مطالب مرتبط:
عملکردمان مقابل اسپانیا، نمی تواند عامل پیروزی مان مقابل پرتغال باشد کی روش: اگر دنبال بازی آسان بودیم، در تهران می ماندیم/ شفاف حرف نمی زنم چون در پرتغال ما را رصد می کنند
کی روش: اگر دنبال بازی آسان بودیم، در تهران می ماندیم/ شفاف حرف نمی زنم چون در پرتغال ما را رصد می کنند
کی روش: شفاف حرف نمی زنم چون در پرتغال ما را رصد می کنند
کی روش:شفاف حرف نمی زنم چون درپرتغال حرفم را می شنوند
کیروش:شفاف حرف نمی زنم چون درپرتغال حرفم را می شنوند
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 1 تیر 1397 ساعت 21:112018-06-22سياسي

با غذاهایم حرف می زنم


چهره اش آنقدر خندان، سرحال و با هیجان است که وقتی درباره غذاهای مختلف و علاقه اش به آشپزی حرف می زند، بیشتر از آنکه گرسنه شوید، - هوس می کنید در نخستین فرصت وارد آشپزخانه شوید و همه اطرافیان را مهمان دستپخت تان کنید.

این خصوصیات فاطمه قربانی برای تمام 180هزار نفری که صفحه او را در فضای مجازی دنبال می کنند، آشنا است.

قربانی متولد 1359در اردبیل است.

او آشپزی را بعد از 12سال کار اداری و مخالفت های اطرافیان آغاز کرد و توانست در مدت کوتاهی به یکی از مجریان موفق برنامه های آشپزی در صدا و سیما تبدیل شود و جایگاه خود را در میان آشپز های مطرح پایتخت تثبیت کند.

اکنون 4سالی است که این بانوی سرآشپز جوان الگوی بسیاری از بانوان دیگر برای پخت غذاهای سالم و متنوع شده است.

زبان ساده و صمیمی او در بیان دستورپخت غذاهای مختلف موجب شده تا روزبه روز بر تعداد دنبال کنندگان صفحه مجازی این بانوی آشپز اضافه شود.

در آخرین روزهای بهاری سری به خانه این بانوی سرآشپز زدیم تا در فضای باصفای آشپزخانه اش گپ و گفتی خودمانی با او داشته باشیم.

قبل از هر چیزی برایمان از سس ها و ادویه هایی بگویید که زینت بخش آشپزخانه تان است.

با ورود به این فضا نخستین چیزی که توجه هرکسی را جلب می کند، این حجم سس و ادویه است.

به نظر می رسد علاقه بسیار زیادی به ادویه های مختلف دارید؟ به نظرم تصور آشپزخانه ای بدون ادویه های رنگارنگ و متنوع بسیار سخت است.

برای من غذا یعنی طعم و طعم هم یعنی ادویه های مختلف.

از همین رو هیچ ادویه و سسی نیست که در آشپزخانه ام پیدا نشود.

برای اینکه غذای خوبی بپزید باید اول از همه فضای کارتان را دلنشین و زیبا کنید.

دیدن هر روزه همین ادویه ها و سس ها شما را به آشپزی ترغیب می کند و حال دلتان را خوب می کند.

شاید جالب باشد که بدانید بسیاری از مهمانان من این قسمت خانه را بیش از هر جای دیگری دوست دارند.

اغلب کسانی که به اینجا آمده اند، عنوان کردند که با دیدن این حجم ادویه و سس دلشان می خواهد دست به کار شوند و آشپزی کنند.

این همه انرژی و علاقه برای آشپزی و آموزش این هنر به دیگران از کجا سرچشمه می گیرد؟ از بچگی به آشپزی علاقه بسیار زیادی داشتم.

یادم می آید برای نخستین بار در دوران راهنمایی آشپزی کردم.

پدر و مادرم برای عید دیدنی به خانه یکی از اقوام رفته بودند.

خواستم آنها را غافلگیر کنم، برای همین دست به کار شدم و برای نخستین بار برنج آبکش با ماهی پختم.

خودم هم باورم نمی شد اما همه چیز عالی از آب درآمد.

وقتی پدر و مادرم به خانه برگشتند، بسیار تعجب کرده و خوشحال شدند.

بعد از آن با تشویق پدرم شروع به پخت غذاهای مختلف کردم.

هرچند که بعدها نتوانستم به آرزویم برسم و وارد این حرفه شوم اما همیشه از غذا پختن لذت می بردم.

از وقتی که یادم می آید همیشه با آشپزی کردن حالم خوب می شد.

این حال خوب با یاد دادن غذا به دیگران دوچندان می شود.

