مطالب مرتبط:
دستور پخت نان مکزیکی
نان به نرخ زباله
نان به نرخ زباله
برای رژیم، برنج و نان را حذف نکنید
استخدام فروشنده خانم و آقا جهت خانه نان در کرج
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 27 اردیبهشت 1397 ساعت 09:152018-05-17پزشكي

نان کامل در نانکده گل گندم


اختصاصی/ به گزارش سایت قطره و به نقل ازغلات نیوز، در جامعه امروزی که نان سفید بر نان سبوسدار ارجحیت یافته، هنوز هم کسانی هستند که با تولید نان های سبوس دار و نان های کامل برای ارتقای سلامتی جامعه تلاش می کنند.

- نانکده گل گندم در یکی از محله های شرق تهران به همین منظور احداث شده است؛ واحد نانوایی که به مشتریانش فقط نان کامل جو و گندم می دهد.

این واحد نانوایی جزیی از باشگاه هواداران نان کامل به مدیریت محمدرضا خواجه، کارشناس نان های سنتی و کارشناس وزارت بهداشت است.

"معصومه محمدی، مسئول کنترل کیفیت نانکده گل گندم و کارشناس ارشد تکنولوژی صنعت غذا در گفت وگو با غلات نیوز بیان کرد: در حال حاضر آرد نانی که مردم تهران مصرف می کنند، از مغز گندم استحصال شده و فاقد سبوس است و هدف از ایجاد این واحد، در واقع ارتقای وضعیت سلامت نانی است که مردم تهران مصرف می کنند.

وی درباره استقبال مردم از نان هایی که در این نانکده تولید می شود، اظهار کرد: خوشبختانه استقبال، بسیار خوب است.

با توجه به اینکه ما اصلا تبلیغات خاصی انجام نداده ایم، بیشتر تبلیغات ما به صورت دهان به دهان بوده و کسانی که نان های ما را مصرف کرده اند، از مزایای آن برای دیگران تعریف می کنند و عمدتا مشتریان ما می گویند که تعریف نان ما را از کسانی شنیده اند که محصولمان را مصرف کرده و راضی بوده اند.

کارشناس ارشد تکنولوژی صنعت غذا در ادامه گفت: مجموعه نانکده گل گندم دارای سیب سلامت بوده و من به عنوان مسئول کنترل کیفیت در این واحد نانوایی مستقر هستم.

در نانکده گل گندم، نان جو و نان گندم سبوس دار بدون جوش شیرین تولید می شود.

ما با آزمایشگاه همکار استاندارد قرارداد داریم و به طور مرتب مواد اولیه و محصول نهایی تولید شده در این آزمایشگاه مورد آزمایش قرار می گیرد و من وظیفه دارم نمونه ها را برای آزمایشگاه استاندارد ارسال کرده و وضعیت بهداشتی محیط و افراد را کنترل کنم.

همچنین وضعیت به روز بودن کارت های بهداشت و وضعیت محصول نهایی را از لحاظ مطابقت با موارد استاندارد (عدم ایجاد سوختگی در پشت و روی نان و خمیر نشدن)، بررسی درصد پروتیین آرد، وضعیت سبوس آرد و البته وضعیت کارکرد کیفی دستگاه ها را به جهت اینکه کارکرد دستگاه بر کیفیت محصول نهایی اثرگذار است، باید مورد بررسی قرار دهم.

مسئول کنترل کیفیت نانکده گل گندم تصریح کرد: متاسفانه بسیاری از مردم تهران از بیماری های گوارشی رنج می برند به این دلیل که سالیان سال نان حاوی جوش شیرین و بدون سبوس مصرف کرده اند.

در واقع سبوس، موجب انتقال انواع ویتامین های گروه B به بدن می شود.

با مصرف نان حاوی سبوس، کم خونی هایی که در 90 درصد از زنان و درصد بالایی از مردان وجود دارد و به تبع آن مشکلاتی مانند ریزش مو، مشکلات پوستی و ضعف قوای بدنی که ناشی از کم خونی است، جبران می شود.

