مطالب مرتبط:
استخدام آشپز کباب ترکی زن آقا با جای خواب در البرز
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 2 اسفند 1396 ساعت 13:052018-02-21پزشكي

کباب بازها بخوانند


نتایج پژوهشی که توسط محققان کشور بر روی الگوی مصرف کباب به عنوان یک عامل سرطان زای بالقوه انجام شد، نشان داد که مصرف زیاد کباب و عادات غذایی ناسالم، - خطر سرطان زایی آن را افزایش می دهد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرگزاری آریا به نقل از ایسنا، سرطان در شرایطی به وجود می آید که سلول ها کنترل نشده و دیوانه وار تقسیم شوند و این سلول های غیر طبیعی ممکن است توسط دستگاه گردش خون و یا دستگاه لنفاوی به قسمت های مختلف بدن منتقل شوند.

این بیماری یکی از مهمترین مشکلات سلامت عمومی در ایران است.

بر اساس آخرین مطالعات آماری و اپیدمیولوژیک، پس از بیماری های قلبی عروقی و آسیب های ناخواسته (حوادث جاده ای، آتش سوزی، زلزله و.

)، سرطان سومین علت مرگ و میر در ایران است.

کباب یکی از محبوب ترین غذاهای خاورمیانه، به ویژه در ایران است.

در ایران، حدود هفت نوع کباب از جمله کوبیده، جوجه، بختیاری، سلطانی، دنده، ماهی و برگ وجود دارد.

تفاوت آن ها در روش های آماده سازی، افزودنی ها است.

مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده است که رژیم غذایی نقش تعیین کننده ای در بروز سرطان دارد.

همچنین مشخص شده است که یک سوم از سرطان ها با تغذیه مرتبط هستند.

مواد شیمیایی که به طور طبیعی در مواد غذایی وجود دارند، ترکیبات مصنوعی و ترکیبات تولیدشده هنگام پخت و پز عوامل سرطان زایی هستند که در برخی غذاها وجود دارند.

در دهه های گذشته، محققان به عوامل سمی که در روند پخت و پز تولید می شوند، توجه فراوانی کرده اند.

الگوی غذایی، میزان مصرف و روش پخت و پز مهمترین عواملی هستند که میزان و سطح خطر عوامل سرطان زا را تعیین می کنند.

محققان نشان داده اند که غذاهای کباب شده روی ذغال به دلیل چربی و پروتیین زیاد دارای میزان زیادی مواد سمی هستند.

برخی از انواع ترکیبات سرطان زا، هنگام پخت و پز در دمای بالا تولید می شوند.

این ترکیبات حدود 30 سال پیش شناسایی شده اند.

این ترکیبات هنگام تجزیه شیمیایی ترکیباتی مانند چربی ها به وسیله حرارت مستقیم تولید می شوند.

همچنین تحقیقات نشان داده است که نه تنها خوردن بلکه دود غذاهای کبابی نیز ممکن است مضر باشد، زیرا استنشاق و همچنین تماس پوستی می تواند انسان را با ترکیبات سرطان زا مواجه کند.

از آن جا که غذاهای کبابی به دلیل لذیذ بودن و سهولت پخت و پز در خانه و رستوران ها بسیار پرطرفدار هستند، محبوبه حسینی کیا و همکارانش در دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در مطالعه ای الگوی مصرف کباب را به عنوان یک عامل خطر بالقوه سرطان زا در بزرگسالان کرمانشاه بررسی کردند.

بررسی ها نشان داد که شرکت کنندگان در این مطالعه بدون در نظر گرفتن وضعیت اجتماعی و اقتصادی، میزان زیادی کباب مصرف می کنند.

در این مطالعه افرادی با سطح تحصیلات بالا بیشتر از کسانی که سطح تحصیلات پایین تری داشتند، از کباب استفاده می کردند و الگوی ناسالمی در مصرف کباب داشتند.

نتایج حاکی از آن است که تقریبا 60 درصد افراد تمایل زیادی به مصرف کباب دارند.

میانگین مصرف کباب در میان شرکت کنندگان در این مطالعه 4 بار در ماه بود.

تقریبا 85 درصد از شرکت کنندگان در این مطالعه تمایل به مصرف کباب با مقدار زیادی نمک داشتند.

در این مطالعه 93.

9 درصد از شرکت کنندگان از ذغال چوب، سوخت پخت و پز برای تهیه کباب استفاده می کردند.

بر اساس یافته های این مطالعه می توان گفت که پخت کباب در کرمانشاه از الگوی سالم پیروی نمی کند و می توان آن را به عنوان عامل خطر نیرومندی در پیشرفت سرطان در نظر گرفت.