برای همین در فضای مجازی شروع کردم به آموزش آشپزی به دیگران و در میان گذاشتن تجربیاتم؛آن هم بی کم و کاستی.

شما 12سال به عنوان حسابدار مشغول به کار بودید.

چه شد که بعد از این همه مدت، تصمیم گرفتید آشپز شوید؟ آن سال ها در جامعه فعالیت بانوان به عنوان سرآشپز وجهه خوبی نداشت و در اصل کسی از این کار استقبال نمی کرد.

حتی خانواده ها تمایلی به آشپز شدن فرزندان شان نداشتند.

من نیز از این امر مستثنا نبودم.

برای همین در رشته حسابداری تحصیل کردم و وارد این حرفه شدم.

هرچند که در کنارش آشپزی را نیز در خانه ادامه می دادم و تلاش می کردم از یادگیری غذاهای جدید غافل نشوم.

بعد از 12سال فعالیت به عنوان حسابدار بود که یک روز به قول معروف عدو شود سبب خیر، اگر خدا خواهد توبیخ و توهین رییسم موجب شد تا به فکر تغییرات در زندگی ام بیفتم.

گرفتن یک روز مرخصی برای نگهداری از 2دخترم باعث شد تا روز بعد رییسم بگوید که شما اخراجی و بهتر است که بروی همان قرمه سبزی ات را بپزی و به بچه هایت برسی این حرفش برایم بسیار سنگین بود.

همانجا بود که تصمیم گرفتم به دنبال آرزوی نوجوانی ام بروم و آشپزی را حرفه ای ادامه دهم.

چی شد که صفحه آشپزی در اینستاگرام باز کردید؟ همان روزهای کناره گیری از کارم بود که در گروه دوستانم، عکس غذایی را دیدم که در جایی به اسم اینستاگرام به اشتراک گذاشته شده بود و همه از آن استقبال کرده بودند.

سال 93نمی دانستم اینستاگرام چیست.

وقتی از دوستانم پرسیدم آنها گفتند می خواهی بدانی که چه کار کنی؟! تو که معروف نیستی کسی کارهایت را دنبال کند! با این حال همان روز با راهنمایی یکی از دوستانم در اینستاگرام عضو شدم و شروع به عکس گذاشتن از غذاهایم کردم.

البته نمی خواستم فقط عکس غذا بگذارم.

دوست داشتم حس و حالم را نیز از غذا پختن با دیگران به اشتراک بگذارم.

همین سادگی گفته هایم موجب شد تا در مدت زمان کوتاهی تعداد زیادی از علاقه مندان به آشپزی صفحه ام را دنبال کنند و با اشتیاق منتظر دستورپخت غذاهای جدیدم باشند.

همانطور که گفتید یکی از ویژگی های صفحه شما نوشتن کامل دستورپخت غذاها با حس و حالی متفاوت است.

چرا مانند بسیاری از آشپزها دستور پخت غذاهای تان را تنها در کلاس های آموزشی به مخاطبان ارائه نمی دهید؟ هدف من تنها درآمدزایی نیست.

درست است که کلاس های آموزشی دارم و می توانم بسیاری از نکات را برای کلاس ها نگه دارم ولی از طرفی دوست دارم تمام بانوان اطرافم همانند من با لذت آشپزی کنند و بتوانند غذاهای جدید بپزند.

اگر قرار باشد تنها عکس غذاها را با آنها به اشتراک بگذارم چه دلیلی دارد که با علاقه صفحه ام را دنبال کنند؟! دوست دارم دستورغذاها را کامل و بدون کم و کسری با آنها در میان بگذارم تا شاید از این طریق موجب شوم یک نفر با عشق و علاقه برای اعضای خانواده اش آشپزی کند.

از سوی دیگر هدفم این است که بانوان از بودن در آشپزخانه لذت ببرند نه اینکه برای رفع گرسنگی خود و اعضای خانواده اشان چند ماده غذایی را با هم مخلوط کنند و به اصطلاح؛ غذا درست کنند.

از نحوه حضورتان در تلویزیون بگویید.

چه شد که به برنامه مثبت 2رفتید؟ هیچ وقت به حضور در تلویزیون فکر نمی کردم.

انتظارش را نداشتم که از من برای حضور در برنامه تلویزیونی دعوت کنند.

یک روز در اینستاگرام پیامی به دستم رسید که از برای حضور در برنامه مثبت2دعوت شده بودم.

یکی از عوامل برنامه صفحه آشپزی ام را دیده و همین زمینه دعوت از من شده بود.

