مطالب مرتبط:
مواد سازنده صابون چیست؟
مواد سازنده قهوه چیست؟
ترخیص برنج، روغن، چای و مواد اولیه کارخانه ها 24 ساعته شد
یارانه های شکر و روغن به سمت مواد پروتیینی سوق داده شود
روغن زیتون از گروه یک کالایی حذف شد/ افزایش 2برابری قیمت؛ به زودی
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 28 شهریور 1397 ساعت 02:122018-09-18پزشكي

مواد سازنده روغن زیتون چیست؟


اصلی ترین مواد سازنده روغن زیتون، تری گلیسرول ها (تری گلیسرید ها) هستند.

این روغن همچنین حاوی مقدار اندکی از اسید های چربی آزاد (FFA) از قبیل گلیسرول ها و رنگدانه ها، - اسیدیته روغن زیتون نتیجه درجه شکستگی تری گلیسریدها به وسیله واکنشی شیمیایی به نام هیدرولیسیس یا لیپولیسیس است.

این واکنش شیمیایی موجب شکل گیری اسید های چرب آزاد می شود.

تولید روغن بدون دقت لازم و یا استفاده از میوه های بی کیفیت، به قطع و تبدیل مقدار بسیار فراوانی از تری گلیسرید ها به اسید های چرب منجر می شود.

اسید های چرب منفصل به نام اسید های چرب آزاد شناخته می شوند.

بعضی اوقات فقط یکی از سه اسید چرب، پس از ترک تری گلیسرید ، قطع می شود.

اما اگر دو اسید چرب قطع شوند، با تک گلیسرید روبه رو می شویم.

در نهایت نیز در صورت انفصال هر سه اسید چربی، ماده گلیسرول را خواهیم داشت.

اندازه گیری اسیدیته چرب آزاد فرآیندی بسیار ساده است که باید در آزمایشگاه های تست کیفیت انجام گیرد.

نتایج این آزمایش ها مقدار اسید اولییک در هر 100 گرم روغن را که عموماً تحت عنوان درصد اسیدیته چربی آزاد موجود در روغن شناخته می شود، تعیین می کند.

معمولاً روغن فشرده تازه ای که با دقت، بدون استفاده از حرارت اضافی و با استفاده از زیتون های سالم و تازه چیده شده تولید گردیده است، دارای اسیدیته نسبتاً پایینی (زیر 5/0 درصد FFA) است.

روغن های زیتون استفاده نشده اضافی اسید های چرب آزاد کمتر از 8/0 درصد دارند.

پلی فنول ها (آنتی اکسیدان ها) مفیدترین مواد سازنده روغن زیتون پلی فنول ها هستند.

پلی فنول های فلاونویید موجود در روغن زیتون، آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که در ایجاد طعم تلخ، قابضیت و مقاومت اکسیدان ها موثر هستند.

آن ها مجموعه ای از تأثیرات مفید را از درمان آفتاب سوختگی تا کاهش کلسترول، فشار خون و بیماری عروقی در خود دارند.

برخی از ترکیبات فراوان فنول در روغن زیتون عبارتند از: هیدروکسی تریسول و تریسول.

در هر 10 گرم روغن زیتون 5 میلی گرم پلی فنول وجود دارد.


کلید واژه ها: اسید - روغن - زیتون - آزاد - شیمیایی - درصد - چربی - آزمایش - آفتاب سوختگی - اندازه گیری - تولید - واکنش - آزمایشگاه - فشار خون - بیماری - مقاومت - درمان - طبیعی - ماده - سالم - صورت - کاهش - میوه - میلی

آخرین اخبار سرویس:
تحریم های ظالمانه بر سلامت مردم ایران تاثیر منفی دارد

استخدام منشی در یک مطب روانپزشکی در تهران

استخدام دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (خبر جدید)

التهاب روده ریسک این سرطان را افزایش می دهد

خطر گازگرفتگی در کمین ویلاداران

التهاب روده ریسک این سرطان را افزایش می دهد

اختصاص 3.5 میلیارد دلار ارز به شرکت های دارویی

مردی که 13 کیلو طلا به خودش آویزان کرده

اختصاص 3.5 میلیارد دلار ارز به شرکت های دارویی

گرامیداشت یاد و خاطره شهدای دانشگاه علوم پزشکی

اختصاص 3.5 میلیارد دلار ارز به شرکت های دارویی

داروی «فلوموسیل» و عوارض مصرف آن

آمار مرگ و میر تلفات جاده ای جهان منتشر شد؛ از بین رفتن جمعیت یک شهر در هر سال

چگونه استرس را از بین ببریم؟

عوارض خواب نامناسب برای بدن

تمام آنچه می تواند علت خون در ادرار باشد + راه چاره

همه اقلام وارداتی تراریخته تحت پایش مستمر قرار دارند

توزیع صد بسته غذایی بین نیازمندان در رودان

خواص آب هندوانه / خواص آب هندوانه برای قلب / خواص ضد سرطان آب هندوانه

چرا گاهی بعد از غذا باز هم احساس گرسنگی می کنیم؟

خطرات خواب نامناسب

افزایش ریسک سرطان سینه با تک فرزندی

اگر به کله پاچه علاقه دارید این توصیه ها را قبل از مصرف بخاطر داشته باشید

جلوگیری از خون ریزی در کمتر از 10 ثانیه با بندآورنده های نانو الیاف پپتیدی

رابطه «دندان» با بیماری های قلبی، ریوی، دیابت و ...

