مطالب مرتبط:
خطر نگهداری نامناسب باقیمانده برنج پخته
برنج پخته مانده را هیچ وقت مصرف نکنید!
هرگز برنج پخته مانده را مصرف نکنید!
سرقت دارایی های ساکنان باقیمانده منطقه «عفرین» توسط ارتش آزاد
مبلغ 460 دلار باقیمانده طلب ماریچ از پرسپولیس به صورت دستی به او پرداخت خواهد شد
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
دوشنبه، 3 اردیبهشت 1397 ساعت 14:252018-04-23پزشكي

خطر نگهداری نامناسب باقیمانده برنج پخته


پس از طبخ برنج ممکن است در همان وعده غذایی خورده نشود و باقیمانده آن برای مصرف در یک وعده غذایی دیگر نگهداری شود.

در چنین حالتی، - خطر ابتلا به مسمومیت ناشی از سم باکتری باسیلوس سرئوس وجود دارد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرگزاری آریا، ایران جزو کشورهای شاخص از نظر سرانه مصرف برنج بوده و برنج پخته یا پلو، قوت غالب بسیاری از ایرانیان است و در صورت رعایت نکردن موازین بهداشتی در نگهداری باقیمانده برنج پخته، خطر مسمومیت با سم باکتری باسیلوس سرئوس وجود دارد.

باکتری باسیلوس سرئوس دو نوع سم مختلف تولید می کند که یکی سم عامل اسهال و دیگری سم عامل استفراغ نام دارد.

اگرچه سم عامل اسهال در انواع مختلف مواد غذایی گوشتی، لبنی، غلات، سس ها و غیره ممکن است تولید شود، اما سم عامل استفراغ عمدتا در برنج پخته تولید می شود.

احتمال خطر بیماری زایی سم عامل استفراغ بیشتر است؛ زیرا سم عامل استفراغ نسبت به حرارت طبخ مقاومت دارد، درحالی که حرارت طبخ می تواند سم عامل اسهال را غیرفعال کند.

حدود یک تا پنج ساعت پس از مصرف برنج پخته حاوی سم عامل استفراغ باکتری باسیلوس سرئوس، علائم مسمومیت ظاهر می شود که غالبا شامل تهوع حاد، استفراغ و درد شکمی هستند.

این در حالی است که علائم مسمومیت با سم عامل اسهال معمولا شامل اسهال و درد شکمی بوده و استفراغ رخ نمی دهد.

همچنین زمان بروز علائم مسمومیت با سم عامل اسهال کمی طولانی تر بوده و از موعد مصرف غذای آلوده تا بروز علائم در فرد مبتلا حدود هشت تا 16 ساعت به طول می انجامد.

گفتنی است طول دوره بیماری در افراد مسموم با هر دو سم مذکور، تقریبا مشابه بوده و حدود 24 تا 36 ساعت طول می کشد و پس از آن معمولا فرد مبتلا بهبود می یابد.

باسیلوس سرئوس یک باکتری اسپورزاست و اسپورهای این باکتری امکان دارد در دانه های برنج خام حضور داشته باشند.

اسپورها به دمای آب جوش حین طبخ برنج کاملا مقاومند و طبیعتا در برنج پخته نیز باقی می مانند؛ اما باید اشاره کرد اسپور، شکل غیرفعال باکتری است و به همین دلیل خوردن اسپور داخل برنج در انسان بیماری ایجاد نمی کند.

به عبارت دیگر، اگرچه حضور اسپور باکتری باسیلوس سرئوس در برنج محتمل است، اما در صورتی که پس از طبخ و دم کشیدن برنج، بلافاصله به صورت تازه و گرم مصرف شود این مسمومیت هرگز رخ نخواهد داد.

پس از طبخ و تهیه برنج پخته در منازل، رستوران ها، مراکز تهیه غذا و غیره ممکن است تمامی برنج پخته داخل دیگ در همان وعده غذایی خورده نشود و باقیمانده آن برای مصرف در یک وعده غذایی دیگر نگهداری شود.

در چنین حالتی، اگر شرایط نگهداری برنج مناسب نباشد خطر ابتلا به مسمومیت ناشی از سم باکتری باسیلوس سرئوس وجود دارد.

