مطالب مرتبط:
گفت و گویی متفاوت با یک سر آشپز وقتی نام همسر شاه اسم یک غذای خوشمزه می شود/ «جغور بغور» غذای ملی اسکاتلند+فیلم
گفت و گویی متفاوت با یک سر آشپز وقتی نام زن شاه اسم یک غذای خوشمزه می شود/ «جغور بغور» غذای ملی اسکاتلند+فیلم
فارس از یک غذای سنتی گزارش می دهد فیلم/ طرز تهیه جغور بغور زنجان
فیلم/ طرز تهیه جغور بغور زنجان
فیلم | خوشمزه و درعین حالت مضر
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
دوشنبه، 2 مهر 1397 ساعت 14:272018-09-24پزشكي

وقتی نام زن شاه اسم یک غذای خوشمزه می شود/ «جغور بغور» غذای ملی اسکاتلند+فیلم


جغور بغور، واویشکا و حسرت الملوک ( نام زن ناصرالدین شاه) اسم هایی یک خوراک محبوب در زنجان است؛ این غذا با نام «هگیس هگیس» خوراک ملی اسکاتلند شمرده می شود.

- می گوید جغور بغور غذای سنتی زنجان است؛ این غذا سه نام داشته است که حسرت الملوک یکی از نام هایی است که به این غذا با آن هم نامیده شده است.

می گویند ناصرالدین شاه با خانواده خود از این مکان عبور می کرده و یک شب را در زنجان اتراق می کند و همسرش که باردار بوده، بوی این غذای را می فهمد ولی برای تهیه آن وقت نمی کنند؛ قافله حرکت می کند و همسر ناصر الدین شاه دچار بیماری می شود و پس از انجام دوا و درمان فروان آخر به این نتیجه می رسند که وی به خاطر نخوردن چیزی یا غذایی که دیده یا بوی آن را فهمیده دچار بیماری و مشکل شده است؛ که همسر پادشاه به یاد روزی که در زنجان اتراق کرده و بوی غذا را فهمیده می افتد و می گوید که آن روز یک بوی مطبوعی می آمد که وقتی برای تهیه آن نیافتم و ویار کردم.

ادامه می دهد؛ افراد پادشاه به زنجان می آیند و از غذا تهیه می کنند و برای همسر پادشاه می برند و او با خوردن آن دوباره سلامتی خود را باز می یابد، که بعد از آن روز نام این غذا به عنوان حسرت الملوک در خاطره ها ثبت می شود.

وی اصلیت این غذا را از آن زنجان و به نام جغور بغور معرفی و می گوید؛ این غذا با عنوان (جئز بئز) در تبریز و با نام (ماموشقا) در شمال کشور و با روش های مختلف طبخ می شود.

ناصر جگرکی خود را چهارمین نسل از جغور بغور پزان زنجانی معرفی می کند و می گوید؛ اصل و ریشه تهیه این غذا به آبا و اجداد من می رسد و افرادی که امروز در سطح شهر زنجان مشغول به تهیه این غذا هستند از شاگردان بنده هستند.

  ناصر جگرکی مواد اولیه این غذا را روغن، جگر، قوره، پیاز،گوجه، ادویه و نمک و فلفل اعلام و ادامه می دهد در تهیه این غذا به صورت مطبوع باید از روغن طبیعی حیوانی مانند دنبه، روده شیرین و.

استفاده شود.

این غذا بسته به سلیقه و باب میل مشتری طبخ و عرضه می شود، مثلا مشتری دوست دارد جغور بغور با جگر خالص پخته شود و یا همراه با قلوه که ما هر طور که مشتری سفارش دهد آن را طبخ می کنیم.

وی ادامه می دهد؛ پدر بنده معرف به حاج اسد بود و در میدان پایین زنجان یک مغازه داشت که من از 12 سالگی با شاگردی در کنار پدر این شغل را انتخاب و ادامه داده ام و پسر بنده نیز به عنوان نسل پنجم در کنار من مشغول به کار و حرفه آموزی است و بنا دارد این شغل را که به شکل موروثی به ما به ارث رسیده است را ادامه دهد.