وی ادامه داد: در نانکده گل گندم ما برای تولید نان های کامل جو و گندم به هیچ عنوان از جوش شیرین استفاده نمی کنیم، زمان استراحت خمیر به طور استاندارد رعایت می شود در نتیجه فرایندهایی که در هیدرولیز نشاسته و خواب خمیر باید در طی دو مرحله اتفاق بیفتد، کامل رخ می دهد و در واقع حس دهانی خوبی به مصرف کننده می دهد.

در واقع همه فعالیت های مخمری که در فرایند تولید نان فعال می شوند، باعث می گردد نان باکیفیتی داشته باشیم در نتیجه از مضرات جوش شیرین که سالیان سال با خوردن نان به بدن مردم انتقال یافته، جلوگیری خواهد شد.

محمدی افزود: حتی مصرف کنندگانی که نان های ناکده را مصرف کرده اند به ما انعکاس می دهند که با مصرف این نان ها، دردهای مزمنی که در ناحیه شکمشان داشته اند، مرتفع گردیده حتی افرادی که به ما مراجعه کرده و بیماری قند داشته اند، از نان کامل جو بسیار اظهار رضایت نموده و اعلام کرده اند که با اطمینان خاطر می توانند به مقدار دلخواه استفاده کنند بدون اینکه از افزایش میزان قند خونشان نگران باشند.

این کارشناس ارشد تکنولوژی صنعت غذا در ادامه گفت: 15 سال است که فعالیت در صنایع غذایی مختلف را تجربه کرده ام.

در واقع تقریبا در همه صنایع حداقل نگرانی هایی وجود دارد به عنوان مثال در محصولات کنسروی نگران آلودگی هایی هستیم.

در خصوص محصولات گوشتی، نگهدارنده هایی که استفاده می شوند، نگران کننده هستند و در محصولات کیکی هم وجود نگهدارنده ها ایجاد نگرانی می کند اما نانی که در نانکده گل گندم تولید می شود، تنها محصولی است که با اطمینان کامل اعلام می کنم مفید است و در هیچ شرایطی هیچ مشکلی برای مصرف کننده ایجاد نخواهد کرد.

در نهایت ممکن است نان بیات شود که در این شرایط هم از میزان رطوبت آن کم شده اما در غیر این صورت کیفیت نان حفظ خواهد شد.

نان در دمای معمولی تا 3 روز قابل نگهداری است و در حالت فریز هم که قاعدتا ماندگاری بالاتر می رود.

محمدی در خصوص راه های فرهنگ سازی نان سبوس دار و کامل بیان کرد: به عقیده من در درجه اول باید از این قانون که در حال حاضر کارخانه ها سبوس را از آرد استحصال می کنند، جلوگیری شود.

سبوس گیری یک فرایند هزینه بر بوده و در واقع نیاز به یک تکنولوژی پیشرفته دارد در حالی که تولید آرد سبوس دار در کارخانه های آردسازی بسیار ساده تر و البته کم هزینه تر است.

چرا به رفتار پیشینیان خود برنگردیم که از دانه کامل گندم آرد استحصال می کردند و به دلیل مصرف نان کامل، نسبت به مردم جامعه امروز گوارش سالم تری داشتند و عوارضی که در حال حاضر به دلیل مصرف نان سفید در جامعه وجود دارد، آن زمان وجود نداشت لذا اگر امروز مصرف نان کامل را میان مردم جا بیندازیم، با هزینه کمتر مردم سالم تری خواهیم داشت.

متاسفانه در حال حاضر در فرایند آردسازی، سبوس کاملا از دانه گندم جدا می شود و از آنجا که کارخانه های استان تهران آرد کامل تولید نمی کنند، ما آرد نانکده را از کارخانه های استان اصفهان تامین می کنیم.