بنابراین، توجه فوری از سوی مقامات وزارت بهداشت و متولیان سلامت عمومی نیاز است.

برای به دست آوردن نتیجه قطعی در مورد ارتباط بین سرطان و استفاده از کباب، نیاز به تحقیقات بیشتری است.

اکثر دانشمندان و متخصصان تغذیه در کشورهای صنعتی توصیه می کنند که مردم مصرف کباب را کاهش دهند.

متخصصان توصیه می کنند برای به حداقل رساندن ترکیبات سرطان زا در رژیم غذایی، از تماس مستقیم گوشت با سطح پخت (دقیقا شبیه آنچه که در تهیه کباب اتفاق می افتد) جلوگیری شود و زمان پخت و پز کاهش یابد.

همچنین پختن گوشت، به ویژه با استفاده از مایکروویو، می تواند ترکیبات سرطان زا را کاهش دهد.

جابجا کردن و چرخاندن گوشت در طی فرآیند پخت و پز می تواند تشکیل ترکیبات سرطان زا را در مقایسه با روش هایی که گوشت در طول پخت و پز زیر و رو نمی شود، کاهش دهد.

هنگام کباب کردن، باید توجه داشت که دمای بالا نیز منجر به تشکیل این ترکیبات در کباب می شود.

همچنین توصیه می شود در رژیم غذایی از میوه ها و سبزیجات به میزان زیادی استفاده شود.

زیرا میوه ها و سبزیجات به دلیل غنی بودن از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و .

به محافظت از بدن در برابر ترکیبات سرطان زا کمک می کنند.


کلید واژه ها: سرطان - کباب - تولید - نشان - ایران - محققان - دانشگاه علوم پزشکی - کرمانشاه - مصرف - میزان - شیمیایی - بیماری های قلبی - مطالعه - بیماری - عادات غذایی - محبوب - طبیعی - مواد غذایی - محبوب ترین - رژیم غذایی - مرگ و میر - سلول - چربی - خبرگزاری - دانشگاه - رستوران - اجتماعی - مصنوعی - افزایش - مشکلات

آخرین اخبار سرویس:
آیا یک فنجان قهوه می تواند به جای انسولین استفاده شود؟

این نشانه ها از سرطان ریه خبر می دهند!

آیا می توان بدون کبد زنده ماند؟

مشکلات رایج مری را بشناسید

شناسایی 12 هزار مبتلا به سرطان طی 5 سال با تکنولوژی" pet-ct"

خون ایرانیان؛ از سالم ترین خون های اهدایی در جهان

این سبزی ادرار آور است!

ابطال پروانه استاندارد هشت فرآورده غذایی+ اسامی

راه های جلوگیری از نیش پشه

کمبود و قدیمی بودن تجهیزات آموزشی معضل مهم دانشگاه های علوم پزشکی

یک زن از هر 8 زن آمریکایی مبتلا به سرطان سینه است

یک زن از هر 8 زن آمریکایی مبتلا به سرطان سینه است

جزای استعمال سیگار در اماکن عمومی چیست؟

دردهای قاعدگی را با این ویتامین تسکین دهید

10 نکته که باید در مورد ریزش مو بدانید

ماسک های خانگی برای کاهش چروک دور لب

کمبود این ماده ضریب هوشی کودکان را به شدت کاهش می دهد

امکان تشخیص سرطان پروستات در بیمارستان مسیح دانشوری

هشدارهای پروفسور منوچهر جعفریان: عادات غذایی غلط ایرانیان علت اصلی بیماری هاست

کشوری که شادترین نوجوانان دنیا را دارد

چگونه از تولد نوزاد تالاسمی پیشگیری کنیم؟

پیش بینی زمان مرگ ممکن شد

چگونه بدون دارو فشار خون بالا را درمان کنیم؟

تشویق قرآن به انفاق پنهانی/ رسیدگی به محرومان یک وظیفه انسانی است

علل شایع سوزن سوزن شدن دست و پا

علل ریزش آب دهان در خواب

درمان قطعی پوکی استخوان

چگونه از تولد نوزاد تالاسمی پیشگیری کنیم؟

از علل تا درمان ریزش آب دهان در خواب

کمبود ید تا 13 درجه ضریب هوشی کودکان را کاهش می دهد

کمبود ید تا 13 درجه ضریب هوشی کودکان را کاهش می دهد

مجرد ماندن آدم را می کشد!

علاقه شدید به مصرف نمک از کجا می آید؟

فواید باور نکردنی طالبی

علت درد مچ دست و درمان آن

خطرناک ترین مضرات گوشت قرمز!