بویژه این که برنج پخته در مقایسه با برنج خام دارای آب بسیار بیشتری بوده و مستعد رشد باکتری است.

پس از اتمام فرآیند پخت و پز، دیگ برنج بتدریج سرد شده و دمای آن با دمای محیط آشپزخانه برابر می شود.

در دمای محیط اسپورهای داخل برنج پخته جوانه می زنند و شکل فعال باکتری پدیدار می شود و در نهایت سم تولید می کنند.

بنابراین برای پیشگیری از مسمومیت باید بلافاصله پس از سرد شدن برنج داخل دیگ، باقیمانده برنج پخته طی حداکثر دو ساعت به داخل یخچال منتقل شود؛ زیرا در دمای داخل یخچال باکتری قادر به تولید سم نیست.

همچنین برنج پخته حداکثر یک روز در یخچال نگهداری شود تا کیفیت و ایمنی آن کاهش پیدا نکند.


کلید واژه ها: برنج - مسمومیت - باکتری - مسموم - مصرف - غذای - بیماری - وعده - تولید - صورت - ساعت - ایران - مواد غذایی - خبرگزاری - ایرانیان - نامناسب - رستوران - مقاومت - طولانی - گزارش - آلوده - شرایط - انسان - انواع - خوردن - صورتی - شاخص

آخرین اخبار سرویس:
ضعف حافظه 5 علت شایع بیشتر ندارد

غلظت خون را با این گیاه دارویی درمان کنید!

غذاهای ممنوعه در وعده سحری

دردناک ترین جراحی ها کدامند؟

رساندن دارو به مغز توسط نانوذرات برای مبارزه با سرطان

راه های پیشگیری از دو سرطان شایع زنان

با خوردن این میوه در سحری از عطش روزه داری در امان باشید

کشف چرایی ضد تشنج بودن رژیم غذایی پرچرب

دانشمندان دریافتند: جاماندگی مغز سالمندان از مغز جوانان همیشگی نیست!

گیاهی شگفت انگیز که مانع سفیدشدن موهایتان می شود

چرا سقط جنین اهمیت دارد؟

میلیون ها دندان پوسیده در دهان ایرانی ها

چربی اضافه گردن را با این روش ها برطرف کنید

اجرای طرح پزشک خانواده همت بزرگی را می طلبد

از مصرف بستنی کیلویی و پنیر تازه پرهیز کنید

چطور سیاهی دور چشم را از بین ببریم؟

بدن انسان چگونه تجزیه می شود؟

علائمی که می گویند ممکن است مبتلا به انگل باشید

آیا گربه های خیابانی باید بمیرند؟ گربه های خیابانی رفقای دوست داشتنی اما خطرناک

دردناک ترین جراحی ها کدامند؟

پماد کلوبتازول در چه مواردی استفاده می شود؟

با لب های ترک خورده چه کنیم؟

تاثیر مثبت آدامس جویدن هنگام پیاده روی

معجزه سیر و عسل جهت کاهش وزن

غذا هایی که نیاز به قاشق ندارند!

