساله ها، 3 برابر افراد عادی است

بارداری اینترنتی!

مراقب برنج های آلوده به سم باشید

مراقب برنج های آلوده به سم باشید