وی با گریزی به خاطرات خود در گذشته ادامه می دهد؛ زمانی که من در کنار پدر خود به عنوان شاگرد در مغازه کار می کردم، در آن زمان تعداد مغازه های طبخ این غذا در زنجان به اندازه انگشتان دست هم نمی شد، جغور بغور با هیزم طبخ می شد؛ من خوب به یاد دارم که غذا با زحمت و مشکلات فراوان تهیه می شد و بعد از آن چراغ های نفتی که با تلنبه کار می کرد وارد بازار شد و ما با استفاده از این چراغ ها به کار خود ادامه دادیم و دود فراوان خوردیم که بعد از آن زمان بود که کپسول های گاز مایع که بسیار تمیز بود به ما در تهیه غذا کمک کرد.

می گوید؛ با لوله کشی گاز شهری دیگر آن زحمت تعویض کپسول نیز از بین رفته و ما امروز با پیشرفت های به وجود آمده همچنان در این عرصه مشغول خدمت رسانی به همشهریان و مسافران عزیز زنجان و زنجانی هستیم.

=========== گزارش از سمیه جعفری انتهای پیام/الف http://fna.

ir/boxwf3
کلید واژه ها: زنجان - ناصرالدین شاه - غذای - همسر - اسکاتلند - مشتری - ناصر الدین شاه - بیماری - غذای خوشمزه - خوردن - غذای سنتی - هایی - روغن - خانواده - باردار - انتخاب - زنجانی - همراه - طبیعی - امروز - محبوب - درمان - تبریز - سالگی - یک شب - فلفل - صورت - شمال - بسته - پنجم

آخرین اخبار سرویس:
خروپف زنان شدیدتر است یا مردان؟

تولید داروی گیاهی برای درمان بیماری ایدز

قرص لومیدکس (Lomidex) چیست و مصرف آن چه عوارضی دارد؟

لزوم احیای بازی های بومی محلی و سنتی

آخرین وضعیت سرطان در کشور / احداث 137 مرکز جدید تشخیص سریع بیماری

آخرین وضعیت سرطان در کشور / احداث 137 مرکز جدید تشخیص سریع بیماری

ارتباط با هنر یکی از نرم ترین ابزارهای توسعه فرهنگی و اجتماعی است

برترینهای جشنواره ملی فیلم مهر سلامت معرفی شدند

بیماری هایی که بیشتر برای زنان مرگ آور است

چند روش هوشمندانه و کاربردی برای پاک کردن لکه های لباس

ارتباط با هنر یکی از نرم ترین ابزارهای توسعه فرهنگی و اجتماعی است

اختتامیه اولین جشنواره فیلم کوتاه مهر سلامت

سفر وزیر بهداشت به اصفهان(2)

مشکلات گوارشی در پیاده روی اربعین

هشدار به زائران اربعین : داروی کدیین دار نبرید

نکات غذایی در راهپیمایی اربعین

تولید ترکیبی کشنده برای از بین بردن باکتری های مقاوم در برابر دارو

کتاب نقشه راه درمان استان اصفهان رو نمایی شد

فرهنگ سازی نقش دین و بهداشت معنوی نیازمند اقدامات جدی است

کتاب نقشه راه درمان استان اصفهان رو نمایی شد

فرهنگ سازی نقش دین و بهداشت معنوی نیازمند اقدامات جدی است

فرهنگ سازی نقش دین و بهداشت در جامعه نیازمند اقدامات جدی است

مشکلات گوارشی در پیاده روی اربعین را چگونه درمان کنیم؟

طرز تهیه مربای پوست هندوانه

نکاتی مهم درباره خواب سالمندان

نشانه های بالا بودن قند خون

سپاه برای زائران خارجی اربعین در آستارا دارو تهیه کرد

چگونه یک زن شاغل موفق باشیم؟

سپاه برای زائران خارجی اربعین در آستارا دارو تهیه کرد

سفر وزیر بهداشت به اصفهان

بیماری عجیب که از پدربزرگ به نوه ها منتقل می شود

معجزه طلایی فلفل سیاه برای سلامت

به هیچ وجه جگر آبدار نخورید!

گونه، لب و سینه را فقط با روغن پروتز کنید!

حلیم بخورید!

در خانه حتما گل عنکبوتی نگه دارید

مروارید بزرگ بخورید!