تاریخ: پنج شنبه 27 اردیبهشت 1397 ساعت: 19:11
کلید واژه ها: گندم - کنترل کیفیت - کارشناس - آزمایشگاه - استاندارد - آزمایش - مصرف - نانوایی - تولید - تهران - هایی - بهداشت - تکنولوژی - مردم - سلامت - تبلیغات - وزارت بهداشت - جامعه - نیوز - ارشد - هواداران - صنعت - دهان - نانی - نان سفید - قرارداد - ویتامین - کم خونی - بیماری - امروزی

آخرین اخبار سرویس:
دهکده سلامت البرز سال آینده به بهره برداری می رسد

محمدطاها کمک می خواهد + عکس ها

گزارش آسوشیتدپرس از ترنس های ایرانی: زندگی سخت با این که فتوای تغییر جنسیت دارند

4 علامت سرطان مغز که نباید نادیده گرفته شوند

ترفندهایی ساده و موثر برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان

چگونه در توالت های عمومی بیمار نشویم

با کاهش کلسترول سیستم درمانی سرطان بالا می رود

روزه داران هنگام افطار آب ولرم میل کنند

کمبود کلسیم در بدن چه عوارضی دارد؟

دهکده سلامت البرز سال آینده به بهره برداری می رسد

فروش زولبیا و بامیه رنگی ممنوع شد

آیا می توان در ماه رمضان ورزش کرد؟

فروش داروی گیاهی در عطاری ها ممنوع است

سه شغل پُراسترس در ایران

شیوع رو به افزایش کبد چرب به علت تغییر شیوه زندگی

بازدید معاون درمان وزارت بهداشت از بیمارستان روانپزشکی رازی

دانستنی هایی درباره ژل بالیستیک! (+تصاویر)

بازدید وزیر ارشاد از بخش قرآن و سلامت وزارت بهداشت

روزه داران هنگام افطار آب ولرم میل کنند

توسعه امداد هوایی لازمه شرایط جغرافیایی کشوراست

دو تن مواد غذایی فاسد و غیر مجاز در مراغه معدوم شد

دو تن مواد غذایی فاسد و غیر مجاز در مراغه معدوم شد

دیدگاه های خاص تجاری در "درمان" کشور/ سرعت رشد سرطان در ایران

بلای وحشتناکی که بر سر «آتنا» دختر بچه گیلانی آمد + عکس

بخشی از مطالبات بیمارستان های دولتی و مراکز درمانی اهر پرداخت شد

اورژانس هوایی ایرانشهر افتتاح شد

خوردنی های لاغرکننده و سالم

لحظه شگفت انگیز تولد مار (عکس)

سه شغل پُراسترس در ایران

معدوم کردن مواد غذایی فاسد

اورژانس هوایی ایرانشهر افتتاح شد

جلوگیری از تب کریمه کنگو با حمام ضد کنه

رونمایی از 6 فروند بالگرد امدادی در البرز

تاثیر منفی مصرف زیاد زولبیا و بامیه بر سلامتی روزه داران

نقش 25 درصدی پزشکان در سلامت جامعه/ طرح غربالگری سرطان روده بزرگ اجرا می شود

تهرانی ها رکوردار اهدای جسد

فروش داروی گیاهی و مخلوط پودرشده فراورده های گیاهی در عطاری ها ممنوع

مصرف دخانیات سلامت جسمانی ایرانیان را تهدید می کند

تاثیر منفی مصرف زیاد زولبیا و بامیه بر سلامتی در ماه مبارک رمضان

رسانه ها هراس و اضطراب از ام اس را پَر دهند/ تشخیص 100 درصدی بیماری ام اس

رونمایی از 6 فروند بالگرد پیشرفته در استان البرز

رفع عطش در ماه رمضان با ساده ترین روش ها

فروش داروی گیاهی و مخلوط پودرشده فراورده های گیاهی در عطاری ها ممنوع

عوارض کمبود کلسیم در بدن

برای رقیق کردن طبیعی خون چه بخوریم

رییس انجمن ام اس استان اصفهان: رسانه ها هراس و اضطراب از ام اس را پَر دهند/ تشخیص 100 درصدی بیماری ام اس

