مطالب مرتبط:
20 خاصیت باور نکردنی کاهو برای سلامت بدن
20 خاصیت باورنکردنی کاهو برای سلامت بدن
تمام خواص سیاه دانه و روش مصرف آن
خواص گوجه سبز برای سلامتی
تمام خواص سیاه دانه و روش مصرف آن
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 2 خرداد 1397 ساعت 09:002018-05-23پزشكي

زعفران بیش از خاصیت رنگ زایی، خواص درمانی دارد


در ماه مبارک رمضان تقاضا و مصرف زعفران برای تهیه دسر و نوشیدنی های شیرین و برخی غذاهای رنگین سفره افطار و سحری از قبل بیشتر می شود.

- حال سوال این است رنگ های پودری و مایع زعفران برای سلامت مضرند؟ آیا زعفران انواع باکیفیت و کم کیفیت دارد؟ به چه روش هایی می توان به تقلبی بودن زعفران پی برد؟به گزارش سایت قطره و به نقل ازجام جم، در ماه مبارک رمضان تقاضا و مصرف زعفران برای تهیه دسر و نوشیدنی های شیرین و برخی غذاهای رنگین سفره افطار و سحری از قبل بیشتر می شود.

حال سوال این است رنگ های پودری و مایع زعفران برای سلامت مضرند؟ آیا زعفران انواع باکیفیت و کم کیفیت دارد؟ به چه روش هایی می توان به تقلبی بودن زعفران پی برد؟زعفران بیش از خاصیت رنگ زایی، خواص درمانی دارد و به طور سنتی برای التیام انقباض ماهیچه ها و دردهای قاعدگی تجویز می شود.

محققان تاثیرات شادی آور زعفران را در بهبود افراد مضطرب و افسرده گزارش کرده اند.

افراط در مصرف زعفران ممنوعمصرف متعادل زعفران خاصیت دارویی و مصرف بیش از حد آن اثرات سمی دارد.

هر مثقال زعفران، معادل 4.

608 گرم است و 10تا 15رشته آن حدود یک دهم گرم وزن دارد و برای یک نوبت مصرف مجاز است.

اما استفاده بیشتر در یک نوبت یا مصرف مستمر آن باعث بروز مسمومیت با علائمی چون تهوع، استفراغ، سرگیجه، کاهش تعداد ضربان قلب، خونریزی های مختلف داخلی و در صورت بارداری سبب سقط جنین می شود.

مرغوب ترین زعفرانزعفران مرغوب فقط باید حاوی کلاله باشد و از هر هزار گل حدود ده گرم کلاله به دست می آید.

رنگ کلاله به میزان کاروتنویید موجود در آن از قرمز پر رنگ تا نارنجی دیده می شود.

هر چه رنگ و بوی زعفران زیادتر باشد، میزان کلاله آن بیشتر و هر چه افت عطر و طعم و رنگ داشته باشد از نشانه های کهنگی، ناخالص بودن یا استفاده بیشتر از بخش خامه در زعفران است.

درجه بندی انواع زعفرانخیلی از خانواده ها هنگام خرید زعفران با قیمت های مختلف و عناوینی چون زعفران نگین، پوشال،دختر پیچ و.

مواجه می شوند و اغلب بر این باورند این واژه ها برندهای تجاری زعفران بوده و در اصالت و مرغوبیت زعفران نقشی ندارند، اما این گونه نیست و این عناوین درجه های کیفی زعفران را نشان می دهد.

زعفران ایران به ترتیب مرغوبیت به انواع نگین، سرگل، پوشال و دسته (دختر پیچ) تقسیم بندی می شود.

مقایسه زعفران دختر پیچ و پوشالزعفران دسته یا به اصطلاح دختر پیچ شامل یک رشته زعفران یعنی کلاله و خامه است که منظم و با نخ پیچیده و بسته بندی می شود.

به رغم این که زعفران دخترپیچ به علت اضافه شدن خامه (بخش سفید) به قسمت رنگ زا (کلاله) نسبت به سایر زعفران ها رنگ و عطر و طعم کمتری دارد، اما به دلیل ظاهر مشخص نسبت به سایر زعفران ها، تقلب در آن کمتر دیده می شود.

این نوع زعفران به دلیل این که در گذشته به وسیله دختر بچه ها دسته بندی می شد به اصطلاح دختر پیچ نامیده می شود.

اما زعفران پوشال در مقایسه با زعفران دختر پیچ مرغوب تر است، چون کلاله به همراه قسمت کمتری از خامه به کار رفته و قدرت رنگ دهی بالاتر و طعم و بوی بهتری دارد.

تفاوت زعفران سرگل با نگینزعفران سرگل با عناوین دیگری چون ممتاز، سر قلم و سرریشه هم عرضه می شود و در گروه زعفران مرغوب قرار دارد اما به پای زعفران نگین نمی رسد.

اما تفاوت اصلی این دو نوع در این است که رشته های زعفران نگین، سالم و دارای حداقل شکستگی و بالاترین قدرت رنگ دهی را دارد ولی در زعفران سرگل اغلب رشته ها شکسته و احتمال تقلب بیشتر است.