شناسایی افراد HIV مثبت از استراتژی های کنترل ایدز

دانشگاهیان در صدر اهداکنندگان جسد

کبد چگونه چرب می شود؟ +اینفوگرافیک

خواص و فواید رزماری ( اکلیل کوهی )

عادت های بدی که موها را از بین می برد

شناسایی مولکول پیشگوی نوع زوال عقل!

گوشت قرمز دشمن قلب شماست

چرا برخی زنان و دختران بالغ در روزهایی از ماه، عصبی می شوند؟ راهکار چیست؟ اعضای خانواده چه باید کنند؟

چگونگی صدور مجوز ورود و ترخیص غذاهای تراریخته

خواص و مضرات بادمجان در یک نگاه

راه اندازی 6 کلینیک تخصصی درمان نوین سرطان

ماهیگیری صنعتی پرندگان دریایی را از بین می برد

شیوع یک بیماری مرموز در جهان؟/ نوزادان بعد از 1 هفته تب فلج می شوند!

برخورد قاطع با قاچاق مکمل های ورزشی

حلِ جدول، تاثیری در پیشگیری از زوال عقل ندارد

تلاش برای کاهش مرگ ناشی از سرطان در کشور

ترس از انگ بیماری

صف های انتظار برای بیماران پیوندی طولانی تر شده است/ مرگ روزانه 10 بیمار نیازمند پیوند در کشور

علت سرد بودن دست ها در تمامی طول سال

دانلود زیرنویس فیلم A Dangerous Method 2011

آزمون های دانشنامه پزشکی نوبت بهمن 97 حذف شد

تاثیر تحریم ها بر سلامت و درخواست وزیر بهداشت از سازمان جهانی بهداشت

41میلیون ایرانی از سردرد رنج می برند

فقر عامل شیوع چاقی و دیابت است

تغییرات اقلیمی ریسک مرگ های قلبی را افزایش می دهد

خروسک در کودکان و درمان آن

دانشمند ایرانی برنده آکادمی جهانی علوم شد

آمادگی ایران برای ارایه خدمات سلامت به مادران و نوزادان 4 کشور درگیر جنگ

میزان شیوع سرطان در ایران نسبت به کشورهای منطقه

آثار ماندگار سلامت پیامد شیردهی مادران

تمدید مهلت نقل و انتقال دانشجویان علوم پزشکی/ ثبت نام از امروز

آمادگی ایران برای کمک به مادران و نوزادان کشورهای مختلف

زمان تایید داروهای بیماران هموفیلی به صفر برسد/ بروکراسی تایید دارو در داروخانه های هلال احمر متوقف شود

چطور ترمز استرس را بکشیم ؟

سلامت ریه ها را با 7 گام موثر تضمین کنید

کبد چگونه چرب می شود؟

علائم، علت بروزچربی خون + درمان

راه اندازی شش کلینیک طب فراگیر سرطان

یافتن علت سردی دست ها

پرده کهنه حمام را دور نریزید!

تمرین آمادگی در برابر مسمومیت غذایی در هریس برگزار شد

شخصی سازی درمان سرطان با کمک ابزار چاپ 3بعدی

درمان دیابت با نانو

مشکلات زیادی در مسیر تولید نان از مزرعه تا سفره وجود دارد

شخصی سازی درمان سرطان با کمک ابزار چاپ 3بعدی

وجود ارتباط مستقیم بین چاقی و فقر

دیالیز، پاییز سلامتی

استخدام دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (خبر جدید)

تمدید مهلت نقل و انتقال دانشجویان علوم پزشکی

شناسایی افراد HIV مثبت از استراتژی های کنترل ایدز

شبانه روزی شدن تنها درمانگاه چوئبده

ورود کارشناسان بیمه سلامت به موضوع اعتباربخشی بیمارستان ها

شناسایی افراد HIV مثبت از استراتژی های کنترل ایدز

تغذیه و سلامت روان

دلیل سرد بودن دست ها

تغییرات اقلیمی ریسک مرگ های قلبی را افزایش می دهد

تاثیر مصرف شوینده های سر و بدن در بلوغ زودرس دختران

بیماری کلیوی در مردان کُشنده تر است

هیچ کانون آنفلوانزای پرندگان در کرمانشاه مشاهده نشده است

بررسی فعالیت های تولیدکنندگان مکمل های غذایی و ورزشی

فرمول غذایی برای بهبود الگوهای خواب

شما هم می توانید با این رفتارها جذاب تر شوید

جراحی 3 ساعته برای خارج کردن 3 کیلوگرم پیچ و مهره از معده بیمار! + تصاویر

چطور طول دوره سرماخوردگی را کوتاه کنیم؟

استخدام دستیار ثابت در دانشگاه علوم پزشکی مشهد

تاکید بر گسترش روابط استراتژیک ایران و هند در حوزه سلامت / تحریم های ظالمانه امریکا علیه ایران نباید خللی در روابط دو کشور در حوزه سلامت ایجاد کند

استفاده از صوت برای پاک کردن سریع خالکوبی

آپنه خواب چه بلایی سر قلب زنان می آورد ؟

علل درد آرواره و فک ؛ حتما پیگیری کنید

آمادگی ایران برای ارایه خدمات سلامت به مادران و نوزادان 4 کشور درگیر جنگ

مواد شیمیایی موجود درگوشت قرمز سبب بروز بیماری قلبی می شود

بیماری کلیوی در مردان کُشنده تر است

پزشکان بدون مرز وضعیت سلامت در افغانستان را وخیم اعلام کرد

اگر تمام روز می نشینید ، 9 ماده غذایی را حتما بخورید !

افزایش ریسک سرطان سینه با تک فرزندی

مواد سازنده روغن زیتون چیست؟

مواد سازنده روغن زیتون چیست؟