زیست حسگری برای تشخیص زودهنگام سرطان تخمدان طراحی شد

سکنجبین و خاکشیر آبی بر آتش تشنگی در ماه رمضان

دستان شفابخش پزشکان کردستانی یاری رسان زندانیان جرائم غیرعمد استان می شود

برای نخستین بار در کشور انجام شد رونمایی از 6 فروند بالگرد پیشرفته در استان البرز

برنامه ای که هموفیلی ها را از رنج تایید نسخه رها می کند

در ماه رمضان چگونه ورزش کنیم؟

قلیان، سمی برای سلامت خانواده به مناسبت هفته ملی بدون دخانیات

6 فروند بالگرد امدادی در البرز رونمایی شد

فروش داروی گیاهی و مخلوط پودرشده فراورده های گیاهی در عطاری ها ممنوع

مغز انسان چگونه 6 برابر بزرگ تر از حد انتظار رشد کرد؟

مبارزی قوی در برابر آرتریت، سرطان و پوکی استخوان

3 شغل پُراسترس در ایران

آیا باکتری ها در پس ریزش موی شما قرار دارند

شمار موارد ثابت شده ابولا در کنگو به 30 نفر رسید

حمام ضد کنه موثرترین اقدام برای جلوگیری از تب کریمه کنگو

سه عمل جراحی نادر در سه شهر فارس انجام شد

ساخت زیست حسگر تشخیص زودهنگام سرطان تخمدان

خوردنی های لاغرکننده و سالم

نکته بهداشتی: عوامل خطرساز بارداری نابجا

تلاش صنعت دخانیات برای جایگزینی قلیان به جای سیگار

کشف فسیل دایناسور در ایستگاه متروک

میوه ای که باید در سحری بخوریم

ایرانی ها 300 میلیون دندان پوسیده دارند/شایع ترین بیماری عفونی

تأثیر خیر جمعی بر جامعه

روایت زندگی کودک یک ساله و نفس های اجاره ای +تصاویر

استفاده از یک واکسن تجربی برای مقابله با ابولا در کنگو

سه عمل جراحی نادر در سه شهر فارس انجام شد

مصرف قارچ های فله ای خطرآفرین است

عوارض کمبود کلسیم در بدن

تاثیر خواب بر تناسب اندام و سلامت

هنگام پیاده روی آدامس بجوید تا زودتر لاغر شوید

آیا می توان در ماه رمضان ورزش کرد؟

اهدا عضو پنجمین بیمارمرگ مغزی سال جاری دریاسوج

ایرانی ها 300 میلیون دندان پوسیده دارند

قارچ های پرورشی سمی است؟

مصرف قارچ های فله ای خطرآفرین است

رونق« بخار آبی» در تهران!

عوارض کمبود کلسیم در بدن

دخانیات ، بیماری زابرای ایرانیان، درآمد زا برای خارجیان

افزون بر 90 درصد کمر دردها نیاز به عمل جراحی ندارد

سیگار کشیدن معضلِ مدگرایی رفتاری

عوارض کمبود کلسیم در بدن

افزون بر 90 درصد کمر دردها نیاز به عمل جراحی ندارد

عوارض کمبود کلسیم در بدن

برای درمان معده درد چه بخوریم

ورزشکاران باید در زمان روزه داری تمرینات سبک داشته باشند

تیم امدادی با عنوان «شهدای مدافع حرم» در مناطق محروم حضور یافت

مسمومیت بر اثر مصرف قارچ در سیستان و بلوچستان گزارش نشده است + مصاحبه

13 خوراکی که شما را لاغر می کند

رژیم غذایی مناسب برای زوج هایی که می خواهند بچه دار شوند

فواید ورزش کردن با شکم خالی

مبارزی قوی در برابر آرتریت، سرطان و پوکی استخوان

آیا باکتری ها در پس ریزش موی شما قرار دارند؟

نشانه های فشار خون پایین و توصیه هایی برای مبتلایان

نان کامل در نانکده گل گندم

نان کامل در نانکده گل گندم