مطالب مرتبط:
مراقب مسمومیت برنج باشید
این وسیله آلوده تر از سرویس بهداشتی است، مراقب باشید
مراقب حملات فیشینگی وب سایت های آلوده باشید!
مراقب نذری های آلوده باشید /توصیه پلیس به عزاداران حسینی/ حضور پر رنگ پلیس در معابر / امنیت هیات های عزاداری بر عهده همیاران پلیس
ترس از تکرار واردات محصولات آلوده فرانسوی به ایران/ مراقب شیرخشک های مشکوک باشید +سند
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 20 مهر 1397 ساعت 11:522018-10-12پزشكي

مراقب برنج های آلوده به سم باشید


در برخی از فرهنگ های غذایی سراسر جهان، برنج وعده اصلی غذای روزانه افراد را تشکیل می دهد.

بسیاری از وعده های غذای لذیذ و پر طرفدار ایرانی نیز از برنج تشکیل شده است.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز به نقل از سیناپرس، در بسیاری از مواقع پیش می آید که پس از مصرف یک وعده برنج مقداری از آن باقی می ماند و در دفعات بعدی و با گرم کردن مجدد آن مورد استفاده قرار می گیرد.

اخیرا پژوهشگران در مورد سمی بودن این برنج ها خبر داده اند.

آنها دلیل آن را حرارت دادن دوباره برنج نمی دانند بلکه علت اصلی ایجاد چنین سمومی را چگونگی نگهداری برنج پس از نخستین بار پخت آن عنوان می کنند؛ در صورت رعایت نکردن موازین بهداشتی در نگهداری باقیمانده برنج پخته، خطر مسمومیت با سم باکتری باسیلوس سرئوس وجود دارد.

به گفته، دکتر بهادر حاجی محمدی، سرپرست مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، باکتری باسیلوس سرئوس دو نوع سم مختلف( اسهال و استفراغ) تولید می کند.

اگرچه سم عامل اسهال در انواع مختلف مواد غذایی گوشتی، لبنی، غلات، سس ها و غیره ممکن است تولید شود اما سم عامل استفراغ عمدتا در برنج پخته تولید می شود.

احتمال خطر بیماری زایی سم عامل استفراغ بیشتر است؛ زیرا سم عامل استفراغ نسبت به حرارت طبخ مقاومت دارد، درحالی که حرارت طبخ می تواند سم عامل اسهال را غیرفعال کند.

وی گفته است: حدود یک تا پنج ساعت پس از مصرف برنج پخته حاوی سم عامل استفراغ باکتری باسیلوس سرئوس، علایم مسمومیت ظاهر می شود که غالبا شامل تهوع حاد، استفراغ و درد شکمی هستند.

این در حالی است که علایم مسمومیت با سم عامل اسهال معمولا شامل اسهال و درد شکمی بوده و استفراغ رخ نمی دهد.

وی افزوده است: همچنین زمان بروز علایم مسمومیت با سم عامل اسهال کمی طولانی تر بوده و از موعد مصرف غذای آلوده تا بروز علایم در فرد مبتلا حدود هشت تا 16 ساعت به طول می انجامد.

گفتنی است طول دوره بیماری در افراد مسموم با هر دو سم مذکور، تقریبا مشابه بوده و حدود 24 تا 36 ساعت طول می کشد و پس از آن معمولا فرد مبتلا بهبود می یابد.

وی بیان کرده است: باسیلوس سرئوس یک باکتری اسپورزاست و اسپورهای این باکتری امکان دارد در دانه های برنج خام حضور داشته باشند.

اسپورها به دمای آب جوش حین طبخ برنج کاملا مقاومند و طبیعتا در برنج پخته نیز باقی می مانند؛ اما باید اشاره کرد اسپور، شکل غیرفعال باکتری است و به همین دلیل خوردن اسپور داخل برنج در انسان بیماری ایجاد نمی کند.

