مطالب مرتبط:
مواد سازنده صابون چیست؟
مواد سازنده قهوه چیست؟
ترخیص برنج، روغن، چای و مواد اولیه کارخانه ها 24 ساعته شد
یارانه های شکر و روغن به سمت مواد پروتیینی سوق داده شود
روغن زیتون از گروه یک کالایی حذف شد/ افزایش 2برابری قیمت؛ به زودی
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 28 شهریور 1397 ساعت 02:122018-09-18پزشكي

مواد سازنده روغن زیتون چیست؟


اصلی ترین مواد سازنده روغن زیتون، تری گلیسرول ها (تری گلیسرید ها) هستند.

این روغن همچنین حاوی مقدار اندکی از اسید های چربی آزاد (FFA) از قبیل گلیسرول ها و رنگدانه ها، - اسیدیته روغن زیتون نتیجه درجه شکستگی تری گلیسریدها به وسیله واکنشی شیمیایی به نام هیدرولیسیس یا لیپولیسیس است.

این واکنش شیمیایی موجب شکل گیری اسید های چرب آزاد می شود.

تولید روغن بدون دقت لازم و یا استفاده از میوه های بی کیفیت، به قطع و تبدیل مقدار بسیار فراوانی از تری گلیسرید ها به اسید های چرب منجر می شود.

اسید های چرب منفصل به نام اسید های چرب آزاد شناخته می شوند.

بعضی اوقات فقط یکی از سه اسید چرب، پس از ترک تری گلیسرید ، قطع می شود.

اما اگر دو اسید چرب قطع شوند، با تک گلیسرید روبه رو می شویم.

در نهایت نیز در صورت انفصال هر سه اسید چربی، ماده گلیسرول را خواهیم داشت.

اندازه گیری اسیدیته چرب آزاد فرآیندی بسیار ساده است که باید در آزمایشگاه های تست کیفیت انجام گیرد.

نتایج این آزمایش ها مقدار اسید اولییک در هر 100 گرم روغن را که عموماً تحت عنوان درصد اسیدیته چربی آزاد موجود در روغن شناخته می شود، تعیین می کند.

معمولاً روغن فشرده تازه ای که با دقت، بدون استفاده از حرارت اضافی و با استفاده از زیتون های سالم و تازه چیده شده تولید گردیده است، دارای اسیدیته نسبتاً پایینی (زیر 5/0 درصد FFA) است.

روغن های زیتون استفاده نشده اضافی اسید های چرب آزاد کمتر از 8/0 درصد دارند.

پلی فنول ها (آنتی اکسیدان ها) مفیدترین مواد سازنده روغن زیتون پلی فنول ها هستند.

پلی فنول های فلاونویید موجود در روغن زیتون، آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که در ایجاد طعم تلخ، قابضیت و مقاومت اکسیدان ها موثر هستند.

آن ها مجموعه ای از تأثیرات مفید را از درمان آفتاب سوختگی تا کاهش کلسترول، فشار خون و بیماری عروقی در خود دارند.

برخی از ترکیبات فراوان فنول در روغن زیتون عبارتند از: هیدروکسی تریسول و تریسول.

در هر 10 گرم روغن زیتون 5 میلی گرم پلی فنول وجود دارد.


کلید واژه ها: اسید - روغن - زیتون - آزاد - شیمیایی - درصد - چربی - آزمایش - آفتاب سوختگی - اندازه گیری - تولید - واکنش - آزمایشگاه - فشار خون - بیماری - مقاومت - درمان - طبیعی - ماده - سالم - صورت - کاهش - میوه - میلی

آخرین اخبار سرویس:
ارتقای سواد سلامت روان؛ راهکاری برای کاهش آسیب های روانی و اجتماعی

ممانعت از خروپف شبانه با قراردادن توپ تنیس در کمر

مواد خوراکی مفید برای دوری از سوزش معده

کدام چربی برای سلامتی مفید است؟

آزمایش HPV جایگزین تست پاپ اسمیر می شود

بالا رفتن از پله هیچ آسیبی به عضلات زانو وارد نمی کند

بالا رفتن از پله هیچ آسیبی به عضلات زانو وارد نمی کند

مرجان های دریایی در چه محیطی زندگی می کنند؟

آمپول کورتیران چیست و در چه مواردی تجویز می شود؟

ادغام دارو در الیاف هوشمند!

انفجار یک بیماری در ایران

مهم ترین عامل سرطان پروستات در بدن این مردان است!

نکته مهم درباره واکسن آنفلوانزا برای زائران اربعین

فرمول غذایی در برابر آلرژی های فصلی

کدام کیست سینه یعنی سرطان؟

با “بوی بد دهان” بچه ها چه کنیم

کاری که هر زن باید بعد از نزدیکی انجام دهد

پشت پرده ارگاسم در خواب

عوارض باورنکردنی خود ارضایی

تاثیر محیط اطراف روی طعم غذا

زگیل تناسلی می تواند موجب اختلال ادراری شود

افزایش ابتلا به افسردگی با مصرف فست فودها

راهکارهایی برای تقویت حافظه

تخت خوابتان را مرتب نکنید

موهای خود را با این گیاه تقویت کنید

کاهش وزن چشم گیر با این کلم

جهش ژنتیکی در رحم، عامل زوال عقل در کهنسالی است

از بین بردن خط اخم بین دو ابرو

ورود مراجع قضایی به فروش دارو در سوپرمارکت ها

قوی ترین آنتی بیوتیک طبیعی برای درمان انواع عفونت

کاربردهای بی نظیر پوست پیاز که نمی دانستید!