چگونه عطش مان را در ماه رمضان رفع کنیم

ارتباط دیدن بیش از حد صفحه نمایش با سرطان و بیماری قلبی

4 علامت هشدار دهنده که به شما می گویند انسداد عروقی دارید

موسیقی بر مغز شما تاثیر می گذارد

توصیه های طب ایرانی ویژه روزه داران

هشدار؛ به این دلایل هرگز تنها غذا نخورید!+ عکس

اعجاز قرآن ادبی است/ توصیه خرمشاهی به ادیبان برای مطالعه روزانه قرآن

تاثیر مثبت آدامس جویدن هنگام پیاده روی

شمار قربانیان دیفتری در یمن به 94 نفر رسید

خطرات روزه داری برای افراد مبتلا به دیابت

بهترین زمان برای ورزش در ماه رمضان

مشکلات پزشکان خانواده روستایی داراب بررسی شد

معجزه سیر و عسل جهت کاهش وزن

چرا دهانتان تلخ می شود؟

آیا جراحی ها می تواند پلاسیبو باشد؟

20 دندانپزشک نیکوکار در کوهرنگ خدمت رسانی رایگان انجام دادند

آموزش درست کردن 4 مدل تل سر نوزاد زیبا و شیک

علائمی که می گویند ممکن است مبتلا به انگل باشید

با مصرف این دمنوش به جنگ بیماری های معده بروید

شمار قربانیان دیفتری به 94 نفر رسید

همه ی دلایل عجیب گردن درد

شمار قربانیان دیفتری در یمن به 94 نفر رسید

اهدای عضو در تبریز به 4 نفر جان دوباره بخشید

فروش داروی گیاهی و مخلوط پودرشده فراورده های گیاهی در عطاری ها ممنوع

تغذیه صحیح و ورزش راه پیشگیری از بیماریهای قلبی است

خطر شیوع بیماری روانی به زیر 15 سال/ در کرمانشاه 3 هزار بیمار روانی تحت پوشش بهزیستی هستند

روغن هیدروژنه، خطرناک تر از پالم است

معتادی که جراح شد

بهترین زمان برای ورزش در ماه رمضان

رابطه بین نقاط فشار و کاهش سردرد

چگونه عطش مان را در ماه رمضان رفع کنیم

رژیم غذایی بعد از چهل سالگی چگونه باشد؟

نشانه ها و علائم کمبود مس در بدن را بشناسید / عوارض مصرف بیش از حد مس

11 دلیل برای مصرف بیشتر لوبیا در برنامه غذایی

خواص درمانی سیاه دانه و مضرات احتمالی آن

21 نفر دیگر بر اثر مصرف قارچ سمی راهی بیمارستان شدند

مسابقه مرگ، مادر و نوزادش را به کشتن داد!

4 هشدار برای مصرف بیش از حد میوه ها!

خطرات مرگبار لامپ های کم مصرف!

فواید جویدن آدامس هنگام پیاده روی

قارچ سمی 21 کوهدشتی را به بیمارستان کشاند

هنگام پیاده روی آدامس بجوید تا زودتر لاغر شوید

مضرات مصرف زولبیا و بامیه بر سلامتی روزه داران

10 خارش بدن که هرگز نباید بخارانید

استقبال مردان از اهدای جسدشان به پزشکی قانونی/ تاکنون 450 نفر ثبت نام کرده اند

هنگام پیاده روی آدامس بجوید

افزایش شدید مصرف سیگار در ایران

طرز تهیه دسر موز ساده با سه روش بی نظیر

راهکارهای فوق العاده برای برق انداختن پارکت

برای همیشه از شر عرق زیاد خلاص شوید!

با شیر ولرم و عسل افطار کنید

دیدگاه های خاص تجاری در حوزه درمان وجود دارد

پوسیدگی، شایع ترین بیماری عفونی در جهان/ ایرانیان 300 میلیون دندان خراب دارند

17 هزار قطعه مرغ بر اثر بیماری نیوکاسل معدوم شدند

کندوی توهم!

یوگا به درمان تکرر ادرار کمک می کند

طرح مراقبت بیماری آبزیان در خراسان شمالی اجرا می شود

ماجرای خوردن گربه در جنوب ایران چیست؟

60 بیمار در روستاهای درمیان وزیت رایگان شدند

طرح مراقبت بیماری آبزیان در خراسان شمالی اجرا می شود

تحقق وعده وزارت بهداشت در ایجاد 40 پایگاه هوایی در کشور

دندان دختری که در بینی اش رشد کرده بود، کشیده شد+عکس

300 میلیون دندان پوسیده در دهان ایرانیان

دخانیات زمینه ساز ابتلای انسان به بیماری های مختلف است

مهار قاتل خاموش با شربت زرشک

هنگام پیاده روی آدامس بجوید

بور چگونه به حفظ جوانی کمک می کند؟

غذاهای مضر برای مغز

خودکفایی ایران از واردات گرانول به همت متخصصان قمی

باکتری ها چه نقشی در ریزش موی سر دارند؟

چگونه از زایمان زودرس جلوگیری کنیم ؟

بهبود بیمار مبتلا به تب کریمه کنگو در لار

طرز تهیه سس آلفردو

با خوردن این میوه در سحری از عطش روزه داری در امان باشید

مغز انسان چگونه 6 برابر بزرگ تر از حد انتظار رشد کرد؟

خطر نگهداری نامناسب باقیمانده برنج پخته

خطر نگهداری نامناسب باقیمانده برنج پخته