من هم با اشتیاق قبول کردم و اکنون چند وقتی است که یکشنبه ها در این برنامه اجرا دارم.

به گفته اطرافیان شیرینی باقلوای ترکی شما مثال زدنی است و بیشترین حجم آموزش هایتان نیز مربوط به این شیرینی است.

دلیل این محبوبیت چیست؟ همان سال 93و بعد از طی کلاس های آشپزی بود که متوجه شدم یکی از استادان آشپزی کشور ترکیه برای آموزش باقلوا به ایران آمده است.

از آنجایی که همیشه دوست داشتم غذاها و شیرینی های متنوع را یاد بگیرم، تصمیم گرفتم در کلاس هایش ثبت نام کنم.

هزینه بالای این کلاس در ابتدا موجب مخالفت همسر و اطرافیان شد.

هرچند که از همان ابتدا نیز اطرافیانم با آموزش آشپزی به صورت حرفه ای مخالف بودند، زیرا معتقد بودند آشپزی ام خوب است و نیازی به یادگیری بیشتر ندارم.

اما مصمم به یادگیری بودم و به رغم مخالفت ها مراحل سخت آموزش این شیرینی را طی کردم.

بعد از یک ماه تمرین مداوم توانستم نخستین مرحله پخت این شیرینی، یعنی خمیرزنی را به صورت حرفه ای یاد بگیرم.

پخت این شیرینی سخت ترین کاری بود که تا به امروز تجربه کرده ام.

درست پختن این شیرینی آنقدر سخت است که هر کسی از عهده آن برنمی آید.

آموزش دیدن در کنار چنین استادی موجب شد تا بسیار سریع به یکی از آشپزهای مطرح در پخت این شیرینی تبدیل شوم.

وقت و دقت بالایی که صحیح پختن این شیرینی نیاز دارد موجب می شود تا هر کسی به سراغ پخت آن نرود.

پس باقلوا سخت ترین خوردنی ای است که تا کنون پخته اید؟ بله! دقیقا این غذا تا به امروز سخت ترین غذایی بوده که پخته ام.

تا کنون برای یادگیری هیچ غذایی یک ماه زمان صرف نکرده بودم.

بسیاری از مردم تصور می کنند آشپزهایی همانند شما هیچ گاه اشتباه نمی کنند.

برایتان پیش آمده که غذایی را خراب کنید؟ بله! قطعا برای افرادی همانند من هم این اتفاق می افتد.

یک روز قرار شد خانه مان مهمان بیاید.

دست به کار شدم و کاپ کیک برای پذیرایی از مهمان ها درست کردم.

وقتی مهمان ها رسیدند با افتخار آنها را روی میز گذاشتم و در کنارشان نشستم.

اول از همه خواهرم شروع به خوردن کاپ کیک ها کرد.

همان لحظه چشمانش از تعجب گشاد شد و آهسته به من گفت بیا آشپزخانه.

وقتی رفتم متوجه شدم که به کیک ها شکر نزده ام.

نمی دانستم باید چه کنم، فقط بهانه ای پیدا کردم و کاپ کیک ها را به آشپزخانه آوردم.

بعد فکری به ذهنم رسید و چند سوراخ کوچک روی کیک ها ایجاد کردم و سریع سس شکلاتی را که در یخچال داشتم روی شان ریختم.

خوشبختانه مهمانان متوجه بی شکر بودن کیک ها نشدند و ماجرا ختم به خیر شد.

همان روز یاد گرفتم که اگر قرار است غذا و یا شیرینی درست کنم همان ابتدای کار تمام مواداولیه را کنار دستم بگذارم تا چیزی از قلم نیفتد.

بارها در صفحه تان گفته اید که تفریح تان رفتن به مراکز فروش میوه و سبزی است.

انگار هر وقت دلتان می گیرد، به تجریش و بهجت آباد می روید.

درست است؟ بسیاری از بانوان با رفتن به پاساژها و خرید طلا و لباس حال دلشان خوب می شود، من نیز با رفتن به بازارهای میوه و سبزیجات.

برای همین هر وقت حالم خوب نیست به بهجت آباد یا تجریش می روم و گشتی در میان میوه ها و سبزیجات می زنم.

همانجا هم با دیدن مواداولیه تصمیم می گیرم برای روزهای بعد چه غذایی درست کنم.

دیدن رنگ های شاد و جذاب سبزیجات ایده های جدیدی از پخت غذا در ذهنم ایجاد می کند.

گفتید با غذاهای تان حرف می زنید.