اگر گلودرد دارید بستنی بخورید!

ایست ناگهانی قلب چطور باعث مرگ می شود ؟

نابودی کامل موها با بدترین عادات روزانه خانم ها!

کدامیک از دانه های روغنی لاغر شدن ما کمک می کنند؟

لذت خواب دیدن؛ چرا تنها بعضی از رویاهایمان را به خاطر می آوریم؟

تاثیر معجزه آسای تغذیه بر استحکام استخوان ها

پاکسازی دستگاه گوارش با این خاک معجزه کننده

11 قانون طلایی طب سنتی برای غذا خوردن

خطرات پاییز برای سلامتی

با این روش از سر رفتن غذای خود جلوگیری کنید

5 خاصیت پاییزی مصرف دارچین

اگر زیاد موسیقی گوش می کنید، بخوانید

فست فود ریسک افسردگی را افزایش می دهد

تمیز بخوابید تا چین نخورید

جنجال شمشیر های روی درب کنسولگری عربستان

به جای مولتی ویتامین ها این خوشمزه ها را بخورید

غنی ترین موادغذایی که باید در سفره صبحانه باشند

چربی سوزی واقعی را با خوردن روزانه یک قاشق از این ماده تجربه کنید

با این قرص موهای پرپشت و براق داشته باشید!

پرخاصیت ترین میوه پاییزی

کمر درد را به سادگی درمان کنید

عفونت دندان را سه سوته درمان کنید

طرز تهیه ماهی شکم پر در فر

مواد خوراکی مفید برای دوری از سوزش معده

یک رژیم غذایی فوق العاده برای پیشگیری از سرطان سینه

مواد خوراکی مفید برای دوری از سوزش معده

کمک تحصیلی دانشجویان به دانش آموزان در سمنان

دانستنی های تغذیه ای درباره تخم مرغ آب پز

اگر گلودرد دارید بستنی بخورید!

چربی سوزی واقعی را با خوردن روزانه یک قاشق از این ماده تجربه کنید

مراکز شیمی درمانی استاندارد شدند/راهنمای درمانی 12 داروی پرهزینه سرطان منتشر شد

840 بیمار خاص زیر چتر بیمه سلامت

اشک عروس سلطنتی در استرالیا

مسمومیت بیش از 100 دانشجو در دانشگاه بجنورد

جراحی بیمار سرطانی توسط 4 ربات +تصاویر

10 خاصیت اثبات شده ی چای سبز / از کاهش وزن تا کاهش ریسک ابتلا به سرطان

20 روش برای راحت شدن از بوی بد دهان

ارایه خدمات تخصصی به زنان در 28 بیمارستان در سطح کشور

افزایش سروتونین چه ارتباطی با بهبود خلق و خو دارد؟

ارتباط فشار خون دوران بارداری با زوال عقل

مبتلایان دیستروفی چشم انتظار حمایت خیران

درمان بیماری ها با همکاری پزشکان و متخصصین طب سنتی ایرانی

چربی سوزی واقعی را با خوردن روزانه یک قاشق از این ماده تجربه کنید

از برگ چه گیاهانی به عنوان غذا استفاده می کنیم؟

خارج کردن 120 کرم 25 سانتی از معده بیمار+عکس

ارایه خدمات تخصصی به زنان در 28 بیمارستان در سطح کشور

نوزاد عجول داخل آمبولانس در اورژانس 115 ایرانشهر به دنیا آمد

ممانعت از خروپف شبانه با قراردادن توپ تنیس در کمر

نوزاد عجول داخل آمبولانس در اورژانس 115 ایرانشهر به دنیا آمد

ممانعت از خروپف شبانه با قراردادن توپ تنیس در کمر

این 6 راه را برای سلامتی دهان و دندان را جدی بگیرید!

این 6 راه را برای سلامتی دهان و دندان را جدی بگیرید!

افزایش 47 درصدی پوشش بیماران خاص در بیمه سلامت خراسان رضوی

افزایش 47 درصدی پوشش بیماران خاص در بیمه سلامت خراسان رضوی

افزایش 47 درصدی پوشش بیماران خاص در بیمه سلامت خراسان رضوی

خودرمانی؛ درمان بیماری یا درمانی بیماری زا

روزیاتو: پاسخ دندانپزشکان به 8 سوال مهم و متداول شما در مورد سلامت دندان

افزایش 47 درصدی پوشش بیماران خاص در بیمه سلامت خراسان رضوی

اهدای کبد بیمار مرگ مغزی به فرد نیازمند در شیراز

وزیر بهداشت به درخواست قهرمان اصفهانی موافقت کرد

اعزام گروه جهادی پزشکی محبان الزهراء به روستاهای محروم ملارد

طول عمر انسان بیشتر از 120 سال می شود؟

انفجار یک بیماری در ایران

ارایه خدمات تخصصی به زنان در 28 بیمارستان در سطح کشور

قرص پنتوکسی فیلین و درمان ناباروری مردان

ممانعت از خروپف شبانه با قراردادن توپ تنیس در کمر

رابطه غذا خوردن دیر وقت و افزایش وزن

جان سپردن سه نفر از هفت خدمه کشتی باری ایرانی

اتفاقی ترسناک در آسمان لس آنجلس

مواد سازنده روغن زیتون چیست؟

مواد سازنده روغن زیتون چیست؟