به عبارت دیگر، اگرچه حضور اسپور باکتری باسیلوس سرئوس در برنج محتمل است، اما در صورتی که پس از طبخ و دم کشیدن برنج، بلافاصله به صورت تازه و گرم مصرف شود این مسمومیت هرگز رخ نخواهد داد.

وی اظهار کرده است: پس از طبخ و تهیه برنج پخته در منازل، رستوران ها، مراکز تهیه غذا و غیره ممکن است تمامی برنج پخته داخل دیگ در همان وعده غذایی خورده نشود و باقیمانده آن برای مصرف در یک وعده غذایی دیگر نگهداری شود.

در چنین حالتی، اگر شرایط نگهداری برنج مناسب نباشد خطر ابتلا به مسمومیت ناشی از سم باکتری باسیلوس سرئوس وجود دارد.

به ویژه این که برنج پخته در مقایسه با برنج خام دارای آب بسیار بیشتری بوده و مستعد رشد باکتری است.

وی عنوان کرده است: پس از اتمام فرآیند پخت و پز، دیگ برنج بتدریج سرد شده و دمای آن با دمای محیط آشپزخانه برابر می شود.

در دمای محیط اسپورهای داخل برنج پخته جوانه می زنند و شکل فعال باکتری پدیدار می شود و در نهایت سم تولید می کنند.

بنابراین برای پیشگیری از مسمومیت باید بلافاصله پس از سرد شدن برنج داخل دیگ، باقیمانده برنج پخته طی حداکثر دو ساعت به داخل یخچال منتقل شود؛ زیرا در دمای داخل یخچال باکتری قادر به تولید سم نیست.

همچنین برنج پخته حداکثر یک روز در یخچال نگهداری شود تا کیفیت و ایمنی آن کاهش پیدا نکند.

اصول نگهداری برنج پخته شده در یخچال بازه دمایی 4 تا 60 درجه سانتی گراد بهترین دما برای رشد باکتری هاست.

به همین دلیل غذا را نباید بیش تر از 2 ساعت بیرون از یخچال نگه داشت.

با توجه به اینکه برنج پخته شده رطوبت زیادی دارد، محیط مناسبی برای رشد باکتری ها خواهد بود، پس باید بلافاصله پس از خنک شدن به یخچال منتقل شود.

البته یخچال نیز باعث توقف رشد باکتری ها نمی شود و فقط سرعت رشد آن ها را کاهش می دهد.

برنج پخته شده باید حدود یک یا نهایتا دو ساعت بیرون یخچال بماند تا خوب خنک شود.

برای نگهداری برنج پخته شده در یخچال از ظرفی استفاده کنید که هوا به راحتی داخل آن نفوذ نکند.

ظرف برنج را در قسمت خنک تر یخچال و دمای کمتر از 4 درجه سانتی گراد قرار دهید.

در دمای مناسب می توان برنج پخته شده را تا 72 ساعت در یخچال نگهداری کرد، اما توصیه می شود بیش از 24 ساعت آن را در یخچال نگهداری نکنید.

البته در صورت فریز کردن مدت زمان نگهداری برنج پخته شده تا 6 ماه نیز افزایش خواهد یافت.


کلید واژه ها: برنج - باکتری - مسمومیت - مسموم - غذای - علایم - بیماری - دانشگاه علوم پزشکی - تولید - مصرف - وعده - ساعت - مرکز تحقیقات - سلامت - آلوده - مواد غذایی - سلامت نیوز - صورت - دانشگاه - طولانی - نخستین - مقاومت - ایرانی - انواع - فرهنگ - ایمنی - انسان - خوردن - پزشکی - گزارش

آخرین اخبار سرویس:
آزمون دکترای تخصصی اردیبهشت و آزمون ارشد علوم پزشکی خرداد ماه برگزار می شود