ماجرای زعفران دختر خوابیکی از تقلب های زعفران، رنگ های مایع و پودری زعفرانی است که اغلب توسط دستفروشان عرضه می شود.

اما باید بدانید بیشتر این نوع محصولات غیرطبیعی و سنتزی از ماده ای در اصطلاح بومی و محلی موسوم به دختر خواب با مشخصات رنگی زعفران تولید می شود که کاملا شیمیایی و خطرناک بوده و در صورت مصرف مشکلاتی برای سلامت ایجاد می کند.

گول چلوهای زعفرانی را نخوریداغلب چلوهای زعفرانی که این روزها در اغلب رستوران های سطح شهر ارائه می شود با رنگ های مختلف غیرمجاز سنتزی که قابلیت استفاده خوراکی ندارد، تهیه و مشخصه اصلی آن نداشتن عطر و طعم زعفران است.

عوارض این رنگ ها در طولانی مدت ظاهر و بتدریج روی اندام های مختلف بدن اثر گذاشته و انواع سرطان ها و نارسایی های کبدی، گوارشی و کلیوی را در فرد ایجاد می کند.

شناسایی زعفران تقلبیزعفران اصیل باید بوی مطبوع داشته و اگر رشته آن را بجوید مزه آن تلخ باشد، مزه آن تند و تلخ نباشد و چنانچه رشته های زعفران بین انگشتان دست فشرده و نرم شود، انگشت ها را چرب کند.

رنگدانه های زعفران در تماس با آب یا شیر ولرم پس از گذشت چند دقیقه رنگ قرمز مایل به نارنجی یا زرد آزاد می کند.

در صورتی که نوع تقلبی آن بلافاصله آب را قرمز تیره می کند و پس از مدتی رنگ اولیه خود را از دست می دهد.

برای این که ریشه های رنگ کرده بلال را جای زعفران به دستتان ندهند، بدانید رشته زعفران منحنی شکل ولی ریشه های بلال صاف و مستقیم هستند.

برای تشخیص پودر زعفران از پودرهای سنتزی، می توانید مقداری از این پودر را روی شعله گاز قرار دهید.

زعفران خالص رنگ بنفش یا نارنجی ولی نوع تقلبی آن رنگ زرد ایجاد می کند.

برای اجتناب از مصرف زعفران تقلبی محصول را از برندهای معتبر و امتحان شده تهیه کنید.


کلید واژه ها: زعفران - ماه مبارک رمضان - مصرف - انواع - دختر - دردهای قاعدگی - عناوین - مبارک - میزان - گزارش - تقلبی - رمضان - سلامت - بسته بندی - نشان - رشته - هایی - خواص - سقط جنین - بارداری - خانواده - مسمومیت - محققان - نارنجی - ایران - بسته - کاهش - قیمت - صورت - مجاز

آخرین اخبار سرویس:
چگونه گرمازدگیتان را درمان کنید؟

3 عامل خطر بروز سکته مغزی در زنان را بشناسید

علت پنهان ورم و بزرگی شکم کشف شد

چرا برخی بزرگان برای درمان به خارج از کشور می روند؟

گوش سپردن به موسیقی آتشفشان برای پیش بینی فوران

وقتی آب می خوریم چه اتفاقی در بدن مان می افتد

بلای جان کلیه ها را بشناسید

علت پنهان ورم و بزرگی شکم کشف شد

سند مهارت پزشکی آقای نویسنده + عکس

3 عامل خطر بروز سکته مغزی در زنان را بشناسید

مرگ صدها بیمار بر اثر قصور پزشکی در یکی از بیمارستان های انگلیس

مدیریت درد زایمان طبیعی به روش لاماز

ارتباط بی خوابی در نوجوانی و افزایش ریسک بیماری قلبی در بزرگسالی

این میوه در برابر امواج تلفن همراه از شما محافظت می کنند

ارتباط بی خوابی در نوجوانی و افزایش ریسک بیماری قلبی در بزرگسالی

وزیر بهداشت به عیادت دختر فداکار سرپل ذهابی رفت + عکس

کاهش کمردرد با ورزش در آب

خانواده پر استرس دارای چه نشانه هایی است؟

چگونه بدون دارو، فشار خون بالا را درمان کنیم؟

چگونه بدون دارو فشار خون بالا را درمان کنیم؟

چگونه از تولد نوزاد تالاسمی پیشگیری کنیم؟

ارتباط آرتروز در بارداری و ریسک زایمان زودهنگام

محمد ربیعی مندجین بررسی رابطه اخلاق کار و رفتار شهروندی سازمانی در کارکنان منتخب دانشگاه علوم پزشکی

اولین کنگره بین المللی آموزش و سلامت کودکان پیش از دبستان

مردان و زنان کدام استان ها چاق ترند؟

افراد دیابتی رژیم غذایی گیاهی داشته باشند

افراد دیابتی رژیم غذایی گیاهی داشته باشند

چرا منیزیم برای سلامت بدن مفید است؟

ارتباط هوش فرزند با آمیزش جنسی

علل، علائم و درمان ادرار سوختگی نوزادان (دیاپر راش)

این علائم از بحرانی شدن وضعیت آپاندیس شما می گویند!