این یعنی چه؟ با غذاهایم مثل بچه هایم رفتار می کنم؛ یعنی وقتی دارم غذایی را تزیین می کنم مدام با آن حرف می زنم و می گویم لطفا خوشگل شو یا تورو خدا تو بشقاب خوب بمون .

همچنین موقع پختن غذا کنار گاز می ایستم و برای خوب و خوشمزه تر شدن غذا مثل بچه ها التماس می کنم.

در نهایت کلی هم از غذاهایم برای خوشگل و خوشمزه شدن تشکر می کنم.

این عادت را از نوجوانی داشتم.

پیش آمده کسی از غذاهایتان خوشش نیاید؟ بله! همسرم.

بارها و بارها شده از غذاهای جدیدم خوشش نیامده ولی به جای اینکه آن غذا را حذف کنم و دیگر سراغش نروم، از او درباره دلیلش سؤال می پرسم تا برای دفعه بعد آن مشکل را برطرف کنم
کلید واژه ها: آشپز - آشپزخانه - آشپزی - خانه - نخستین - بانوی - قربانی - غذاهای سالم - مجازی - فضای مجازی - صدا و سیما - صفحه - رنگارنگ - اردبیل - برنامه - بانوان - پایتخت - اداری - آموزش - تشویق - هیجان - فاطمه - اقوام - انرژی - شروع - سیما - موفق - جوان - هایی - برنج

آخرین اخبار سرویس:
استخدام همکار خانم جهت امور خدماتی در مهدکودک

دستگیری قاتل فراری جوان چالوسی در قزوین

اعتراف به ناتوانی اسراییل در برابر بادبادک های آتش زا فلسطینی ها

قتل فجیع شاهد 13 ساله

اتفاق بی سابقه عجیب در حوالی میدان توپخانه

پرنده ای که باعث آتش سوزی در یک مزرعه شد!

خواب خوش مار 2 متری روی سینه مرد امریکایی

استخدام شرکت آبیاران پویان آذر

یادی از عالِم عامِل

حافظ حقوق عشایر

استخدام انباردار و کارپرداز در محدوده بلوار جمهوری مشهد

استخدام وردست خیاط خانم در محدوده انقلابِ اصفهان

استخدام تعدادی کارگر ساده آقا در یک کارگاه تولیدی

مشاوران تئاترنصر در راه میراث فرهنگی

استخدام نیروی شب کار آقا جهت واحد اقامتی نفیس در قم

مطالبه گری تشکل اساتید حوزه از 3 قوه برای حل مشکلات اقتصادی

امکان سفر دریایی به شارجه/ راه اندازی خط دریایی قشم-عمان

"پدر" ؛ سریالی ساختار شکنانه با موضوع خانواده/عکس

آخرین وضعیت ترافیکی و جوی جاده های کشور

آگهی استخدام رشته حقوق و الهیات - استخدام امروز 26 تیر 97

اسامی 90 نماینده امضاء کننده طرح استیضاح کرباسیان + 17 محور استیضاح

مهمترین شاخص جامعه نبوی اهتمام همگانی برای اتحاد و الفت است

محسن اسماعیلی: اتحاد و الفت دستوری ممکن نیست

60 درصد کودکان کار و خیابان از اتباع خارجی هستند

خط بطلان بر «معامله قرن»

گرد و غبار بی تدبیری مسئولان در چشم مردم جنوب استان کرمان می رود

تذکر به صداوسیما برای پخش مستند «بی راهه»

نفاق مدعیان اصلاحات عامل قطع رابطه شان با نظام است

عملکرد دولت بخصوص در بخش اقتصادی قابل قبول نیست/ مجلس از ابزار خودش برای تغییر کابینه استفاده می کند

استعفای اعضای شورای مرکزی حزب اعتماد ملی

کارگروه حقوق شهروندی ارشاد بوشهر فعال شد

حل معضل ریزگردها مستلزم همکاری های منطقه ای و جهانی است

جدول اوقات شرعی

سفرخادمان رضوی به خراسان شمالی

معرفی نخبه های اقتصادی دانشگاه ها برای نخستین بار

استخدام نیروی بازنشسته جهت همکاری در مشاور املاک

استخدام یک موم کار ماهر در تهران

جلسه ویژه با نمایندگان شرکتهای خارجی و فعالان اقتصادی

استخدام کارمند و پیک موتوری در کتابفروشی

روشی برای بازسازی حیوانات کمیاب

مرگ 15 معدنچی در میانمار

پوتین: کاملا روشن است تحقیقات مولر فقط مبارزه سیاسی داخلی در آمریکاست

استخدام با مدرک کارشناسی مدیریت یا بالاتر در قم

تفکیک جنسیتی شایسته سالاری!