پایش بیماری سالمونلا در مزارع پرورش طیور

آستارا از کمبود پزشک رنج می برد

مکمل های ایرانی استاندارد هستند/ مصرف بیش از اندازه عارضه دارد

رییس بیمارستان آمل برکنار شد

تا? - یرات منفی استرس در این زمان به بیشترین مقدار می رسد

10 عادت نادرست را ترک کنید تا زیباتر شوید

ترفندهای ساده برای پیشگیری از سرطان

در این ساعت از روز بیشتر باید مراقب قلبتان باشید

نشستن پای تلویزیون چه بلایی سرتان می آورد

نیمی از ایرانیان بالای 55 سال فشار خون بالا دارند

نشست خبری رییس اورژانس دانشگاه علوم پزشکی استان اصفهان

استخدام مدیر ارشد برنامه نویسی (Full Stack Developer) در تهران

سمزدایی روده بزرگ با کمک رژیم غذایی

روماتیسم شایع ترین علت اختلال قلبی در کودکان است

آزمون دکترای تخصصی اردیبهشت و آزمون ارشد علوم پزشکی خرداد ماه برگزار می شود

بدنه خودرو را پولیش بزنیم یا واکس کنیم؟

پژوهشگاه رویان

هانیه روی پاهای خود به کرمانشاه آمد

تعطیلی مرکز خدمات پوستی غیرمجاز در نی ریز

میگرن خطر دیابت را کاهش می دهد

10 عادت نادرست را ترک کنید تا زیباتر شوید

مرگ به خاطر بوییدن جوراب

استفاده از پرتو فروسرخ برای درمان خارش پوست

افزایش بی سابقه مبتلایان بیماری های تنفسی در کابل

درمانگاه شبانه روزی ندامتگاه قزلحصار راه اندازی شد

بازدید معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی از بیمارستان ضیایی اردکان +فیلم

13 سرطان که با سیگار کشیدن به وجود می آیند

غبار ماه باعث ابتلای انسان به بیماری های مرگبار می شود

درمانگاه شبانه روزی ندامتگاه قزلحصارافتتاح شد

خواص معجزه آسای پودر سنجد

آغاز طرح غربالگری اضطراب کودکان در چهارمحال و بختیاری

ساماندهی درس اخلاق در دانشگاه های علوم پزشکی

تأیید فوت 2 دانش آموز/ دستور بازداشت مدیر مدرسه صادر شد

تمام امکانات درمانی جهت رسیدگی به کودکان آتش سوزی زاهدان وجود دارد

آزمون دکترای تخصصی اردیبهشت و آزمون ارشد علوم پزشکی خرداد ماه برگزار می شود

منیزیم تنظیم کننده ویتامین D در بدن

10 عامل مؤثر در افزایش وزن که ارتباطی به رژیم غذایی ندارند

غذایی محلی برای رفع خس خس سینه

مزاج بدن خود را از بوعلی سینا بپرسید

تایید اعتباربخشی آموزشی بیمارستان های آیت ا.. روحانی، شهید بهشتی و کودکان امیرکلا توسط وزارت بهداشت