درمان ویروس HPV با روش های طب سنتی

دید و بازدیدهای نوروزِی مشکلات قلبی را کاهش می دهد

علائم عجیبی از سرطان ریه که همه باید بدانند

معرفی بیماری اسپوروتریکوز و علائم و درمان اسپوروتریکوز

افزایش آمار ابتلا به آسم طی سال های اخیر

توصیه های بهداشتی برای جلوگیری از ابتلا به تب کریمه کنگو

میگرن به اقتصاد انگلیس 3.3 میلیارد پوند ضرر می زند

آمیودارون چیست؟ + عوارض مصرف آمیودارون

ارتباط داروهای روانی با تولد نوزاد ناقص

ارتباط داروهای روانی با تولد نوزاد ناقص

مشاوره تلفنی اماها و اگرها

ابراز علاقه متفاوت خانم ها به سگ و شوهر (عکس)

میگرن به اقتصاد انگلیس 3.3 میلیارد پوند ضرر می زند

وزیر بهداشت: دفترچه بیمه چک سفیدامضا نیست

چگونه بدون دارو فشار خون بالا را درمان کنیم؟

دلایل فقر آهن در بدن را بشناسید

سالانه؛ میگرن به اقتصاد انگلیس 3.3 میلیارد پوند ضرر می زند

دفع «دیابت» با پیروی از رژیم گیاه خواری

بایدها و نبایدهای تغذیه ورزشکاران پس از ورزش

موسیقی از قلب تو می آید

دفع «دیابت» با پیروی از رژیم گیاه خواری

حرام خواری؛ نابودکننده انسان

ماسک آناناس؛ بهترین ماسک تابستان

توصیه هایی درمورد طرز صحیح خوردن قرص

راه اندازی مجمع سلامت در سراسر آذربایجان شرقی

کنه ها را له نکنید!

دلایل فقر آهن در بدن را بشناسید

3 عامل خطر بروز سکته مغزی در زنان را بشناسید

عیادت وزیر بهداشت از دختر فداکار سرپل ذهابی

شیوه تشخیصی جدید برای شناسایی آرتروز قبل از شروع بیماری

مردان و زنان کدام استان ها چاق ترند؟

مصرف سموم کشاورزی و خوشبوکننده ها از دلایل افزایش آسم است

97 درصد از دارو های مورد نیاز بیماران تولید داخل است

چهار بیماری که با خشکی پوست همراه هستند

آرتروز گردن و روش های درمان آن

خواص سرمه چهار مغز چیست؟

کاهش ترس در کودکان با 10 راهکار موثر

هر آنچه که لازم است درمورد حجامت بدانید!

کنه ها را له نکنید!

علت مرگ سید امامی اعلام شد

توییت مولاوردی درباره دیوارنگاره جدید میدان ولیعصر

قهوه سبز، خواص، عوارض جانبی و…

میوه ای که در تابستان حتما باید بخورید

از خواص بی نظیر سرکه سیب بدانید

عیادت وزیر بهداشت از دختر نوجوان فداکار سرپل ذهابی (+عکس)

بند آوردن گریه نوزاد با 10 روش ساده

وضعیت های درست بدن در امور روزمره چگونه است؟

این میوه از گرمازدگی نجات تان می دهد

برای پیشگیری از پوکی استخوان چه کنیم؟

بند آوردن گریه نوزاد با 10 روش ساده

آنچه درباره فشار خون باید بدانید | تازه ترین نتایج یک مطالعه جهانی

علت های آب نشدن چربی شکم را ازما بپرسید!

چرا شکمتان ورم می کند؟

14ماده غذایی که شما را پیرتر از سن خودتان نشان می دهد

برای تقویت مغز خود این خوراکی ها را بخورید

عیادت وزیر بهداشت از دختر نوجوان فداکار سرپل ذهابی

دسری که مانند عینک طبی عمل می کند+طرز تهیه

سنگ لوزه چیست

این ادویه لب های شما را قلوه ای و حجیم می کند

عیادت وزیر بهداشت از دختر نوجوان فداکار سرپل ذهابی

از خواص بی نظیر سرکه سیب بدانید

حضور ناگهانی پسر جوان در مراسم سوگواری اش

عیادت وزیر بهداشت از دختر نوجوان فداکار سرپل ذهابی

ویتامین هایی که بعد از 40 سالگی حتما باید بخورید

عیادت وزیر بهداشت از دختر نوجوان فداکار سرپل ذهابی

جامعه دانشگاهی با همراهی قرآن می تواند روشنی بخش جامعه باشد

جامعه دانشگاهی با قرآن می تواند روشنی بخش جامعه باشد

ویتامین که کمبود و فقر آن در ایران بیداد می کند

این والدین مانع رشد کودک می شوند

زعفران بیش از خاصیت رنگ زایی، خواص درمانی دارد

زعفران بیش از خاصیت رنگ زایی، خواص درمانی دارد