در پاییز کنجد بخورید

نشانه های آشکار قندخون بالا

زمانی که زنگ خطر خواب به صدا در میاید

نوجوانان کم خواب منتظر آلزایمر باشند

رنگدانه ای که سلامت قلب را بهبود می بخشد

زیباترین لحظه، زمانی است که انسان مبتنی بر باورهای خود از منافع شخصی گذشت و به دیگران کمک می کند

چای مخصوص گروه خونی شما چیست؟

زیبا کردن ناخن ها با سیر

این افراد مراقب ایجاد لخته خون باشند

وزیر بهداشت: کاهش بیماری ها افتخار است

وزیر بهداشت: کاهش بیماری ها افتخار است

بحران بیماری های روحی و روانی در انگلیس؛ بیماری‎های پیچیده روانی که نادیده گرفته می شوند

وزیر بهداشت: کاهش بیماری افتخار است

وزیر بهداشت: کاهش بیماری افتخار است

در هر سنی چه آزمایشات و معایناتی ضروری است

اگر می خواهید آرام شوید صورتی بپوشید!

منظم مسواک بزنید تا آلزایمر نگیرید

نظر طب سنتی درباره «ام ار آی» و «سی تی اسکن»

چگونه می توان عمر دندان های پر شده را افزایش داد؟

واقعا دلستر برای کلیه و سنگ کلیه مفید است؟

با پای مرغ بوتاکس کنید!

7 راهکارا اساسی برای مقابله با ریزش آب بینی

از «نمک پنهان» چه می دانید؟

معجزه ی گلاب برای پوست

با این مواد خوراکی دیگر سوزش معده ندارید

تعداد عمل های آندوسکوپی و کولونوسکوپی در جهرم افزایش یافت

بعد از ورزش هرگز این مواد غذایی را نخورید

این افراد مراقب ایجاد لخته خون باشند

با نشانه های اصلی کمبود کلسیم در بدن آشنا شوید

فقر ویتامین ب 12 چه بلایی سر خانم ها می آورد

خواب دیدن زیاد نشانه ی این بیماری خطرناک است!

دمنوشی سرشاز از ویتامین D

اگر این 9تغییر در دستانتان بود به پزشک مراجعه کنید

نقش تغذیه در پیشگیری از ابتلا به زوال عقل

چرا کوله پشتی کمتر از کیف به کمر آسیب می زند

تاثیر تغذیه بر استحکام استخوان ها بیش از ورزش است

بلای وحشتناکی که این نوشیدنی پرطرفدار سرتان می آورد

تعداد عمل های آندوسکوپی و کولونوسکوپی در جهرم افزایش یافت

رانندگی پوتین برای رییس جمهور مصر با لیموزین

کمپین ضد سرطان به همت موسسه خیریه دهش پور

آیا پیلاتس میتواند به کاهش وزن شما کمک کند؟

مطالبات داروخانه ها از بیمه ها

استخدام کارشناس بازرگانی خانم در شرکت تجهیزات پزشکی در تهران

20دقیقه ای روده ها را تخلیه کنید+ دستور

چگونه دندان دردم را کاهش دهم؟

برگزیدگان نخستین نمایشگاه رسانه های دیجیتال سلامت معرفی شدند

تولید کلیه مصنوعی پوشیدنی امکان پذیر شد

خوردن کدام میوه ها با هم ممنوع است و ضرر دارد؟

توزیع بسته های غذایی بین مادران باردار در بخش رخ

آغاز مراسم اختتامیه نخستین جشنواره مردمی ملی فیلم کوتاه مهر سلامت

کدام مکمل ها نباید با دارو ترکیب شوند؟

سرطان تخمدان و 7 عامل خطرساز پیش روی زنان

دلیل ریخت مژه و راه های درمان آن

معجزه طلایی فلفل سیاه برای سلامت

ترفندهای آسان برای درمان خشکی چشم

سالمندان میوه و سبزیجات زیاد بخورند

ارتباط مستقیم تصادفات با اختلال خواب رانندگان

درمان نازایی زنان با بهترین های طب سنتی

تولید کلیه مصنوعی پوشیدنی امکان پذیر شد

درمان پذیری حدود 20 درصد موارد ابتلا به اختلال اوتیسم

بیمار مرگ مغزی مهدیشهری به هشت نفر زندگی دوباره بخشید

سفر وزیر بهداشت به اصفهان(1)

بیمار مرگ مغزی مهدیشهری به هشت نفر زندگی دوباره بخشید

وقتی نام زن شاه اسم یک غذای خوشمزه می شود/ «جغور بغور» غذای ملی اسکاتلند+فیلم

وقتی نام زن شاه اسم یک غذای خوشمزه می شود/ «جغور بغور» غذای ملی اسکاتلند+فیلم