پیام ویژه تهران برای بیروت در روز مذاکره ترامپ و پوتین بر سر آینده سوریه

چرا حبوبات در سفره ایرانی ها به خوراکی دل آزار تبدیل شده است

مرد دین و دانش و اخلاق

روزه ای که ثواب 900 سال زیارت را برایتان دارد

استخدام فروشنده در فروشگاه کاشی و سرامیک

کلیه استخدامی های همدان - 26 تیر 97

کلیه استخدامی های البرز و کرج - 26 تیر 97

ارخواران و رانت خواران الفرار!/ پیشخوان

تاکید فرماندار آران و بیدگل بر رسالت خطیر روابط عمومیها و رسانه ها در جنگ اقتصادی و رسانه ای با دشمن

در طبقه نهم وزارت ارتباطات چه خبر بود؟

سرخط مهمترین خبرهای لرستان در 24 ساعت گذشته

پروازهای فرودگاه رشت

راه اندازی اولین مراکز استانی حفظ قرآن در بسیج/ تأکید بر گفتمان سازی

فعالیت بیش از 4 هزار روحانی در شبکه تبلیغی

عناوین روزنامه های خراسان رضوی در 26 تیر

رونق گردشگری سنگان در دستور کار دولت است

مرکز آموزش عالی اهل سنت در بوشهر ایجاد می شود

رییس دولت اصلاحات چه کرد که هم فساد کاهش یافت، هم اقتصاد رشد کرد؟

چرا جهانگیری به جای تکذیب سکوت می کند؟

کشور نیازمند توزیع عادلانه منابع آبی است

پرواز های سه شنبه 26 تیر ماه فرودگاه شیراز

برنامه پرواز های امروز فرودگاه شهید صدوقی یزد + عکس

کنگره 630 شهید ساوجبلاغی

جدول پخش برنامه های صدای چهارمحال و بختیاری

مسیر رفع مشکلات با واقعیت های جامعه تطبیق داشته باشد

تاثیر سخنرانی سردار بر صهیونیستها

استخدام فروشنده برای مغازه عطر کاملیا در قم

استخدام کارگر ساده آقا آشنا به امور تاسیسات در اصفهان

استخدام خیاط و بردست جهت دوخت لباس مجلسی در قم

زعفران این ناراحتی ها را به صورت قطعی درمان می کند

استخدام پیک موتوری و تعدادی نیروی کار خانم در کافی شاپ

استخدام کارگر ماهر مبل ساز جهت کار در قم

استخدام همکار خانم آشنا به امور اداری در البرز

استخدام گروه تولیدی راد چوب

سلفی که نفرت هر بیننده ای را بر می انگیزد + عکس

جدول پخش برنامه های سیمای چهارمحال و بختیاری

مهمترین شاخص جامعه نبوی اهتمام همگانی برای اتحاد و الفت است

نخستین کاروان زائران حج صبح فردا راهی مدینه می شود

دولت تدبیر و افق روشن توسعه فرهنگی

کشور نیازمند توزیع عادلانه منابع آبی است

معضل اعتیاد و طلاق در استان

کدام دولت های جهان الکترونیکی شدند؟

اطلاعیه شماره 5 ، هیأت اجرایی انتخابات هیأت رییسه گروه های تخصصی ؛

شورای نگهبان با تهدید عقب نشینی نمی کند/ ابهام محرمانه ها؛ مجلس لغو محرمانگی کند/ وظایف شورای 39 ساله/ گذری بر اصل 4/ از خلاء هیئت تطبیق تا فشار این روزها!

احیای رویشگاه های باریجه در شیروان

نماهنگ "منظومه راز"

اطلاع رسانی ناقص و سفرهای حاشیه ساز- بهنام احمدی*

استخدام سه رده شغلی در شرکت میثاق

استخدام فلافل پز ماهر و متاهل بصورت تمام وقت در قم

استخدام نیروی آقا جهت منشی دفتر مدیریت و امور خارج از کارخانه

استخدام منشی خانم بصورت تمام وقت در یک شرکت صنعتی

سیمای ماندگار عرصه فرهنگ

استخدام کمک آشپز ماهر آقا جهت یک آشپزخانه در محدوده آزادگانِ کرج

گلایه های شدید شهروندان از وضع اجاره و رهن/ 2 پیشنهاد برای کنترل تورم بازار مسکن+ جدول قیمتها

نشانه بی مهری چینی ها به ایران در روز دیدار ترامپ و پوتین

استخدام کارشناس فروش خانم در یک شرکت تجهیزات پزشکی

با غذاهایم حرف می زنم

با غذاهایم حرف می زنم