گوشت قرمز باعث سرطان می شود؟

این نوشیدنی اکسیر شفابخش صبحگاهی است

خواب آلودگی روزانه را با 5 نسخه کاملا رفع کنید

ناباروری؛ مشکلی قابل درمان

دردهای قاعدگی را با این ویتامین تسکین دهید

چگونه صبح با صورت زیبا بیدار شویم؟

چرا ژل رویال برای ناباروری مفید است؟

کمبود ید چه بر سر کودکان می آورد؟

برخورد با سودجویان در حوزه دارو و تجهیزات پزشکی تشدید می شود

آیا با عرق کردن می توان کالری سوزاند؟

علائم عجیب سرطان ریه که باید بدانید

شناسایی 12 هزار مبتلا به سرطان طی 5 سال با تکنولوژی" pet-ct"

اینگونه شاد زندگی کنید!

چگونه با داروهای گیاهی ضرب دیدگی را درمان کنیم؟

برای تقویت حافظه این دمنوش ها را مصرف کنید

با یک نوشیدنی خوشمزه نفخ و یبوست را درمان کنید

زمان مرگ خود را پیش بینی کنید!

تخم بلدرچین ،بمب ویتامینی و تغذیه ای

بدترین و بهترین بخش های مرغ برای خوردن

5 عامل اصلی شوره سر را بشناسید

6 غذایی که قلب شما آرزو می کند دیگر آنها را نخورید

با خواص خواص فوق العاده آب پیاز آشنا شوید

خانم ها سردرد خود را با پوشیدن این روسری ها کاهش دهید

زمانی که شغلتان شما را نابینا می کند

آرتروز لگن و زانو در کمین کودکان چاق

8 روش برای دستیابی سریع به شکم شش تکه

دلایل سرمایی بودن برخی افراد چیست؟

چگونه بدون دارو فشار خون بالا را درمان کنیم؟

نقش لباس در سردردها و بروز برخی بیماریها

علائم عجیب سرطان ریه که باید بدانید

بهترین رژیم غذایی برای دیابتی ها + زمان مناسب مصرف

شستشوی گوش چیست و چه موقع باید به پزشک مراجعه کرد؟

با خواص خواص فوق العاده آب پیاز آشنا شوید

هرآنچه درباره وزوز گوش باید بدانید

چرا جنین باید در رحم مادر حرکت کند؟

دختران شین آبادی به خارج از کشور اعزام نمی شوند

روزیاتو: هر آنچه که باید درباره قارچ پوستی و راه های پیشگیری از آن بدانید

تامین آب شرب با استفاده از بذر

6 غذایی که قلب شما آرزو می کند دیگر آنها را نخورید

برخورد با سودجویان در حوزه دارو و تجهیزات پزشکی تشدید می شود

دردهای قاعدگی را با این ویتامین تسکین دهید

6 غذایی که قلب شما آرزو می کند دیگر آنها را نخورید

5 عامل اصلی شوره سر را بشناسید

برگزاری کارگاه آموزشی راههای مقابله با تب کریمه کنگو در اندیمشک

دارویی که سلول های سرطانی را فریب می دهد

بدترین و بهترین بخش های مرغ برای خوردن

عقرب زدگی را جدی بگیریم

بدترین و بهترین بخش های مرغ برای خوردن

شرایط دریافت غرامت دستمزد ایام بیماری اعلام شد

بازیگر آمریکایی «ملانیا ترامپ» را تهدید کرد

تخم بلدرچین ،بمب ویتامینی و تغذیه ای

کشف و معدوم سازی حدود 2 تن مواد غذایی فاسد در اندیمشک

برگزاری کارگاه آموزشی ویژه سرپرستاران و رابطین آموزشی بیمارستان امام خمینی (ره)

توصیهای مدیر شبکه بهداشت و درمان اندیمشک در خصوص گرما زدگی

شرایط دریافت غرامت دستمزد ایام بیماری اعلام شد

جزییات مرگ کودک خرمشهری در بیمارستان

درخواست وزیر بهداشت از سازمان غذا و دارو: لیست و قیمت دارو های کشور را منتشر کنید

بشقاب غذای سالم حاوی چیست؟

برای تقویت حافظه این دمنوش ها را مصرف کنید

برگزاری کارگاه آموزشی تشریح کدهای 724 و 247 ویژه سرپرستاران و رابطین آموزشی بیمارستان امام خمینی (ره)

شرایط دریافت غرامت دستمزد ایام بیماری چیست؟

ساخت لیزر با الهام از آفتاب پرست

قلیه ماهی شمالی و نکات مهم و اصولی در تهیه آن

تشخیص سرطان پروستات در بیمارستان مسیح دانشوری فراهم شد

کباب بازها بخوانند

کباب بازها بخوانند