تنها شهر ایران که بانوان چادرسفید سر می کنند

رفتار شرم آور مدیر بیمارستان آمل با یک بیمار

کاهش انرژی روزانه شاید به دلیل 7 وضعیت پزشکی باشد

آیا پیاز خام واقعا سرماخوردگی را درمان می کند؟

فعالیت 2 کارخانه پفک متوقف می شود؟

از کجا بفهمیم لوازم آرایش مان فاسد شده است؟

عوارض ناشی از کمبود ید و کارکرد تیرویید

در این ساعت از روز بیشتر باید مراقب قلبتان باشید

استفاده از پرتو فروسرخ برای درمان خارش پوست

جنجال سازی ها پیرامون رای دیوان عدالت ارتباطی به کارکنان سازمان بیمه سلامت ندارد

رشد 63 درصدی شمار تخت های بیمارستانی خراسان شمالی

13 سرطان که با سیگار کشیدن به وجود می آیند

برکناری رییس بیمارستان آمل به دلیل عدم رعایت اخلاق پزشکی در برخورد با یک بیمار

احتمال تعطیلی دو برند معروف پفک به علت استفاده از ذرت دامی

توقف فعالیت دو کارخانه تولیدکننده پفک به دلیل استفاده از خوراک دام

این مواد غذایی می توانند به باز شدن رگ ها کمک کنند

سرطان سینه شایع ترین سرطان در کشور/ اصفهان و یزد بالاترین آمار سرطان سینه

آنچه باید در مورد دیسک کمر و گردن بدانید

درمانگاه شبانه روزی ندامتگاه قزلحصارافتتاح شد

منیزیم تنظیم کننده ویتامین D در بدن

وضعیت حسین محب اهری از زبان همسرش

منیزیم تنظیم کننده ویتامین D در بدن

بوی جوراب، مرد چینی را راهی بیمارستان کرد

در این ساعت از روز بیشتر باید مراقب قلبتان باشید

82 درصد علت مرگ ها در کشور بیماری های غیرواگیر است/ آغاز مطالعه سلامت مادران وکودکان

کمبود فضا در احداث پایگاه های اورژانس اصفهان

پروفسور سمیعی: قلبم برای ایران می تپد

استفاده کنندگان از ذرت دامی در موادغذایی پیگرد قانونی می شوند

دانشگاه بقیهالله برمبنای الگوی جهانی عمل می کند

30 درصد لوازم آرایشی بازار اختلال هورمونی ایجاد می کنند

480 سبد غذایی بین مادران باردار روستایی سردشت توزیع شد

خوراکی های شب یلدا + خواص بی نظیر خرمالو برای سلامتی

اجرای برنامه غربالگری اضطراب کودکان در چهارمحال و بختیاری

تاثیر مصرف سبزیجات بر پیشگیری از کبد چرب

تقدیر از پژوهشگران برتر دانشگاه علوم پزشکی سپاه

نوع سردرد خود را بشناسید+ اینفوگرافیک

مصرف نمک دریا تهدید جدی برای سلامت مردم

پرخاشگری مدیر بیمارستانی در آمل با بیمار کار دستش داد

منیزیم تنظیم کننده ویتامین D در بدن

سرگیجه و کم شنوایی را جدی بگیرید

آخرین جزییات آتش سوزی مدرسه ای در زاهدان/ فوت 2 دانش آموز تایید شد

روند درمان چشم شوخان متوقف نشده است

کمپین اورژانس تهران برای اهدای خون

چهارمین جشنواره غذا برای کمک به کودکان بی سرپرست

داروی داخلی سرطان پروستات در مرحله تولید پیش صنعتی است

همسرآزاری رتبه دوم آسیب های اجتماعی در خراسان جنوبی

درمان اگزما با پرتو فروسرخ

منیزیم تنظیم کننده ویتامین D در بدن

افتتاح مدارس و خانه بهداشت در روستاهای خراسان جنوبی

نیمی از ایرانیان بالای 55 سال فشار خون بالا دارند

خدمت به کشور را در اولویت قرار دهیم

ارتباط میگرن با کاهش خطر دیابت

نشانه های بیماری های روماتیسمی در کودکان

برکناری مدیر بیمارستان آمل به دلیل عدم رعایت اخلاق پزشکی با یک بیمار

چطور خودمان از روی ادرار متوجه دفع پروتیین کلیه ها شویم؟

ترک اعتیاد فوری با یک شربت گیاهی

ویروسی که سالانه جان 700 هزار کودک را می گیرد

جوش ها از چه بیماری هایی خبر می دهند؟

کارگاه آموزش احکام نماز بیماران به پرستاران بیمارستان های خوزستان

مراقب برنج های آلوده به سم باشید

مراقب برنج های آلوده به سم باشید